糧油檢驗(yàn)技術(shù)培訓(xùn)教材

一、糧油檢驗(yàn)的臉

糧油檢驗(yàn)是以糧油及產(chǎn)品為研究對象，采用科學(xué)、系統(tǒng)的分析檢

測手段，全面、客觀的研究與評定其品質(zhì)及品質(zhì)變化的一門學(xué)科，是

建立在分析化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、儀器分析、艇

物學(xué)及技術(shù)、生物化學(xué)及技術(shù)、食品化學(xué)、糧食學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等多種學(xué)

科基礎(chǔ)上發(fā)展起來的獨(dú)立并注重實(shí)驗(yàn)技術(shù)的學(xué)科。糧油檢驗(yàn)作為一門

獨(dú)立的學(xué)科，在糧食研究和工作中有極重要的意義，但是，由于學(xué)科

本身的特點(diǎn)，它的發(fā)展離不開相關(guān)學(xué)科及技術(shù)的發(fā)展，在檢驗(yàn)技術(shù)上,

它依賴于各種分析方法的基礎(chǔ)理論和技術(shù)手段的進(jìn)步，實(shí)際工作中它

依據(jù)國際、國內(nèi)的各種法律、法規(guī)（產(chǎn)品質(zhì)量法、計(jì)量法、食品衛(wèi)生

法......）以及各種產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，它涉及的對象主要

是糧食、油料、食用油脂、飼料、以及其它相關(guān)產(chǎn)品，包括這些物質(zhì)

的原料、半成品、成品、輔助材料等。糧油檢驗(yàn)的意義在于保證黨和

國家一系列法律法規(guī)的貫徹實(shí)行，維護(hù)社會的穩(wěn)定；保障人們的身體

健康；保護(hù)國家、企業(yè)、消費(fèi)者的合法利益；也為生產(chǎn)、管理、科研

等部門提供必要的分析結(jié)果和數(shù)據(jù)，為科學(xué)管理、安全儲藏、改進(jìn)生

產(chǎn)工藝、合理利用和開發(fā)糧油資源、研究新產(chǎn)品服務(wù)。

二、糧油檢驗(yàn)的方法

根據(jù)糧油檢驗(yàn)的內(nèi)容和任務(wù)，主要采用以下幾類方法：

1.理化分析方法

2.生物學(xué)方法

3.感官評定方法

三、稻谷GB1350-2009標(biāo)準(zhǔn)

2009年3月28日國家質(zhì)檢總局與國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)

布了GB1350-2009《稻谷》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，用以取代原國家標(biāo)準(zhǔn)局

1986年5月6日發(fā)布、1987年4月1日實(shí)施的GB13504986《稻谷》

標(biāo)準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了稻谷的相關(guān)術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求和衛(wèi)生要

求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識，以及包裝、儲存和運(yùn)輸要求，

適用于收購、儲存、運(yùn)輸、加工和銷售的商品稻谷，但不適用于標(biāo)準(zhǔn)

分類中規(guī)定的早釉稻谷、晚釉稻谷、釉糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷以

外的特殊品種稻谷。

該標(biāo)準(zhǔn)于2009年7月1日實(shí)施。

該標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定：

(1)早釉稻谷、晚釉稻谷、釉糯稻谷質(zhì)量指標(biāo):

出髓率整精粹雜質(zhì)含水箱黃腓鉗卜糙米互混率色澤、

等級

%%1%量％含射含量%%氣味

1,799三500

2三77。沖。

3卻59小g

WL0W135WL0WZ0W59正常

4力to

5卻?

等外<71J不舞

⑵粳稻谷、粳糯稻谷質(zhì)量指標(biāo):

出錯率箭米率雜質(zhì)含水始黃赫谷外蹴互泯率色澤、

等級

%%量％量％含覲含新%氣味

1三8L0對0

2三強(qiáng)0三58。

3^77.0入559

W145WL0W如W5.0正常

4>75.0>525

5>73.0

等外<73.0不要求

⑶食用稻谷按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、飼料用稻谷按GB13078

《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

(4)桿樣和分樣、色澤和氣味、類型及互混、雜質(zhì)及不完善粒、出

糙率、黃粒米、水分、整精米率分別按GB5491、GB/T5492、GB"5493、

GB/T5494、GB"5495、GB/T5496、GB"5497、GB/T21719執(zhí)行，谷

外糙米按GB/T5494-2008中第6.1.3條揀出糙米粒、稱重并計(jì)算含量

執(zhí)行。

(5)檢驗(yàn)按GB/T5490執(zhí)行，檢驗(yàn)批應(yīng)為同種類、同產(chǎn)地、同收獲

年度、同運(yùn)輸單元、同儲存單元的稻谷，判定規(guī)則為：出糙率應(yīng)符合

前述兩質(zhì)量指標(biāo)表中相應(yīng)等級的要求，其他指標(biāo)按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

(6)應(yīng)在包裝物上或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱、類別、等級、產(chǎn)

地、收獲年度和月份。

(7)包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損，縫口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不應(yīng)撒漏，不

應(yīng)帶污染或異常氣味。

(8)應(yīng)儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉

庫內(nèi)，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。

(9)應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送，運(yùn)輸過程中應(yīng)注

意防止雨淋和被污染。

該標(biāo)準(zhǔn)與舊標(biāo)準(zhǔn)的主要差異：

(1)修改了早釉稻谷、晚釉稻谷、釉糯稻谷、粳稻谷、粳懦稻谷等

術(shù)語和定義。

(2)將整精米率由定等指標(biāo)改為非定等指標(biāo)，并對指標(biāo)值進(jìn)行了修

改。

⑶增加了等外級。

⑷檢驗(yàn)規(guī)則中增加了判定規(guī)則。

(5)增加了有關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定。

四、關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問題的規(guī)定

2010年11月9日國家發(fā)展和改革委員會、國家糧食局、財(cái)政部、

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局國糧發(fā)〔2010)178號聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于

執(zhí)行糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問題的規(guī)定》，用以取代原國家發(fā)展計(jì)劃

委員會、國家糧食局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局于2001年10月15

日發(fā)布的《關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問題的規(guī)定》(國糧發(fā)(2001)

146#)文件。

1.主題內(nèi)容與適用范圍

本規(guī)定是糧油質(zhì)量控制、依質(zhì)論價和非標(biāo)準(zhǔn)品糧油的處理依

據(jù)。

本規(guī)定適用于政策性糧油的收購、儲存、銷售、調(diào)運(yùn)，其他貿(mào)

易糧油可參照本規(guī)定執(zhí)行。

本規(guī)定所稱政策性糧油是指按國家和地方政府有關(guān)政策規(guī)定

收購、儲存、銷售的小麥、稻谷、玉米、大豆、雜糧等原糧及食用

植物油料。

本規(guī)定所稱糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)是指用于規(guī)范糧油質(zhì)量要求的

國家標(biāo)準(zhǔn)。

2.一般原則

2.1糧油購銷按標(biāo)準(zhǔn)中的等級指標(biāo)確定等級，以其余指標(biāo)作為

增扣量的依據(jù)。

2.2收購和銷售的糧油不符合糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)當(dāng)整理達(dá)

到標(biāo)準(zhǔn)，整理后仍未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，可采取降等、扣量等辦法處理。

不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的糧油，不得作為食用糧油及飼料用

糧油收購和銷售。

2.3政策性糧油購銷一般以糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)的中等品為計(jì)價

基礎(chǔ)，即1-5等的，以3等為中等品；1-3等和1-2等的，以2等為

中等品。等外級糧油不列入政策性糧油收購范圍。

2.4糧油安全儲藏水分不作為水分增扣量的依據(jù)。

2.5國家對糧油收購另有規(guī)定的，按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2.6糧油質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。列入國家強(qiáng)制

檢定目錄的檢驗(yàn)儀器，須經(jīng)縣級以上計(jì)量部門檢定合格后方可使

用。未列入國家強(qiáng)制檢定目錄的糧油專用檢驗(yàn)儀器設(shè)備，使用單位

應(yīng)當(dāng)自行定期檢定或者送計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)檢定。

3.糧油收購

3.1所有糧油收購網(wǎng)點(diǎn),應(yīng)在顯著位置公示糧油收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、

收購價格和作價規(guī)定，擺放糧油等級標(biāo)準(zhǔn)參考樣品，配備符合規(guī)定

的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備。糧油驗(yàn)質(zhì)人員應(yīng)取得糧油檢驗(yàn)員職業(yè)資格，持

證上崗。售糧者對糧油檢驗(yàn)驗(yàn)質(zhì)結(jié)果有異議時，糧油收購站點(diǎn)必須

使用符合規(guī)定的檢驗(yàn)儀器進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

3.2糧油收購中，按以下規(guī)定進(jìn)行增扣量：

3.2.1水分含量：實(shí)際水分含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)

