吧臺(tái)管理制度吧臺(tái)管理規(guī)定一、吧臺(tái)考勤制度1.吧臺(tái)部門員工上下班必須打卡，不得代打或委托他人代為打卡，應(yīng)提前15分鐘到崗。2.穿著工作服后，應(yīng)向吧臺(tái)領(lǐng)班報(bào)到。3.加班需根據(jù)吧臺(tái)工作需要，留下的員工應(yīng)當(dāng)加班，下班不加班者應(yīng)離開(kāi)工作地點(diǎn)。4.工作期間應(yīng)當(dāng)堅(jiān)守崗位，不脫崗、不串崗，嚴(yán)禁從事與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，如接待客人、閱讀、下棋、私人通話等。不得攜帶親友到其他場(chǎng)所娛樂(lè)或聊天，也不得哼唱歌曲或小曲。5.如需請(qǐng)事假，必須提前一天辦理事假手續(xù)。請(qǐng)假1-2天需吧臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn)，3天以上需吧臺(tái)長(zhǎng)和行政吧臺(tái)長(zhǎng)雙重批準(zhǔn)方可有效。未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自缺崗或離崗，否則將視為曠工處理，一天扣除三天工資。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。6.根據(jù)工作需要，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可加班，加班時(shí)間按照加班費(fèi)3元/小時(shí)或計(jì)時(shí)抵工休處理。7.吧臺(tái)部門所有員工的考勤卡由吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)在2天內(nèi)簽卡。逾期未簽者將受到額外負(fù)面激勵(lì)，警告并扣除5分。加班卡需由吧臺(tái)長(zhǎng)簽注具體加班時(shí)間，吧臺(tái)長(zhǎng)的考勤卡則由行政吧臺(tái)長(zhǎng)簽注。8.婚假、產(chǎn)假、喪假等假期按員工手冊(cè)規(guī)定執(zhí)行。9.本制度適用于吧臺(tái)部門所有員工。二、吧臺(tái)儀容儀表規(guī)定1.吧臺(tái)人員必須穿著工裝上崗。2.男性員工發(fā)型不得留長(zhǎng)、染色，短發(fā)應(yīng)保持整潔，遵循頭發(fā)不過(guò)眉、不過(guò)耳、不過(guò)領(lǐng)的原則。面部應(yīng)保持清潔，無(wú)胡子、鬢角修剪整齊，如有面部痤瘡等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)治療，鼻毛也需修剪整齊。3.上班時(shí)應(yīng)穿著黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運(yùn)動(dòng)鞋或涼鞋。4.進(jìn)入吧臺(tái)必須穿著工裝，不得穿便裝。5.必須佩戴工號(hào)牌，且不得斜挎或佩戴與崗位不符的物品。6.站姿要端正，雙腳分開(kāi)與肩同寬，雙腿挺直，小腹微收，抬頭挺胸，上身挺直，目光前視，微笑面對(duì)。7.違反規(guī)定者將按照處罰條例執(zhí)行。三、吧臺(tái)節(jié)約規(guī)范1.行政吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)有成本控制的直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)下屬員工的節(jié)約意識(shí)教育培訓(xùn)，并以身作則，率先垂范。2.吧臺(tái)長(zhǎng)在行政吧臺(tái)長(zhǎng)監(jiān)督下應(yīng)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌吧臺(tái)的成本控制工作，努力確保吧臺(tái)的運(yùn)行成本控制在10%左右，最高不超過(guò)12%。吧臺(tái)的運(yùn)行成本計(jì)算方法為：運(yùn)行成本=本部門月用物料款÷本部門月?tīng)I(yíng)業(yè)額。以下支出應(yīng)計(jì)入吧臺(tái)成本：飲料及飲品原料類;酒水類;茶葉類;咖啡飲品原料類;水果類;小吃類;其他直接用于吧臺(tái)出品的原料、材料。4、吧臺(tái)申購(gòu)水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時(shí)，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購(gòu)量，應(yīng)堅(jiān)持“少申購(gòu)、勤申購(gòu)”的原則，避免以上物料發(fā)生腐爛、過(guò)期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。5、采購(gòu)到店內(nèi)的水果等物料，需要及時(shí)保鮮冷藏的，應(yīng)及時(shí)存入冰箱內(nèi)。6、制作茶類飲品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過(guò)多，客人強(qiáng)調(diào)需飲用濃茶的例外。7、制作各類吧臺(tái)產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水果的數(shù)量(重量)，制作各類果汁時(shí)所用水果的數(shù)量(重量)，制作各類茗茶所用茶葉的(數(shù)量)重量等。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實(shí)際工作中由吧臺(tái)長(zhǎng)把握制定。對(duì)于不宜量化的，無(wú)須量化。8、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺(tái)時(shí)收回的干果類小吃可考慮回收利用。9、因個(gè)人原因造成吧臺(tái)器具損壞及月末盤存器具及物品丟失的，均以以下標(biāo)準(zhǔn)參照?qǐng)?zhí)行：店鋪名稱外場(chǎng)吧臺(tái)廚房備注5010080505050505050506060505050505050505050505050備注：一、各部門在本規(guī)定破損金標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)由店鋪承擔(dān)，超出破損金標(biāo)準(zhǔn)之外由部門人員共同承擔(dān)，自然破損物品經(jīng)規(guī)定級(jí)別確認(rèn)簽字，將不計(jì)入破損金標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi);二、出品部門自然破損的物品必須經(jīng)過(guò)外場(chǎng)主管級(jí)別以上簽字確認(rèn);三、外場(chǎng)自然破損必須經(jīng)過(guò)店長(zhǎng)助理級(jí)別以上簽字確認(rèn);四、必須正確使用破損單，破損的物品必須及時(shí)登記;五、工作期間操作過(guò)程中物品的損耗必須有當(dāng)事人簽字確認(rèn);六、本規(guī)定自2009年07月01日起施行，10、部門人員有出現(xiàn)物料過(guò)期未及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決，物料因個(gè)人導(dǎo)致不能使用，等其他浪費(fèi)現(xiàn)象，均按照物料的原價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重將給予雙倍賠償及警告處罰。