2019最新食品安全法知識(shí)考試題庫(kù)及答案

一、單選題（每題所設(shè)選項(xiàng)中只有一個(gè)正確答案，多選、錯(cuò)選或不選均

不得分。）

1、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（C）

全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。

A、315B、12348C、12315D、99148

2、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理,

應(yīng)遵守（A）的規(guī)定。

1

A.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.《中華人民共和國(guó)食品

安全法》

C.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《中華人民共和國(guó)動(dòng)物

防疫法》

3、依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)

險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定并公布食品

安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門(mén)是（0

A.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B.食品安全委員會(huì)C.衛(wèi)生行政部門(mén)D.食品科研機(jī)

構(gòu)

4、《食品安全法》規(guī)定，（A）對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工

作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以

及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)

制和信息共學(xué)機(jī)制。

A.縣級(jí)以上地方人民政府B.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

C.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)D.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

5、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以在（D）設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

A.縣（市）區(qū)B.鄉(xiāng)鎮(zhèn)C.特定區(qū)域D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域

6、國(guó)家建立（A）,對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素

進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度B.食品安全監(jiān)督制度

C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度

7、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全

國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（D）起施行。

A.2009年5月1日B.2009年6月1日

C.2015年6月1日D.2015年10月1日

2

8、某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營(yíng)者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)

院就醫(yī)花費(fèi)了一些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利要求經(jīng)營(yíng)者支付的賠償項(xiàng)目包括：

（D）o

A、支付醫(yī)療費(fèi)B、治療期間的護(hù)理費(fèi)

C、因誤工減少的收入等費(fèi)用D、以上都包括

9、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市

人民政府（A）備案。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存

在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向（A）報(bào)告。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)

11、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食

品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（A）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

12、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食

品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性

評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（C）內(nèi)組織審查；

對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布;對(duì)不符合食品安全要求的，不

予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日

13、（A）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安

全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A.任何組織或個(gè)人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.食品企業(yè)

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（D）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)

本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

3

A.后勤人員B.員工C.中層以上領(lǐng)導(dǎo)D.主要負(fù)責(zé)人

15、食品生產(chǎn)者采購(gòu)(D),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證

明。

A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項(xiàng)都是

16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少

于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D)o

A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D,六個(gè)月，二年

17、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并

保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(B)o

A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年

18、下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食

品。(D)

A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油

19、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健

食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(C)注冊(cè)。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品藥品

監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

20、食品藥品投訴舉報(bào)電話是(C)。

A.12315B.12365C.12331D.12316

21、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由(C)規(guī)定

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

22、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可

以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督

管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A.三個(gè)B.五個(gè)C.七個(gè)D.九個(gè)

4

23、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被

抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起(B)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)

復(fù)檢。

A.二B.四C.六D.八

24、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以

上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以(D)o

A.當(dāng)眾銷(xiāo)毀B.要求召回C.不再追究D.責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

25、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)食品安

全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向(A)通報(bào)。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

26、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在監(jiān)督

管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向(A)提出食品安

全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資

料。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

27、(D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科

學(xué)依據(jù)。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息B.食品安全日常監(jiān)管情況C.食品抽檢結(jié)

果D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

28、對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)

的食品，(A)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

29、對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直

轄市人民政府(A)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行

政部門(mén)備案。

5

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)

30、省級(jí)以上人民政府(A)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品

安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)

31、省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等

部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向

同級(jí)(A)通報(bào)。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)

32、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度?？h級(jí)以上地方人民政府(0

應(yīng)當(dāng)依法對(duì)申請(qǐng)人提交的相關(guān)資料進(jìn)行審核，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可；對(duì)不符合規(guī)定條件

的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)

33、(C)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販加強(qiáng)監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)

34、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)

A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.食

品添加劑

35、(D)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)

36、(C)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公

布考核情況。

6

A衛(wèi)生行政部門(mén)B農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D質(zhì)量監(jiān)

督部門(mén)

37、縣級(jí)以上人民政府（B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理

和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。

A衛(wèi)生行政部門(mén)B農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D質(zhì)量監(jiān)

督部門(mén)

38、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品

的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得

少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（D）o

A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月,二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年

39、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，

應(yīng)當(dāng)報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)人民政府食品

藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案（B）。

A.國(guó)務(wù)院、國(guó)務(wù)院B.國(guó)務(wù)院、省級(jí)C.省級(jí)、市級(jí)D.市級(jí)、縣

級(jí)

40、進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出（B）主管部門(mén)準(zhǔn)許上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品。

A.進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）B.出口國(guó)（地區(qū)）C.進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)（地區(qū)）D.