中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每低0.5個百分點(diǎn)增量0.75%,但低于標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)定指標(biāo)2.5個百分點(diǎn)及以上時，不再增量。實(shí)際水分含量高于標(biāo)

準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高0.5個百分點(diǎn)扣

量1.00%；低或高不足0.5個百分點(diǎn)的，不計(jì)增扣量。

3.2.2雜質(zhì)含量：實(shí)際雜質(zhì)含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)

中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每低0.5個百分點(diǎn)增量0.75%o實(shí)際雜質(zhì)含

量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高0.5個

百分點(diǎn)扣量1.5%；低于或高于不足0.5個百分點(diǎn)的，不計(jì)增量。

礦物質(zhì)含量指標(biāo)超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，加扣量0.75%（養(yǎng)麥除外）,

低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。養(yǎng)麥中礦物質(zhì)指標(biāo)每低或高于標(biāo)準(zhǔn)0.1

個百分點(diǎn)，增扣量0.5%,低或高不足0.1個百分點(diǎn)的，不計(jì)增扣量。

大豆中的秣食豆按雜質(zhì)歸屬。

無使用價值的霉變粒按雜質(zhì)歸屬。

3.2.3不完善粒含量：不完善粒含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以

標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高1個百分點(diǎn)，扣量0.5%；高不足1

個百分點(diǎn)的，不扣量；低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。

3.2.3.1生霉粒含量:玉米、油菜籽生霉粒含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,

以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高1個百分點(diǎn)，加扣量1.0%,高

不足1個百分點(diǎn)的，不加扣量；低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。生霉粒

含量超過5.0%的，不得收購。

標(biāo)準(zhǔn)中未規(guī)定生霉粒限量的，生霉粒按不完善粒歸屬，不單獨(dú)

扣量。

3.2.4整精米率：整精米率低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每低1個百分點(diǎn)，扣量0.75%,低不足1個百分點(diǎn)

的，不扣量；高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。整精米率低于38%的早釉

稻、中晚釉稻和整精米率低于49%的粳稻，不列入政策性糧食收購

范圍。

3.2.5谷外糙米含量：谷外糙米含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以

標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高2個百分點(diǎn)，扣量1.0%,高不足2

個百分點(diǎn)的，不扣量；低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。

3.2.6黃粒米含量：黃粒米含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)

中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高1個百分點(diǎn)，扣量1.0%,高不足1個

百分點(diǎn)的，不扣量；低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。

3.2.7互混率：互混率高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)

為基礎(chǔ)扣量，互混率低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。其中：

3.2.7.1稻谷

a.粒、粳谷（糙米、大米）中混入糯谷（糙米、大米），釉、粳谷（糙

米、大米）互混，釉糯、粳糯谷（糙米、大米）互混，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的

指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高5個百分點(diǎn)，扣量1.0%,高不足5個百分點(diǎn)的,

不扣量。

b.糯谷（糙米、大米）中混入釉、粳谷（糙米、大米），以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)

定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高2個百分點(diǎn)，扣量1.0%,高不足2個百分

點(diǎn)的，不扣量。

3.2.7.2養(yǎng)麥

甜、苦養(yǎng)麥互混，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高1個百分

點(diǎn)，扣量1.0%,高不足1個百分點(diǎn)的，不扣量。

3.2.7.3黍、稷

a.黍（米）中混入稷（米），以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高2個百分

點(diǎn)，扣量1.0%,高不足2個百分點(diǎn)的，不扣量。

b.稷（米）中混入黍（米），以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高5個

百分點(diǎn)，扣量1.0%,高不足5個百分點(diǎn)的，不扣量。

其他糧油的互混可參照上述規(guī)定執(zhí)行。

3.2.8各項(xiàng)定等指標(biāo)及不完善粒含量、谷外糙米含量、損傷粒

率、熱損傷粒含量超過糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)等級內(nèi)質(zhì)量規(guī)定的，以及

黃粒米含量超過20%、互混（率）超過20%的，不得作為政策性

糧油收購。

黃粒米超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不得作為各級儲備糧油入庫。

3.2.9對因重大自然災(zāi)害、病蟲害等導(dǎo)致嚴(yán)重不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

的糧油，其收購根據(jù)管理權(quán)限，分別按國家和地方有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.糧油調(diào)運(yùn)與銷售

4.1調(diào)運(yùn)、銷售和競價拍賣糧油，銷售（出庫、調(diào)出）方應(yīng)當(dāng)

出具能夠代表糧油真實(shí)質(zhì)量狀況的檢驗(yàn)報(bào)告并隨貨同行。接收方

（購入、調(diào)入）須向銷售方索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，并對接收的糧油進(jìn)

行檢驗(yàn)驗(yàn)收。雙方對糧油質(zhì)量有爭議時，按糧食質(zhì)量監(jiān)管辦法的有

關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。

4.2調(diào)運(yùn)和銷售的糧油按以下規(guī)定進(jìn)行增扣量：

4.2.1水分含量：實(shí)際水分含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的

指標(biāo)為基礎(chǔ)，每低0.5個百分點(diǎn)增量0.75%,但低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定指標(biāo)

2.5個百分點(diǎn)及以上時，不再增量。實(shí)際水分含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的

糧油，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高0.5個百分點(diǎn)扣量1.35%；

低或高不足0.5個百分點(diǎn)的，不計(jì)增扣量。

4.2.2雜質(zhì)含量：同3.2.2

4.2.3不完善粒含量：同323

大豆的損傷粒率超過8.0%,或熱損傷粒率超過3.0%的不得作

為各級儲備糧移庫調(diào)出。

4.231生霉粒含量:生霉粒含量高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)

中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高1個百分點(diǎn)，加扣量1.0%,高不足1

個百分點(diǎn)的，不加扣量；含量超過5.0%的不得作為各級儲備糧移

庫調(diào)出。如接收方發(fā)現(xiàn)超過5.0%時，在雙方確認(rèn)的基礎(chǔ)上，以5.0%

為基礎(chǔ)，每超過1個百分點(diǎn)，加扣量1.5%,超過不足1個百分點(diǎn)

者不加扣量。生霉粒低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。

4.2.4整精米率：同3.2.4

4.2.5谷外糙米含量：同3.2.5

4.2.6黃粒米含量（稻谷或大米）：以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的黃粒米指標(biāo)為

基礎(chǔ)，含量在10%?2.0%之間的，每超過1個百分點(diǎn)，扣量1.0%,

超過不足1個百分點(diǎn)的，不扣量。含量超過20%的不得作為各級

儲備糧移庫調(diào)出。如調(diào)入方發(fā)現(xiàn)超過2.0%時，在雙方確認(rèn)的基礎(chǔ)

上，以2.0%為基礎(chǔ)，每超過1個百分點(diǎn)，扣量1.5%,超過不足1

個百分點(diǎn)的，不扣量；黃粒米低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的不增量。

4.2.7互混率：同327

4.3禁止調(diào)運(yùn)和銷售蟲糧。蟲糧等級達(dá)到《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》

（LS/T1211-2008）規(guī)定的一般蟲糧等級的糧油，接收方必須對蟲

糧進(jìn)行滅蟲處理，因滅蟲而產(chǎn)生的直接費(fèi)用和造成的損失，據(jù)實(shí)核

算，由發(fā)糧方承擔(dān)。遇有特殊情況時，收發(fā)雙方協(xié)商解決。

4.4在每個年度的4月1日至9月30日期間，調(diào)運(yùn)和銷售出

?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的玉米、粳稻水分含量不得超過糧油質(zhì)量國

家標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定或目的地?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）確定的相應(yīng)糧油品

種安全儲存水分限量。

5.附則

5.1本規(guī)定由由國家糧食局會同國家發(fā)展和改革委員會、財(cái)政

部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局負(fù)責(zé)解釋。

5.2自本規(guī)定執(zhí)行之日起，原國家發(fā)展計(jì)劃委員會、國家糧食局、

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2001年10月15日發(fā)布的《關(guān)于執(zhí)行糧油

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問題的規(guī)定》（國糧發(fā)［2001）146號）同時廢止。

五、感官檢驗(yàn)

（一）感官檢驗(yàn)的概念和意義

感官檢驗(yàn)指利用人體各種感覺器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接觸

糧油而產(chǎn)生感覺，根據(jù)客觀反應(yīng)，以標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，直接

判斷糧油品質(zhì)好壞的一種方法。因?yàn)槲镔|(zhì)隨其品質(zhì)的不同而具有不同

的特征，對人體的感覺器官如耳、目、口、鼻、手會產(chǎn)生不同的反應(yīng),

并給人留下各種不同的印象。感官檢驗(yàn)就是憑借這種印象和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

