目錄TOC\o"1-3"\h\u24097一、緒論 127709（一）選題研究背景 129298（二）選題研究現(xiàn)狀 12153（三）選題價值意義 124113二、普洱茶文化的起源 28573三、云南普洱茶文化的歷史發(fā)展及特征 29889（一）云南普洱茶文化形成的條件 249391.自然條件 2239292.人文條件 3281（二）云南普洱茶文化的發(fā)展歷史 314253（三）云南地區(qū)普洱茶文化特征 430662四、普洱茶文化在云南茶產(chǎn)業(yè)中的形成過程 429553（一）早期的普洱茶文化 422077（二）后期的普洱茶文化 420325五、普洱茶文化發(fā)展在云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用 422136（一）普洱茶制作工藝的傳承 49226（二）普洱茶文化發(fā)展對云南茶工業(yè)發(fā)展的助推作用 59120六、普洱茶文化發(fā)展與保護 531215（一）普洱茶文化發(fā)展環(huán)節(jié)中的不足 535861.普洱茶文化沒有形成完整消費的產(chǎn)業(yè)鏈 526152.文化宣傳力度不夠 6133093.傳承的專業(yè)人才缺乏 617514（二）普洱茶文化傳承與發(fā)展的措施 6284381.加大政府對普洱茶文化產(chǎn)業(yè)的引導 629882.提升普洱茶文化的重要性認知 737833.培養(yǎng)專業(yè)人才 711985（三）普洱茶歷史文化與民族文化資源保護 8304181.開展普洱茶歷史遺跡、文物的普查 8312052.普洱茶相關(guān)民族文化資料建檔 894973.珍惜利用古茶樹與古茶山資源 829986結(jié)語 10844參考文獻 1117515致謝 13摘要：普洱茶作為我國十大名茶之一，從古代發(fā)展至今。擁有著非常悠久的歷史，可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久，其中，普洱茶業(yè)作為云南省重要的經(jīng)濟支柱，借助其深厚的歷史底蘊和精湛的制作工藝，在云南普洱市逐步形成了具有鮮明特色的文化產(chǎn)業(yè)。本文從普洱茶這一文化本身的歷史傳承出發(fā)，梳理普洱茶文化形成的條件以及在云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到的作用，分析新時代背景下普洱茶文化產(chǎn)業(yè)面臨的機遇和問題，研究新時代下普洱茶的悠久歷史應如何繼承，探索當今普洱茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。關(guān)鍵詞：普洱茶；歷史傳承；機遇與問題；發(fā)展方向一、緒論（一）選題研究背景普洱茶是中國十大名茶之一，它包含著思普民族自古以來所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神文化。然而，因為普洱茶的原產(chǎn)地和中原有很大的距離，直到明清兩代，普洱茶才被人們認識，因此，在普洱茶的歷史與文化中，存在有很多的缺失與誤區(qū)，隨著人們對普洱茶認識的加深，普洱茶的知名度在逐年提高，但在其發(fā)展的過程中也遇到了很多的問題，需要我們?nèi)ジM一步探究。（二）選題研究現(xiàn)狀普洱茶業(yè)作為云南省目前重要的經(jīng)濟支柱，憑借其本身悠久的歷史內(nèi)涵和獨特的制作技藝傳承至今，在《普洱茶與普洱茶文化》[1]一文中闡述了普洱茶的源產(chǎn)地、普洱茶的歷史發(fā)展階段以及普洱茶文化多樣性。本文除了對普洱茶的古樹種類進行了介紹外，還提出要把思茅市建設(shè)成具有民族特色的“茶城”，使其逐漸形成了以普洱市為中心的特色文化產(chǎn)業(yè)，隨即帶動云南省的經(jīng)濟、旅游文化等產(chǎn)業(yè)。