2023[填空題]分級(jí)成熟度的檔次[填空題]〔mellow〕葉體消滅成熟斑，外觀特征差，內(nèi)在質(zhì)量完好。[填空題]凋萎嚴(yán)密聯(lián)系，因而將凋萎和變黃歸為一個(gè)階段，此階段稱為變黃階段。[填空題]非酶棕色化反響〔MailardReaction〕，是煙葉香氣成分形成的重要過程。[填空題]煙葉生長(zhǎng)發(fā)育的五個(gè)時(shí)期：〔〕。參考答案：幼葉生長(zhǎng)期、旺盛生長(zhǎng)期、生理成熟期、工藝成熟期、過熟年輕期[填空題]〔〕、〔〕及作用的條件相關(guān)。參考答案：氨基酸種類；數(shù)量[填空題]67—69℃，并保持穩(wěn)定。濕球溫度保持〔〕40—43℃[填空題]說明烤煙煙葉在烘烤過程中主要化學(xué)組成變化的根本規(guī)律〔1〕淀粉含量大幅度削減，而可溶性糖含量大大增加總氮、蛋白質(zhì)、煙堿等含量削減，氨基酸含量明顯增加總酚類物質(zhì)含量大大增加果膠質(zhì)削減植二烯和香精油含量增加其他成分：纖維素、灰分、有機(jī)酸、樹脂等呈無規(guī)律的變化礦質(zhì)元素的變化規(guī)律，生疏不統(tǒng)一。[填空題]烤煙煙葉在成熟過程中發(fā)生了哪些主要的生理生化變化？1.光合特性。隨成熟度提高，凈光合作用降低，呼吸強(qiáng)度上升。隨成熟度提高，葉綠素和類胡蘿卜素削減，但類胡蘿卜素占色素總量的比例卻增加。隨成熟度增加，細(xì)胞膜透性增加；細(xì)胞膜脂過氧化程度加強(qiáng)主要酶活性變化硝酸復(fù)原酶：NR，NR多酚氧化酶：生育進(jìn)程和成熟度增加，PPO性又開頭上升；，POD超氧化物歧化酶〔SOD〕。不熟、欠熟增加；欠熟、適熟下降，適熟、過熟急劇下降，各部位葉片的變化趨勢(shì)一樣。，CAT4.內(nèi)源激素生長(zhǎng)素〔IAA〕：變化緩慢，有降低趨勢(shì)；脫落酸〔ABA〕：在葉片年輕過程中，其含量快速增加；〔CTK〕：煙葉進(jìn)入團(tuán)棵后表現(xiàn)增加，到旺長(zhǎng)時(shí)快速增加，接近成熟時(shí)快速下降；“S”型曲線。5.核酸：成熟度增加，DNARNA[填空題]簡(jiǎn)述棕色化反響的實(shí)質(zhì)淡紅色乃至黑褐色物質(zhì)。[填空題][填空題]簡(jiǎn)述掛灰煙主要緣由參考答案：〔主要發(fā)生在中上部葉〕采收方法不恰當(dāng)〔4-6〕，煙葉養(yǎng)分不關(guān)鍵是水分〕；變黃階段煙葉不出汗，不發(fā)軟；定色或干筋升溫過快，或大幅度長(zhǎng)時(shí)間降溫。[填空題]簡(jiǎn)述蒸片煙的主要緣由上，導(dǎo)致濕球溫度過高〔41℃〕；54-55℃之后煙葉水分大，干筋升溫薄[填空題]術(shù)優(yōu)勢(shì)的緣由。1.密集式烤房的特點(diǎn)密集式烘烤的操作技術(shù)要點(diǎn)烤房規(guī)模大，裝煙密度大。實(shí)行機(jī)械強(qiáng)制通風(fēng)和熱風(fēng)循環(huán)。烘烤過程溫濕度自動(dòng)把握和精準(zhǔn)把握。使用特制的煙葉夾持設(shè)備，供給生產(chǎn)效率。2.密集式烘烤的根本技術(shù)優(yōu)勢(shì)密集式烤房的裝煙密度為一般烤房的2－4倍。2－3外循環(huán)結(jié)合內(nèi)循環(huán)，把握烤房加熱和通風(fēng)排濕，到達(dá)溫度和濕度的精準(zhǔn)把握，滿足煙葉烤黃、烤干、烤干的需要。