來判斷物質(zhì)質(zhì)量的。它是糧食工作者長期實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。具有方法

簡單快速、效率高等特點(diǎn)，在不具備物理檢驗(yàn)和化學(xué)檢驗(yàn)的條件下，

感官檢驗(yàn)不失為一種行之有效的檢驗(yàn)方法。感官檢驗(yàn)通常用來鑒定糧

食的種類、品種及其色澤、氣味和滋味等，有時也用來估測其它檢驗(yàn)

項(xiàng)目的百分率。特別是在收購、銷售、儲存中，使用十分普遍。

感官檢驗(yàn)來源于糧油品質(zhì)的周密調(diào)查和綜合分析及大量的實(shí)踐，

實(shí)踐是取得糧油感官檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)的根本途徑。只有經(jīng)常地反復(fù)把感官檢

驗(yàn)結(jié)果同理化儀器檢驗(yàn)結(jié)果相對照，不斷地糾正感官檢驗(yàn)的誤差，才

能使鑒定結(jié)果更加符合客觀實(shí)際，并從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使感官檢驗(yàn)結(jié)果

避免主觀局限性，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

不同品質(zhì)的糧油具有不同的特征，人的感覺也會引起不同的反

應(yīng)。

人們在的逾人和物時，都會用感覺器官，包括視覺、觸覺、嗅覺、

味覺甚至聽覺去判斷人和物的質(zhì)量，根據(jù)感覺判斷的結(jié)果去做出選擇。

因此，感官評定法仍然是目前國際上最通用的方法。糧食的色澤等外

觀特性可以利用人的視覺系統(tǒng)進(jìn)行檢測分級，此種方法在水果、蔬菜

和畜禽肉上都有應(yīng)用。如肉色是通過人眼將肉樣與標(biāo)準(zhǔn)比色板顏色相

比較，將其界定為與之相稱的比色板的顏色等級。風(fēng)味通常也是由品

嘗小組進(jìn)行品嘗試驗(yàn)來確定，不同品嘗人員對風(fēng)味的敏感程度不同，

個人喜好也不同，因而評定結(jié)果也會有所不同。人體感官評定方法簡

單、直接，可以真實(shí)反映人們的需求特點(diǎn)，但缺點(diǎn)是評定結(jié)果難免帶

有主觀片面性，是對質(zhì)量的一種模糊評定，不能準(zhǔn)確量化。

但是，感官檢驗(yàn)具有簡便、快速、無需特殊設(shè)備儀器或者僅需要

簡單的檢測工具。在糧食收購入庫和對糧食進(jìn)行一般品質(zhì)鑒定時，有

其實(shí)用價值，尤其對糧油的外觀品質(zhì)如色澤、氣味和滋味的鑒定，更

是十分簡便。

由于每個驗(yàn)質(zhì)員感覺器官的敏銳程度和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不同，再加上

地區(qū)、品種、年成等的差異，對檢驗(yàn)的結(jié)果有時不可避免地會帶有一

定程度的主觀局限性。因此，初學(xué)者應(yīng)對糧油感官檢驗(yàn)方法經(jīng)常反復(fù)

地練習(xí)，然后與儀器測定結(jié)果相對照進(jìn)行估測，使感官檢驗(yàn)的結(jié)果更

加符合客觀實(shí)際，并從中積累經(jīng)驗(yàn)，不斷提高鑒定結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（二）感官檢驗(yàn)的基本方法