普洱茶在歷史的繼承和創(chuàng)新發(fā)展過程中，面臨著一系列的機遇與挑戰(zhàn)。云南的普洱茶生產(chǎn)規(guī)模大，品種特點獨特，，在加工和飲用上也具有不同民族的特點。在《普洱茶文化》[2]中主要講到普洱茶的由來、普洱茶的原產(chǎn)地問題以及中原文化對于普洱茶產(chǎn)業(yè)的貢獻。普洱茶文化也具有歷史性、多樣性、民族性等特點，是可以代表普洱市文化體系的綜合體。并且在《云南民族地區(qū)普洱茶文化助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》[3]一文中通過從云南民族地區(qū)茶文化形成的人文條件、自然條件和普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行分析與研究，并就普洱茶文化在云南普洱茶業(yè)發(fā)展中的實際意義和問題進行了論述，提出了云南普洱茶文化傳承和發(fā)展切實可行的對策。由于其獨特的地理環(huán)境和文化資源，受到廣大消費者的青睞，被譽為中國地區(qū)茶公用品牌。（三）選題價值意義本文從普洱茶本身的茶文化歷史傳承出發(fā)，分析普洱茶文化形成的條件以及在云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到的重要作用，從多個角度談論普洱茶文化，分析普洱茶文化的歷史地位，了解它的歷史變遷過程，談論它的發(fā)展之路，研究新時代背景下普洱茶文化產(chǎn)業(yè)面臨的機遇和問題，保護普洱茶文化，探索新時期普洱茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。本文通過研究對豐富和完善普洱茶文化的理論體系有一定的意義。二、普洱茶文化的起源唐樊綽于咸通四年（公元8633年）撰寫的《蠻書》中記錄了很多云南的歷史文化，其中在《蠻書.云南志.管內(nèi)物產(chǎn)卷七》中記“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”[4]。這是目前所知普洱茶產(chǎn)地最早的記錄，也因此得到了廣泛的引證。書中“銀生”就是銀生節(jié)度治所，位于景東縣城的銀生城，管轄范圍涵蓋了普洱市，臨滄市，西雙版納州，也就是今天的茶葉發(fā)源地?！缎U書》只說“茶出銀生城界諸山”沒有說源自何時。而后在明代萬歷年間謝肇制在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）這個詞，該書曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”[5]，這是“普茶”一詞第一次出現(xiàn)在書本上。清朝阮福《普洱茶記》：“普洱古屬銀生府，則西蕃之用普洱，已自唐時”[6]中記錄早在一千七百多年前，三國時代，普洱地區(qū)就有茶葉種植。三、云南普洱茶文化的歷史發(fā)展及特征（一）云南普洱茶文化形成的條件1.自然條件環(huán)境的好壞對茶樹的生長是起決定性作用的，包括茶葉的口感也是。普洱茶的形成對物質(zhì)基礎(chǔ)條件也是非常高的。從氣候方面說，茶樹比較喜歡溫暖、濕潤的環(huán)境，而普洱市位于云南省的西南部，靠近紅河、玉溪、大理、楚雄，連接西雙版納、臨滄，屬南亞熱帶、北熱帶氣候，年平均氣溫17-22℃，年降雨量1200-1800mm，氣候條件十分優(yōu)越，適合普洱茶樹的生長。并且從土壤方面來說，云南地區(qū)土壤PH值為4-6，土層深厚、土質(zhì)較為疏松、排水比較良好，因此非常適合茶樹的種植。