作業(yè)8酶的本質(zhì)和功能A組基礎(chǔ)達標(biāo)(2024浙江溫州模擬)閱讀下列材料,回答第1、2題。廚師在制作牛排時通常會加入嫩肉粉,其功能性成分為木瓜蛋白酶,可使肉類蛋白質(zhì)部分水解成小分子多肽和氨基酸,從而使牛排口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。1.木瓜蛋白酶的作用機理是()A.降低反應(yīng)的活化能B.提供反應(yīng)所需的能量C.增加生成物的含量D.協(xié)助蛋白質(zhì)運出細胞2.下列關(guān)于嫩肉粉使用的敘述,錯誤的是()A.嫩肉粉宜先用溫水溶化后使用B.嫩肉粉不宜與過酸的調(diào)料混用C.制作土豆泥時可加嫩肉粉提升軟糯口感D.用嫩肉粉腌制牛排一段時間后效果更佳3.下列關(guān)于酶的敘述,正確的是()A.能催化RNA或DNA水解的酶是核酶B.改變酶所處環(huán)境的溫度,酶的最適pH不變C.在最適溫度下保存酶,可以延長酶的使用時間D.在一定范圍內(nèi)增加底物濃度,可以提高酶的活性,從而提高酶促反應(yīng)速率4.下圖為酶與底物結(jié)合的“鎖”和“鑰匙”學(xué)說示意圖,下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.該學(xué)說可以解釋酶的專一性B.與底物結(jié)合后酶的活性中心發(fā)生形狀改變C.酶的固定化不會影響其活性中心的結(jié)構(gòu)D.溫度和pH都可能會影響酶的活性中心結(jié)構(gòu)5.某種酶有兩種存在形式,即酶a和酶b,兩者可相互轉(zhuǎn)化,酶a獲得磷酸基團變成酶b。酶a有活性,酶b無活性。下列敘述正確的是()A.酶a僅由C、H、O、N組成B.酶b因變性而失去活性C.酶a和酶b的形狀不同D.控制酶a和酶b合成的基因不同6.下列關(guān)于過氧化氫酶的敘述,錯誤的是()A.過氧化氫酶發(fā)揮作用時,空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變B.過氧化氫酶的含量增加,則產(chǎn)生氧氣的總量增加C.過氧化氫酶在土豆中含量較高,在核糖體中合成D.探究過氧化氫酶的最適pH時,氣泡的產(chǎn)生速率可作為檢測指標(biāo)7.(2022浙江紹興適應(yīng)性考試)細胞代謝能夠在溫和的條件下快速有序地進行,離不開酶的作用。下列有關(guān)酶的敘述,錯誤的是()A.酶的催化活性是酶的固有特性,不受其他物質(zhì)的調(diào)節(jié)B.酶的專一性是細胞內(nèi)物質(zhì)代謝有序進行的重要保障C.酶極高的催化活性確保了細胞內(nèi)物質(zhì)和能量代謝的快速進行D.酶在催化反應(yīng)的過程中都會發(fā)生變形,但有些反應(yīng)不需要ATP供能8.(2022浙江6月選考)下列關(guān)于研究淀粉酶的催化作用及特性實驗的敘述,正確的是()A.低溫主要通過改變淀粉酶的氨基酸組成,導(dǎo)致酶變性失活B.稀釋100萬倍的淀粉酶仍有催化能力,是因為酶的作用具高效性C.淀粉酶在一定pH范圍內(nèi)起作用,酶活性隨pH升高而不斷升高D.若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶,會加快淀粉的水解速率9.淀粉酶有多種類型,如α-淀粉酶可使淀粉內(nèi)部隨機水解,β-淀粉酶則使淀粉從末端以兩個單糖為單位進行水解。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A.用β-淀粉酶處理小麥種子勻漿可以得到麥芽糖B.在探究溫度對淀粉酶活性的影響時,不可用本尼迪特試劑檢測實驗結(jié)果C.α-淀粉酶和β-淀粉酶功能差異的原因是這兩種酶的結(jié)構(gòu)不同D.所有酶的合成都需要tRNA的參與,同時需要消耗能量10.研究人員發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)有一種促進脂肪細胞生成的蛋白質(zhì)——抗酒石酸酸性磷酸酶(TRAP),可通過采集靜脈血檢測其含量。