感官檢驗(yàn)方法，按照人體的感覺器官不同，可分為視覺鑒定法、

聽覺鑒定法、嗅覺鑒定法、味覺鑒定法、觸覺鑒定法、齒覺鑒定法。

上述各種方法必須互相結(jié)合，協(xié)調(diào)運(yùn)用，綜合判斷，才能得到正確的

結(jié)果。具體方法分述如下：

1、視覺鑒定法

利用眼睛鑒定糧油品質(zhì)的一種方法。

視覺鑒定法的鑒定內(nèi)容：主要鑒定糧油的品種、粒形、色澤、飽

滿程度、雜質(zhì)含量、不完善粒、容量、千粒重、出糙率、含油量、加

工精度等項(xiàng)目。

視覺鑒定時，采取點(diǎn)面結(jié)合、上下結(jié)合，既要有重點(diǎn)，又要全面。

具體做法：先將視線集中在一點(diǎn)仔細(xì)觀察，然后進(jìn)行全面觀察并

與一點(diǎn)相比較，以確定糧油品質(zhì)優(yōu)劣。

實(shí)例：①雜質(zhì)：如看雜質(zhì)時，首先估量被檢樣品數(shù)量多少觀察含

雜情況，然后使用手或樣品盤成斜面，慢慢抖動，待糧粒流完后，再

觀察手或樣品盤中留有雜質(zhì)多少。

②水分：如用眼判斷糧油水分大小時，可觀察糧油籽粒表面狀況

及籽粒表面光澤強(qiáng)弱。

在應(yīng)用視覺鑒定時，要注意以下幾點(diǎn)：

①鑒定糧油色澤時，應(yīng)注意光線強(qiáng)弱對色澤的影響，避免在日出

前、日落后和微弱的燈光下進(jìn)行。

②在室內(nèi)外鑒定時，應(yīng)避開日光直射（因光線太強(qiáng)，會失去原有

品質(zhì)的色澤），在散射光下進(jìn)行。

③在視覺鑒定時，應(yīng)全面、仔細(xì)地觀察，并注意品種不一、干濕

不勻、上好下次、摻雜摻偽等情況。

④如因觀察時間過長，視覺疲勞，可閉眼稍作休息，解除疲勞后

再進(jìn)行檢驗(yàn)。

2、聽覺鑒定法

利用耳聽糧食和油料在翻動時或齒碎時發(fā)出的聲響來判斷糧食、

油料水分的大小和品質(zhì)好次的一種方法。

在鑒定時，將糧食、油料籽粒在手中緊握或碾壓和糧粒自由落下

時所發(fā)出聲音的響亮程度，來判斷糧食、油料的干濕程度。如糧粒從

高處向低處流落時發(fā)出的聲音響亮爽脆，則水分較低；反之，聲音微

弱發(fā)沉悶則表明水分大。

3、嗅覺鑒定法

利用鼻聞鑒定糧油氣味，從而判斷其品質(zhì)好壞的一種方法。

具體方法：①在打開糧包或打開倉門進(jìn)倉時，立即嗅聞；

②將糧食、油料樣品置于手掌心中立即嗅味；

③必要時以嘴哈氣加溫聞；

④可將糧食或油料樣品放入密閉容器內(nèi)，在60?70℃

的溫水浴中保溫?cái)?shù)分鐘，取出，開蓋嗅辨其氣味。

各種正常的糧食或油料都具有本身特殊的氣味。新鮮而正常的糧

食、油料都具有一種清香味，這種氣味隨著儲存時間的延長而逐漸減

弱，其原因：除了糧食自身變化外，還有外界條件的影響。所以新糧

和陳糧的氣味不同。如：①發(fā)過熱的糧食有酒精味；

②發(fā)過霉的糧食有霉味和酸味；

③發(fā)芽的糧食有甜味；

④糧食、油料在收獲、儲存、運(yùn)輸過程中如

接觸有氣味的物質(zhì)（農(nóng)藥、化肥、煤油等），就會被糧油吸附帶有

特別異味。

在鑒定糧食、油料氣味時，特別應(yīng)注意溫度與氣味的關(guān)系。各種

氣味在低溫下都比較清淡甚至消失；溫度增高時，可使氣味變得濃而

顯著。

4、味覺鑒定法

利用口來品嘗辨別糧油的滋味，從而判斷其品質(zhì)好次的一種方

法。

每一種糧食、油料的正常籽粒，都具有獨(dú)特的滋味，這種滋味通

常是不顯著的，只有經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐才能辨別。

滋味有酸、甜、苦、辣、咸多種，由于味覺和嗅覺的協(xié)調(diào)作用，

便產(chǎn)生了各種不同的滋味。

例如：0W壞的籽粒常常帶有酸霉味；

②發(fā)過熱的常帶有苦味；

③發(fā)芽的常帶有甜味；

④感染外來的其他異味也可識別，比如糧食、油料在收獲、

儲存、運(yùn)輸過程中如接觸有氣味的物質(zhì)（農(nóng)藥、化肥、煤油等），就

會被糧油吸附帶有特別異味。

鑒別滋味的方法：先將少量干凈的糧粒碾碎，取碾碎的糧樣2g左

右，放入口中慢慢細(xì)嚼辨別滋味，或?qū)⒃嚇又瞥墒焓潮鎰e滋味，其味

顯較濃。

利用味覺鑒定糧油品質(zhì)應(yīng)戒煙、酒，而且在鑒別前首先漱口，鑒

別時用舌尖辨別滋味，從而推斷品質(zhì)的好壞。

注意：對嚴(yán)重霉變污染的糧油不能用味覺品嘗。

5、觸覺鑒定法

是利用手直接接觸糧油時的感覺程度來判斷糧油品質(zhì)的一種方

法。

用手觸摸糧食，根據(jù)糧食的軟硬、冷熱、滑澀、干濕等來判斷糧

油水分、雜質(zhì)的大小及糧溫高低。如將手插入糧堆或糧包內(nèi)，感覺松

散阻力小，夏天覺得有涼氣，抓時糧粒易從指縫中流落者水分較低；

反之，手插入時感覺濕潤而阻力大的，則說明水分高。

6、齒覺鑒定法

利用牙齒咬糧食、油料或咀嚼粉狀糧時的感覺程度來鑒定糧油品

質(zhì)的一種方法。

齒覺法主要是判斷糧食、油料水分大小和粒質(zhì)的軟硬程度及粉狀

糧食的含砂量等。比如：用牙咬碎時，①若感覺籽粒堅(jiān)硬用力較大，

聲音爽脆，斷面光滑（軟質(zhì)麥除外）的，則水分較低；②感覺籽粒松

軟，用力較小，聲音不爽脆，斷面起毛的，則水分較高；當(dāng)感覺用力

很小，聲音微弱，斷面成片狀的，則水分更高。

齒覺法一般常用門齒或臼齒咬斷或咬碎糧粒。

糧油感官檢驗(yàn)方法，在實(shí)際運(yùn)用時，必須在儀器檢驗(yàn)的指導(dǎo)下，

實(shí)行感官檢驗(yàn)和儀器檢驗(yàn)相結(jié)合，各感覺器官相互配合，協(xié)同運(yùn)用，

綜合分析，認(rèn)真鑒定。

（三）感官檢驗(yàn)的要求

為了在一定程度上保證感官檢驗(yàn)的質(zhì)量，在工作進(jìn)行時應(yīng)力求符

合下列要求。

（1）糧食顏色的濃淡、明暗與光線有直接關(guān)系。在鑒定顏色時，

光線不宜過強(qiáng)或過弱。所以不宜采用直射光線。光線的顏色要適當(dāng)，

紅、黃、綠三色能影響糧食色澤的濃淡，因此在鑒定糧食顏色時，附

近不應(yīng)有上述三種顏色的存在。普通燈光因黃色光線較多不宜采用，

最好采用白色光源（如日光燈）。

（2）在色、氣、味的鑒定過程中，因工作時間過長、感覺器官有

不靈敏現(xiàn)象時，要稍事休息，等感覺器官恢復(fù)正常后再進(jìn)行工作。

（3）在感官檢驗(yàn)過程中，檢驗(yàn)人員必須精神集中，認(rèn)真執(zhí)行技術(shù)

標(biāo)準(zhǔn)，以免造成過大誤差。

（4）感官檢驗(yàn)必須經(jīng)常與儀器檢驗(yàn)相對照，從而不斷積累經(jīng)驗(yàn)，

提高檢驗(yàn)質(zhì)量。

（四）感官檢驗(yàn)的具體操作方法（以稻谷為例）

（1）稻谷色澤、氣味的鑒定：凡是發(fā)育正常的稻谷，有其固有的

色澤、氣味。如有改變，便失去其固有的色澤、氣味，即為不正常。

鑒定的結(jié)果以正?；虿徽１硎尽Ｔ趯?shí)踐中應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況和質(zhì)量

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定確定。

A.稻谷色澤的鑒定：色澤是糧食顏色與光澤的簡稱。稻谷的色澤,

能顯示出稻谷的種類和品種特征、生理熟度、品質(zhì)變化等情況。鑒定

的方法是用眼睛直接看?？吹臅r候不要在太陽光直接照射下，一定要

在散射光線下進(jìn)行。先普視稻粒表面色澤較明顯不正常的顆粒，特別

注意胚部，然后再用手反復(fù)翻搗，仔細(xì)辨別色澤不夠明顯的顆粒，也

可與本批稻谷發(fā)育好、色澤正常的顆粒比較鑒定。經(jīng)過水浸、生霉、

生蟲和發(fā)熱的稻谷，其固有的粒色和光澤隨受害程度的大小而改變。

正常的稻谷色澤新鮮，金黃（或淡黃），光亮；不正常的稻谷，其固有

的粒色和光澤則隨受害程度的大小而發(fā)生相應(yīng)的變化。如色澤呈暗淡

不光亮者，這樣的稻谷是未曬干就囤起來受了爆或者是發(fā)過熱的。如

果有的稻谷殼帶深黃色（或赤褐色），這樣的稻谷就是收割時未曬干連

禾桿堆起來發(fā)過熱的，這樣的稻谷是黃粒谷。

B.稻谷氣味的鑒定：正常的稻谷，具有固有的清香氣味，不正常

的稻谷，由于發(fā)生不同的變化，使固有的氣味消失而產(chǎn)生不同的異味。

鑒定的方法是用鼻子嗅。抓取少量稻谷（以半把為宜），將手收

攏，放在鼻孔處嗅其氣味。或用手握住片刻，使試樣升溫后再用鼻子

嗅氣味。在冬季溫度低時，這種方法較好。

產(chǎn)生異味的稻谷，一般有發(fā)熱粒，有時兼有發(fā)霉、變質(zhì)等而產(chǎn)生

酒味、酸味。如果嗅覺稻谷有一種炯霉味，這樣的稻谷是在收割時未

曬干就堆起來所引起的霉變氣味或保管時所引起的霉變；如果嗅覺稻

谷有一種泥霉味，這樣的稻谷就是地底下的稻谷受了地面潮濕所引起

的霉變氣味。

（2）稻谷水分的鑒定：稻谷中所含水分的程度不同，其外觀的硬

度、色澤、散落性也不同，鑒定的方法有以下幾種：

A.觸摸法或手抓法：用手直接接觸稻谷，根據(jù)稻谷的軟硬、滑澀、

干濕度等，來辨別稻谷水分大小。用手插入稻谷中，感覺疏松離散，

谷內(nèi)不感覺陰涼潮濕冰手者；用手?jǐn)嚢璧竟葧r，感覺松散流暢，有沙

沙響聲，并有谷殼碎片飛揚(yáng)者，水分含量在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。反之，手插時

感到粗糙發(fā)澀，阻力大，插入困難，有互相粘貼的現(xiàn)象，且谷內(nèi)感覺

陰涼潮濕冰手者，水分含量在標(biāo)準(zhǔn)之外。

水分低干燥的稻谷用手握時發(fā)出沙沙響聲，這樣的稻谷水分在

13.5%以下；水分高潮濕的稻谷用手握時響聲不大或毫無響聲，并有

互相粘貼的現(xiàn)象，這樣的稻谷水分在14.0%以上。

附:a.感覺陰涼時水分在13.0—14.0%；潮濕時水分在15.0%以上。

b.剛曬的稻谷響聲較大；曬后久放的稻谷響聲較小。c.稻谷殼厚時，手

插時覺得較疏松；稻谷殼薄時，手插覺得不夠疏松。

B.齒覺法：將稻谷一粒放入口中，先穩(wěn)定在下頜的后臼［jiu］齒上,

然后上下齒立即咬壓，約咬8—10粒，以感覺稻谷的硬度和破碎程度

并聽其響聲大小，來鑒別水分高低。水分高質(zhì)軟易斷響聲?。ɑ蚝翢o

響聲），這樣的稻谷水分在14.0%以上；水分低干燥的稻谷咬斷時質(zhì)硬

震齒，其聲尖脆，這樣的稻谷水分在13.5%以下。如果有的稻谷用齒

咬斷時疏松脆斷米碎成塊，質(zhì)不堅(jiān)硬響聲不大，這樣的稻谷是胺了干

旱或是米質(zhì)疏松、腹白心白大，并非水分高。

C.脫殼法：將少量稻谷放于一手掌心，用另一手掌后部用力碾磨

稻谷，用手木碧也可，使其逐漸脫掉外部皮殼。如開掌時稻谷活潑離

散，掌開時谷殼易碎成粉，糙米果皮光滑不起毛，斷碎粒少，這樣的

稻谷水分在13.5%以下；如開掌時稻谷不活潑離散，并有互相粘貼的

現(xiàn)象，掌開時谷殼不易碎，糙米果皮不光滑起毛，斷碎粒較多，這樣

的稻谷水分在14.0%以上。

（3）稻谷雜質(zhì)的鑒定：用手插進(jìn)稻谷內(nèi)，手背朝上，抓起一把,

先看大、中型雜質(zhì)。再用手插進(jìn)稻谷內(nèi)，手心向上徐徐震動，待稻谷

基本落完以后，驗(yàn)看掌心剩余雜質(zhì)多少，如雜質(zhì)很少，掌心余下雜質(zhì)