以上都不對(duì)

41、省、自治區(qū)、直轄市人民政府（C）應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)

的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)

量監(jiān)督部門(mén)

42、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（C）注冊(cè)。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

43.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配

方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（C）備案。

7

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量

監(jiān)督部門(mén)

44、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院(C)注冊(cè)。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

45、省級(jí)以上人民政府(C)應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲

知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)

量監(jiān)督部門(mén)

46、縣級(jí)以上人民政府(C)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣

檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)

量監(jiān)督部門(mén)

47、國(guó)務(wù)院(C)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)

量監(jiān)督部門(mén)

48、縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障

(A)o

A.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃B.將食品安

全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算

C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D.以上選項(xiàng)都對(duì)。

49、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)。

A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害B.對(duì)成人無(wú)害C.對(duì)人體安全、無(wú)害D.對(duì)環(huán)境

無(wú)害

50、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(C)0

A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督

8

51、食品安全法規(guī)定，(A)對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

A.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)B.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

52、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向(B)備案。

A.衛(wèi)生部門(mén)B.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

C.工商行政部門(mén)D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

53、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少

于(B)年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

54、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商

和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并(C)。對(duì)有不良

記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品

的檢驗(yàn)檢疫。

A.登記注冊(cè)B.媒體公布C.依法向社會(huì)公布D.以上都是

55.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(B)o

A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)D.其他文字

56、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持(A)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事

故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)B.實(shí)事求是、言而有信

C.任何單位和部門(mén)不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)D.上報(bào)本級(jí)人民政府

57、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)

(A)。

A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷(xiāo)許可證D.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)

八昭、、

58、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)(C)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令

停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)

停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

9

A.一B.二C.三D.四

59、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不

正確的是(C)0

A..進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安

全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求

60、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可

以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(C)個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)

督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理

復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)

檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。

A.三B.五C.七D.十

61、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑,

違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)以

上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處(C)罰款。

A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

62、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A)o

A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國(guó)食

品安全標(biāo)準(zhǔn)D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)

63、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)

準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)(D)。

A.公平責(zé)任B.刑事責(zé)任C.行政責(zé)任D.連帶責(zé)任

64、正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項(xiàng)？(D)

A、舌I」、洗、消毒、過(guò)清、保潔B、舌I」、過(guò)清、洗、消毒、保潔

10

C、過(guò)清、洗、舌11、消毒、保潔D、舌I」、洗、過(guò)清、消毒、保潔

65、任何單位或者個(gè)人（C）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.不得D.任意

66、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照

國(guó)家食品召回制度予以（A）0

A.召回B.停止經(jīng)營(yíng)C.再利用D.銷(xiāo)毀

67、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從

事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)（D）。

A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷(xiāo)許可證

68、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，

應(yīng)當(dāng)（B）。

A.免費(fèi)抽檢B.購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品C.隨意抽取D.僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

69、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假

檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予

（A）的處分。

A.撤職或者開(kāi)除B.記過(guò)C.記大過(guò)D.警告

70、對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥

品監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品，并向社會(huì)公布;仍然銷(xiāo)售該食品的,

由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的

食品，并處（A）罰款。

A.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下

C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.五千元以上一萬(wàn)元以下

71、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者

要求支付（A）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是,

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕

疵的除外。

A.價(jià)款十倍或者損失三倍B.價(jià)款十倍或者損失十倍

11

C.價(jià)款五倍或者損失十倍D.價(jià)款三倍或者損失三倍

72、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消

毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、

清洗、校驗(yàn)；由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予

警告;拒不改正的，處（D）罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)

許可證：

A.二千元以上一萬(wàn)元以下B.五千元以上一萬(wàn)元以下

C.二千元以上五萬(wàn)元以下D.五千元以上五萬(wàn)元以下

73、被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的

主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（C）年內(nèi)不得申請(qǐng)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A.一B.二C.五D.十

74、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）不得從事食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A.一年B.二年C.五D.終身

75、認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，由認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收所

