2025屆湖北省恩施州三校聯(lián)盟高三第四次模擬考試生物試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A．半保留復(fù)制使子代DNA保留親代一半的遺傳信息B．DNA聚合酶和RNA聚合酶結(jié)合位點均在DNA上C．轉(zhuǎn)錄時有DNA雙鏈解開和恢復(fù)的過程D．一個mRNA可結(jié)合多個核糖體，同時進行多條肽鏈合成2．下列與微生物有關(guān)的實驗描述，正確的是A．“探究酵母菌呼吸方式”實驗中，探究無氧呼吸的裝置需要連接盛有澄清石灰水的錐形瓶后再封口放置一段時間B．“探究土壤中微生物對落葉的分解”與“探究土壤中微生物對淀粉的分解”實驗中，對照組均存在微生物，實驗組均不存在C．“探究酵母菌種群數(shù)量變化”實驗，需要先將蓋玻片蓋在血細胞計數(shù)板的計數(shù)室上，再將培養(yǎng)液滴在蓋玻片的邊緣D．“肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗”與“噬菌體侵染細菌實驗”均需采用細菌培養(yǎng)技術(shù)與放射性同位素標記技術(shù)3．某湖泊中存在食物鏈浮游植物→浮游動物→魚類，該湖泊由于環(huán)境污染導致魚類和浮游動物大量死亡，進一步加劇了湖泊的污染，據(jù)此下列說法中正確的是（）A．環(huán)境污染導致魚類死亡，魚類腐爛后的尸體會加速環(huán)境污染屬于正反饋調(diào)節(jié)B．若該生態(tài)系統(tǒng)中浮游植物瘋長，會使魚類獲得的能量增多，數(shù)量增加C．未受污染時，該湖泊中各生物的數(shù)量關(guān)系為魚類>浮游動物>浮游植物D．魚類每增加1kJ的能量，至少需要浮游植物提供100kJ的能量4．下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)的敘述，錯誤的是（）A．生態(tài)系統(tǒng)中的生物成分是由種群和群落構(gòu)成的B．生態(tài)系統(tǒng)可通過信息傳遞調(diào)節(jié)種間關(guān)系，以維持其穩(wěn)定C．生態(tài)系統(tǒng)維持正常功能需要不斷得到來自系統(tǒng)外的能量D．自然生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)者固定的能量必然大于消費者同化的能量5．某灰身（B）、白眼（w）果蠅細胞分裂過程中某細胞的基因與染色體的關(guān)系如圖（不考慮基因突變和染色體變異）。下列敘述錯誤的是（）A．該果蠅一定是雜合子B．該細胞不可能是極體C．該細胞內(nèi)含有兩對同源染色體D．該細胞形成過程中發(fā)生了交叉互換6．下列關(guān)于固定化酶特性與功能的敘述，錯誤的是（）A．能夠提高酶的穩(wěn)定性B．酶的活性可能會損失C．方便重復(fù)利用D．固定化酶柱的長度與反應(yīng)程度無關(guān)二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）植物激素是植物細胞接受特定環(huán)境信號誘導產(chǎn)生的、低濃度時可調(diào)節(jié)植物生理反應(yīng)的活性物質(zhì)。請回答下列問題：（1）生長素是植物激素的一種，是由________經(jīng)過一系列反應(yīng)轉(zhuǎn)變而來的；在成熟組織中，生長素可以通過韌皮部進行_______________運輸。（2）與“瓜熟”以后“蒂落”有關(guān)的植物激素主要是_____________，其生理作用是_______________。（3）植物的矮化特性通常是由體內(nèi)赤霉素的生物合成途徑受阻導致的。為了確定某植物的矮化特性是否與赤霉素有關(guān)，某研究小組將生長狀況相同的該種矮化植株幼苗隨機均分成兩組，實驗組處理為_______________，對照組處理為_________________，一段時間后測量兩組植株的平均株高。若________，則矮化特性與赤霉素含量有關(guān)；若__________________。8．（10分）下圖是光合作用影響因素示意圖，請根據(jù)圖形回答問題：（1）CO2濃度影響光合作用的___________過程，此過程中碳元素的轉(zhuǎn)移途徑是_____________________。（2）圖甲中________點時光合作用速率達到最大值，此時限制光合作用速率的主要環(huán)境因素是____________________。