火鍋店廣告效果預測范文第1篇火鍋店廣告效果預測范文第1篇火鍋店營銷策劃

（附錄：全年各節(jié)假日列表）

第一部分開業(yè)策劃方案

第二部分節(jié)假日促銷方案

1、、、、、、、、、、、、情人節(jié)單

促銷方案

2、“迎端午、慶六一”促銷方案

3、“五一、五四”促銷方案

4、建黨節(jié)促銷方案

5、“八一”、“七夕”促銷方案

6、“教師節(jié)”促銷方案

7、“國慶節(jié)”促銷方案

8、“雙十一”促銷方案

9、“圣誕、元旦”節(jié)促銷方案

10、主題“世界末日”促銷方案

第三部分其他特殊情況促銷活動

1、淡季營銷措施

2、校園經濟增長點行銷方案

3、文化營銷方案

4、PZ火鍋打擊新競爭品牌策略

第一部分開業(yè)策劃方案

一、實施本方案的根據(jù)

冬季嚴寒，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術之一。根據(jù)店

本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點而制定出本方案。

二、實施本方案的前提

實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見PZ裝修風格），設施到位并能正

常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、等單位關系已

協(xié)調到位且協(xié)調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業(yè)方案具體實施期：年月日—年月日，共計三天。

2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“PZ火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實施本方案所需物品及經費預算。

三、方案的主要內容

（一）開業(yè)前的籌劃準備工作

1、物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協(xié)調好與有關人員的關系，了解赤坭廣告業(yè)

的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部

營運情況。

4、正式確定開業(yè)日期應盡量避免在周末開業(yè)。

（二）開業(yè)前期店內氣氛營造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、、氣球、專用燈籠、老

照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、燈籠、彩帶；墻面上懸掛

老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂：餐廳播放一些隨和安逸的音樂。

4、店堂內員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店

外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、班前營業(yè)安排等）。

（三）店外氣氛營造

1、門頭上懸掛兩面旗。

2、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內容：“PZ火鍋”“隆重開業(yè)，

拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝培正火鍋店開業(yè)；消費滿

100元，送10元消費券。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：培正打邊爐店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃100

元（菜品），送10元（消費券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷?；顒訒r間：年月日－

年月日。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制

作促銷細則?；顒咏忉寵鄽w店方。

（四）廣告宣傳

1、聯(lián)系學校各部門外聯(lián)部成員，大力宣傳“PZ火鍋”。

2、聯(lián)系各外賣店主，在他們的外賣單上附加“PZ火鍋”。

3、外賣單的發(fā)放，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質量較高的區(qū)域，如：潤泰、步步高。發(fā)放

要求：

（五）開業(yè)促銷細則

1、消費滿100元，送20元消費券。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現(xiàn)金券相關于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。

3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優(yōu)惠。

執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約八折，

但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以

在當?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

（六）開業(yè)慶典

若能請到當?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。

注：以上為統(tǒng)一實施方案，可根據(jù)加盟店的實際情況重點實施。

第二部分節(jié)假日促銷方案

二、實施細則

1、廣告宣傳

（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容為“PZ火鍋”

2、服務質量

（1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快；

（2）、注意服務員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發(fā)“洋”財?shù)龋?/p>

5、禮品贈送

（1）、可贈送公仔（如hellokitty泰迪熊等）；

（2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）。

第三部分其它特殊情況促銷活動

淡季營銷措施

一、行銷思路

1、加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。

2、開展、加強客戶關系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：

1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。

2）到客戶單位進行友情慰問，發(fā)邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。

3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。

二、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強”，打擊競爭品牌）。

三、對大眾喜歡的`菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。

四、針對當?shù)叵M者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分

酒水進行贈送促銷。

五、抓住每個節(jié)日進行節(jié)日內容相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯(lián)銷、贈送禮品等。

六、倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。

七、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員工當業(yè)務員，業(yè)務提成5％。

八、必須搞好制冷通風設施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。

校園經濟增長點行銷方案

一、前言

近年來，校園經濟越來越為商家所重視，校園經濟最明顯的增長點就是高考以后的會餐、畢業(yè)會餐。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應對這一現(xiàn)象引起足夠的重視。

二、活動時間：高考時的春招和秋招前后15天或適當延長

三、傳播途徑：

1）店前的TOP板宣傳。

2）店內老顧客幫助宣傳。

3）店面的橫幅宣傳。內容：“祝各位學子金榜題名，PZ火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。”

4）其他傳播方式的選擇。

四、行銷分析

1、班級聚餐：畢業(yè)會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數(shù)是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個過程。

2、全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全體師生，因為學生數(shù)量大，又以系為單位進行分散消費，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對價格有一定要求，屬于一般性消費，但對商家的環(huán)境有一定要求，希望優(yōu)惠的價格，高質量的環(huán)境。

3、謝師宴：大學生因被保送或經過努力取得碩士學位而答謝輔導員和有關授課教師等，這類宴會的顯著特點是要求高檔消費，完全排斥普通的環(huán)境服務和低價格的菜品。

五、行銷方略

因為校園經濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區(qū)別對待。

首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜并提，提供滿意服務，對較高檔的菜品采用特價形式。

1、主題：關愛莘莘學子，共創(chuàng)模范班級

2、促銷方式：

1）凡來店進行班級聚會的班級，均免費使用本店舞臺，本店提供全面的娛樂設備和齊全的歌曲伴舞。

2）免費贈送友情卡并協(xié)助策劃班級娛樂活動。

3）部分菜品實行打折優(yōu)惠，酒水折優(yōu)惠。

其次，學校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應注重價格和餐后娛樂，因為單店娛樂方式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應注意進行成本核算）。