3.密集式烘烤顯示其技術(shù)優(yōu)勢(shì)的緣由保險(xiǎn)系數(shù)。溫度穩(wěn)定的狀況下，能使烤房?jī)?nèi)濕度保持在相對(duì)高的水平，滿足烘烤工藝對(duì)溫濕度變化的要求，使煙葉變化更趨于全都，煙葉中酶類的活性增加，從而有利于淀粉、色素、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)化降解。枯燥定色，所以能使煙葉經(jīng)充分轉(zhuǎn)化變黃后再進(jìn)展定色，烤后煙葉內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量都得到改善和明顯提高。簡(jiǎn)述煙葉烘烤變黃階段的主要技術(shù)指標(biāo)和操作要求參考答案：〔1〕煙葉變黃操作技術(shù)指標(biāo)：變黃階段〔35-42℃〕要使煙葉既變黃，又變軟。35℃/33-34℃，煙葉開頭變黃，37℃-38℃/35-36℃底棚80%煙葉變8成黃。失水20%左右，葉片發(fā)軟；40-42℃/36-37℃煙葉充分變黃，到達(dá)根本全黃，葉片充分塌架〔先出汗，后變軟〕，主脈發(fā)軟，葉尖部主脈及側(cè)脈發(fā)軟，失水量30—40%。 穩(wěn)燒小火，避開溫度過高。的煙葉，要保持較高相對(duì)溫度，大膽提高變黃程度，消退青煙同時(shí)提高內(nèi)在品質(zhì)；素養(yǎng)差、水分大、變黃快的煙葉下部葉，則必需大膽排濕，防止消滅硬變黃最終形成花片煙。[填空題]試述三段式烘烤技術(shù)核心和關(guān)鍵技術(shù)，并說明其操作技術(shù)強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵點(diǎn)1、技術(shù)核心在烘烤過程中優(yōu)化對(duì)烘烤溫度、濕度和時(shí)間的調(diào)溫充分變黃，慢速升溫定色，重視濕球溫度，降低干筋溫度。2、關(guān)鍵點(diǎn)強(qiáng)調(diào)煙葉在較低溫度下實(shí)現(xiàn)變黃，并且到達(dá)發(fā)軟塌架；強(qiáng)調(diào)煙葉在變黃后以較慢的速度進(jìn)展升溫定色；強(qiáng)調(diào)煙葉干筋溫度要把握在65-68℃以內(nèi)；葉質(zhì)量的一項(xiàng)重要操作技術(shù)指標(biāo)；和適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。3、把握點(diǎn)35-38℃34—36℃使煙葉大量變黃，同時(shí)少量失水〔20%左右〕；使煙葉完成變黃并發(fā)軟塌架〔失30—40%〕；使煙葉到達(dá)黃片黃筋、勾尖卷邊半卷筒〔50%左右〕；〔4〕54℃左右、濕球溫度38—39℃使葉片全干〔70—80%〕，葉反面由灰白色轉(zhuǎn)為黃色?！?〕煙葉干筋階65－68℃，41－42℃。1617參考答案：指煙葉主脈沒有完全烤干。[填空題]〔〕五個(gè)階段參考答案：凋萎、變黃、定色、干片、干筋[填空題]簡(jiǎn)述烤煙綁竿的留意事項(xiàng)繩頭要結(jié)牢，以免掉煙。[填空題]簡(jiǎn)述烘烤的目的的物質(zhì)并固定下來，以符合卷煙工業(yè)對(duì)原料的要求。[填空題]試述煙葉烘烤增香的關(guān)鍵技術(shù)？綠素盡可