（3）植物葉肉細胞產(chǎn)生ATP的場所有_________________________，葉綠體中CO2的來源有_______________________________________。（4）陸生植物光合作用所需要的碳來源于空氣，其主要以__________形式，通過葉面的___________進入細胞。（5）乙圖中光飽和點是_____點對應(yīng)的光照強度，此時100cm2葉片1小時生產(chǎn)葡萄糖的總量______________。乙圖試驗b點時，此時葉肉細胞中光合速率_________（填“＞”“＝”“＜”）植株呼吸速率。9．（10分）下圖是探究光合作用歷程中科學家恩格爾曼和魯賓?？ㄩT做的相關(guān)實驗。請用所學知識回答相關(guān)問題。（1）實驗一的過程中________（填需要或不需要）隔絕空氣。若某人用另一種細菌做該實驗，卻發(fā)現(xiàn)細菌在葉綠體的受光部位分布最少，最可能的原因是_______________。（2）實驗二通過同位素標記的方法探究光合作用中釋放的氧氣的來源，圖中X、Y物質(zhì)分別為_______，A、B物質(zhì)的相對分子質(zhì)量的比值為______________。（3）光合作用過程中，Rubisco酶可催化C5+CO3——C3的反應(yīng)。在強光條件下，當O2/CO2的值較高時，該酶還能催化C3與O2反應(yīng)，經(jīng)一系列變化后到線粒體中生成CO2。這種植物在光下吸收O2產(chǎn)生CO2的現(xiàn)象稱為光呼吸。①光呼吸與光合作用都利用了________為原料，且光合作用在暗反應(yīng)的_________階段實現(xiàn)了該物質(zhì)的再生。②夏季中午，小麥、水稻會出現(xiàn)明顯的光呼吸現(xiàn)象，請解釋原因：__________________。10．（10分）回答下列與“生物技術(shù)”相關(guān)的問題：（1）生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學及工程學的原理，以________________作為反應(yīng)器，將物料進行加工，以提供產(chǎn)品為社會服務(wù)的技術(shù)。例如，以_____________為反應(yīng)器制酒，以______________為反應(yīng)器制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)_________________，以植物_________________為反應(yīng)器生產(chǎn)試管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程和基因工程5中。其中，實施基因工程需要具備4個條件：___________、基因的分離、基因載體、__________。（3）發(fā)酵技術(shù)就目前而言都是一次性的，每次都需要經(jīng)過“________________→接種→發(fā)酵→____________”這樣一個周而復(fù)始的流程。任何一種發(fā)酵產(chǎn)品都要經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)，都是生化反應(yīng)的產(chǎn)物。例如，用糯米釀酒，就是使用微生物在一定條件下，經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)獲得產(chǎn)物的結(jié)果，是一個從淀粉→糖→酒→醋的變化過程。首先，糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在較低溫度和無氧的條件下酵母開始生長，經(jīng)過糖酵解和____________反應(yīng)，產(chǎn)生了乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時間過長，發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸，這是因為醋桿菌將乙醇氧化成____________的結(jié)果。（4）為什么就儲存的時間愈長愈好？________________________________。11．（15分）紅茶菌飲料是利用紅茶菌發(fā)酵而來的一種具有抗癌防癌保健作用的活菌飲料。紅茶菌包括酵母菌﹑醋酸桿菌和乳酸菌三種微生物，三種微生物互相利用其代謝產(chǎn)物，形成共生體。