面積比銅錢略小，其雜質(zhì)含量在1.0%以內(nèi)；如有小土株泥土，并伴有

灰塵，其雜質(zhì)含量約在L5—2.5%左右。

看癟谷：用手扒動裝具內(nèi)的稻谷成斜坡形，連續(xù)扒動幾次，稻谷

徐徐向下流動，癟谷輕浮就會集聚在坡底上面，從而可以看出有沒有

癟谷。如有，用手抓起一把，手指稍微靠掌，能握住2.—25克（早利I

稻谷大約800粒左右，晚釉稻谷大約1000粒左右），如果一把內(nèi)有13

—15粒癟谷時，含量在0.5%左右；30余粒癟谷時，含量在1.0%左右;

50粒癟谷時，含量在1.5%左右；70余粒癟谷時，含量在20%左右。

（4）稻谷出糙率的鑒定：

稻谷的出糙率，一般是晚熟品種的高于早熟品種的，粳稻高于利I

稻。

稻谷的類型、品種、粒的大小、殼的厚薄，是估測出糙率的主要

依據(jù)。粒大、殼薄者出糙率較高，殼緊包糙米者的出糙率較高。反之,

出糙率較低。

浮谷定糙技術(shù)其原理和計(jì)算比較科學(xué)，其方法是：取20g稻谷，

放入水中，數(shù)出浮在上面的稻谷粒數(shù)，根據(jù)浮谷粒數(shù)計(jì)算稻谷出糙率。

設(shè)某地稻谷基本殼率為20.5%,浮谷折差為0.03,計(jì)算稻谷出糙

率方法是:

一等：79=100-（20.5+0.03X浮谷粒數(shù)）

浮谷粒數(shù)=16

二等：77=100—（20.5+0.03X浮谷粒數(shù)）

浮谷粒數(shù)=83

三等：75=100—（20.5+0.03X浮谷粒數(shù)）

浮谷粒數(shù)=150

四等：73=100—（20.5+0.03X浮谷粒數(shù)）

浮谷粒數(shù)=216

五等：71=100-（20.5+0.03X浮谷粒數(shù)）

浮谷粒數(shù)=283

即一等浮谷粒數(shù)在16粒以內(nèi)、二等在17-83粒之間、三等在84

—150粒之間、四等在151—216粒之間、五等在217—283粒之間。

特別要注意的是：收購前，一定要認(rèn)真做好樣品的調(diào)查采集工作,

先計(jì)算出基本殼率和浮谷折差，然后根據(jù)基本殼率和浮谷折差確定定

等的浮谷粒數(shù)。

基本殼率和浮谷折差的測算方法是：同一品種取二份試樣，每份

20g,一份脫殼測出糙米總重量、糙米不完善粒重量和殼重三個數(shù)據(jù),

另一份先數(shù)出總粒數(shù)，然后用水沉浮，數(shù)出浮谷粒數(shù)，再將浮谷曬或

烘成原始樣品水分后稱出浮谷重量，代入公式計(jì)算。

殼重*磊*浮谷粒數(shù)

基本殼率=

試樣重量-浮谷重量

六、樣品的意義與分類

（一）樣品的意義

取樣：指從一批受檢的糧油及其加工成品、半成品和副產(chǎn)品中，

按規(guī)定方法采取少量具有代表性的樣品，以供分析、檢驗(yàn)用的操作過

程，稱為取樣。

因?yàn)槭覂?nèi)檢驗(yàn)取樣時通常借助一種特制的桿樣器進(jìn)行，故給種子

取樣一個專門名詞，稱之為桿樣，又稱取樣或抽樣。

樣品（糧油樣品）是指從一批受檢的糧油中，按規(guī)定方法桿取一

定數(shù)量具有代表性的部分，稱為糧油樣品，簡稱樣品。

糧油品質(zhì)檢驗(yàn)工作的基本程序：取樣一分析、檢驗(yàn)一品質(zhì)評價，

即在進(jìn)行糧油食品品質(zhì)分析過程中，首先就是取樣，然后對所取樣品

進(jìn)行分析、檢驗(yàn)，再根據(jù)受檢樣品分析檢驗(yàn)結(jié)果，確定出該批糧油食

品的質(zhì)量。

桿樣是糧油品質(zhì)檢驗(yàn)室內(nèi)檢驗(yàn)的首要環(huán)節(jié)，取樣是一個困難而且

需要非常謹(jǐn)慎的操作過程，它在糧油食品品質(zhì)檢驗(yàn)工作中是一項(xiàng)非常

重要的工作。桿樣的目的就是從一批大量的受檢糧油中，桿取適當(dāng)數(shù)

量的有代表性的送驗(yàn)樣品供檢驗(yàn)之用。因此桿樣是否正確，樣品是否

有代表性，就直接影響到種子檢驗(yàn)結(jié)果的正確性。檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性取

決于打樣技術(shù)和檢驗(yàn)技術(shù)，而桿樣是糧油食品品質(zhì)檢驗(yàn)工作中的先決

條件。

糧油樣品為什么必須要具有代表性?

糧油樣品是糧油檢驗(yàn)工作的對象，是一批糧油的代表，其檢驗(yàn)結(jié)

果是決定一批糧油質(zhì)量的主要依據(jù)，因此，樣品必須具有代表性。

因?yàn)橹挥芯哂写硇缘臉悠?，才能反映出該批受檢糧油食品質(zhì)量

的真實(shí)性。否則即使檢驗(yàn)工作如何準(zhǔn)確、精密，只是由于不按要求取

樣，或取樣時的粗枝大葉或不準(zhǔn)確，就會使采取的樣品失去代表性，

其分析、檢驗(yàn)的結(jié)果不僅毫無價值，錯誤的檢驗(yàn)結(jié)果會導(dǎo)致錯誤結(jié)論,

甚至?xí)o國家和人民造成不應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)損失。所以，糧油食品檢驗(yàn)人

員對樣品的采取工作要予以高度重視，堅(jiān)決遵照國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的操

作程序采取具有代表性的樣品，必須盡量設(shè)法保證送到檢驗(yàn)室（站）的

樣品能準(zhǔn)確地代表該批被檢糧油的品質(zhì)情況。同樣在實(shí)驗(yàn)室分樣時，

也要盡可能設(shè)法使獲得的試驗(yàn)樣品能代表送驗(yàn)樣品。

對于不具有代表性的樣品,檢驗(yàn)員有權(quán)拒絕檢驗(yàn)并要求重新打樣。

如何才能取得具有代表性的樣品？

①取樣前應(yīng)當(dāng)了解受檢糧油食品的基本情況。為了使采取的樣

品具有代表性，取樣前應(yīng)當(dāng)了解受檢糧油食品的來源、批次組成以及

加工、貯存和運(yùn)輸?shù)然厩闆r，然后按照操作程序采取具有代表性的

樣品。

②嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣：必須按《糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)》

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行桿樣、分樣和制樣。

③樣品必須進(jìn)行登記，妥善保管：對托取的樣品必須進(jìn)行登記,

妥善保管，防止丟失、混淆、污染或變質(zhì)，否則也將失去檢驗(yàn)的意義。

桿樣的原則：在實(shí)際工作中要取得有代表性樣品存在困難，因?yàn)?/p>

桿取樣品的數(shù)量很少，往往是受檢糧油總量的萬分之一，糧油本身存

在著個體之間的差異，而且有自動分級（流動性）的特點(diǎn)，不同部位

種子的品質(zhì)也有不同，加之在糧堆中所處環(huán)境條件不同，致使其品質(zhì)

