五級(jí)茶藝師職業(yè)認(rèn)定理論內(nèi)容細(xì)目表認(rèn)定范圍鑒定點(diǎn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)代碼名稱(chēng)重要程度名稱(chēng)、權(quán)重名稱(chēng)、權(quán)重名稱(chēng)、權(quán)重基本要求50職業(yè)道德5職業(yè)道德基本知識(shí)3001職業(yè)道德的概念X002職業(yè)道德品質(zhì)的含義X003遵守職業(yè)道德的作用X004茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則X005開(kāi)展道德評(píng)價(jià)的具體體現(xiàn)Y006培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑X職業(yè)守則2001文明用語(yǔ)禮貌待客X002盡心盡職的具體體現(xiàn)X003真誠(chéng)守信是做人的基本準(zhǔn)則的內(nèi)涵X004鉆研業(yè)務(wù)、精益求精的具體要求X基礎(chǔ)知識(shí)45茶文化基本知識(shí)10001最早記載茶葉藥用的書(shū)籍X002擂茶在宋代的名稱(chēng)Z003宋代豆子茶的成分Z004明代主要飲用茶類(lèi)的名稱(chēng)X005六大茶類(lèi)齊全的朝代X006世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名X007世界上第一部茶書(shū)的作者X008唐代飲茶風(fēng)盛的原因X009唐代煎茶法用茶制作的工序Y010唐代茶葉的種類(lèi)X011宋代北苑貢茶的產(chǎn)地X012宋代斗茶的主要內(nèi)容X013《大觀茶論》的作者X014宋代飲茶的主要方法X茶葉知識(shí)11001小喬木型茶樹(shù)的基本特征Y002灌木型茶樹(shù)的基本特征Y003茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)緯度的要求X004茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義X005茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)氣溫的要求X006茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤酸堿度(pH值)的要求X007海南主要種植茶葉的地區(qū)X茶具知識(shí)6001原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)Z002"茶具"一詞最早出現(xiàn)的時(shí)期Y003宋代的五大名窯的名稱(chēng)Y004元代茶具的特色X005明代茶具的代表X006蓋碗的組成X007紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)X008瓷器茶具按色澤不同的分類(lèi)X009景德鎮(zhèn)瓷器的特點(diǎn)X010青瓷茶具的特點(diǎn)X011廣彩茶具的特色Z012玻璃茶具的特點(diǎn)X013金屬茶具的特點(diǎn)X014歷史上第一位紫砂壺藝家X015紫砂壺藝家的代表X016茶荷的作用X017茶海的作用X018不銹鋼茶具的特點(diǎn)Y品茗用水知識(shí)6001硬水的概念X002軟水的概念X003水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的影響X004沖泡綠茶的水溫X005沖泡紅茶的水溫X006沖泡烏龍茶的水溫X007沖泡普洱茶的水溫X008雪水泡茶對(duì)品質(zhì)的影響Y009適宜泡茶的井水X茶藝基本知識(shí)7001茶藝的六要素X002選茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)X003《茶經(jīng)》中擇水的標(biāo)準(zhǔn)X004品茶時(shí)對(duì)茶具的選擇要素X005沖泡茶的操作程序X006煮水的概念X007溫壺的目的X008奉茶的禮節(jié)X科學(xué)飲茶7001茶葉中化學(xué)成分的數(shù)量Y002茶葉中的主要藥用成分X003咖啡堿的藥理作用X004茶多酚的藥理作用X005茶葉中維生素的種類(lèi)X006茶多酚的成分組成X007不同茶葉中維生素含量的差別X008科學(xué)飲茶的基本要求X009綠色食品茶的概念X010茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容X011茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要指標(biāo)X012茶葉的重金屬指標(biāo)X013茶葉中有害霉菌的種類(lèi)Y相關(guān)法律3001勞動(dòng)者的權(quán)益X002用人單位的權(quán)益X003勞資關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序Y004食品衛(wèi)生法的含義X005與茶藝館業(yè)有關(guān)的衛(wèi)生要求X006對(duì)消費(fèi)者合法權(quán)益保護(hù)的基本原則X007發(fā)生權(quán)益糾紛的處理辦法Y008公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例與茶館業(yè)相關(guān)條例事項(xiàng)X相關(guān)知識(shí)50禮儀與接待20禮儀與接待20001茶藝師泡茶時(shí)對(duì)雙手的要求X002茶藝師泡茶時(shí)的舉止原則X003茶藝表演時(shí)的站姿要求X004茶藝師泡茶時(shí)的坐姿要求X005著裝旗袍的走姿要求X006著裝長(zhǎng)裙的走姿要求X007著裝短裙的走姿要求X008服務(wù)禮貌用語(yǔ)的使用原則X009接待準(zhǔn)備工作的三個(gè)基本要求X010布置品茶環(huán)境的基本原則X011在日常營(yíng)業(yè)中營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法X012沖泡烏龍茶茶具的準(zhǔn)備X013泡茶時(shí)玻璃杯茶具的準(zhǔn)備X014泡茶時(shí)瓷壺用具的準(zhǔn)備Z015泡茶時(shí)蓋碗用具的準(zhǔn)備Y016茶藝師的化妝要求X017茶藝師的素質(zhì)要求X018茶藝師的著裝要求X準(zhǔn)備與演示30茶藝準(zhǔn)備5001綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同所形成的類(lèi)別X002扁炒青的外形特征X003洞庭碧螺春的外形特征X004蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)X005閩紅"三大工夫"茶的分類(lèi)Y006安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)X007名泉泡茶的水質(zhì)特點(diǎn)Y008江河湖水泡茶的水質(zhì)特點(diǎn)X009軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子的限量要求Z茶藝演示25001今人泡茶對(duì)水質(zhì)的要求X002硬水與茶湯品質(zhì)的關(guān)系Z003泡茶水量的使用原則X004泡茶對(duì)