四、吧臺(tái)日常工作檢查制度1、對(duì)吧臺(tái)各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查。2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、吧臺(tái)考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、物料儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出餐速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。衛(wèi)生檢查：每日一次，按照規(guī)定的表格及時(shí)填寫(xiě)，吧臺(tái)長(zhǎng)進(jìn)行復(fù)查;紀(jì)律檢查：每月四次，由行政吧臺(tái)長(zhǎng)針對(duì)吧臺(tái)紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)進(jìn)行抽查;設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作;生產(chǎn)檢查：每周一次，由行政吧臺(tái)長(zhǎng)針對(duì)儲(chǔ)藏、出品質(zhì)量及速度、客訴情況進(jìn)行抽查;4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒍酱佼?dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。5、屬于個(gè)人崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任;屬于部門，則連帶追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書(shū)面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)向店長(zhǎng)及行政吧臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)。五、吧臺(tái)交接班制度1、根據(jù)工作需要，吧臺(tái)長(zhǎng)有權(quán)安排人員加班，所有人員必須服從。2、接班人員必須提前15分鐘上崗。3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫(xiě)交接班本，方可離崗。4、接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班本，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容并簽字證明。5、當(dāng)班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事。6、當(dāng)班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好班后清潔衛(wèi)生工作，保證恢復(fù)營(yíng)業(yè)前狀態(tài)。7、值班、接班人員下班時(shí)要寫(xiě)好交接班本，不得在上面亂畫(huà)、填寫(xiě)工整。8、行政吧臺(tái)長(zhǎng)或者吧臺(tái)長(zhǎng)不定時(shí)檢查值班交接記錄。六、吧臺(tái)會(huì)議制度吧臺(tái)管理層例會(huì)：(每月召開(kāi)2次會(huì)議，會(huì)議時(shí)間由吧臺(tái)長(zhǎng)提前一天另行通知)行政吧臺(tái)長(zhǎng)主持召開(kāi)會(huì)議會(huì)議主題——技術(shù)研討：主要內(nèi)容出品質(zhì)量、飲品創(chuàng)新;參會(huì)人員：各店鋪吧臺(tái)長(zhǎng)會(huì)議流程：A：點(diǎn)名、簽到B：各店鋪吧臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)本周吧臺(tái)實(shí)際業(yè)績(jī)及本周的成本率C：主持人統(tǒng)計(jì)，公布本周銷售業(yè)績(jī)冠軍及成本節(jié)約冠軍E：主持人公布各店鋪反映的問(wèn)題F：行政吧臺(tái)長(zhǎng)做工作部署及解決問(wèn)題的方案G：集團(tuán)公司營(yíng)運(yùn)企劃部做工作指導(dǎo)及要求2、除例會(huì)外，各類另行會(huì)議召開(kāi)至少提前一天通知，并告知開(kāi)會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、參會(huì)對(duì)象及內(nèi)容。3、參會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。4、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向直接領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，與會(huì)人員中途不得隨意離開(kāi)會(huì)場(chǎng)。5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。7、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開(kāi)會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。9、會(huì)議未形成決定的方案或未被通過(guò)的提議，應(yīng)自覺(jué)保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，各崗位必須自覺(jué)貫徹執(zhí)行。七、管理制度1、衛(wèi)生清潔，吧臺(tái)臺(tái)面無(wú)灰塵污跡、酒架無(wú)灰塵、地面無(wú)雜物、客用杯具茶具等器具無(wú)水漬、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類、禁止存放私人物品。2、及時(shí)出庫(kù)，保證食品的新鮮度，每日在物流公司規(guī)定的時(shí)間內(nèi)開(kāi)申購(gòu)單，補(bǔ)充物料，保證營(yíng)業(yè)需要。