也有不同，總之影響樣品代表性的因素較多，在桿樣過程中若能考慮

到上述因素，嚴(yán)格遵守打樣規(guī)定程序，那么也就不難達(dá)到桿樣的預(yù)期

目的。

桿樣應(yīng)掌握以下原則：

1.桿樣的最基本原則是托取的樣品要有代表性，即：

①送驗(yàn)樣品的品質(zhì)要能代表整個受檢糧油的品質(zhì)；

驗(yàn)樣品的品質(zhì)要能代表送驗(yàn)樣品的品質(zhì)。

2.受檢糧油各部分的類型和品質(zhì)要基本均勻一致，否則不予打樣。

3.取樣點(diǎn)應(yīng)均勻全面地分布在糧堆的各個部位點(diǎn)上。

4.各取樣點(diǎn)所取樣品數(shù)量要基本一致，不可或多或少。

5并樣工作必須由經(jīng)過專門訓(xùn)練的技術(shù)熟練的人員擔(dān)任。

（二）樣品的分類

樣品是從受檢糧油中的不同部位隨機(jī)打取若干次的小部分經(jīng)混

合并而得。從這個樣品經(jīng)一個或幾個步驟分成幾個更小的樣品，每個

步驟都要經(jīng)過反復(fù)對分遞減或隨機(jī)抽取小量重新合并方法，以達(dá)到充

分混合。

（A）按照托樣、分樣和檢驗(yàn)過程，可將糧油樣品分為原始樣品、

平均樣品和試驗(yàn)樣品三類：

1.原品

原始樣品：指從一批受檢的糧油中最初桿取出來的樣品，稱為原

始樣品，或稱總樣品。

即是指從一批受檢的糧油中所打取出的全部初次樣品合并經(jīng)混和

而成的樣品。

至于桿取原始樣品的數(shù)量，應(yīng)根據(jù)一批糧油的數(shù)量和滿足質(zhì)量檢

驗(yàn)的要求(實(shí)際分析量)而定。

(1)糧食、油料的原始樣品一般不少于2kg(>2kg)o

(2)油脂的原始樣品不少于1kg(>2kg)o

(3)零星收付的糧油樣品，可酌情減少，靈活掌握。

2.樣品

平均樣品：將原始樣品按照規(guī)定方法經(jīng)過充分混合，平均均勻地

分出一部分，準(zhǔn)備作為全面質(zhì)量檢驗(yàn)用的樣品，稱為平均樣品，或稱

縮分樣品。

平均樣品的數(shù)量一般不少于1kg。

3.試驗(yàn)樣品

試驗(yàn)樣品：指將平均樣品經(jīng)過連續(xù)混合分樣，根據(jù)需要從中縮分

出一部分作為試驗(yàn)用的樣品，稱為試驗(yàn)樣品，或稱供試樣品，簡稱試

樣。由送驗(yàn)樣品中分出一定量種子，供檢驗(yàn)種子品質(zhì)的個別項(xiàng)目用的

樣品。

試樣的數(shù)量根據(jù)具體檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法而定。

原始樣品充分海w平均均勻平均樣品連續(xù)混合分

樣，縮分試驗(yàn)樣品

-------------?-------------?

（＞2kg）（＞lkg）

（品質(zhì)檢測用量50g）

保留樣品（以備復(fù)檢）

（B）按照樣品按其組成和用途不同，可將糧油樣品分為保留樣

品（復(fù)檢樣品）、供檢樣品（送檢樣品）、標(biāo)準(zhǔn)樣品、標(biāo)本樣品（陳

列樣品）四類：

1.保留樣品（復(fù)檢樣品）：將原始樣品充分混合，均勻分為兩份,

一份供作檢驗(yàn)用，另一份按規(guī)定保留，以備復(fù)檢之用的樣品，稱為保

留樣品，又稱復(fù)檢樣品；

將原始樣品充分混合，均勻分為兩份：一份為平均樣品：準(zhǔn)備

供檢驗(yàn)用；另一份為保留樣品：按規(guī)定保留，以備復(fù)檢之用。

比如：對于調(diào)撥、出口的糧油要保存不少于1kg的原始樣品，作

為保留樣品。對于保留樣品，經(jīng)登記、密封、加蓋公章和經(jīng)手人簽字

后，置于干燥、低溫條件下（若水分超過安全水分標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)于15℃以

下，對于油脂樣品還要避光處理，置于黑暗處），妥善保存1個月，以

備復(fù)驗(yàn)。

2.磁樣品（送檢樣品）：指桿取來供檢驗(yàn)用的樣品，稱為供檢

樣品，又稱送檢樣品，或稱平均樣品。即是指從混合樣品中分取一部

分相當(dāng)數(shù)量的種子送至檢驗(yàn)室作檢驗(yàn)用的樣品。

3.標(biāo)準(zhǔn)樣品：由省級主管部門授權(quán)制備或復(fù)制的作為成品糧油標(biāo)

準(zhǔn)的樣品，稱為標(biāo)準(zhǔn)樣品（CK）o

4.標(biāo)本樣品（陳列樣品）：將名貴品種、優(yōu)良品種制作成標(biāo)本,

陳列于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，以作研究或供參觀用的樣品，稱為標(biāo)本樣品，又稱

陳列樣品。

七、糧食、油料的桿樣

桿樣，又稱取樣或抽樣。因?yàn)槭覂?nèi)檢驗(yàn)取樣時通常借助一種特制

的桿樣器進(jìn)行，故給種子取樣一個專門名詞，稱之為打樣。

桿樣：指借助一種特制的桿樣器按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定從一批受檢糧抽中

均勻地、有代表性冊f取原始樣品的過程，稱為桿樣，或稱取樣，或

稱采樣。

A、桿樣器具

桿樣器：用于從一批糧食和油料中采取原始樣品的器具，稱桿樣

器，或稱采樣器，又稱探子。

桿樣所用的器具：包括桿樣器、取樣鏟、樣品容器等。

根據(jù)盛裝方式的不同，可將采樣器分為：包裝桿樣器和散裝桿樣

器兩種。

（一）

包裝托樣器：又稱糧探子，是由一根具有凹槽的金屬管切制而成,

一端呈錐形，另一端有中空的木手柄，如圖1-1所示。

1Q)曰―sges-F->==

3()'―一.一一?

圖1-1包裝桿樣器

1.大粒糧食桿樣器2.中、小粒糧食打樣器3.粉狀糧食桿樣器

桿樣器根據(jù)探口長度和探口寬度，可將其分成：大粒糧食打樣器、

中小粒糧食托樣器和粉狀糧食桿樣器三種。

1.大粒糧食桿樣器:全長75cm,探口長55cm,口寬1.5?1.8cm,

頭分尖形或鴨嘴形，最大外徑1.7?2.2cm。

2.中、小粒糧食桿樣器：全長70cm,探口長45cm,口寬約

1cm,頭尖形，最大外徑約1.5cm。

3.粉狀糧食桿樣器：全長55cm,探口長約35cm,口寬0.6?

0.7cm,頭尖形，最大外徑約1cm。

全長探口口寬最大外徑

桿樣器類型頭形

(cm)(cm)(cm)(cm)

大粒糧食桿樣1.5?尖形或鴨

75551.7-2.2

器1.8

中、小粒糧食

70431尖形1.5

桿樣器

粉狀糧食打樣0.6?

5535尖形1.0

器0.7

操作方法①桿樣時手握器柄，探口向下；②從包裝袋口的一角

斜對角插入包中；動器柄使探口向上；④平直地抽出桿樣器；⑤

將桿樣器的器柄下端對著樣品容器，倒出樣品。

（二）

觸桿樣器按結(jié)構(gòu)的不同分為：細(xì)套管桿樣器、粗套管桿樣器、

矛式桿樣器、電動吸式桿樣器四種。

1.細(xì)套管桿樣器：全長分Im、2m兩種，一般開三個孔（前、

中、后三處），每孔口長約15cm,口寬約1.5cm,外徑約2.9cm,頭長

約7cmo

2.粗套管桿樣器：全長分Im、2m兩種，一般開三個孔（前、

中、后三處），每孔口長約15cm,口寬約1.8cm,外徑約2.8cm,頭

長約7cm。。不過，在實(shí)際工作中還有3?4m且是多孔的。

套管式桿樣器的形狀如圖1-2中的上方圖樣所示。

1C二用

2

圖1-2散裝桿樣器

1.粗套管桿樣器2.矛式桿樣器

圖I-3電動吸式桿樣器

1.殼體2.電源開關(guān)3.電機(jī)固定架4.高壓風(fēng)機(jī)5.電源線

6.密則筆圖7.憚H8.橫皮堵頭9.進(jìn)料口10.過濁網(wǎng)

11.吸糧管12.接頭13.軟錚管14.進(jìn)風(fēng)口15.電機(jī)

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：粗、細(xì)套管式采樣器是由兩根金屬管套制而成，內(nèi)、

外兩管均在相同的位置切開三處槽口，轉(zhuǎn)動內(nèi)管可使槽口打開（對準(zhǔn)

槽口）或關(guān)閉（錯開槽口）。

操作方法：①ff樣時，轉(zhuǎn)動內(nèi)管使桿樣器槽口關(guān)閉（錯開槽口）;

②將采樣器垂直插入糧堆；③旋轉(zhuǎn)手柄打開槽口（對準(zhǔn)槽口），并輕輕

抖動器身；④待樣品裝滿樣槽后，向相反方向轉(zhuǎn)動器柄、關(guān)閉槽口，

抽出采樣器；⑤水平地放置于承接布上，打開槽口（對準(zhǔn)槽口），放出

樣品，隨即檢查各樣點(diǎn)的質(zhì)量情況；⑥置于樣品容器內(nèi)。

優(yōu)點(diǎn)：這兩種桿樣器均可同時桿取上、中、下層的綜合樣品，并

檢查上、中、下層樣品的質(zhì)量情況。

3.矛式桿樣器：此種桿樣器的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：僅有一節(jié)套管，如圖