從日照方面說，因普洱茶是茶樹的葉子產(chǎn)出，屬于葉用作物，是非常需要太陽光的，且日照時間的長短及太陽光的強度與否直接影響茶樹的生長。然而云南全年光照時長約在1000-2800小時之間，大部分茶區(qū)平均日照程度較高。因此，這些都是普洱茶生長所必備的自然條件。普洱茶區(qū)曾經(jīng)是“茶馬古道”上的一個重要的交通樞紐，是世界知名的普洱茶產(chǎn)地，也是中國第一大茶產(chǎn)地，有著“天然茶樹博物館”的美譽。根據(jù)調(diào)查，普洱市共有219000戶農(nóng)戶、112.8萬名茶農(nóng)，占普洱市農(nóng)業(yè)人口數(shù)的80%。作為普洱市最大的經(jīng)濟作物，茶葉已經(jīng)成為當?shù)亟?jīng)濟的一大支柱，也是農(nóng)民收入的重要來源。2.人文條件云南是我國西南邊陲的一片沃土，幅員遼闊，山川壯麗，資源豐富。同時也是一個有著悠久文明和歷史的人類重要起源地。云南民族文化的一個顯著特點就是豐富、多樣，各民族都有自己獨特的社會結(jié)構(gòu)、生活方式和風俗習慣。漢武帝時期，朝廷就在云南設(shè)立了郡縣，大陸商賈紛紛到云南定居。同時，還引進了先進的生產(chǎn)技術(shù)，和當?shù)厝嗣襁M行交流，促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。而濮人是最古老的茶農(nóng)，是當今布朗、德昂和佤族三大民族的始祖，同時也是云南最早發(fā)現(xiàn)、利用、馴化和栽培茶樹的民族。普洱茶文化在多元共存中具有鮮明的背景，也匯積了瀾滄江流域的云南各個民族幾千年以來的古老文化，以獨有的生產(chǎn)、生活方式體現(xiàn)出來，也使其成為云南民族文化中的優(yōu)異代表。遼闊壯麗的土地，悠久的歷史、古老的文明造就了這個地方獨特的發(fā)展方式，普洱茶的種植也因此興起，淳樸真誠的云南人辛勤勞作帶動了這片土地的發(fā)展，也促進了種植業(yè)、旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（二）云南普洱茶文化的發(fā)展歷史中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)及飲用茶葉的國家，《茶經(jīng)》[7]中陸羽列舉了我國古代識茶的人物，如神農(nóng)、周公旦和晏嬰等，表明了我國是最早發(fā)現(xiàn)，利用茶葉的國家。普洱茶是中國的傳統(tǒng)名茶，它的歷史同樣悠久，云南是普洱茶的產(chǎn)地，它經(jīng)歷了幾千年的風風雨雨，承載著多元的民族文化及濃厚的歷史底蘊留存至今，有關(guān)普洱茶的史籍記載為普洱茶的發(fā)展故事提供了有力佐證，早在3000多年以前，云南的茶農(nóng)就曾向周武王獻過茶葉，但當時并沒有普洱茶的名字。根據(jù)歷史上的記載，普洱茶名或因其家族名而得名，或因地名而得名。到了唐代，普洱茶大規(guī)模栽培，被稱作“普茶”；宋明時期，為與各少數(shù)民族進行馬匹交易，為便于運輸，普洱茶被制成了緊壓茶銷往四川和西藏，并在全國的經(jīng)濟、社會中起著舉足輕重的作用。清朝是普洱茶到達的第一個鼎盛時期，《滇海虞衡志》稱“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運于各處”[8]，普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國禮賜給外國使者，極大的促進了普洱茶的發(fā)展；清朝末年，普洱茶的價格最高，學者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“普洱茶……性溫味厚，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價等兼金”[9]。