2 3 6 8 12第一課時(shí)：第一節(jié)熟吃甘薯叫紅薯，四川叫紅苕、紅芋，北京叫白薯，江蘇、天津叫山芋，山東叫地瓜，浙江福建叫番薯等等。隆冬時(shí)分，甘薯變得更甜了，你愛吃蒸甘可是，甘薯適宜熟吃，卻不宜生吃。甘薯除含水分、糖類和維生素以外，主要成分是淀粉。生甘薯的淀粉粒外面包著一層堅(jiān)韌的膜，你生吃的時(shí)候，淀粉酶就很難跟淀粉接觸，沒法把它水解，胃腸不能很好消甘薯蒸熟或烤熟以后，包在淀粉粒外面的膜破裂了，你吃的時(shí)候，切片油煎，磨甘薯原產(chǎn)地是美洲，考古學(xué)家在古墓里曾發(fā)現(xiàn)過八千年前的野生甘薯的塊根，在秘魯古墓里發(fā)掘出陶器制品，上面鑲有甘薯的圖案，證明是五千年前新石器時(shí)代中美洲人民模仿甘薯形狀制作的。甘薯3在的菲律賓）經(jīng)商，看到當(dāng)?shù)胤N植一種食用塊根甘薯，根大如拳，皮色朱紅，生熟可食，產(chǎn)量高，味道好，耐瘠薄，是一種保豐補(bǔ)歉的備荒作百姓荒年無饑餓之憂?？墒?，甘薯是西班牙殖民者從美洲引來的，嚴(yán)令禁止外傳。陳振龍只好冒著危險(xiǎn)，花了很大一筆錢，買了幾尺長的甘薯藤秧，把它精心藏在浸水的纜繩里，經(jīng)過七天海上航行，才帶回福州。中醫(yī)林懷蘭，曾去交趾）行醫(yī)，有一次給國王的女兒治好了病，國王特十八世紀(jì)前后，甘薯普遍種到我國各地，從黑龍江到海南島，從東4第二課時(shí)：第二節(jié)玉米和健康剛摘下來的新鮮的玉米，經(jīng)過蒸煮，吃起來香、甜、糯、嫩，想必你也是愛吃的；至于玉米面，也許你嫌它是粗糧，而不愛吃了。這可委屈玉米啦。玉米一向是人們推崇的糧食作物，產(chǎn)量高，又富有營養(yǎng)。玉米籽粒中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和不飽和脂肪。它們有助于人體里脂肪和膽固醇的正常代謝，能預(yù)防動(dòng)脈硬化癥的發(fā)生。常吃玉米油，可以降低血液中的膽固醇含量。玉米中含有大量的鎂，能促使血管舒張，玉米的故鄉(xiāng)是美洲。五千多年前，印第安人從野生的玉米里，經(jīng)過的時(shí)候，人們就把第一個(gè)最好的果穗獻(xiàn)給她。印第安人創(chuàng)造的光輝燦爛序，長棒般的苞果，紅絲似的花須，黃實(shí)形的粒實(shí)；花開于頂，實(shí)結(jié)于5雅號(hào)：玉茭、玉麥、金黍、珍珠米等等。玉米籽粒行數(shù)為什么多數(shù)都成雙行呢？原來，玉米雌穗的主軸上長有許多成對、縱行排列的雌小穗，夠結(jié)實(shí)。這樣，果穗上的縱列行就成了雙數(shù)。玉米棒上出現(xiàn)幾種顏色的籽粒，是不同品種間異花傳粉雜交的結(jié)果。年復(fù)一年地播種雜交種子，越來越雜，同一個(gè)棒上的籽粒顏色就更多了。墨西哥人不斷創(chuàng)造出新品最近，墨西哥植物學(xué)家古茲曼，發(fā)現(xiàn)一種雜交玉米，它種植一次，就可以年復(fù)一年地收獲，能大大節(jié)省玉米的種植成本，因?yàn)樗挥妹磕?第三課時(shí)：第三節(jié)多吃蔬菜糧細(xì)糧，魚肉葷腥，蔬菜瓜果，什么都吃，這種生活習(xí)慣好，身體也健壯?？墒?，有些人就不同了，對菜肴東挑西揀，愛這嫌那，老是揀葷菜吃，就是不吃蔬菜，這樣偏食不好，不利于健康。多吃蔬菜有好處，對蔬菜是身體正常發(fā)育和維持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)，特別是含有豐富的多體里所不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。人體里如果缺少了各種維生素，就會(huì)患各7體吸收蛋白質(zhì)、糖類和脂肪。比如，當(dāng)你把含蛋白質(zhì)多的食品和蔬菜一起吃下去時(shí)，進(jìn)入胃里的消化液要比單吃一種食物多得多。