這一發(fā)現(xiàn)有望為治療肥胖癥開辟新途徑。下列敘述正確的是()A.TRAP可以用雙縮脲試劑的混合液進行檢測B.TRAP對人體的肥胖具有調(diào)節(jié)作用C.在核糖體上合成的TRAP需要經(jīng)再加工才具有生物活性D.只要通過抑制TRAP的活性就可以治療肥胖癥B組素能培優(yōu)11.某種酶催化作用的示意圖如下,下列敘述正確的是()A.該酶的基本組成單位是核糖核苷酸B.底物活化所需的能量是由酶提供C.該酶在催化過程中形狀不發(fā)生改變D.酶與底物間堿基配對方式能體現(xiàn)酶的專一性12.抑制劑與酶結(jié)合引起酶活性降低或喪失的過程稱為失活作用。根據(jù)抑制劑與底物的關(guān)系可分為競爭性抑制劑和非競爭性抑制劑,下圖為兩種抑制劑的作用機理模型。下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.由模型A可知,酶與底物的結(jié)構(gòu)特異性契合是酶具有專一性的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)B.由模型B可知,競爭性抑制劑通過競爭酶與底物的結(jié)合位點而影響酶活性C.由模型C推測,可通過增加底物濃度來降低非競爭性抑制劑對酶活性的抑制D.非競爭性抑制劑與底物結(jié)合位點以外的位點結(jié)合,通過改變酶構(gòu)象影響酶活性13.(2024浙江湖州教學(xué)質(zhì)量檢測)脲酶能催化尿素分解為NH3和CO2。如圖表示pH對兩種脲酶的相對酶活性(酶活性與酶最大活性的百分比)的影響。下列敘述正確的是()A.兩種脲酶的最適溫度相同B.兩種脲酶的空間結(jié)構(gòu)部分相同C.兩種脲酶只能在堿性環(huán)境中發(fā)揮作用D.pH為7.8時兩種脲酶催化生成的NH3量相同14.洗滌劑中的堿性蛋白酶受到其他成分的影響而改變構(gòu)象,部分解折疊后可被正常堿性蛋白酶特異性識別并降解(自溶)失活。此外,加熱也能使堿性蛋白酶失活,如圖所示。下列敘述錯誤的是()A.堿性蛋白酶在一定條件下可發(fā)生自溶失活B.加熱導(dǎo)致堿性蛋白酶構(gòu)象改變是不可逆的C.添加酶穩(wěn)定劑可提高加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果D.添加堿性蛋白酶可降低洗滌劑的使用量,減少環(huán)境污染15.(2023浙江杭州二模)天冬氨酸轉(zhuǎn)氨甲酰酶(ATCase)是合成胞嘧啶核苷三磷酸(CTP)系列反應(yīng)的第一個酶。該酶具有催化亞基和調(diào)節(jié)亞基,均由多條肽鏈構(gòu)成。ATP和CTP分別是ATCase的激活劑和抑制劑,可與調(diào)節(jié)亞基結(jié)合。當(dāng)?shù)谝粋€底物與ATCase結(jié)合后,可增強該酶其他底物結(jié)合位點對底物的親和力。下列敘述正確的是()A.ATCase含調(diào)節(jié)亞基,因而該酶具有調(diào)節(jié)生命活動的作用B.ATCase可與底物、ATP和CTP結(jié)合,因而其不具有專一性C.ATP、CTP可影響ATCase的活性,而底物則不影響其活性D.能量狀況、CTP和底物含量可優(yōu)化ATCase催化反應(yīng)的速率16.如圖為某種細菌體內(nèi)氨基酸X的生物合成途徑。已知野生型細菌能在基本培養(yǎng)基上生長,而甲、乙兩種突變型細菌都不能在基本培養(yǎng)基上生長。若在基本培養(yǎng)基上添加中間產(chǎn)物2,則甲、乙都能生長;若添加中間產(chǎn)物1,則乙能生長而甲不能生長;若在基本培養(yǎng)基上添加少量X,甲能積累中間產(chǎn)物1,而乙不能積累。下列結(jié)論正確的是()底物中間產(chǎn)物1中間產(chǎn)物2XA.甲中酶a的功能喪失,但酶b和酶c的功能正常B.甲中酶c的功能喪失,但酶a和酶b的功能正常C.