第二章生物的化學(xué)組成1原子和分子——生命的化學(xué)根底2糖類3脂類4蛋白質(zhì)5核酸第一節(jié)

原子和分子

——生命的化學(xué)根底生物具有多樣性，但生物體的化學(xué)組成根本類似 組成生物體的主要元素包括C、H、O、N、P、S、Ca等，以上7種元素約占生物體的99.35%，其中C、H、O、N4種元素占96%。微量元素組成細(xì)胞及生物體的主要元素及作用原子的構(gòu)造與性質(zhì)化學(xué)鍵和水分子的性質(zhì)有機(jī)化合物的碳骨架與功能基團(tuán)不同的生物體，其分子組成也大體一樣生命元素中，碳原子具有特別重要的作用，碳原子相互銜接成鏈或成環(huán)，構(gòu)成各種生物大分子的根本構(gòu)造。元素的化學(xué)性質(zhì)是由其外層電子決議的，碳有四個(gè)外層電子，能與別的原子構(gòu)成4個(gè)強(qiáng)共價(jià)鍵。與其他原子構(gòu)成共價(jià)鍵的數(shù)目取決于外層中未成對(duì)電子的數(shù)目。生物體內(nèi)的化學(xué)反響普通都是由酶催化的。酶催化使各種生命活動(dòng)的準(zhǔn)確調(diào)控成為能夠。第二節(jié)糖類多羥基醛或多羥基酮及其縮合物和某些衍生物的統(tǒng)稱。葡萄糖、淀粉、纖維素糖分子含C、H、O三種元素，通常三者的比例為1:2:1，普通化學(xué)通式為(CH2O)n，葡萄糖C6H12O6,蔗糖C12H22O11脫氧核糖C5H10O4，(carbohydrate,碳水化合物，很多名詞不一定準(zhǔn)確，但也沒關(guān)系。又如進(jìn)化，evolution糖是生物代謝反響的重要中間代謝物，還可構(gòu)成核酸和糖蛋白等重要生物成分、糖又是生命活動(dòng)的主要能源(人體內(nèi)某些器官只能利用葡萄糖，而不能用脂肪)常見的有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖等單糖重要的二糖包括蔗糖、麥芽糖、乳糖等二糖麥芽糖由兩分子葡萄糖單體脫水縮合構(gòu)成〔發(fā)芽種子〕蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合構(gòu)成乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成〔乳汁，一定比例的成年人短少分解乳糖的酶，喝牛奶腹瀉〕重要的多糖有淀粉、糖原、纖維素、氨基葡聚糖等多糖脂類的組成和功能脂類是脂肪、磷脂、類固醇等類化合物的總稱脂類分子也含C、H、O3種元素，但H:O遠(yuǎn)大于2，有些脂含P和N，各種脂類分子的構(gòu)造可以差別很大脂類不溶于水，可溶于非極性溶劑。脂類是生物膜的主要成分，也是儲(chǔ)存能量的主要載體；脂肪氧化時(shí)產(chǎn)生的能量大約是糖氧化時(shí)的二倍。生物外表的維護(hù)層/堅(jiān)持體溫/生物活性物質(zhì)第三節(jié)脂類動(dòng)物脂肪、花生油、豆油、深海魚油純粹花生油熔點(diǎn)為5℃左右的，而大豆油的熔點(diǎn)是零下18℃，棕櫚油的熔點(diǎn)普通在20℃以上。又稱磷酸甘油脂，與脂肪不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其衍生物(如磷酸膽堿)結(jié)合，構(gòu)成卵磷脂磷脂卵磷脂是生物膜脂質(zhì)雙層的主要成分，磷酸膽堿一端為極性的頭，兩個(gè)脂肪酸一端為非極性的尾，其中一個(gè)脂肪酸通常含不飽和雙鍵，因此總有點(diǎn)彎折類固醇如膽固醇等脂類〔酯類？〕，是細(xì)胞膜的成分構(gòu)造蛋白，伸縮蛋白，儲(chǔ)存蛋白，維護(hù)蛋白，運(yùn)輸?shù)鞍祝に氐鞍?