你吃白菜肉餡餅，胰腺分泌的胰液，要比你單吃肉餡餅時(shí)多一倍多。你如果想更好使各種致病的有害物質(zhì)同腸壁減少接觸，并把它們排出體外，可以減少蔬菜還有防病治病的作用。不僅健康的人離開蔬菜不行，病人也不能沒有蔬菜。蔬菜對心血管病患者大有好處。因?yàn)槭卟酥泻胸S富的鉀也就減輕了心臟的工作負(fù)擔(dān)。動(dòng)脈硬化癥的患者，多吃蔬菜以后，蔬菜癌癥。因?yàn)槭卟酥械木S生素A、胡蘿卜素，可以使剛開始向癌細(xì)胞分化的細(xì)胞重新轉(zhuǎn)化為正常的細(xì)胞。在兩千名工人的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，平時(shí)多吃8體健康、食量正常的人，每天有三百克土豆，四百克白菜、卷心菜、胡蘿卜、菠菜、韭菜、西紅柿或其他菜就夠了。冬季和早春蔬菜較少的時(shí)候，多吃些腌咸菜，酸漬菜，曬干菜和罐頭菜也是有益的。要保持蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，還得注意烹調(diào)方法。蔬菜要先洗后切，最好用不銹的菜刀切，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。熟菜最好不要熱第二次，制好的湯菜，如果要放到第二天吃，要吃多少，熱多少，不要全熱。不要把煮土豆的湯，或其他菜湯倒掉，這些湯汁可以用來做菜湯。胡蘿卜、蔥和西紅柿等，要用植物油來做，加上調(diào)味汁，否則，胡蘿卜素不易被吸收。蒸菜保留的營養(yǎng)價(jià)值9每當(dāng)?shù)?，水果店還有甘蔗、荸薺、藕、百合、青蘿卜、栗子、棗等應(yīng)市。所有這些，你可能也一概叫它們?yōu)椤八卑?。水果店是出售水果的，可是，你如果以為水果店里賣的都是水果的話，那就不對啦！要弄清楚什么是水果，先得從果實(shí)說起。簡單地說，果實(shí)是由花的雌蕊或者還有花的其他部分參加發(fā)育而成的。一朵花，一般可以分成花萼、分為花藥和花絲兩部分；雌蕊分為柱頭、花柱和子房（內(nèi)生胚珠）三部飄飛，或者經(jīng)過昆蟲攜帶，花粉被傳到雌蕊的柱頭上。子房里的胚珠受果實(shí)是形形色色的。有真果和假果之別。多數(shù)植物的果實(shí)，它們都些果實(shí)，不完全是由子房，而是由子房加上花托或花被等部分共同發(fā)育從果實(shí)的結(jié)構(gòu)和果皮的堅(jiān)硬程度來看，又有干果和肉果之分。果實(shí)栗子、榛子、核桃、向日葵等的果實(shí)，不易開裂，叫閉果。肉果當(dāng)中，桃、杏等果肉甜而多汁，里面包著一個(gè)堅(jiān)硬的核，這叫核果。核桃也是一種核果，只不過吃的是種子里邊的種仁部分。葡萄、柿子、番茄、香蕉等等，內(nèi)果皮常為肉質(zhì)，里邊含有幾個(gè)或好多個(gè)種子，這叫漿果。柑桔的內(nèi)果皮呈囊袋狀，也就是柑桔的瓣，內(nèi)果皮壁上生有表皮毛，也是西瓜、香瓜、南瓜、黃瓜等花的子房里有很多胚珠，所以它們的果實(shí)里就有很多種子，人們吃的部分是胎座，也就是胚珠著生的部位，這類果實(shí)叫瓠果。梨、蘋果、山楂和枇杷的可食部分大多是花托發(fā)育形成數(shù)目來看，還有單果和聚合果的區(qū)別。大多數(shù)植物的果實(shí)屬于單果，也分布在花托上的小黑粒。荔枝果皮紅艷，白嫩多汁部分是果實(shí)中的假種引誘那公雞前去配種，有時(shí)候告訴你它產(chǎn)下蛋啦。每天清晨，神氣活現(xiàn)就是在祭祀這一天，每當(dāng)雞鳴的時(shí)候，專門喚醒百官趕快上朝。后來發(fā)展成在每天早晨“雞人”戴上雞冠形的紅帽子，撞鐘報(bào)曉了。