乙中酶a的功能喪失,但酶b和酶c的功能正常D.乙中酶b的功能喪失,但酶a和酶c的功能正常答案：1.A酶的作用機理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。2.C酶具有專一性,木瓜蛋白酶不能催化土豆中淀粉的水解,因此制作土豆泥時加嫩肉粉無法提升軟糯口感。3.B能催化RNA或DNA水解的酶是RNA酶或DNA酶,核酶是指具有催化作用的RNA,A項錯誤;改變酶所處環(huán)境的溫度,酶的最適pH不變,B項正確;酶在最適溫度下活性最高,不利于其保存,應(yīng)在低溫下保存,C項錯誤;在一定范圍內(nèi)增加底物濃度,可以提高酶促反應(yīng)速率,但不能提高酶的活性,D項錯誤。4.C酶固定化后,會影響其活性中心的結(jié)構(gòu),可能會導(dǎo)致酶的活性發(fā)生改變,C項錯誤。5.C酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA,蛋白質(zhì)的基本組成元素是C、H、O、N四種,有的蛋白質(zhì)還含有S等元素,RNA是由C、H、O、N、P五種元素組成的,因此酶a不一定僅由C、H、O、N組成,A項錯誤;酶a獲得磷酸基團變成酶b,可見,酶b無活性并非因變性所致,B項錯誤;酶a獲得磷酸基團變成酶b,說明酶a和酶b的形狀不同,但控制酶a和酶b合成的基因相同,C項正確,D項錯誤。6.B過氧化氫酶發(fā)揮作用時,空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變,A項正確;過氧化氫酶加速過氧化氫的分解反應(yīng),不改變產(chǎn)物的生成量,故產(chǎn)生氧氣的總量不會增加,B項錯誤;過氧化氫酶在土豆中含量較高,該酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),在核糖體中合成,C項正確;探究過氧化氫酶的最適pH時,氣泡的產(chǎn)生速率可以作為檢測指標(biāo),D項正確。7.A酶的活性會受溫度、pH等的影響,A項錯誤;酶具有專一性,這樣可以保證各種化學(xué)反應(yīng)能在同一時間發(fā)生而相互之間不受影響,從而保證了細胞代謝的有序進行和穩(wěn)定性,B項正確;酶比無機催化劑降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更明顯,具有高效性,能夠使細胞內(nèi)的物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)換快速進行,C項正確;酶在催化過程中都會與底物進行結(jié)合而發(fā)生形變,有些反應(yīng)是放能反應(yīng),不需要ATP供能,D項正確。8.B低溫不會改變淀粉酶的氨基酸組成,不會導(dǎo)致酶變性失活,A項錯誤;淀粉酶在一定pH范圍內(nèi)起作用,超過最適pH后,酶活性隨pH升高而不斷降低,直至失活,C項錯誤;淀粉酶是蛋白質(zhì),加入蛋白酶會使淀粉酶水解失去活性,D項錯誤。9.Dβ-淀粉酶使淀粉從末端以兩個單糖為單位進行水解,產(chǎn)生的是二糖,麥芽糖是二糖,A項正確;在探究溫度對淀粉酶活性的影響時,不可用本尼迪特試劑檢測實驗結(jié)果,因為本尼迪特試劑需要熱水浴加熱,會對實驗有干擾,B項正確;結(jié)構(gòu)決定功能,α-淀粉酶和β-淀粉酶功能差異的原因是這兩種酶的結(jié)構(gòu)不同,根本原因是決定這兩種酶的基因不同,C項正確;絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA,蛋白質(zhì)的合成需要tRNA的參與,同時需要消耗能量,而RNA的合成不需要tRNA的參與,D項錯誤。10.CTRAP的本質(zhì)是蛋白質(zhì),可以用雙縮脲試劑檢測,但雙縮脲試劑是先用試劑A再用試劑B,不是混合使用,A項錯誤;酶的作用是催化,不是調(diào)節(jié),B項錯誤;蛋白質(zhì)只有具有一定的空間結(jié)構(gòu)才有生物活性,在核糖體上形成的肽鏈在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中進行加工后才具有生物活性,C項正確;TRAP能促進脂肪細胞生成,抑制TRAP的活性是治療肥胖癥的一種途徑,D項錯誤。