（1）工業(yè)生產(chǎn)紅茶菌飲料，首先需要對紅茶菌進行擴大培養(yǎng)，所需培養(yǎng)基一般為____________（固體、液體）培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的____________、____________、生長因子、水和無機鹽等基本營養(yǎng)成分。培養(yǎng)基原料稱重溶解后，常用的滅菌方法是____________。擴大培養(yǎng)后，可采用____________的方法進行計數(shù)。（2）紅茶菌飲料產(chǎn)生過程中，乳酸菌在原料的____________（上、中、下層）生長，原因是____________，酵母菌代謝產(chǎn)生酒精和CO2，其產(chǎn)生酒精的場所是____________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯的比較：復(fù)制轉(zhuǎn)錄翻譯時間細胞分裂間期（有絲分裂和減數(shù)第一次分裂）個體生長發(fā)育的整個過程場所主要在細胞核主要在細胞核細胞質(zhì)的核糖體模板DNA的兩條鏈DNA的一條鏈mRNA原料4種游離的脫氧核苷酸4種游離的核糖核苷酸20種游離的氨基酸條件酶（解旋酶，DNA聚合酶等）、ATP酶（RNA聚合酶等）、ATP酶、ATP、tRNA產(chǎn)物2個雙鏈DNA一個單鏈RNA多肽鏈特點半保留，邊解旋邊復(fù)制邊解旋邊轉(zhuǎn)錄一個mRNA上結(jié)合多個核糖體，順次合成多條肽鏈堿基配對A-T、T-A、C-G、G-CA-U、T-A、C-G、G-CA-U、U-A、C-G、G-C遺傳信息傳遞DNA→DNADNA→mRNAmRNA→蛋白質(zhì)意義使遺傳信息從親代傳遞給子代表達遺傳信息，使生物表現(xiàn)出各種性狀【詳解】A、半保留復(fù)制使子代DNA保留親代DNA分子的一條鏈，A錯誤；B、DNA聚合酶和DNA結(jié)合開始復(fù)制過程，RNA聚合酶和DNA分子結(jié)合開始轉(zhuǎn)錄過程，B正確；C、DNA的解旋過程發(fā)生在DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄過程中，轉(zhuǎn)錄過程需要以DNA的一條鏈為模板，即在RNA聚合酶的催化DNA雙鏈解開，轉(zhuǎn)錄完成后雙鏈恢復(fù)，C正確；D、一條mRNA分子上可相繼結(jié)合多個核糖體，可以利用少量的RNA合成多條肽鏈，D正確。故選A?！军c睛】本題考查綜合考查DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯的過程，考生可以結(jié)合中心法則的知識進行綜合比較。2、C【解析】

“探究酵母菌呼吸方式”實驗中，為保證是無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，需要將裝置封口放置一段時間，然后在連接盛有石灰水的錐形瓶進行檢測。實驗組是指施加自變量的一組，對照組往往是指自然狀態(tài)下的生長情況。【詳解】“探究酵母菌呼吸方式”實驗中，探究無氧呼吸的裝置需要先封口放置一段時間再連接盛有澄清石灰水的錐形瓶，以保證檢測到的二氧化碳是無氧呼吸的產(chǎn)物，A錯誤；“探究土壤中微生物對落葉的分解”實驗中，對照組的土壤不作處理，而實驗組的土壤需滅菌處理，以排除土壤微生物的作用。而“探究土壤中微生物對淀粉的分解”實驗中，實驗組是有微生物的土壤浸出液加淀粉，對照組是等量的蒸餾水（不含土壤微生物）加淀粉，B錯誤；“探究酵母菌種群數(shù)量變化”實驗，需要先將蓋玻片蓋在血細胞計數(shù)板的計數(shù)室上，再將培養(yǎng)液滴在蓋玻片的邊緣，C正確；“肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗”需采用細菌培養(yǎng)技術(shù)，不需要放射性同位素標記技術(shù)，“噬菌體侵染細菌實驗”需采用細菌培養(yǎng)技術(shù)與放射性同位素標記技術(shù)，D錯誤。

?故選C。3、A【解析】

（1）生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性越多，自我調(diào)節(jié)能力就越強，生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性也就越強，恢復(fù)力穩(wěn)定性就越弱。（2）生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)是負反饋調(diào)節(jié)?！驹斀狻緼、環(huán)境污染導致魚類死亡，魚類腐爛后的尸體會加速環(huán)境污染，這種調(diào)節(jié)方式會導致生態(tài)系統(tǒng)偏離穩(wěn)態(tài)，屬于正反饋調(diào)節(jié)，A正確；B、若水體富營養(yǎng)化，會導致浮游生物瘋長，最終使得魚的數(shù)量減少，B錯誤；C、未受污染時生態(tài)系統(tǒng)各生物的數(shù)量關(guān)系為魚類<浮游動物<浮游植物，C錯誤；D、魚類每增加1kJ的能量，至少需要浮游植物提供25kJ的能量，D錯誤。故選A。4、A【解析】