古代還有個(gè)“聞雞起舞”的故事，說的是人們?nèi)绾伟央u鳴聲當(dāng)作策勵(lì)自己上進(jìn)的鸚嘴魚總是在白天到離海灘洞穴一公里的地方去覓食；雀鯛鷺每天飛向海邊總是比前一天推遲約五十分鐘；牡蠣總是在漲潮時(shí)張開貝殼捕捉食物；招潮蟹總是在潮退時(shí)才從沙里爬出來覓食；沙蠶群集海面，常常在上不斷調(diào)節(jié)，逐漸形成了生物的晝夜和季節(jié)性的節(jié)律。雞的“生物鐘”藏在哪里呢？第一次發(fā)現(xiàn)和證實(shí)了：雞的“生物鐘”長在雞的松果體細(xì)到黑夜，它就分泌出一種叫黑色緊張素的激素，來抑制雞的活動(dòng)。如果美國科學(xué)家在試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，如果把麻雀的松果體摘除，它活動(dòng)的周期節(jié)律就會(huì)消失；如果從另一只麻雀為它移植了松果體，周期節(jié)律又恢復(fù)啦。這證明雞的“生物鐘”就在松果體細(xì)胞里。光線能使松果體細(xì)科學(xué)家還從蟑螂的咽下找到了一種神經(jīng)節(jié)，它調(diào)節(jié)蟑螂的活動(dòng)和休息。哺乳動(dòng)物的“生物鐘”就更復(fù)雜了，在延髓和下丘腦的神經(jīng)細(xì)胞里殖的數(shù)量就增多，牛奶的產(chǎn)量也提高了。而人為地縮短白天的時(shí)間，就能使雞長肥，豬長膘，使羊和銀狐等長毛快。人們正在對蚊子等有害昆第六課時(shí)：第六節(jié)狗鼻子嗅覺靈敏農(nóng)村的夜晚，萬籟俱寂，你在家里會(huì)不時(shí)聽到近處或遠(yuǎn)方傳來的狗叫聲。狗為什么愛叫呢？因?yàn)楣返穆犛X和嗅覺都很發(fā)達(dá)，在百米以外，就能察覺出陌生人的出現(xiàn)或其他異常動(dòng)靜，這時(shí)候，它們連續(xù)發(fā)出“汪協(xié)助獵人捕獲。蘇聯(lián)有種狼狗，能幫助人找到泥土里的礦石；瑞典科學(xué)原來，狗的鼻腔粘膜上面長有許多嗅覺細(xì)胞，比如一種牧羊犬的鼻粘膜上竟有兩億二千萬個(gè)嗅覺細(xì)胞，在鼻腔里占的面積達(dá)一百五十平方鼻腔里的粘膜和鼻子尖端表面的粘膜組織，經(jīng)常分泌粘液來滋潤嗅覺細(xì)大門，地震發(fā)生了。為什么在地震前，狗會(huì)出現(xiàn)行為異常呢？最近，西德和意大利的科學(xué)家作了新的解釋：地震前，空氣中會(huì)產(chǎn)生一種帶電粒子，狗的嗅覺很靈敏，容易覺察這種變化。在地下的化學(xué)元素也會(huì)發(fā)生異常反應(yīng)。其他動(dòng)物，比如魚、蛇、鼠、家禽等等也能夠產(chǎn)生一些異常行為。人們就可以利用這種現(xiàn)象作為震前的預(yù)報(bào)手段，以便采取必要的第七課時(shí)：第七節(jié)蚊子叮人夏日的夜晚，當(dāng)你困倦入睡的時(shí)候，蚊子嗡嗡飛來，輕盈地落到你身上，用尖喙扎進(jìn)皮膚，貪婪地吸血。你醒來拍打的時(shí)候，它早就溜走使你感到又痛又癢。那是蚊子的唾液刺激皮膚的結(jié)果。蚊子不僅叮人，還叮咬老鼠、紅雀等動(dòng)物，在人獸之間傳染流行性乙型腦炎等幾十種疾病。全世界被蚊子傳染的各種疾病患者，每年多達(dá)一百萬人以上。蚊子子飛動(dòng)的次數(shù)也增加，可能是這個(gè)“命令中樞”指揮著蚊子沿著二氧化蚊子的吸引力特別大。有人曾經(jīng)做過實(shí)驗(yàn)：在一個(gè)通風(fēng)道里，設(shè)置三個(gè)在通風(fēng)道的氣流中加進(jìn)二氧化碳?xì)怏w。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，停留在這三個(gè)圓筒里的蚊子有多有少，分別是：七只、二十二只和三百五十八只。這說明暖濕的環(huán)境是蚊子最喜愛的活動(dòng)場所，也是高溫濕潤的夏季蚊子活動(dòng)最旺原來，人和恒溫動(dòng)物向體外散發(fā)一定的熱量和水分，他們周圍的空愛叮皮膚嬌嫩的兒童等等。