收取的認(rèn)證費(fèi)用，并處認(rèn)證費(fèi)用（）罰款，認(rèn)證費(fèi)用不足一萬(wàn)元的，并處

（C）罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，直至撤銷(xiāo)認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)文件，并向社

會(huì)公布;對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和負(fù)有直接責(zé)任的認(rèn)證人員，撤銷(xiāo)其執(zhí)業(yè)

資格。

A.二倍以上五倍以下，二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下B.二倍以上十倍以

下，二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C.五倍以上十倍以下，五萬(wàn)元以上十萬(wàn)

元以下D.十倍以上二十倍以下，十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下

76、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名

登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義

務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法

所得，并處（D）罰款;造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊

銷(xiāo)許可證;使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶

責(zé)任。

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A.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下B.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下

77、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、

消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附(A),或者未

按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部

門(mén)依照前款規(guī)定給予處罰。

A.消毒合格證明B.產(chǎn)品合格證C.健康證D.檢疫檢驗(yàn)說(shuō)明

78、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影

響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品

監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的，處(B)罰款。

A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一萬(wàn)元以下

79、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方

可參加工作。

A.每半年B.每年C.每二年D,每三年

80、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.檢驗(yàn)人C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與

檢驗(yàn)人

81、(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了

解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

A.任何組織或個(gè)人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.食品企業(yè)

82、超過(guò)保質(zhì)期的食品(C)。

A.可繼續(xù)銷(xiāo)售B.可降價(jià)銷(xiāo)售C.不能銷(xiāo)售D.可作處理食品銷(xiāo)售

83、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償

責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B)o

A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C.先繳納罰款、罰金D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

84、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用(D)原料生產(chǎn)加工食品。

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A.過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔B.陳化、回收C.非食用D.上述全部

85、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許

可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）o

A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明D.出門(mén)證

86、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷(xiāo)售。

A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格B.委托檢驗(yàn)合格C.出廠檢驗(yàn)合格D.強(qiáng)制檢驗(yàn)

合格

87、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)

團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開(kāi)展的活動(dòng)是

（C）o

A.推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)B.宣傳、普及食品安全知識(shí)

C.以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食D.引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

88、《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其

生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（A）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的

食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

C.食品口感受到公眾質(zhì)疑D.食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)

89、下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是（D）o

A.小麥粉、大米B.醬油、食醋C.冷凍飲品、速凍米面制品D.西餐

廳自制糕點(diǎn)

90、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。

A.自愿性B.強(qiáng)制性C.科學(xué)性D.民主性

91、下列不能食用的水產(chǎn)品為（D）o

A、含有自然毒素的水產(chǎn)品B、因化學(xué)物質(zhì)中毒致死的水產(chǎn)品

C、致死原因不明的水產(chǎn)品D、以上都是

14

92、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的"大頭娃

娃”的患病原因主要是(D)

A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、

鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說(shuō)法都正確

93、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行

健康檢查，取得(B)后方可上崗工作。

A.合格證B.健康證明C.從業(yè)資格D.培訓(xùn)證書(shū)

94、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備?或者委托符合本法規(guī)定的食品

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

A.檢驗(yàn)設(shè)備B.檢驗(yàn)人員C.檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員D.食品安全協(xié)管員

95、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得

涉及疾病預(yù)防、治療功能。(D)對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

96、保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生

(D)危害。

A.急性B.亞急性C.慢性D.急性、亞急性或者慢性

97、以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的(D)

A、炒雞蛋B、荷包蛋C、生雞蛋D、煮雞蛋

98、縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在日常監(jiān)督管理

中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)(C)通報(bào)。

A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.質(zhì)

量監(jiān)督部門(mén)

99、煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是：(B)o

A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生"哈喇味"B、油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體

有害的物質(zhì)

C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說(shuō)法均正確

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100、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除

的，（C）可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任

約談。

A.縣級(jí)以上人民政府B.縣級(jí)以上人民政府食品安全委員會(huì)

C.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)

生行政部門(mén)

101、下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食？（B）

A.菠菜與豆腐B.紅薯與豬肉C.海鮮與啤酒D.牛乳與巧克力

102、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食

物中毒，常發(fā)于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱抱霉,

產(chǎn)生的毒素主要損害人體的（B）。

A.消化系統(tǒng)B.中樞神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)