換言之：當時好的普洱茶比黃金和白銀貴了一倍。從民國到抗日戰(zhàn)爭期間，普洱茶有了較大的發(fā)展，許多歷史悠久的茶葉至今還在。新中國建立后，普洱茶銷聲匿跡，云南茶葉市場不景氣。云南的茶葉在生產(chǎn)方面注重紅茶、綠茶，并沒有傳承和發(fā)展優(yōu)良的普洱茶傳統(tǒng)，數(shù)百年的古茶林被大量砍伐毀壞，導致最后被無性繁殖的臺地茶樹所替代。1984年，現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英通過以科學方法種植普洱茶，在22天內(nèi)完成普洱熟茶發(fā)酵轉(zhuǎn)化，并確保其品質(zhì)。這是普洱現(xiàn)代制茶的開端，也是普洱大規(guī)模生產(chǎn)的有利條件。（三）云南地區(qū)普洱茶文化特征云南是世界第一個茶文化發(fā)祥地。在普洱市景谷縣，發(fā)現(xiàn)的世界上最早的茶科植物-寬葉木蘭，以及瀾滄江附近的古茶樹、古茶園等，都證明了云南是茶葉的發(fā)源地。云南各族人民與中華各族人民一起，創(chuàng)造出了源遠流長、色彩斑斕的茶文化。茶雖起源于云南，但由于云南地處偏遠，與中原大陸“隔絕”，所以有關(guān)云南茶的史料很少，一直到明代才有“普洱茶”、“昆明太華茶、的出現(xiàn)。清代以后，普洱茶才多見于史料。雖然古籍中沒有多少關(guān)于茶葉的記載，但是茶葉已經(jīng)成為云南各族人民生活的一個重要組成部分。從云南南方地區(qū)的眾多古茶樹和數(shù)千年前的文化遺跡中，可以看出，在很久以前，云南的南方地區(qū)，就已經(jīng)開始了茶葉的生產(chǎn)和利用。四、普洱茶文化在云南茶產(chǎn)業(yè)中的形成過程（一）早期的普洱茶文化從大量千年栽培古茶園和文化遺存看，云南的普洱茶，早在唐宋時期就已經(jīng)經(jīng)由“茶馬古道”遠銷西藏和國外。從宋到明“茶馬互市”，云南的主要商品是鹽、茶、馬，這對茶葉的發(fā)展起到了重要的推動作用。到了明代后期，有些地區(qū)已經(jīng)“平民用的都是普茶”，到了清朝初期，光是西藏的普洱茶就有三萬擔。茶業(yè)的繁榮，使滇南、滇西南和滇西北地區(qū)的茶馬古道運輸和商貿(mào)市場的形成。除了滇藏茶馬古道和北京的茶道之外，茶馬古道和南亞、東南亞的許多商貿(mào)城鎮(zhèn)也在不斷擴大，促進了不同的文化交流和社會經(jīng)濟的發(fā)展。普洱茶文化在早期也逐漸形成，積累了深厚的文化底蘊，并逐漸成為中國歷史上有名的名茶。（二）后期的普洱茶文化二十世紀九十年代，隨著改革開放的深入和社會經(jīng)濟的發(fā)展，普洱茶的價值越來越被人們所認識，珠三角乃至全國各地的普洱茶也越來越受歡迎。2016年是云南省實現(xiàn)“高標準”農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、“扶貧攻堅”、“全面小康”戰(zhàn)略的第一年，云南大力發(fā)展“茶業(yè)”，以實現(xiàn)精準扶貧。目前，云南茶業(yè)發(fā)展仍將圍繞生態(tài)化、良種化、標準化等方向發(fā)展，建立云茶主產(chǎn)區(qū)，擴大普洱茶的品牌影響力和市場占有率，發(fā)掘、弘揚和推廣茶文化，使普洱茶逐步在中國名茶中站穩(wěn)腳跟且獨具特色。其悠久的歷史底蘊和巨大的經(jīng)濟潛力成功帶動了普洱茶文化的不斷更新與沉淀。五、普洱茶文化發(fā)展在云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用（一）普洱茶制作工藝的傳承云南省寧洱縣的傳統(tǒng)貢茶制作工藝是一項國家級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在2008年6月7日，中華人民共和國國務院批準將普洱傳統(tǒng)貢茶制作工藝列為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。