中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB478918—2024

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

乳與乳制品采樣和檢樣處理

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB478918—2024

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)

GB4789.18—2010《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4789.18—2010,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)的名稱

———;

修改了范圍

———;

修改了設(shè)備和材料

———;

刪除了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了采樣

———;

修改了檢樣的處理

———;

修改了檢驗(yàn)

———。

Ⅰ

GB478918—2024

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

乳與乳制品采樣和檢樣處理

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳與乳制品的采樣和檢樣處理方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于乳與乳制品的采樣和檢樣處理

。

2設(shè)備和材料

21采樣工具

.

采樣工具應(yīng)使用不銹鋼或其他強(qiáng)度適當(dāng)?shù)牟牧媳砻婀饣瑹o縫隙邊角圓潤采樣工具應(yīng)清洗和滅

,,,。

菌使用前保持干燥采樣工具包括攪拌器具采樣勺匙切割絲剪刀刀具小刀或抹刀采樣鉆等

,。、、、、、()、。

22樣品容器

.

樣品容器的材料如玻璃不銹鋼塑料等和結(jié)構(gòu)應(yīng)能充分保證樣品的原有狀態(tài)容器和蓋子應(yīng)清

(、、)。

潔無菌干燥樣品容器應(yīng)有足夠的體積使樣品可在檢驗(yàn)前充分混勻樣品容器包括采樣袋采樣

、、。,。、

管采樣瓶等

、。

23其他用品

.

包括酒精燈溫度計(jì)鋁箔封口膜記號筆采樣登記表等

、、、、、。

3采樣

31采樣原則和采樣方案

.

采樣原則和采樣方案按的規(guī)定執(zhí)行

GB4789.1。

采樣件數(shù)n應(yīng)根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行每件樣品的采樣量不小于倍檢驗(yàn)單位的樣品或

,5,

根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康拇_定以下規(guī)定了一件食品樣品的采樣要求

。。

32生鮮乳

.

321樣品應(yīng)盡可能充分混勻混勻后應(yīng)立即取樣用無菌采樣工具分別從相同批次此處特指單體的

..,,(

貯奶罐或貯奶車中采集樣品

)。

322具有分隔區(qū)域的貯奶裝置應(yīng)根據(jù)每個分隔區(qū)域內(nèi)貯奶量的不同按比例從每個分隔區(qū)域中采

..,,

集一定量經(jīng)混合均勻的代表性樣品不得混合后采樣

。。

33液態(tài)乳制品巴氏殺菌乳高溫殺菌乳調(diào)制乳等

.(、、)

331獨(dú)立包裝小于或等于的液態(tài)乳制品取相同批次的獨(dú)立包裝

..1000g(mL),。

332獨(dú)立包裝大于的液態(tài)乳制品取相同批次的獨(dú)立包裝