103、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會(huì)在

消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類(lèi)的蔬

菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是（D）。

A.根菜類(lèi)B.薯芋類(lèi)C.綠葉菜類(lèi)D.食用菌類(lèi)

104、食品的保質(zhì)期是指它的（C）。

A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期

105、下列說(shuō)法中不正確的是（C）。

A.長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶

C.死鰭魚(yú)、死甲魚(yú)、死螃蟹只要做熟了還是能吃的

D.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒

106、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體

有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。（D）

A.低溫短時(shí)間B.低溫長(zhǎng)時(shí)間C.高溫短時(shí)間D.高溫長(zhǎng)時(shí)間

107、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到

低依次排列為（B）o

16

A.綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品B.有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)

公害食品

C.綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品D.無(wú)公害食品、有機(jī)食品、

綠色食品

108、以下哪種食品可以食用？(C)

A.發(fā)霉的茶葉B.發(fā)芽的土豆C.變綠的豆芽D.變紅的湯圓

109、豆?jié){又叫"植物奶"，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界

六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：

(C)

A.喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋

C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D.用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){

110、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的？(C)

A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染

B.有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥，因此屬于放心菜

C.長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高

D.包裝好的蔬菜就是放心菜

111、過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。

A.使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高B.使它們口感更好

C.會(huì)給人類(lèi)發(fā)育帶來(lái)異常D,使它們的外觀更鮮艷

112、亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一

定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些()，可減少亞硝酸鹽的危害。(C)

A.綠色食品B.新鮮蔬菜C.富含維生素C的水果D.各種雜糧

113、對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用()方法去除農(nóng)藥殘留。

(C)

A.高溫殺菌B.沸水浸泡C.堿水中浸泡D.淘米水浸泡

114、郊游時(shí)，看見(jiàn)野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？(D)

17

A.采下來(lái)帶回家食用B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用

C.咨詢(xún)圍人后感覺(jué)安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不

食用

115、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是?

（A）

A.催吐B.吃止瀉藥物C.進(jìn)行人工呼吸D.向衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告

116、長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害？

（A）

A.神經(jīng)B.消化C.泌尿D.內(nèi)分泌

117、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理？（D）

A.只要菜沒(méi)有變味什么時(shí)候都可以吃B.時(shí)間不超過(guò)一星期就可以

吃

C.菜變味了以后一加熱就可以吃D.放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱

食用

118、夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處

理？（A）

A.用沸水澆燙B.用流動(dòng)水沖洗C.用堿水刷洗D.用洗潔精刷洗

119、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)原因是（A）。

A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用B.吃腐爛變質(zhì)的咸

菜

C.吃腌不透的咸菜D.食品加工業(yè)沒(méi)有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽

120、關(guān)于戶(hù)外采食野菜正確的說(shuō)法是（D）。

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。

C.在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用

D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)

危及生命，吃前要小心辨別。

18

121.食物中的“天然毒素"主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有

毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理才能食用，否則極易

引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（Oo

A.山藥B.花生C.四季豆D.紅薯

122.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（Oo

A雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B開(kāi)水沖雞蛋食用最有利

于營(yíng)養(yǎng)吸收

C.雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。

123.“食物過(guò)敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫

應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過(guò)敏

的是（Oo

A.纖維素B.維生素C.蛋白質(zhì)D.脂肪

124.“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中

毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（D）。

A.食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi)B.使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物

C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物

125.微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以

下餐具可在微波爐加熱的是（Oo

A.不銹鋼餐具B.仿瓷（密胺）餐具

C.代號(hào)為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D.代號(hào)為6（聚苯乙烯）

的塑料制品餐具

126.不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不

銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的

是（A）o

A.不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B.可以用來(lái)煎熬中藥

C.用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D.可以在火上空燒

19

127、服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、

紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會(huì)延緩藥效或減少藥物的吸收,

降低藥物的抑菌作用。（B）

A.土霉素B.紅霉素C.白霉素D.黃連素

128、銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅

器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D）

A.醬油B.花椒面C.味精D.醋

129、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之

性，極容易導(dǎo)致（D）o

A.感冒B.頭暈C.咳嗽D.腹瀉

130、鈣的最好食物來(lái)源是（A）o

A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆類(lèi)和豆制品D、水

131、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過(guò)（）檢疫。（C）

A.工商部門(mén)B.衛(wèi)生部門(mén)C.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