云南普洱制茶工藝最早可追溯至清朝1732年?！罢舳鴪F之，緊壓成形”[10]是普洱茶（貢茶）世代流傳下來的制作工藝，其制作大體分為“祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成形”四個程序。而普洱茶則是用云南大葉茶樹的新鮮樹葉制成的，新鮮的葉子被采摘下來，制成曬青毛茶，因為大葉茶的水分含量比較高，所以在殺青的時候要注意保持水分的平衡，在揉捻時根據(jù)原料的老嫩鮮活掌握輕重，揉到茶葉基本上為條形，后將茶葉晾曬到百分之十左右的含水量，便制成了普洱的曬青毛茶。將曬青毛茶又可以制作成各種各樣的傳統(tǒng)緊壓茶，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。經(jīng)過自然發(fā)酵，在通風、干燥、無異味的條件下保存，隨著時間越長，口感越好，價值也就越高，具有一定的收藏價值，被譽為“可飲用的古董”。而普洱茶帶有古老而神秘意味的傳統(tǒng)加工方式就像它獨特風味一樣令人神往。（二）普洱茶文化發(fā)展對云南茶工業(yè)發(fā)展的助推作用云南是我國重要的茶葉生產(chǎn)基地，茶葉在云南經(jīng)濟中占有不可替代的位置。近年來，由于普洱茶自身的優(yōu)良品質(zhì)和獨特的口感，加之國家的扶持，普洱茶的整體發(fā)展迅速。云南省普洱茶業(yè)由于受國際、國內(nèi)經(jīng)濟、行業(yè)體制等因素的影響，在2008年茶業(yè)規(guī)模雖增加，但產(chǎn)量與2007年基本持平，產(chǎn)值和農(nóng)民收入均出現(xiàn)下滑。云南省政府在調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、擴大經(jīng)濟效益、積極開拓市場等方面，提出了確保茶葉產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的新情況。加速對普洱茶生化成分、微生物指標的挖掘，以確定其與其它品種相比的特點與作用。隨后普洱茶的迅速發(fā)展帶領(lǐng)云南茶工業(yè)邁入了一個新的臺階，文化經(jīng)濟也得以發(fā)展。六、普洱茶文化發(fā)展與保護幾千年來普洱茶接受和適應了大自然的優(yōu)選而生存與成長。利用云南優(yōu)越的地理位置、歷史文化特色優(yōu)勢使得普洱茶有了更好的發(fā)展空間，以民族文化特色與大自然賦予的生存條件相依為命，子子孫孫延續(xù)下去，將百年、千年的古樹茶保留至今促使普洱文化得到傳承和發(fā)展。各族人民在長期的茶藝活動中，形成了大量的茶俗、茶禮等有關(guān)茶文化的資料，而且還開發(fā)出了許多具有民族特色的產(chǎn)品，但是這并沒有帶動地區(qū)經(jīng)濟迅速發(fā)展。（一）普洱茶文化發(fā)展環(huán)節(jié)中的不足1.普洱茶文化沒有形成完整消費的產(chǎn)業(yè)鏈普洱茶產(chǎn)業(yè)從種植、加工、銷售、倉儲、品牌建設(shè)、文化植入、金融導入等仿佛是一個整體的產(chǎn)業(yè)鏈。至于種植業(yè)，則是由不同的茶農(nóng)來經(jīng)營，他們并不知道該如何選擇更好的品種，也不知道該如何選擇農(nóng)藥和化肥，最重要的是，再過幾年，農(nóng)殘標準就會接近歐盟的標準，到時候，很多茶葉都會被淘汰。茶葉分為初級和精煉，目前的普洱茶行業(yè)是將毛茶委托給初級茶場，然后再進行精煉，這就意味著，大規(guī)模的毛茶生產(chǎn)是不受控制的。