生態(tài)系統(tǒng)的成分包括生物成分和非生物的物質(zhì)和能量，生態(tài)系統(tǒng)具有物質(zhì)循環(huán)、能量流動、信息傳遞三大功能，信息傳遞可以調(diào)節(jié)種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，能量流動具有單向流動、逐級遞減的特點?！驹斀狻緼、生態(tài)系統(tǒng)的生物成分是由群落構(gòu)成，A錯誤；B、生態(tài)系統(tǒng)可通過信息傳遞調(diào)節(jié)種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，B正確；C、生態(tài)系統(tǒng)能量流動是單向流動、逐級遞減，生態(tài)系統(tǒng)維持正常功能需要不斷得到來自系統(tǒng)外的能量，C正確；D、生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者所固定的太陽能，能量流動具有單向流動、逐級遞減的特點，因此自然生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)者固定的能量必然大于消費者同化的能量，D正確。故選A。5、C【解析】

同源染色體是指細胞中的兩條染色體形態(tài)、大小一般相同，一條來自父方，一條來自母方。但性染色體的形態(tài)和大小有區(qū)分。該題的突破點是通過細胞分裂圖中染色體的形態(tài)和數(shù)目以及位置關(guān)系判定細胞的分裂時期?！驹斀狻緼、圖中的一條染色體的兩條姐妹染色單體上含有兩個等位基因B和b，在沒有發(fā)生基因突變的前提下應(yīng)該是發(fā)生了交叉互換，由此推測該個體一定是Bb的雜合子，A正確；B、果蠅的紅眼和白眼基因只位于X染色體上，Y上沒有它的等位基因，該圖示中的性染色體上沒有w基因，在沒有發(fā)生染色體變異的前提下，可以確定該細胞是含有Y染色體的次級精母細胞，不可能是極體，B正確；C、在該圖示中，沒有同源染色體，C錯誤；D、在姐妹染色單體上含有B和b基因，應(yīng)該是在減數(shù)第一次分裂前期發(fā)生了交叉互換，D正確；故選C。6、D【解析】

通常酶催化反應(yīng)都是在水溶液中進行的，而固定化酶是將水溶性酶用物理或化學方法處理，使之成為不溶于水的，但仍具有酶活性的狀態(tài)。酶固定化后一般穩(wěn)定性增加，易從反應(yīng)系統(tǒng)中分離，且易于控制，能反復(fù)多次使用。便于運輸和貯存，有利于自動化生產(chǎn)，但是活性降低，使用范圍減小，技術(shù)還有發(fā)展空間?！驹斀狻緼、固定化酶使用物理或化學的方法使酶不溶于水又有酶活性，能夠提高酶的穩(wěn)定性，A正確；B、在固定化的過程中，與其它介質(zhì)的接觸可能使酶的活性有所損失，B正確；C、固定化酶便于和產(chǎn)物分離，方便重復(fù)利用，C正確；D、固定化酶柱的長度與固定化酶的量有關(guān)，可以加快反應(yīng)速率，使反應(yīng)更快更徹底，與反應(yīng)程度有關(guān)，D錯誤。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、色氨酸非極性脫落酸抑制細胞分裂，促進葉和果實的衰老和脫落噴施適量的一定濃度的赤霉素溶液噴施等量的燕餾水或清水實驗組植株的平均株高明顯高于對照組兩組植株的平均株高大致相同，則矮化特性與赤霉素含量無關(guān)【解析】