1-2中的下方圖樣所示，在外套管上焊一“魚翅”，其目的是：插入糧堆

時可減少阻力。

操作方法：當(dāng)旋轉(zhuǎn)桿樣時，轉(zhuǎn)動內(nèi)套筒可使槽口開啟或關(guān)閉。

以上三種桿樣器的共同缺點(diǎn)是：①打樣時費(fèi)力；②效率低；③易

夾破糧粒（尤其是對樣品不完善粒的檢驗(yàn)，會產(chǎn)生影響）；④不能進(jìn)行

深層堆糧的桿樣。

為了克服上述缺點(diǎn)，人們研制了電動吸式桿樣器。

4.電動吸式桿樣器：其結(jié)構(gòu)由動力（電機(jī)、風(fēng)機(jī)）、傳送管（直

導(dǎo)管、軟導(dǎo)管）和容器三個主要部分組成（如圖1-3所示）。

其工作原理是：根據(jù)風(fēng)力輸送的原理，由風(fēng)機(jī)產(chǎn)生一定壓力和流

速的氣流，通過導(dǎo)管吸取糧食。

用途：主要用于深層糧食、油料的桿樣。

優(yōu)點(diǎn)：省力、省時，桿取數(shù)量大；

缺點(diǎn)：桿取的樣品不適于雜質(zhì)檢驗(yàn)。（由于氣流的作用，雜質(zhì)很

容易被先吸入）

5.固定式桿樣機(jī)：用于車載糧包、散糧無蓋運(yùn)輸車等形式的糧食

自動取樣桿樣設(shè)備，整機(jī)自動化程度高，遙控操作。采用電動摩擦升

降，單人操作即可，減少了人力資源。當(dāng)桿樣點(diǎn)選好后，啟動微型吸

糧器，再啟動桿樣桿升降電機(jī)按下降按鈕。當(dāng)桿樣桿插入糧食后，微

型吸糧器使吸糧管與桿樣桿形成一定的負(fù)壓，這時糧食從桿樣孔進(jìn)入

通過吸糧管進(jìn)入微型吸糧器內(nèi)，即完成了桿樣作業(yè)。

（三）取樣鏟

用途：取樣鏟主要用于以下3種糧食、油料的取樣：

1.流動的糧食、油料的取樣；

2.零星收付的糧食、油料的取樣；

3.特大粒糧食、油料的取樣。

B、桿樣方法

檢驗(yàn)單位:一般以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）

為一個檢驗(yàn)單位。

一個檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類和目的的不同而異。

（1）中、小粒糧食和油料：一般不超過200t（＜200t）；

（2）特大粒糧食和油料：一般不超過50t（＜50t）；

（3）特殊目的桿樣：如糧情檢查、害蟲調(diào)查、加工機(jī)械效能測試（打

米機(jī)的出米率、磨粉機(jī)的出粉率等）、出品率試驗(yàn)（稻谷的出米率、小

麥的出粉率等）等，可根據(jù)需要確定檢驗(yàn)單位，代表數(shù)量不限。

關(guān)于糧食、油料的桿樣方法：按不同倉型、不同的堆放形式、不

同的運(yùn)輸方式可分為：①散裝桿樣法、②包裝桿樣法、③流動桿樣法、

④零星收付托樣法以及⑤特殊目的糧食、油料桿樣法。

（一）

抽：相對于包裝而言，指凡是散存于倉房、圓倉或露天散積中

的糧食和油料，就稱為散裝。

1.倉房修翱樣（倉房：為方形）

對散裝的中、小粒糧食、油料，根據(jù)堆形和面積大小進(jìn)行分區(qū)設(shè)

點(diǎn)，并按糧堆的高度進(jìn)行分層桿樣。

具體的桿樣步驟及方法如下：

（1）分區(qū)設(shè)點(diǎn)：根據(jù)堆形和面積大小進(jìn)行分區(qū)設(shè)點(diǎn)。

①分區(qū)面積：在分區(qū)時要求每區(qū)面積不超過50m2（＜50m2）o

②設(shè)桿樣點(diǎn)數(shù)：各區(qū)設(shè)中心、四角共5個點(diǎn)。如圖14所示）

XXX

XX

XXX

XX

XXX

（四區(qū)十三點(diǎn)）

區(qū)數(shù)在兩個和兩個以上的，兩區(qū)界線上的兩個點(diǎn)為共有點(diǎn)，比

如：兩個區(qū)共有8個點(diǎn)；三個區(qū)共11個點(diǎn)，依此類推。即：每增加一

個區(qū)就增加3個取樣點(diǎn)。桿樣點(diǎn)數(shù)n=2+3N（N——小區(qū)數(shù)）。

值得注意的是：糧堆邊緣的點(diǎn)應(yīng)設(shè)在距邊緣約50cm處（不能太

靠邊,否則易造成較大的誤差，尤其是散落性較大的糧油，如豆類）。

（2）分層標(biāo)準(zhǔn)：按糧堆的高度（堆高）進(jìn)行分層。具體標(biāo)準(zhǔn)：

①堆高在2m以下的，分上、下兩層。上層在糧面以下10?20m

處；下層在距底部20cm處。

②堆高在2?3m的，分為上、中、下三層。即：上層：在糧面以

下10~20m處；中層：在糧堆中間；下層：在距底部20cm處。

③堆高在3?5m時應(yīng)分四層；

④堆高在5m以上時酌情增加層數(shù)。

桿樣步驟：按區(qū)、按點(diǎn)，先上后下逐層桿樣。要求：各點(diǎn)桿樣數(shù)

量應(yīng)一致。

2.圓倉（囤）修裝桿樣（圓倉（囤）：為圓形）

對散裝的中小粒糧食、油料，圓倉（囤）桿樣方法是分部設(shè)點(diǎn)，

分層打樣。

（1）分部：按圓倉（囤）直徑分為：①內(nèi)（中心）、②中（半徑

1/2處）、助卜（距倉邊緣30cm左右）三部。

（2）設(shè)點(diǎn)：

①圓倉（囤）直徑在8m以下的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、

2、4個點(diǎn)共7個點(diǎn)。

②直徑在8m以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、4、8個點(diǎn)共

13個點(diǎn)（如圖1-5所示）。

（3）分層：按圓倉（囤）的高度進(jìn)行分層，同倉房桿樣的分層原

則。

3.散裝的特大粒糧食、油料的桿樣方法

對于特大粒糧食、油料（如花生果、桐籽、大粒蠶豆、甘薯片等）,

桿樣方法均采取扒堆的方法，即參照前述的“分區(qū)設(shè)點(diǎn)'原則，在若干

個點(diǎn)均勻分布在糧面下10?20cm處，不加選擇地隨機(jī)用取樣鏟取出

具有代表性的樣品。

（二）

i.中、小粒糧油的桿取

首先按照一批受檢的糧食和油料的總包數(shù)，確定應(yīng)桿取包數(shù)。

桿取包數(shù)的確定：（1）中、小粒糧食和油料的桿取包數(shù)，一般

不少于總包數(shù)的5%（＞5%）；

（2）小麥粉和其他粉類的桿樣包數(shù)，一般不

少于總包數(shù)的3%（＞3%）o

桿樣步驟：（1）設(shè)點(diǎn)：按照打樣包數(shù)均勻地設(shè)定桿樣包點(diǎn)；

（2）桿樣：用包裝桿樣器進(jìn)行桿樣。

桿樣方法：將包裝采樣器槽口向下，從包的一端斜對角插入包的

另一端，然后槽口向上取出。

要求：每包桿取次數(shù)應(yīng)一致、托取樣品的數(shù)量應(yīng)一致。

2.特大粒糧食和油料的桿?。ㄈ缁ㄉ⒒ㄉ?、葵花籽、篦

麻籽、大粒蠶豆、甘薯片等）

桿樣包數(shù)：①在200包以下的，托樣包數(shù)一般不少于10包（＞10

包）；

②200包以上的，每增加100包則增取1包。即：300

包（Nil包）；400包（N12包），依次類推。

注意：桿樣包點(diǎn)應(yīng)分布均勻，即按照桿樣包數(shù)均勻地設(shè)定打樣包

點(diǎn)。

取樣方法：考慮到包裝樣品內(nèi)部的實(shí)際情況，為了確保所取樣品

的代表性，取樣時，采取倒包與拆包相結(jié)合的方法。

(1)倒包法:步驟:①首先將取樣包放在潔凈的塑料布或地面上;