茶廠是一家資本集中的工廠，有銷售渠道的，更容易成為品牌。否則，只是傳統(tǒng)的大企業(yè)依賴于品牌的慣性消費。由于普洱茶行業(yè)的特殊性，一般都是由專門的茶商來進行倉儲和加工，其本質(zhì)是與各茶商的倉庫能力有關(guān)，而不是原有的茶葉品牌。普洱茶業(yè)的經(jīng)營模式，除了大益的資本運作模式和七彩云南的購物模式比較成功之外，其它模式都是平淡無奇。在文化建設(shè)方面，普洱茶的價值觀念不斷被重復使用，從2014年的狀況看來，這個理念已經(jīng)接近尾聲，就算復蘇，也會損失慘重。其他的小茶商人則是想要創(chuàng)造出百年老茶、純料山茶的概念，在市場上，原本依靠禮品市場建立起來的觀念，在三公的禁令下，也會慢慢消失。2.文化宣傳力度不夠營銷遲緩，品牌缺失。沒有健全的茶葉批發(fā)商和現(xiàn)代化的銷售體系，多數(shù)茶企缺乏品牌的組織與策劃意識，缺乏實質(zhì)和有效的宣傳；目前，我國茶文化研究與推廣相對落后，茶文化氛圍淡薄，茶文化發(fā)展不能與之相比，整理茶文化的創(chuàng)作、傳承和開發(fā)利用還需進一步加強，茶文化的普及程度較低，上檔次、規(guī)模較大的茶藝表演、茶品展示與品茶的場所較少。要發(fā)掘、學習、弘揚云茶文化，促進茶文化和茶文化的深度融合，為茶業(yè)的發(fā)展注入新的活力，增強工業(yè)的軟實力。因此，云南各地都在挖掘“茶馬古道”的歷史文化價值，對與云茶相關(guān)的歷史傳說和傳奇進行了梳理，并在此基礎(chǔ)上建立了一批茶文化博覽園、博物館、體驗店等，在機關(guān)、學校、企業(yè)、社區(qū)中開展茶文化活動，弘揚普洱茶的傳統(tǒng)工藝，組織“普洱茶展”、“云南十大名茶”的評選活動，培養(yǎng)了大批的學者、專家，成為“云茶文化”的宣傳大使。3.傳承的專業(yè)人才缺乏文化以人為中心，以人為載體。中國的思想和文化是從社會生活中產(chǎn)生的，是思想、風俗、生活方式的體現(xiàn)。習近平總書記強調(diào)，要創(chuàng)造性地轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性地發(fā)展中華優(yōu)秀文化，關(guān)鍵在于“人”。依靠有責任心的文化人，在潛移默化中培養(yǎng)出文化人，在前進中引領(lǐng)潮流，依靠手藝高超的工匠，充分落實“非遺”的保護方針已迫在眉睫；依靠有感情的先鋒推動文化的發(fā)展與興盛；堅持社會利益、社會效益、經(jīng)濟效益的有機統(tǒng)一；優(yōu)良的茶文化歷史源遠流長，至今仍能保持蓬勃生機，這主要是因為有識之士在維護和傳承地方文化方面的聲音。現(xiàn)如今隨著社會不斷地發(fā)展進步，能夠堅守在茶產(chǎn)業(yè)奉獻的年輕人才越來越少，新型技術(shù)無法引進，古老文化得不到傳承，很大程度上影響了普洱茶的保護和發(fā)展。因此，我們要大力培養(yǎng)專業(yè)人才，讓茶文化的花永不掉落。（二）普洱茶文化傳承與發(fā)展的措施1.加大政府對普洱茶文化產(chǎn)業(yè)的引導普洱市制定了“十項普洱茶標準”，從基本標準、原產(chǎn)地環(huán)境設(shè)施、種苗、加工、安全衛(wèi)生、成品檢查、包裝標識、儲藏運輸、品質(zhì)管理等方面，涵蓋了從種子到茶葉的所有過程。與此同時，普洱市還公布了無量山、景谷山、千家寨、江城號四大名山實施統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一標準，統(tǒng)一檢測，統(tǒng)一監(jiān)控，統(tǒng)一標志五個統(tǒng)一。