部門(mén)

132、"米豬肉”，是由什么寄生蟲(chóng)引起的？（A）

A.豬囊蟲(chóng)B.肉胞子蟲(chóng)C.血吸蟲(chóng)D.肝片吸蟲(chóng)

133、牲畜"口蹄疫"俗稱(chēng)為（），是偶蹄獸的一種急性發(fā)熱性高度

接觸性的傳染病。（C）

A.三號(hào)病B.四號(hào)病C.五號(hào)病D.六號(hào)病

134、患旋毛蟲(chóng)病動(dòng)物的肉被人食用，主要通過(guò)（）途徑感染。（B）

A.呼吸道B.消化道C.生殖道D.皮膚接觸

135、飼料生產(chǎn)中禁止添加的有（A）。

A.性激素類(lèi)藥物B.一般飼料添加劑C.藥物飼料添加劑D.抗生素

飼料添加劑

136、（C）魚(yú)體本身含有劇毒。

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A.草魚(yú)B.鯉魚(yú)C.河豚魚(yú)D.甲魚(yú)

137、維生素是維持肌體健康所必需的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物，通常

分為脂溶性和（B）兩大類(lèi)。

A、油溶性B、水溶性C、有機(jī)溶劑D、脂肪

138、生吃（）感染廣州管圓線蟲(chóng)的潛在危險(xiǎn)比較大。（C）

A.三文魚(yú)B.香蕉C.福壽螺D.火腿

139、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯

并花和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。

A.發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B.炸糊了的薯?xiàng)l

C.過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D.海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品

140、河豚魚(yú)中含的河豚毒素是（B）o

A.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒B.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素

C.一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)D.嚴(yán)重?fù)p害腎臟

141、燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對(duì)人體

有極強(qiáng)的致癌作用。（A）

A.苯并花B.二惡英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺

142、下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？（D）

A.甲魚(yú)B.鰭魚(yú)C.河蟹D.以上皆是

143、（A）是視色素的組成成份，與維持正常視覺(jué)功能有著極其密切

的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致

夜盲癥。

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

144、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得（A）。

A.旋毛蟲(chóng)病B.蛔蟲(chóng)病C.絳蟲(chóng)病D,肝吸蟲(chóng)病

145、有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成

影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是（Oo

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A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.鋁制品容器D.以上三

項(xiàng)

146、禽流感病毒對(duì)熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60℃并持續(xù)()分

鐘時(shí)就會(huì)喪失活性。(B)

A.5B.10C.15D.20

147、細(xì)菌性食物中毒一般在()月份最多見(jiàn)。(C)

A.1?2月B.2?4月C.5?10月D.10?12月

148.水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的(D),用以維持

人體正常的生理活動(dòng)。

A、3/5B、1/2C、4/5D、2/3

149、下列哪種屬食物中毒的范疇(C)o

A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎

150、雞肉在冰箱內(nèi)的存放期限是(C)

A.冷藏2-3天，冷凍6個(gè)月B.冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月

C.冷藏2-3天，冷凍一年D.冷藏5-7天，冷凍1年

151、牛肉在冰箱內(nèi)的存放期限是(C)o

A.冷藏2-3天，冷凍3個(gè)月B.冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月

C.冷藏1-2天，冷凍3個(gè)月D.冷藏5-7天，冷凍1年

152、雞蛋在冰箱里的存放期限是(D)。

A.鮮蛋冷藏3個(gè)月熟蛋冷藏7天B.鮮蛋冷藏6個(gè)月熟蛋冷藏1個(gè)

月

C.鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏15天D.鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏

7天

153、下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是(B)o

A.菠菜冷藏7天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周

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B.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周

