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生物工程設(shè)備項(xiàng)目五2024/4/8淀粉酶水解制糖設(shè)備酶水解法是利用淀粉酶及糖化酶將淀粉水解成葡萄糖的方法，該法可分為兩步，先用“α-淀粉酶將淀粉液化，再用糖化酶將糊精和低聚糖進(jìn)一步糖化成葡萄糖。生產(chǎn)上將這兩步分別稱(chēng)為液化和糖化，又稱(chēng)雙酶法。酶水解法液化的方法很多，這里主要介紹噴射液化法酶水解制糖設(shè)備。利用噴射器的液化方法稱(chēng)為噴射液化法。噴射液化酶水解的設(shè)備流程如下：淀粉乳桶→泵→進(jìn)料貯桶→泵→噴射液化器→液化桶→板式換熱器→糖化罐→壓濾機(jī)→糖液貯槽淀粉酶水解制糖設(shè)備圖5.1-9連續(xù)液化噴射器1-壓緊螺母2-填料3-針閥4-噴射器體5-噴嘴6-汽套7-擴(kuò)散管8-法蘭9-連接法蘭噴射液化器的結(jié)構(gòu)如圖5.1-9所示，主要由壓緊螺母、填料、針閥、噴射器體、噴嘴、汽套、擴(kuò)散管、法蘭、連接法蘭等組成，兩側(cè)分別有蒸汽和淀粉乳進(jìn)口，下有出料口，其主要部件為噴嘴和針閥。在噴嘴上開(kāi)有多環(huán)蒸汽噴孔，工作時(shí)淀粉乳通過(guò)噴嘴時(shí)，在針閥與噴嘴之間形成薄膜狀，被從蒸汽噴孔出來(lái)的高溫蒸汽加熱糊化。設(shè)備緊湊，體積小，效率高，能耗低，控制方便，利于連續(xù)操作。應(yīng)用于雙酶法淀粉制糖，液化均勻，糖化DE值高，效果較好，糖化液容易過(guò)濾。(2)噴射液化器的操作要點(diǎn)：①在粉漿罐內(nèi)，將淀粉和水按一定比例調(diào)成粉漿。②先將蒸汽通人噴射器，使其預(yù)熱到80～90℃。③用移位泵將粉乳打入，蒸汽噴入淀粉乳薄層，引起糊化、液化。使用蒸汽壓力為390～558kPa。④液化淀粉乳由噴射器下方出口引入保溫桶中，于85～90℃保溫約40min。達(dá)到需要的液化程度。(2)噴射液化器的操作要點(diǎn)：①在粉漿罐內(nèi)，將淀粉和水按一定比例調(diào)成粉漿。②先將蒸汽通人噴射器，使其預(yù)熱到80～90℃。③用移位泵將粉乳打入，蒸汽噴入淀粉乳薄層，引起糊化、液化。使用蒸汽壓力為390～558kPa。④液化淀粉乳由噴射器

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