，信?hào)蛋白，酶和輔酶膠原蛋白美容之謎第四節(jié)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的主要種類和功能膠原蛋白(Collagen)是一種高分子蛋白質(zhì)，絲狀的膠原蛋白纖維，能使皮膚堅(jiān)持結(jié)實(shí)而有彈性。它存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位，主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的粘合物質(zhì)。在皮膚方面，它與彈力纖維合力構(gòu)成網(wǎng)狀支撐體，提供真皮層安定有力的支撐。隨年齡增長(zhǎng)，人體膠原蛋白含量會(huì)逐漸流失，網(wǎng)狀支撐體亦會(huì)漸漸變厚變硬、失去彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會(huì)失去彈性并變薄老化，同時(shí)可導(dǎo)致真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現(xiàn)色斑、皺紋等一系列老化景象顯出老態(tài)。為什么膠原蛋白具有美容效果膠原蛋白有哪些美容效果補(bǔ)充膠原蛋白的方法主要是外用保養(yǎng)(面膜、化裝品制劑)、口服保健(膠囊)、由?？漆t(yī)師注射三種。氨基酸構(gòu)造的共同特點(diǎn)在于，在與羧基相連的碳原子〔-碳原子〕上都有一個(gè)氨基，另一個(gè)R基。不同氨基酸其R基各不一樣，R基的構(gòu)造決議了20種氨基酸的特殊性質(zhì)，也決議了蛋白質(zhì)的功能和各種生理生化特性蛋白質(zhì)主要是由20種氨基酸組成的生物大分子必需氨基酸:人體不能合成，必需由外界供應(yīng)。包括異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸和纈氨酸。蛋白質(zhì)的特定構(gòu)象即蛋白質(zhì)的三維空間構(gòu)造和形狀對(duì)于蛋白質(zhì)的功能起決議性的作用。蛋白量變性〔構(gòu)象發(fā)生變化〕使得其特定的功能便立刻喪失。溫度、離子濃度、酸堿度蛋白質(zhì)構(gòu)造與功能的關(guān)系α氨基和α羧基組成的肽鍵，決議了能否蛋白質(zhì)，而R基決議了不同蛋白質(zhì)的差別〔核酸一樣〕鐮刀形細(xì)胞貧血癥病因及其他蛋白質(zhì)的空間構(gòu)造核酸儲(chǔ)存遺傳信息，控制蛋白質(zhì)的合成核酸包括脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA),都是由許多順序陳列的核苷酸組成的大分子。儲(chǔ)存遺傳信息的特殊DNA片段稱為基因，它主要編碼蛋白質(zhì)的氨基酸序列，從而決議蛋白質(zhì)的功能。經(jīng)過蛋白質(zhì)的作用，DNA實(shí)踐上控制著細(xì)胞和生物體的生命過程DNA控制蛋白質(zhì)的合成是經(jīng)過RNA來實(shí)現(xiàn)的，即遺傳信息由DNA轉(zhuǎn)錄到RNA，后者決議蛋白質(zhì)的氨基酸序列第五節(jié)核酸DNA分子是由兩條脫氧核糖核酸長(zhǎng)鏈互以堿基配對(duì)相連而成的螺旋狀雙鏈分子；DNA主要存在于細(xì)胞核內(nèi)的染色質(zhì)中，線粒體和葉綠體中也有，是遺傳信息的攜帶者。DNA雙螺旋構(gòu)造RNA分子是單鏈的，RNA在細(xì)胞核內(nèi)產(chǎn)生，然后進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，在蛋白質(zhì)的合成中起重要作用。DNA雙螺旋構(gòu)造的發(fā)現(xiàn)1953年，JamesWatson和Franc