C.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏一個(gè)月

D.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏7天

154、嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱(chēng)為(A)o

A.公害病B.職業(yè)病C.地方病D.疫源性疾病

155、下列哪種食品中亞硝基類(lèi)化合物污染最重(D)o

A.奶類(lèi)B.蔬菜、水果C.酒類(lèi)D.腌制肉制品

156、陶瓷、搪瓷類(lèi)容器主要的衛(wèi)生問(wèn)題是(A)。

A.有害金屬B.添加劑C.細(xì)菌污染D.多環(huán)芳煌

157、細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季，主要是由于(D)o

A.夏季食物易受污染B.進(jìn)食熟肉類(lèi)食品多

C.人口流動(dòng)性大D.氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖

158、無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的

是(A)o

A.細(xì)菌性食物中毒B.有毒動(dòng)、植物食物中毒

C.化學(xué)性食物中毒D.霉變食物引起的食物中毒

159、沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是(D)。

A.沙門(mén)菌食物中毒B.肉毒桿菌食物中毒

C.致病性大腸桿菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒

160、下列哪項(xiàng)為食物中毒(C)o

A.毛蛆引起的甲型肝炎暴發(fā)B.服用藥物不當(dāng)而引起的中毒

C.冒險(xiǎn)食用河豚魚(yú)引起的中毒D.中毒性細(xì)菌性痢疾

161、引起沙門(mén)氏菌食物中毒的主要食物是(D)o

A.蔬菜、水果B.豆類(lèi)及其制品C.谷類(lèi)D.肉類(lèi)、奶類(lèi)及其制品

23

162、植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是(C)o

A.沙門(mén)菌屬B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌腸毒素D.肉毒梭菌毒

素

163、變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是(B)o

A.對(duì)胃腸道粘膜的刺激B.有致癌危險(xiǎn)性C.引起溶血D.抑制食

欲

164、工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是(D)。

A.乙醇B.氫氟酸C.甲醛D.甲醇

165、對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是(A)o

A.視神經(jīng)B.肝臟C.腎臟D.心臟

166、下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑(D)?

A.丙酸鈉B.焦亞硫酸鈉C.苯甲酸D.檸檬酸

167、下列屬于人工合成甜味劑的是(D)o

A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精

168、重金屬元素更容易富積在魚(yú)蝦的哪個(gè)部位：(B)

A.尾巴B.頭部C.身體D.內(nèi)臟

169、新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的

化學(xué)物質(zhì)是(B)。

A.龍葵毒素B.秋水仙堿C.皂昔D.亞硝胺

170、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上,

以下判斷正確的是(Oo

A.如顯出綠色，是真碘鹽B.如顯出紅色，是真碘鹽

C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽D.如顯出黃色，是真碘鹽

171、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于

炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是

(D)o

24

A.蘇丹紅B.二氧化硫C.苯并花D.丙烯酰胺

172、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)o

A純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿

173、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾??？(A)

A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥

174、針對(duì)細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食

物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”。下列不屬于“五大要點(diǎn)"的是(B)o

A.保持清潔；生熟分開(kāi)B.燒熟煮透；適溫存放

C.不吃燒焦的食物D.使用安全的水和食物原料

175、不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C)

A.油炸類(lèi)食品B.汽水可樂(lè)類(lèi)食品C.熟食鹵味類(lèi)食品D.燒烤類(lèi)

食品

176、食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和(D)。

A.細(xì)菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染D.化學(xué)性污染

177、目前市場(chǎng)上較常見(jiàn)的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有(A)o

A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇

178、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起(B)o

A.甲基汞B.鎘C.鉛D.碑

179、鑒別優(yōu)質(zhì)味精質(zhì)量時(shí)，可攝取少許味精放在舌尖，如果出現(xiàn)下

列那種情況，說(shuō)明是劣質(zhì)味精(D)。

A.不易溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上出現(xiàn)說(shuō)明都是劣質(zhì)味

精

180、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是(A)。

A,發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人體的身體健康

25

B.發(fā)霉的茶葉泡出的水渾濁C.發(fā)霉的茶葉喝后容易引起牙齒疼

痛

D.霉變的茶葉失去了香味

181、合格的奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列那種情況(B)o

A天然的淡黃色B有結(jié)晶C清淡的乳香氣D松散柔軟

182、制作燒鹵制品時(shí)可用的食品添加劑是(D)。

A.胭脂紅B.檸檬黃C.日落黃D.谷氨酸鈉(味精)

183、下列哪種不是食品防腐劑(B)o

A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸鈉

184、公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥

穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意()，綠色象征環(huán)保和安全。(D)

A.奢華B.高貴C.富裕D.成熟和豐收

185、"三無(wú)"食品是指(D)o

A.無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品

B.無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

C.無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

D.無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

186、以下哪種說(shuō)法是正確的(D)。

A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品

C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可

使用綠色食品標(biāo)志的食品

187、凡患有(D)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A、高血壓B、糖尿病C、流行性感冒D、痢疾