普洱市工商局將為各種茶葉特制商標頒發(fā)給各企業(yè)，專用標志具備二維碼的掃描功能，能夠一一對應內(nèi)部的商品，便于消費者的辨認和查詢。只需一眼，便可了解該茶葉的原料來源、生產(chǎn)工藝、執(zhí)行標準及質(zhì)量檢驗報告，并可追溯、識別、查詢、信賴。2.提升普洱茶文化的重要性認知普洱茶與茶文化的內(nèi)涵十分豐富。蘊含著古代、近代以來思普人民所創(chuàng)造的與茶相關(guān)的物質(zhì)和精神文化，它可以是看得見的，也是看不見的。普洱茶與茶文化是思普區(qū)廣大人民在發(fā)現(xiàn)、馴化、栽培、制作、運輸、銷售、飲用過程中所形成的物質(zhì)文化和精神文化的總和。它與自然、地理、民族、經(jīng)濟、文化緊密聯(lián)系，與茶農(nóng)、飲茶者、茶農(nóng)生產(chǎn)模式、生活習性、思維方式、宗教信仰、文化藝術(shù)等因素密切相關(guān)。在各民族之間，茶招待、茶婚、茶禮、茶祭、茶貢、茶進市場、茶唱、茶進藝術(shù)、茶進經(jīng)濟、茶進醫(yī)藥、茶進詩歌等，已成為社會文明進步和人民友誼的象征。現(xiàn)如今，以茶促貿(mào)易、促農(nóng)業(yè)、促文化、富文化、促友誼，以茶廣交天下朋友，促進民族團結(jié)，促進經(jīng)濟社會發(fā)展、國際交流以及促進改革開放都對中國“茶城”思茅的建設(shè)具有重要的現(xiàn)實意義。這些與茶有關(guān)的民俗是云南少數(shù)民族茶文化精神的外在表現(xiàn)，是厚重的人文歷史背景的物化再現(xiàn)。它們體現(xiàn)了多元共存的民族文化，為民族文化提供了更廣闊的發(fā)展空間。此外，云南普洱茶作為最具地域文化特色的歷史名茶，直接給了外來文化消費群體一種不同于自身生存文化的物質(zhì)和精神消費。因此，普洱茶消費在很大程度上已經(jīng)成為一種文化消費。在享受消費悄然成為一種時尚的今天，云南茶葉市場應該更加關(guān)注和改變民族茶文化的營銷策略，使之符合現(xiàn)代大規(guī)模消費的精神。云南的民族茶文化，以普洱茶文化為代表，經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，與現(xiàn)代社會轉(zhuǎn)型時期人民日益增長的消費需求是一致的。社會工作的壓力，讓人們變得焦躁不安，各種病癥接二連三地發(fā)生，茶飲成了人們和諧身心，休閑解悶的最好良藥，而其中作為健康茶飲的普洱茶，更是成了一種休閑文化的生活品味。綜上所述，筆者認為，云南少數(shù)民族茶文化是各族人民長期歷史交往過程中民族文化歷史的積淀與融合，這種文化與文化和諧的精神內(nèi)涵是云南民族茶文化最為核心的內(nèi)容。所以在強調(diào)云南少數(shù)民族茶文化的獨特性、排它性以及地域性的同時，應更加重視其真正的社會文化意義——“和”的豐富內(nèi)涵。3.培養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)專業(yè)人才，其實就是培養(yǎng)云南市場營銷人才。因為云南普洱茶涉及云南民眾、人文科學、自然科學、地質(zhì)、生物學、微生物等等。因此，普洱茶制作的每個過程都包含著廣博的學問，構(gòu)成了“吸引點”使廣大群眾對其認識和掌握得更多。縱觀全國茶市、茶博會上普洱茶公司占據(jù)的優(yōu)勢地位和市場前景，當前是發(fā)展普洱茶人才的最佳時期。然而，我們要更加重視此方面人才的培養(yǎng)與此項技術(shù)的引進。（三）普洱茶歷史文化與民族文化資源保護1.開展普洱茶歷史遺跡、文物的普查與普洱茶有關(guān)的歷史遺跡及文物，主要分布于茶馬古道遺址及沿途城鎮(zhèn)、茶廠。茶馬古道是中國西部以茶、馬貿(mào)易為主的重要交通要道。沿途自然環(huán)境多變，文化遺產(chǎn)類型豐富，有很多建筑、碑刻遺址。