去包口縫線；③慢慢地放倒；④雙手緊握袋底兩角，提起約50cm

高，拖倒約15m,全部倒出后；⑤從相當(dāng)于袋的中部和底部用取樣鏟

取出樣品。注意：每包、每點(diǎn)取樣數(shù)量一致。

(2)拆包法：將袋口縫線拆出3?5針，用取樣鏟從上部不加挑

選地取出所需樣品。

注意：每包取樣數(shù)量應(yīng)一致。

取樣比例：倒包的包數(shù)不少于應(yīng)托包數(shù)的20%(>20%)；

拆包的包數(shù)為應(yīng)打包數(shù)的80%o

如：樣品總包數(shù)為200包，按要求應(yīng)托包數(shù)為10包，則倒包的包數(shù)為

2包(20%)；拆包的包數(shù)為8包(80%)。

(三)流動桿樣法

流動桿樣：指在機(jī)械傳送中所進(jìn)行的糧食和油料的桿樣。

操作方法：(1)按受檢糧食和油料的數(shù)量和傳送時間，確定出取

樣次數(shù)和每次應(yīng)取的數(shù)量；

(2)定時從糧流的終點(diǎn)處的橫斷面上用取樣鏟接取樣

品。

注意：為了安全起見，嚴(yán)禁在輸送帶上或絞龍中取樣，以防造成

安全事故。

(四)零星收付的桿樣法

對于零星收付（包括征購）糧食和油料的桿樣，可參照以上方法,

并結(jié)合具體情況，靈活掌握，但要求桿取的樣品應(yīng)具有代表性。在桿

樣過程中，假如發(fā)現(xiàn)個別包或部位的質(zhì)量變動較大時，應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行處

理。

（五）觸目的桿樣法

對于特殊目的桿樣，比如進(jìn)行糧情檢查、害蟲調(diào)查、加工機(jī)械效

能測試（打米機(jī)的出米率、磨粉機(jī)的出粉率等）、加工出品率試驗(yàn)（稻

谷的出米率、小麥的出粉率等）等，可根據(jù)需要托取樣品，務(wù)使桿取

樣品具有代表性。

C、樣品容器

用于盛裝糧食、油料樣品的容器應(yīng)具備以下3個條件：①密閉性

能良好，不漏；②清潔無蟲，無污染；③其容量約為1kg為宜。

常用的樣品容器有：①樣品筒（由馬口鐵制成圓筒形，一般都具

有密封的蓋和提手）、②樣品瓶（具磨口塞的廣口瓶）、③樣品袋等。

D、樣品登記簿

為了掌握樣品來源的基本情況，備作品質(zhì)檢驗(yàn)和下一次桿樣時參

考，因此桿取的樣品必須填寫樣品窗己簿。

登記的項(xiàng)目，一般應(yīng)包括：①ff樣日期、②樣品編號、③f良油名

稱、④代表數(shù)量、⑤產(chǎn)地、⑥生產(chǎn)年代、⑦桿樣處所（車、船、倉庫、

堆垛號碼）、鈉裝或散裝、⑨加工工藝、（W樣員姓名（簽字）等。

E、采樣時應(yīng)注意事項(xiàng)

1.對采樣器的要求：需要特別注意保證所有的采樣器①具清潔、

干燥、無異味。②采樣器和盛放樣品的容器應(yīng)具有良好的密封性能，

不受雨水、灰塵、油等外來物的污染。③粘在采樣器外邊的物質(zhì)應(yīng)在

采樣前去除，以免影響樣品的質(zhì)量。

2.樣品的妥善保存：采樣時務(wù)必做到保護(hù)樣品，要求：

(1)取樣快速：所有采樣操作應(yīng)在盡量短的時間內(nèi)完成，以避免

樣品的組分發(fā)生變化。

(2)送檢迅速：取好的樣品應(yīng)盡快送至實(shí)驗(yàn)室，如果某一個采樣

階段需要很長時間，應(yīng)將樣品保存在氣密的容器內(nèi)，防止成分的逸散

及其他物質(zhì)的污染，改變樣品的品質(zhì)，使樣品失去代表性。

3.確保樣品的數(shù)量具有代表性：一批糧食、油料的成分往往是

不均勻的，因此必須嚴(yán)格遵照規(guī)定采取足夠的樣品數(shù)量，以產(chǎn)生有代

表性的原始樣品。

八、樣品的分樣與保管

A、糧食、油料的分樣

分樣：指將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試驗(yàn)樣

品的過程，稱為分樣。

原始樣品是一批受檢糧油的代表，從中分出的樣品也必須具有代

表性。因此，對分樣的要求就是：充分混合，均勻分取。

原始樣品充分混合,均均勻平均樣品連續(xù)混

合分樣，縮分試驗(yàn)樣品

（＞2kg）分樣（＞lkg）分樣

（品質(zhì)檢測需用量）

保留樣品（以備復(fù)

檢）

分樣的方法有：四分法和分樣器分樣法。

在保證糧油原始質(zhì)量不改變的情況下，靈活選擇適當(dāng)?shù)姆謽臃?/p>

法。

（一）四分法

四分法：指將樣品充分混合，按2/4的比例進(jìn)行分樣的方法，叫

四分法。

適用性：四分法適合于原糧、油料和成品糧。但注意：對于散落

性大的糧食、油料，如大豆、豌豆、油菜籽、薯類不宜用四分法。

操作步驟：①將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上；

②用兩塊分樣板（圖1-10）將樣品攤成正方形；

③從樣品左右兩邊鏟起樣品約10cm對準(zhǔn)中心同

時倒落，再換一個方向同樣操作（中心點(diǎn)不動），如此反復(fù)混合4?

5次；

④將樣品再攤成等厚的正方形；

⑤用分樣板在樣品上劃兩條對角線，分成四個三角

形;

⑥取出其中兩個對頂三角形;

⑦剩下兩個對頂三角形樣品再按上述方法反復(fù)混合

分取,直至最后剩下的兩個對頂三角形的樣品接近所需試樣的質(zhì)量

為止，即為平均樣品或試樣。（如圖1-11所示）

（二）器分樣法

分樣器分樣法：指使用分樣器混合分取樣品的過程，叫做分樣器

分樣法。

分樣器的種類很多，有鐘鼎式分樣器、橫格式分樣器、電動分樣

我國常用的分樣器有：鐘鼎式分樣器，結(jié)構(gòu)組成：由漏斗、漏斗

開關(guān)、圓錐體、分樣格、流樣口和接樣斗等部件組成（如圖1-12所示）。

分樣原理：利用樣品自身的重力自然下落，樣品經(jīng)過圓錐體混合

而進(jìn)入分樣器的分樣格后被分成兩部分，分別進(jìn)入兩個接樣斗。

適用性：分樣器分樣法一般適合于中小粒原糧和油料。但注意：

對于原糧中長芒稻谷、成品糧（如大米、小麥粉）、特大粒糧食和油

料以及50g以下的樣品不宜用分樣器分樣。

操作步驟：①分樣器的安裝：要求將清潔的分樣器安放平穩(wěn)，

關(guān)閉漏斗開關(guān)，并放好接樣斗；

②將樣品從高于漏斗口約5cm處倒入漏斗內(nèi)，刮平樣

品；

③打開漏斗開關(guān),待樣品流盡后,輕拍分樣器的外殼,

關(guān)閉漏斗開關(guān)；

④再將兩個接樣斗內(nèi)的樣品同時倒入漏斗內(nèi)，繼續(xù)照

上法重復(fù)混合兩次。

⑤以后每次用一個接樣斗內(nèi)的樣品按上述方法繼續(xù)分

樣，直至一個接樣斗內(nèi)樣品接近所需試樣量為止。

B、樣品的保管

糧油樣品是檢驗(yàn)工作的對象，所以對樣品妥善保管是不容忽視

的。

凡是進(jìn)入化驗(yàn)室的樣品，都必須建立保管與處理制度，逐樣進(jìn)行

編號、登記、妥善保管。

①對已檢驗(yàn)的樣品，如無需保留則應(yīng)及時處理。

②該深埋的有毒樣品要深埋，以防止污染和避免造成有害事故

的發(fā)生。

鑒于標(biāo)本樣品和標(biāo)準(zhǔn)樣品的保管期一般較長，必須用干燥的樣品

并進(jìn)行防蟲、防霉處理后進(jìn)行保管。保留樣品是作為研究、復(fù)檢或制

作標(biāo)本等而留下的，必須妥善保管。

對于調(diào)撥、出口的糧油，應(yīng)考慮以下兩個方面：

①需保存的數(shù)量：應(yīng)不少于1kg的平均樣品，并經(jīng)登記、密封、

加蓋公章和經(jīng)手人簽字后，置于干燥低溫條件下（若水分超過安全水

分者應(yīng)于15℃以下）保管，油脂樣品應(yīng)避光保存。