3、微笑面對(duì)客人及主動(dòng)向客人問(wèn)好。4、及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具，使茶杯無(wú)水漬手印，5、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表每日及時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)，及時(shí)掌握顧客對(duì)于餐品的滿意程度，每日顧客反映的客訴問(wèn)題予以及時(shí)會(huì)議總結(jié)解決。6、清楚了解吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，保證吧臺(tái)內(nèi)人員能正確安全使用吧臺(tái)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備。7、營(yíng)業(yè)結(jié)束，做好盤點(diǎn)工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。8、吧臺(tái)內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級(jí)別以上批準(zhǔn)，杜絕私自外借及挪用。9、節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。10、每天吧臺(tái)早班人員必須提前十五分鐘到崗，檢查當(dāng)天所需物品，做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作。另配合外場(chǎng)倉(cāng)管做好驗(yàn)貨工作;晚班人員在下班前做好當(dāng)天銷售報(bào)表。離開(kāi)吧臺(tái)前必須關(guān)閉所有電源(除制冷設(shè)備、水源)。11、在營(yíng)業(yè)時(shí)間段內(nèi)保證貨物充足，器皿干凈衛(wèi)生，對(duì)所有器皿則定時(shí)進(jìn)行漂洗，對(duì)操作空間時(shí)則進(jìn)行小清理，每日大清理的原則進(jìn)行。12、所有吧臺(tái)人員在上班時(shí)間內(nèi)(除公事外)不可在吧臺(tái)內(nèi)玩弄手機(jī)。接打私人電話，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次負(fù)激勵(lì)5分，一日內(nèi)發(fā)現(xiàn)2次者扣除當(dāng)天工資。13、對(duì)所出產(chǎn)品，代班人員必須嚴(yán)格把關(guān)，做到色香味俱全。遇到客訴問(wèn)題時(shí)虛心接受，不可夾雜個(gè)人不滿情緒抵觸領(lǐng)導(dǎo)解決問(wèn)題。14、吧臺(tái)全體人員必須以店為家，絕對(duì)不允許拿店內(nèi)財(cái)物賄賂其它部門與個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理;問(wèn)題嚴(yán)重者予以開(kāi)除，其受益者由其部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。15、吧臺(tái)所有人員對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的安排必須絕對(duì)服從，見(jiàn)到領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)打招呼。16、根據(jù)不同時(shí)節(jié)吧臺(tái)要做出相對(duì)應(yīng)的新品推出。17、月底配合店鋪倉(cāng)管做好盤存工作，按照規(guī)定吧臺(tái)部門負(fù)責(zé)相應(yīng)的破損費(fèi)用。18、入職及離職須知：A、入職上島·岸香咖啡吧臺(tái)工作人員必須年滿16周歲，無(wú)犯罪記錄且思想品德良好的中國(guó)公民，由統(tǒng)一在集團(tuán)公司人力資源部辦理相關(guān)入職手續(xù)。B、新入職上島·岸香咖啡吧臺(tái)部門的學(xué)員，因特殊情況需要離職的學(xué)員提前15天交離職申請(qǐng)，經(jīng)店鋪管理層同意，人力資源部批準(zhǔn)才可正式離職，凡工作時(shí)間未達(dá)半年的員工離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)，凡在上島岸香咖啡吧臺(tái)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的人員辭職必須提前30天以書(shū)面形式提交辭職報(bào)告，凡工作時(shí)間未達(dá)半年的員工離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)，未按照離職程序離職的員工，擅自離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)及所有工資費(fèi)用。19、按照公司會(huì)議規(guī)定及時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議。20、吧臺(tái)全體人員必須遵守店鋪的各項(xiàng)規(guī)章制度。八、吧臺(tái)長(zhǎng)職責(zé)1、深入了解公司的.企業(yè)文化及公司未來(lái)的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并合理有效的控制各項(xiàng)費(fèi)用，降低營(yíng)業(yè)成本，完成吧臺(tái)內(nèi)部的操作與管理工作，提升店鋪的營(yíng)業(yè)額和公司的品牌形象2、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺(tái)區(qū)域的安全問(wèn)題及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作3、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部一周內(nèi)所需貨物的申購(gòu)與保存保證所出產(chǎn)品的質(zhì)量與口味，確保店鋪的正常營(yíng)運(yùn)4、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限及質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)不符合要求的產(chǎn)品作及時(shí)的處理5、監(jiān)督吧臺(tái)全體人員的儀容儀表，精神面貌與工作態(tài)度6、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部所有人員的考勤，堅(jiān)決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度，合理安排員工的工作崗位7、負(fù)責(zé)安排吧臺(tái)內(nèi)部的各項(xiàng)清潔工作