11.A由圖可知,該酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA,RNA的基本組成單位是核糖核苷酸,A項正確;酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,但不能為化學(xué)反應(yīng)提供能量,B項錯誤;該酶在催化過程中形狀會發(fā)生改變,C項錯誤;酶的專一性指一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng),酶與底物間堿基配對不能體現(xiàn)酶的專一性,D項錯誤。12.C酶的活性部位往往與底物分子在空間結(jié)構(gòu)上具有特殊的匹配關(guān)系,由模型A可知,酶與底物的結(jié)構(gòu)特異性契合是酶具有專一性的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ),A項正確;由模型B可知,競爭性抑制劑與底物競爭酶的活性結(jié)合位點,導(dǎo)致酶不能與底物結(jié)合,從而降低酶對底物的催化反應(yīng),B項正確;由模型C可知,非競爭性抑制劑和酶活性位點以外的其他位點結(jié)合,通過改變酶的結(jié)構(gòu),從而使酶失去催化活性,降低酶對底物的催化反應(yīng),即使增加底物濃度也無法解除非競爭性抑制劑對酶活性的抑制,C項錯誤,D項正確。13.B結(jié)合圖示信息可知,該實驗的自變量是酸堿度和脲酶的種類,因變量是相對酶活性,根據(jù)實驗數(shù)據(jù)不能分析出兩種脲酶的最適溫度相同,A項錯誤;脲酶能催化尿素的分解,即均能以尿素作為底物,據(jù)此可推測,兩種脲酶的空間結(jié)構(gòu)部分相同,B項正確;由曲線可知,植物刀豆脲酶在pH為7的條件下,相對酶活性達到80%,且在pH為9時,其相對酶活性達到40%左右,因此不能說明兩種脲酶只能在堿性環(huán)境中發(fā)揮作用,C項錯誤;pH為7.8時兩種脲酶的相對酶活性相同,但不能說明此時兩種酶的活性相同,因而催化生成的NH3量不一定相同,D項錯誤。14.B由題干“部分解折疊后可被正常堿性蛋白酶特異性識別并降解(自溶)失活”可知,堿性蛋白酶在一定條件下可發(fā)生自溶失活,A項正確;由圖可知,加熱導(dǎo)致堿性蛋白酶由天然狀態(tài)變?yōu)椴糠纸庹郫B,部分解折疊的堿性蛋白酶降溫后可恢復(fù)到天然狀態(tài),因此加熱導(dǎo)致堿性蛋白酶構(gòu)象改變一定程度下是可逆的,B項錯誤;堿性蛋白酶受到其他成分的影響而改變構(gòu)象,而且加熱也能使堿性蛋白酶失活,會降低加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果,添加酶穩(wěn)定劑可提高加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果,C項正確;酶具有高效性,堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸,具有很強的分解蛋白質(zhì)的能力,可有效地去除汗?jié)n、奶漬、醬油漬等污漬,添加堿性蛋白酶可降低洗滌劑的使用量,減少環(huán)境污染,D項正確。15.D酶具有催化作用,不具有調(diào)節(jié)作用,A項錯誤;酶的專一性是指酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng),ATCase可與底物、ATP和CTP結(jié)合,說明ATCase具有專一性,B項錯誤;由題干“當(dāng)?shù)谝粋€底物與ATCase結(jié)合后,可增強該酶其他底物結(jié)合位點對底物的親和力”可知,底