目前，茶馬古道歷史價值被廣泛認識，因其歷史遺跡及沿途歷史文物的保護工作。使得對普洱茶歷史遺跡和文物的普查工作，是科學有效開展普洱茶文化資源保護的基礎(chǔ)保障。通過普查準確掌握普洱茶相關(guān)歷史遺跡和文物的分布情況和保存狀況，建立文物檔案和信息共享平臺，是為下一階段的保護工作和著手開發(fā)做準備的前提。2.普洱茶相關(guān)民族文化資料建檔少數(shù)民族中與茶相關(guān)的民族文化是中華茶文化的重要組成，同時也是發(fā)展普洱茶文化的一種重要資源。長期以來，茶葉已經(jīng)成了各族人們生活的必需品，融入到各族人民生活之中。在不同地域和文化的少數(shù)民族習慣用不同的方法栽培、制作、食用茶葉，衍生出來各種與茶相關(guān)的宗教信仰、神話傳說、風俗禮儀、舞蹈、歌曲。少數(shù)民族中與茶相關(guān)的民族文化與歷史文化主要記錄在文字和文物中不同，民族傳統(tǒng)文化存在于人的思想中，是不可再生資源，隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，民族地區(qū)生產(chǎn)生活方式受到巨大影響，很多與茶相關(guān)的宗教信仰、民族風俗禮儀被棄用，面臨失傳，加強對民族文化保護迫在眉睫，收集整理建檔是基本工作，也是保護民族文化環(huán)境，促使文化與社會進步和人的發(fā)展相統(tǒng)一的必然選擇。3.珍惜利用古茶樹與古茶山資源古茶樹、古茶山是大自然和祖先遺留下來的珍貴遺產(chǎn)，保護和合理地開發(fā)云南古茶樹資源，對于云南茶業(yè)整體素質(zhì)、水平的提升和可持續(xù)發(fā)展有著重要的現(xiàn)實意義和戰(zhàn)略意義。隨著普洱茶市場持續(xù)火爆，古茶樹和古茶山資源遭受前所未有的損壞，在開發(fā)中出現(xiàn)許多問題，如何科學保護，合理開發(fā)古茶樹和古茶山資源成為目前普洱茶文化資源保護與開發(fā)中急需解決的問題?，F(xiàn)階段古茶樹資源面臨的危機主要表現(xiàn)在對栽培型古茶樹管理不善，過度采摘，任意砍伐移植和對野生型古茶樹盜采、盜挖現(xiàn)象。究其原因，一方面是受市場上推崇古樹茶的輿論影響，導致茶價逐年升高，茶農(nóng)茶戶為追求利益過度采摘茶葉，甚至買賣移栽古茶樹，導致古茶樹加速老化死亡。另一方面是社會上部分人法律意識淡薄，不知道采集、制作、銷售、移栽野生茶是違法行為，或明知違法而為之，破壞國家珍稀植物資源，危害消費者生命安全。因此，對于古茶樹的保護和普洱茶文化傳承與發(fā)展，應當樹立正確的普洱茶消費觀和科學發(fā)展的利用理念，以此助于古樹茶資源的保護與開發(fā)。

結(jié)語云南普洱茶文化的傳承依托于豐富的物質(zhì)資源，要發(fā)展其茶文化就必須在努力保護好云南茶葉資源的前提下，充分挖掘各民族的茶文化，進而整理整合其文化，使其變?yōu)榻?jīng)濟效益，并在經(jīng)濟效益的推動下反過來促進和保護茶文化的發(fā)展和傳承。本文通過分析了在云南茶產(chǎn)業(yè)中普洱茶文化的形成過程以及普洱茶在幾千年以來的歷史長河中保留或摒棄的東西，發(fā)現(xiàn)了云南普洱茶悠久的歷史底蘊和潛力巨大的經(jīng)濟市場，所以在市場作用下發(fā)展普洱茶文化的同時也要注重普洱茶文化的保護，這是保護和繼承云南普洱茶歷史文化的最佳方法。同時，普洱茶因其深厚的歷史和文化背景而具有較大的涉及范圍，一方面因時間所限，對普洱茶文化的認識不足，從而影響到論文的寫作內(nèi)容。另一方面因為本人的能力有限，對于問題只是初步分析不夠深入，解決方案也不夠完整等，所以有待后續(xù)努力提高。

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