188、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志"QS"表示的含義是(A)o

A、質(zhì)量安全B、符合標(biāo)準(zhǔn)C、認(rèn)證標(biāo)志D、以上都是

26

189、海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是(B)o

A.鈣、鎂B.鈣、碘C.鈣、鐵D.鐵、碘

190、下列屬于人畜共患病的是：(A)

A.高致病性禽流感B.豬瘟C.高致病性豬藍(lán)耳病D.豬鏈球菌病

191、下列哪個(gè)()屬于農(nóng)業(yè)部規(guī)定的“食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它

化合物(A)

A.瘦肉精B.青霉素C.磺胺類(lèi)藥物D.慶大霉素

192、一般蔬菜噴氨基甲酸酯類(lèi)的農(nóng)藥后要至少()以上才能上市。

(C)

A.1天B.3天C.7天D.10天

193、我國(guó)規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl(D)。

A.玉米B.大米C.花生D.嬰兒代乳食品

194、目前油脂行業(yè)最先進(jìn)且安全的制油工藝是：(A)

A.壓榨B.粉碎C.浸出D.吸附

195、以感官鑒別鮮奶色澤時(shí)，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是(A)。

A.乳白色或稍帶微黃色B.白色中稍帶青色C.呈淺粉紅色D.顯著

的黃綠色

196.“綠色食品”是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化

生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色

食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即(B)o

A.安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)B.A級(jí)和AA級(jí)C.合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)D.A級(jí)

和B級(jí)

197、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)o

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求

27

198、國(guó)家明令禁止過(guò)量添加增白劑（）對(duì)面粉進(jìn)行漂白，它不僅破

壞面粉中的維生素A.維生素B,而且能對(duì)人體造成危害。（A）

A.過(guò)氧化苯乙酰B.甲醛次硫酸氫鈉C.乙烯利D.苯并花

199、"保健食品”是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、

礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治

療疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包

裝上是否有（B）標(biāo)志的圖案。

A."QS"B."藍(lán)帽子"C."紅帽子"D.條形碼

200、取得食品許可證的單位必須在（）米內(nèi)無(wú)暴露垃圾堆（場(chǎng)），

廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)或其它污染源。（B）

A.15B.25C.35D.50

二、多選題（每題所設(shè)選項(xiàng)中至少有兩個(gè)正確答案，多選、少選、錯(cuò)

選或不選均不得分。）

1、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（ABCD）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

A.食品生產(chǎn)和加工（以下稱(chēng)食品生產(chǎn)），食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)（以下稱(chēng)

食品經(jīng)營(yíng)）

B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

2、下列哪些情形應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（ABCD）。

A.通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食

品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的

B.為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)

估的

28

C.為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的

D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的

3、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為實(shí)行許可制度，從事（ABC）應(yīng)當(dāng)依法取

得許可。

A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.餐飲服務(wù)D.銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品

4、《食品安全法》中對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出的要求是（ABCD）。

A.應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度B.對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C.加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（ABCD）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所

生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制

B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制

D.運(yùn)輸和交付控制

6、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證

明可能危害人體健康的應(yīng)該怎么做？（ABCD）

A.應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況

7、保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄，由

（ABC）制定、調(diào)整并公布。

A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)家中醫(yī)

藥管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

8、需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，由（AC）立即制定、

修訂。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)

督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

9、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由（AC）制定、公布。

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A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)

督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

10、生產(chǎn)(ABCD)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生

產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對(duì)該體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查,

保證其有效運(yùn)行，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交

自查報(bào)告。

A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.其他專(zhuān)

供特定人群的主輔食品

11、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(ABC)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐敗變質(zhì)

12、以下說(shuō)法正確的是(ABCD)。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信

息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》的

規(guī)定

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)

C.國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定

D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)違反《食品安全法》規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益

的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

13、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)

證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)(ABCD)o

A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品

C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.并記錄召回和通知情況

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品

安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和合同要求D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

15、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七

條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明

(ABCD)o

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A.使用范圍B.用量C.使用方法D."食品添加劑"字樣

16、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品中(ABC)危害因素進(jìn)行風(fēng)