及合理的擺放8、時(shí)常與各部門溝通，了解顧客意見(jiàn)及相關(guān)信息并及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品與開(kāi)創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品9、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)各項(xiàng)工作報(bào)表的填寫(xiě)與分析工作10、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺(tái)與其他部門的溝通與協(xié)調(diào)11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)突發(fā)事件的處理，并積及參加店鋪內(nèi)突發(fā)事件的處理12、監(jiān)督吧臺(tái)領(lǐng)班針對(duì)入職的新學(xué)員展開(kāi)培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)13、領(lǐng)導(dǎo)好自己的團(tuán)隊(duì)并積極參加店鋪及公司組織的活動(dòng)14、協(xié)助公司各層領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營(yíng)方針政策15、執(zhí)行好公司的各項(xiàng)工作指示及時(shí)傳達(dá)公司的文件16、組織協(xié)調(diào)好各項(xiàng)會(huì)議召開(kāi)17、負(fù)責(zé)吧臺(tái)一周所需物料的申購(gòu)與保存，并嚴(yán)格遵守“先進(jìn)先出”原則。18、全面了解吧臺(tái)內(nèi)部設(shè)備的日常保養(yǎng)及使用方法，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及產(chǎn)品的質(zhì)量。九、吧臺(tái)領(lǐng)班的職責(zé)1、全面了解公司的企業(yè)文化，及公司未來(lái)的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)。并合理有效的控制好各項(xiàng)費(fèi)用，降低營(yíng)業(yè)成本，提高營(yíng)業(yè)額和公司的品牌形象。2、注意個(gè)人的儀容儀表及員工的儀容儀表，精神面貌和工作態(tài)度。3、熟知吧臺(tái)內(nèi)部物料的申購(gòu)程序，分類擺放與保質(zhì)時(shí)間。4、針對(duì)入職的新學(xué)員展開(kāi)培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)。5、監(jiān)督各班次吧臺(tái)內(nèi)部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質(zhì)量。6、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限，發(fā)現(xiàn)對(duì)不符合要求的產(chǎn)品及進(jìn)上報(bào)吧臺(tái)主管再作處理。7、負(fù)責(zé)本班次的缺貨登記，并交換給下一班次。8、在吧臺(tái)長(zhǎng)不在的情況下，執(zhí)行吧臺(tái)各項(xiàng)規(guī)章制度。9、直接對(duì)吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，監(jiān)督好每日飲品的質(zhì)量。10、按照季節(jié)的不同研制新品上報(bào)至吧臺(tái)長(zhǎng)。11、對(duì)于日常吧臺(tái)內(nèi)部因質(zhì)量、技術(shù)方面監(jiān)管不到位，均負(fù)相應(yīng)的連帶責(zé)任十、吧臺(tái)獎(jiǎng)懲制度根據(jù)吧臺(tái)規(guī)定，結(jié)合吧臺(tái)具體情況，對(duì)吧臺(tái)各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：(一)符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：1、參加每月員工大會(huì)，成績(jī)優(yōu)異者，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)及發(fā)放禮物或者獎(jiǎng)金。2、提供個(gè)人飲品創(chuàng)新建議，創(chuàng)造新品被行政吧臺(tái)長(zhǎng)采納，予以獎(jiǎng)勵(lì)納言獎(jiǎng)金10—200元。3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者，根據(jù)個(gè)人工作能力優(yōu)先考慮給予晉升機(jī)會(huì)。4、為吧臺(tái)產(chǎn)品和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生效益者，給予正激勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)。5、多次受到顧客表?yè)P(yáng)者，給予參加董事長(zhǎng)見(jiàn)面會(huì)或者培訓(xùn)講師的獎(jiǎng)勵(lì)。6、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者，獎(jiǎng)勵(lì)有薪假期一天。7、節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者，月末給予。(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：1、違反吧臺(tái)紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。2、不服從分配，影響吧臺(tái)工作正常開(kāi)展者。3、工作粗心，引起顧客對(duì)吧臺(tái)工作或飲品進(jìn)行投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞吧臺(tái)設(shè)備和用具者。6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。7、毆打他人者。8、不按時(shí)合理利用原材料，造成變質(zhì)變味者。(三)、以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由吧臺(tái)長(zhǎng)提議，行政吧臺(tái)長(zhǎng)審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)店鋪店長(zhǎng)按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。十一、吧臺(tái)員工的調(diào)崗與晉升管理