考核試題庫(附含答案)我國制定()。2.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員C.患有病毒性肝炎的人員4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何處置不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)B.捐贈給慈善機構(gòu)D.退回給供應(yīng)商5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些制度，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合食品6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如實記錄哪7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備哪些人A.食品安全管理人員B.營銷人員D.無需配備人員8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何處置不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)9.下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存()11.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法可以導(dǎo)致食品污染。()12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計幾B.兩次D.四次13.食品安全法規(guī)定，食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)如何處置?A.立即封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.繼續(xù)生產(chǎn)銷售管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)如何處理?A.不予處理C.通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行處理D.報告上級政府處理15.食品安全法中規(guī)定的“食品”,包括哪些種類?16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食17.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行B.食品安全追溯體系C.食品安全風(fēng)險評估制度18.食品安全法規(guī)定，哪些部門負(fù)責(zé)食品安全的監(jiān)督管理工作?A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.地方政府經(jīng)濟管理部門C.工商行政管理部門D.公安部門A國務(wù)院食品安全委員會污染源應(yīng)在()米以上。21.不得以()方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不品注冊證書的，被許可人在()不得再次申請注冊。23.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是?A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)有專職或者兼職()和保證食25.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的()26.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食27.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由()制定、公布。28.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();沒有明確保貨者的許可證外，還應(yīng)查驗()錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();沒有明確34.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷35.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求()36.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生()論為()。44.食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(),45.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合()。46.下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說47.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)料48.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)()。節(jié)嚴(yán)重的()。54.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的()。經(jīng)營者承擔(dān)()責(zé)任。全的情況下()銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。57.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為()。58.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門在接到企業(yè)59.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的60.申請材料中()應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。61.下列關(guān)于食品檢驗機構(gòu)和食品檢驗人員的說法，哪予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗B.食品檢驗機構(gòu)、檢驗人員可以以廣告或者其他形式向C.食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制62.根據(jù)《食品安全法》,食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合B.虛假的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能63.在食品安全法中，對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立B.食品安全追溯體系C.食品召回制度64.食品安全法中提到的食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?(多選)B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分求65.食品安全法中對于食品廣告的要求是什么?C.食品廣告無需審查即可發(fā)布66.食品安全法中對于食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員有哪些要求?A.食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員可以從事任何與食品檢驗B.食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員不得出具虛假檢C.食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員可以推薦特定品牌的食品D.食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員無需對檢驗報告67.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度68.對申請材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請材料的()為69.審查部門應(yīng)當(dāng)自收到申請材料之日起()個工作日70.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提進行，核查人員不得少于()人。71.分隔是()的方式進行隔離。72.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營條件74.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為()年。75.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是()76.可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有、()77.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何處置超B.捐贈給慈善機構(gòu)C.銷毀或無害化處理78.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照什么要求對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行查驗?C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)79.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何建立80.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、B.供貨者的身份證D.供貨者的銀行賬戶信息81.食品安全法規(guī)定，哪些單位應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)經(jīng)營的食B.食品銷售企業(yè)C.餐飲服務(wù)提供者82.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合哪些要A.一次用。()88.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于()。89.關(guān)于保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，以下表述正確的是?()A.國家科技行政部門參與保健食品原料目錄和允許保B.列入保健食品原料目錄的原料在用于保健食品生產(chǎn)D.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)90.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)(),不得對人共和國()從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。C、境內(nèi)92.食品安全法規(guī)定，()對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一旨95.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。96.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)區(qū)、直轄市人民政府()備案。97.在冷庫中食品堆積、擠壓存放會妨礙()98.下列哪種是允許使用的食用合成色素()101.下列哪項不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分102.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安是錯誤的?C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.繼續(xù)銷售并降低價格A.超過保質(zhì)期的食品C.經(jīng)檢驗合格的食品D.進口食品104.食品安全法規(guī)定，食品廣告不得含有哪種內(nèi)容?A.