赤霉素的作用是促進生長，解除休眠；生長素的作用是促進細胞生長，促進枝條生根，促進果實發(fā)育等；脫落酸的作用是抑制細胞分裂，促進葉和果實的衰老和脫落；細胞分裂素的作用是促進細胞分裂和組織分化?！驹斀狻浚?）生長素是由色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)轉(zhuǎn)變而來的，在成熟組織中，生長素可以通過韌皮部進行非極性運輸。（2）與“瓜熟”以后“蒂落”有關(guān)的植物激素主要是脫落酸。脫落酸的生理作用是抑制細胞分裂，促進葉和果實的衰老和脫落。（3）為了確定某植物的矮化特性是否與赤霉素有關(guān)，自變量為赤霉素的有無，因變量為矮化植株的株高；若矮化特性與赤霉素含量有關(guān)，則實驗組植株的平均株高明顯高于對照組；若兩者平均株高大致相同，則矮化特性與赤霉素含量無關(guān)?！军c睛】本題考查植物激素調(diào)節(jié)的相關(guān)知識，旨在考查考生的理解能力、實驗與探究能力和綜合運用能力。8、暗反應(yīng)CO2→2C3→（CH2O）G光照強度和溫度細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體、葉綠體類囊體薄膜線粒體和外界環(huán)境二氧化碳葉片氣孔c1．27mg＜【解析】

由圖甲可知，F(xiàn)點為CO2的補償點，此時光合作用等于呼吸作用，G點為CO2飽和點，此時光合速率達到最大；由圖乙可知a點表示呼吸作用強度，b點表示光補償點，c點表示光飽和點。【詳解】（1）CO2參與光合作用暗反應(yīng)，其轉(zhuǎn)移過程是CO2→2C3→（CH2O）。（2）分析曲線可知，甲圖G點為二氧化碳飽和點，此時光合速率最大，影響光合作用的因素光照強度和溫度。（3）葉肉細胞含葉綠體、線粒體，所以產(chǎn)生ATP的場所有細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體、葉綠體類囊體薄膜；而細胞內(nèi)CO2的來源有細胞自身產(chǎn)生與外界環(huán)境中進入的。（4）陸生植物光合作用所需二氧化碳來源于空氣，通過葉片氣孔進入細胞。（5）乙圖光飽和點是c點對應(yīng)的光照強度，此時光合作用產(chǎn)生葡萄糖的總量是光合作用產(chǎn)生量加上呼吸作用消耗量，吸收CO2的量是18mg，計算式為(180×18)/(6×44)＝1．27mg，乙圖試驗b點時，由于植株只有部分細胞進行光合作用，所以此時葉肉細胞中光合速率小于植株呼吸速率?！军c睛】本題目主要考察影響光合作用的因素，以及光合作用和呼吸作用相關(guān)計算，難度一般。9、需要該細菌為厭氧細菌CO2、H218O8：9C5C3的還原夏季中午光照過強，葉片蒸騰作用過于旺盛時，氣孔關(guān)閉，O2/CO2的值較高，Rubisco酶催化C5與O2反應(yīng)的過程加快，光呼吸現(xiàn)象明顯【解析】

（1）直到18世紀中期，人們一起以為只有土壤中的水分是植物建造自身的原料。（2）1771年，英國的普利斯特利的實驗證實：植物可以更新因蠟燭燃燒或小白鼠呼吸而變得污濁的空氣。（3）1779年，荷蘭的英格豪斯證明了植物體的綠葉在更新空氣中不可缺少。（4）1785年，隨著空氣組成成分的發(fā)現(xiàn)，人們才明確綠葉在光下放出的氣體是氧氣，吸收的是二氧化碳。（5）1864年，德國的薩克斯的實驗證實了光合作用的產(chǎn)物除氧氣外還有淀粉。（6）1939年，美國的魯賓和卡門利用同位素標記法證明了光合作用釋放的氧氣來自水。（7）20世紀40年代，美國的卡爾文，利用同位素標記技術(shù)最終探明了CO2中的碳在光合作用中轉(zhuǎn)化成有機物中碳的途徑?！驹斀狻浚?）實驗一的目的是要探究光合作用產(chǎn)生氧氣的部位，實驗中是通過好氧性細菌來檢測的，若不隔絕空氣則顯示不出好養(yǎng)細菌的移動，因此實驗中需要隔絕空氣，而且需要好氧性細菌。若某人用另一種細菌做該實驗，卻發(fā)現(xiàn)細菌在葉綠體的受光部位分布最少，只可能是實驗中用的細菌類型為厭氧細菌。（2）實驗二目的是通過同位素標記的方法探究光合作用中釋放的氧氣的來源，實驗二中的兩組實驗是用同位素標記不同的物質(zhì)來設(shè)計的對照，圖中兩支試管中的物質(zhì)分別是C18O2、H2O與CO2、H218O，因此X、Y物質(zhì)分別為CO2、H218O，A、B為兩組實驗產(chǎn)生的氧氣，因為光合作用的氧氣來自于水，因此A、B物質(zhì)的相對分子質(zhì)量的比值為8：9。（3）由題意可知，①光呼吸與光合作用都以C5為原料，且在光合作用的暗反應(yīng)階段經(jīng)過C3的還原實現(xiàn)了該物質(zhì)的再生。②夏季中午，光照過強，葉片蒸騰作用過于旺盛時，氣孔關(guān)閉，導致產(chǎn)生的氧氣無法O2/CO2的值較高，即O2氧氣濃度高，而CO2少，具備了光呼吸進行的條件，因此小麥、水稻會出現(xiàn)明顯的光呼吸現(xiàn)象?！军c睛】熟知光合作用的探究歷程以及其中的實驗原理是解答本題的關(guān)鍵！能獲取題干有用信息并進行分析、綜合來解答有關(guān)光呼吸的問題是解答本題的另一關(guān)鍵！10、微生物、動物、植物酵母醋化醋桿菌干擾素愈傷組織細胞工程工具酶受體培養(yǎng)基滅菌提取淀粉酶乙醇發(fā)酵乙酸長時間儲存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時間越長，產(chǎn)生的各種酯類物質(zhì)越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻【解析】

