第頁共頁小學(xué)食堂食品試嘗留樣管理制度模版第一部分：管理目的和依據(jù)為了確保小學(xué)食堂食品的安全和質(zhì)量，加強(qiáng)食品安全管理工作，制定本制度依據(jù)：1.國家食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)2.小學(xué)食堂食品安全管理要求3.小學(xué)食堂食品采購、儲存和加工操作規(guī)范4.小學(xué)食堂食品安全管理制度第二部分：適用范圍和主體適用范圍：本制度適用于小學(xué)食堂食品試嘗留樣管理工作。主體：小學(xué)食堂管理部門、食堂工作人員、學(xué)生。第三部分：管理要求1.食品試嘗留樣的目的是確保食品的質(zhì)量和安全，及時(shí)掌握食品的衛(wèi)生狀況和口感。2.食品試嘗留樣應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，確保操作規(guī)范和結(jié)果真實(shí)可信。3.食品試嘗留樣應(yīng)按照成品菜和加工食品的不同進(jìn)行管理。成品菜的試嘗留樣應(yīng)以每個(gè)菜品的主料為準(zhǔn)；加工食品的試嘗留樣應(yīng)按照每個(gè)批次或每種類別進(jìn)行。4.食品試嘗留樣應(yīng)采集食品的整個(gè)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)的樣品，確保樣品代表性。5.食品試嘗留樣應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行操作，避免人為操作造成樣品污染。6.食品試嘗留樣應(yīng)及時(shí)進(jìn)行，不得拖延，確保食品留樣的及時(shí)性。7.食品試嘗留樣應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的樣品容器進(jìn)行存放，標(biāo)明樣品的名稱、采樣日期和采樣人員。8.食品試嘗留樣結(jié)果應(yīng)及時(shí)記錄并上報(bào)相關(guān)部門，對于不合格的食品應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)措施，確保食品安全。9.食品試嘗留樣結(jié)果的保密性要求高，不得隨意泄露，避免對學(xué)生和相關(guān)人員造成不良影響。10.食品試嘗留樣工作要定期進(jìn)行復(fù)核和評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取糾正措施，提高工作質(zhì)量和效率。第四部分：工作流程1.食堂工作人員根據(jù)食品銷售情況和需求，按照菜單準(zhǔn)備食品。2.食堂工作人員在食品制作過程中，從每個(gè)菜品或每個(gè)批次的加工食品中取出食品樣品，放入樣品容器中。3.食堂工作人員記錄好每個(gè)樣品的名稱、采樣日期和采樣人員，并貼上標(biāo)簽。4.樣品容器密封好，送到食堂管理部門指定的保存地點(diǎn)。5.食堂管理部門定期對樣品進(jìn)行檢查和評估，將結(jié)果記錄在相關(guān)文件中。6.如發(fā)現(xiàn)食品不合格的情況，食堂管理部門應(yīng)及時(shí)采取措施，防止不合格食品進(jìn)入市場。7.食堂管理部門定期對食品試嘗留樣工作進(jìn)行復(fù)核和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。第五部分：責(zé)任和監(jiān)督1.食堂管理部門負(fù)責(zé)食品試嘗留樣工作的組織和監(jiān)督，確保工作的規(guī)范和有效。2.食堂工作人員負(fù)責(zé)按照制度要求進(jìn)行食品試嘗留樣工作，確保樣品的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。3.學(xué)生也應(yīng)當(dāng)配合食品試嘗留樣工作，不得隨意扔掉食品樣品，保障食品安全。4.相關(guān)部門對食堂食品試嘗留樣工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。5.食品試嘗留樣工作的質(zhì)量和效果將作為食堂管理的重要依據(jù)，對食堂工作的評價(jià)和表彰有一定的影響。第六部分：附則本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，如有需要修改和補(bǔ)充，由