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.涉及疾病預(yù)防、治療功能105.食品安全法規(guī)定，食品檢驗實行哪種負(fù)責(zé)制?A.政府部門負(fù)責(zé)制B.食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者負(fù)責(zé)制D.消費者負(fù)責(zé)制106.食品安全法規(guī)定，哪些人不得從事接觸直接入口A.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病D.受過食品安全培訓(xùn)的人員107.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立哪種108.()有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部109.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全A.主體責(zé)任B.社會責(zé)任C.民事責(zé)任D.第一責(zé)任110.食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、()111.食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、()C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳112.食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是、()114.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品A.銷毀該批食品B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.降價銷售該批食品D.繼續(xù)銷售該批食品115.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度，對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)?C.食品安全風(fēng)險評估制度116.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)D.食品安全風(fēng)險評估制度117.食品安全法規(guī)定，哪些機構(gòu)不得接受食品生產(chǎn)經(jīng)118.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何保證119.根據(jù)食品安全法，對涉嫌違反食品安全法規(guī)定的行為進行查處時，有權(quán)查封、扣押相關(guān)物品和場所的部門是?B.食品安全監(jiān)督管理部門C.公安機關(guān)D.稅務(wù)部門120.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本法規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者已經(jīng)發(fā)生食品安全事故的食品的，由哪個部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)B.食品安全監(jiān)督管理部門D.公安部門121.食品安全法規(guī)定，對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)A.可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)B.不得復(fù)檢第45頁共81頁C.由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門在公布的B.食品安全風(fēng)險評估制度C.食品安全事故應(yīng)急處理制度123.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定哪些B.食品安全追溯體系124.食品安全法規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)B.食品安全監(jiān)督抽檢制度C.食品安全風(fēng)險評估制度125.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、C.食品安全風(fēng)險評估制度D.食品安全追溯體系126.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)127.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人B.召回已經(jīng)上市銷售的食品D.繼續(xù)銷售該批食品128.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保129.食品安全法規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)C.現(xiàn)場檢查130.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照要求進131.食品安全法規(guī)定，哪些食品不得添加任何食品添133.對于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場核查的，申請人應(yīng)當(dāng)在 果向負(fù)責(zé)對申請人實施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品134.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在()年內(nèi)不得再136.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)();有發(fā)生潛138.在()情況下，才可以將某種食品添加劑列入可139.預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于()毫米。141.在倉庫檢查時應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容()142.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的()、廢棄物、應(yīng)使用專用容器143.工廠查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)明文件的范疇()144.以下描述正確的是()145.倉庫出貨順序應(yīng)遵循()的原則，必要時應(yīng)根據(jù)146.食品安全管理人員應(yīng)()檢查員工的健康狀況。147.采購食品時索證的作用是()149.食品安全法規(guī)定，進口食品、食品添加劑以及食150.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何配合食3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食B.立即停止生產(chǎn)、銷售相關(guān)食品D.無需采取任何措施4.食品安全法規(guī)定，以下哪些食品禁止添加任何食品B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.乳制品5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何保障食A.使用安全、無毒的運輸容器B.防止食品污染、損壞或變質(zhì)C.確保食品的溫度控制符合要求6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食B.定期檢查庫存食品C.及時處理過期或變質(zhì)的食品7.根據(jù)《食品安全法》,以下哪些行為屬于嚴(yán)重違法行為?A.未經(jīng)許可，生產(chǎn)食品添加劑C.銷售過期食品D.銷售未經(jīng)安全評估的新食品8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行B.食品安全追溯體系C.食品安全風(fēng)險評估制度范圍?B.食品符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求C.接受相關(guān)部門的監(jiān)管12.食品生產(chǎn)許可材料的審查中()等填寫內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與C.食品安全知識培訓(xùn)制度14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食C.標(biāo)注與食品質(zhì)量、安全無關(guān)的信息D.標(biāo)注所使用的食品添加劑15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能16.食品安全事故，指()等源于食品，對人體健康有危18.根據(jù)食品安全法，哪些情形下的食品不得生產(chǎn)經(jīng)19.目前使用食品添加劑方面存在的問題主要有哪幾項()。20.對廠區(qū)環(huán)境要求正確的有()A、應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險，并采B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能域劃分明顯并有適當(dāng)?shù)姆諧、廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材D、廠區(qū)車間周圍非道路的地面應(yīng)全部綠化，植被應(yīng)定21.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對()進行監(jiān)測。22.以下屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是?()23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列()事項制定并實施控制25.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食B.查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明C.對無法提供合格證明的食品原料，進行自行檢驗26.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些記錄制度?直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五31.下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。D、其他因申請人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展37.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對38.根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說明書管理的規(guī)哪些說法是錯誤的?()A.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)與注冊或者備案的內(nèi)容B.保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)C.保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病治療功能，除了內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實、科學(xué)可靠，還應(yīng)聲明“本品不能替代藥物”D.保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致40.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將()等品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)()44.常規(guī)性自查是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品生產(chǎn)經(jīng)營的全面檢查，