火鍋店廣告效果預測范文第2篇一、開業(yè)營銷目標

在開業(yè)營銷期間，吸引更多顧客來我店品嘗火鍋。

二、開業(yè)營銷策略

（一）低價引客策略

開業(yè)第一日，火鍋每桌100元，僅限3桌。

開業(yè)第二日，啤酒免費喝，僅限3桌。

開業(yè)第三日，開展“儂們陣火鍋免費嘗”主體宣傳活動，僅限1桌。價格控制在200元以內，在活動前廣發(fā)宣傳單，并設立專門的咨詢點，在報名的當天現(xiàn)場抽取幸運顧客。

開業(yè)第四日起，為刺激顧客繼續(xù)進行消費，要同酒水商確定營銷措施，比如啤酒1元1瓶，喝夠X瓶免費送火鍋等，產品如何贈送可根據(jù)實際情況確定。

（二）拉引回頭客策略

1.凡在本店開業(yè)期間進行消費的顧客，可于次日獲得本店贈送的營養(yǎng)牛奶一件。

2.設立VIP會員卡，對進行消費的顧客與幸運顧客均贈送本店的VIP會員卡一張，并登記會員卡的姓名及聯(lián)系方式，作為日后開展營銷活動之用。

三、開業(yè)營銷具體實施計劃

（一）試業(yè)期內重點工作安排

保證所以員工均以到位，熟悉自己的工作崗位。

對店內所有員工開展開業(yè)活動強化培訓，讓他們充分了解開業(yè)活動的內容。保證開業(yè)宣傳單印制完畢，并處于開始派發(fā)階段，要在前三天內最少派發(fā)2000份以上。

保證贈送品準備妥當，并安排專人進行保管和負責贈送。

保證開業(yè)期間廚房材料供應充足，對于需求量較大的材料要做好標準，并聯(lián)系好買家，方便隨時供貨。

檢查店內衛(wèi)生環(huán)境，并在試業(yè)期間積極向顧客需求建議，爭取店內衛(wèi)生環(huán)境能夠獲得顧客好評。

（二）營銷方案執(zhí)行措施

1.開業(yè)首日

（1）確認參與開業(yè)典禮人員到場情況，包括邀請的行政人員與親朋好友，務必在開業(yè)前積累更多的人氣。

（2）開業(yè)當日，安排至少2名員工為過往客人發(fā)放宣傳單。

（3）吉時一到，安排花鼓隊進行慶賀，隨后由總經理宣布：儂門陣火鍋，現(xiàn)在正式開業(yè)。隨后鑼聲一響，禮炮接著響起，大家熱烈鼓掌慶祝，并相互迎接入店，此時花鼓隊繼續(xù)進行演奏慶賀。

（4）之后服務人員按照培訓的流程，認真接待開業(yè)的第一批顧客，大堂經理或其他指定負責人必須時刻在現(xiàn)場，解決各類突出事件。

（5）開業(yè)要保證行政人員入座，由總經理親自陪同吃飯敬酒，并感謝他們的大駕光臨。

（6）認真做好每桌的優(yōu)惠名額，做好現(xiàn)場成本控制，并做好禮品贈送和記錄工作。

2.開業(yè)之后

（1）要盡快進入營業(yè)狀態(tài)，開業(yè)之后的顧客多是沖著宣傳單而來，因此要做足準備，用優(yōu)質的服務保證人氣。

（2）重點做好牛奶贈送活動，并由客戶簽字確認。

四、重點注意事項

（1）在開業(yè)營銷期間，店內工作繁忙，員工會過于勞累，因此要及時幫助員工調整心態(tài)。

（2）火鍋店在進入正常營業(yè)軌道之后，還要不斷開展更加新鮮的營銷活動，吸引更多的顧客。

（3）打造屬于自己品牌的核心火鍋產品，并合理設定價位。

火鍋店廣告效果預測范文第3篇四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面已經呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業(yè)和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

火鍋市場調查：

一、對火鍋市場影響因素：

1、經濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

二、客源的調查分析：

1、服務對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費習慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性;顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

三、火鍋市場的劃分：

一、劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場

2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置

3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

二、劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋市場的定位：

一、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

二、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業(yè)初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的.價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經營

2、高高結合法;起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

五、火鍋店類型：

1、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產品與技術高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

3、風味型：

風味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

六、火鍋店經營形式：

1、獨立經營

此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創(chuàng)新鍋品;員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中經不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

2、合伙經營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制，與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協(xié)議書，明確責權及利潤分配等。

3、特許經營

特許經營作為一種先進的經營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經營形式，其優(yōu)點和效果十分明顯。一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經營時。具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊，成立統(tǒng)一的管理機構;管理規(guī)范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種;

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規(guī)模效益。

第四要科學預測贏利，在開業(yè)的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業(yè)網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調性。

八、火鍋店的名稱與設計;

1、名稱與設計原則;要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性，其主要作用包括傳播企業(yè)文化，宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象

2、名稱設計基本規(guī)律;一是字體講究整體效果好，好認好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結合。

3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互結合，

4、火鍋店名稱的外延性

5、火鍋店名稱的取法的講究性

6、取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。

九、火鍋店的裝修;

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員管理

一、火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經辦主任策劃