1.生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學為基礎(chǔ)，結(jié)合其他基礎(chǔ)科學的科學原理，采用先進的科學技術(shù)手段，按照預(yù)先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達到某種目的。生物技術(shù)是人們利用微生物、動植物體對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)。它主要包括發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)。因此，生物技術(shù)是一門新興的，綜合性的學科。2.所謂生物工程，一般認為是以生物學(特別是其中的微生物學、遺傳學、生物化學和細胞學)的理論和技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合化工、機械、電子計算機等現(xiàn)代工程技術(shù)，充分運用分子生物學的最新成就，自覺地操縱遺傳物質(zhì)，定向地改造生物或其功能，短期內(nèi)創(chuàng)造出具有超遠緣性狀的新物種，再通過合適的生物反應(yīng)器對這類"工程菌"或"工程細胞株"進行大規(guī)模的培養(yǎng)，以生產(chǎn)大量有用代謝產(chǎn)物或發(fā)揮它們獨特生理功能一門新興技術(shù)。生物工程包括基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、生物電子工程、生物反應(yīng)器、滅菌技術(shù)以及新興的蛋白質(zhì)工程等，其中，基因工程是現(xiàn)代生物工程的核心?；蚬こ蹋ɑ蚍Q遺傳工程、基因重組技術(shù)）就是將不同生物的基因在體外剪切組合，并和載體（質(zhì)粒、噬菌體、病毒）的DNA連接，然后轉(zhuǎn)入微生物或細胞內(nèi)，進行克隆，并使轉(zhuǎn)入的基因在細胞或微生物內(nèi)表達，產(chǎn)生所需要的蛋白質(zhì)。3.發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)?！驹斀狻浚?）根據(jù)以上分析可知，生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學及工程學的原理，以微生物、動植物體作為反應(yīng)器，將物料進行加工，以提供產(chǎn)品為社會服務(wù)的技術(shù)。例如以酵母菌為反應(yīng)器的制酒，利用醋酸桿菌發(fā)酵進行制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)某些藥物，如干擾素和胰島素等，利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)形成愈傷組織經(jīng)過再分化形成試管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白質(zhì)工程、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等，其中，實施基因工程需要具備4個條件：需要工具酶如限制酶和DNA連接酶、需要分離目的基因、構(gòu)建基因表達載體和將目的基因?qū)胧荏w細胞。（3）發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，微生物發(fā)酵的關(guān)鍵是做到無菌，因此發(fā)酵的流程：培養(yǎng)基滅菌→接種→發(fā)酵→提取產(chǎn)物。根據(jù)題意淀粉水解為糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖為底物經(jīng)過糖酵解和乙醇發(fā)酵反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇，使酒味越來越濃。如果