這是怎么回事呢？原來，蚊子頭部長有一對復(fù)眼，它可以識(shí)別物體的輪廓，還可以區(qū)別不同的顏色和光線的強(qiáng)弱。蚊子大多喜歡弱光，黑暗或者強(qiáng)光它都討厭。你穿上白衣服的時(shí)候，反射的光比較強(qiáng)，對蚊子就有驅(qū)趕作用。相反，你穿了黑色衣服以后，光能接收外界的許多信息。平時(shí)出汗多、又不愛洗澡的人，皮膚上粘有一種酸性的氨基酚和鹽類，蚊子憑著這種氣味“導(dǎo)航”飛去叮人。兒童的一種威脅，它不敢飛近身旁。如果你靜坐或睡覺的時(shí)候，蚊子很少感受到這種威脅，知道外界沒有干擾，就飛落到你的身上，來個(gè)突然襲擊。第八課時(shí)：第八節(jié)饅頭和酒釀?dòng)窒阌周浀拿媸呈窃鯓幼龀傻膯幔吭瓉硎墙湍妇傻暮檬?。酵母菌是一種真菌，廣泛分布在自然界，是一種重要的發(fā)酵微生物，能分解碳水化合物，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。它種類很多，人們常用的有面包酵母、酒精酵母、葡萄酒酵母、啤酒酵母、飼料酵母等等。它們個(gè)兒都很小，在酵母的利用，在我國有著源遠(yuǎn)流長的歷史。古代地理書《山海經(jīng)》分。同樣用鮮酵母制作面食，饅頭就不如面包的營養(yǎng)價(jià)值高。這是為什么？原來，面包在制作過程中，還加進(jìn)了一些糖和油脂等佐料，經(jīng)過兩把糯米蒸熟以后，把飯攤開，等到飯涼了以后放進(jìn)酒藥拌和，然后把飯放進(jìn)經(jīng)過消毒的有蓋的容器中去，用干凈的筷子或飯勺把飯壓緊，發(fā)酵制造的。酒花是蛇麻草的雌花，綠色，帶有幽香，含芳香油、苦味量的二氧化碳。難怪喝啤酒的時(shí)候，就感到那種花香、麥芽香和淡淡的產(chǎn)生的二氧化碳受熱膨脹留下的痕跡；啤酒開瓶時(shí)發(fā)出的嗤嗤聲，不斷第九課時(shí)：第九節(jié)藕斷絲連藕、糖醋藕絲，吃起來別有風(fēng)味。藕可加工成藕粉。鮮嫩的藕還可以生吃，又甜又脆。當(dāng)你把藕掰斷或吃生藕的時(shí)候，就會(huì)從藕莖里拉出長長藕是蓮的地下莖，叫做根狀莖。在整個(gè)蓮的身體里，其實(shí)不只是藕中有絲，其他部分，比如葉、葉柄、花梗和蓮蓬折斷以后，也都有絲相連著。原來，植物生長的時(shí)候，需要有運(yùn)送水和溶于水中的無機(jī)鹽的系來輸送水分的導(dǎo)管內(nèi)壁上有一層叫次生壁的組織，形成環(huán)形和螺旋形的藕絲是很纖細(xì)的絲，在顯微鏡下觀察，它并非圓柱形，每根藕絲都你看見過草藥杜仲嗎？你把一塊杜仲的樹皮用力掰斷，在裂口的地方也有銀色的細(xì)絲維系著。這種細(xì)絲同藕絲的性質(zhì)完全不同，它不是植春節(jié)來臨，合家歡聚，共進(jìn)晚餐。各色佳肴，使你大開胃口。熱炒“一聲春雷”是粵、川名菜，用金針、木耳烹調(diào)成菜，別具風(fēng)味，吃起你知道金針木耳是些什么嗎？還不是蔬菜唄！是的，它們不僅是蔬菜，還能治病哩。先說金針菜。它又叫黃花菜，是百合科多年生宿根草以南各地都有栽培。金針菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。在一百克干品中，含蛋白質(zhì)一四·一克，碳水化合物六十·一克，脂肪○·四克，鈣○·四六三克，磷○·二六一克，鐵○·○二四克，還含有多種維生素和胡蘿卜素感冒、痢疾、乳腺炎、小便不通、大便帶血、扭挫腰痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等多種疾病。再說木耳。木耳是一種珍貴的食用真菌，也是我國傳統(tǒng)的出口商品。它形態(tài)奇妙，風(fēng)味獨(dú)特，別名很多。木耳分假根（菌柄）和子實(shí)體兩部分，通常吃的都是子實(shí)體，生于