PAGEPAGE1家務服務員（三級）理論知識考試題庫及答案一、單選題1.插花的步驟是（）。A、構想、選材、修剪與保鮮、插擺、固定B、構想、選材、插擺、修剪與保鮮、固定C、選材、構想、修剪與保鮮、插擺、固定D、選材、構想、插擺、修剪與保鮮、固定答案：A2.()是家務服務員擇業(yè)的最好方法。A、通過勞務信息擇業(yè)B、通過親朋同鄉(xiāng)擇業(yè)C、選擇正規(guī)的家政服務機構D、非法的勞務輸出渠道答案：C3.東方式插花色彩整體效果以(）為佳。A、雅B、美C、艷D、繁答案：A4.居室的家具擺放，要遵循的原則不包括(）。A、家具造型、主要特征和工藝處理要基本一致B、高低、大小相襯C、按居室功能區(qū)擺放D、按主人興趣答案：D5.2019年6月，商務部、國家發(fā)展改革委印發(fā)(），旨在貫徹落實黨的十九大關于推進誠信建設的精神，規(guī)范家政服務業(yè)發(fā)展。A、《關于家政服務業(yè)信用體系建設的指導意見》B、《關于家庭服務業(yè)信用體系建設的指導意見》C、《關于建立家政服務業(yè)信用體系的指導意見》D、《關于建立家庭服務業(yè)信用體系的指導意見》答案：C6.關于清潔電飯煲內鍋的描述不正確的是()。A、將內鍋里外用水淋濕，然后用軟質百潔布擦拭、將污漬清除B、用清水反復沖洗，將洗滌劑完全沖洗掉C、清洗干凈后，用干凈的、干的白布將內鍋外壁擦干D、電飯煲內鍋的內側可以用鋼絲球擦洗答案：D7.(）是用語言或行為向別人問好，表示自己的慰問。A、致意B、握手C、介紹D、推薦答案：A8.在選購熟食時，下面的做法中，錯誤的是()。A、要到大型的商場去購買B、最好買知名廠家的產品C、袋包裝的食品要看生產日期，同時要觀看袋子是否漏氣D、最好買價格便宜的產品答案：D9.下列表示適宜“150℃熨燙”的圖標是(）。A、1B、2C、3D、4答案：C10.大型盆栽高()厘米，比較能夠體現盆栽的氣派、格調。A、30~80B、50~100C、80~100D、80~150答案：D11.酷愛中國傳統美化風格的人，在美化居室的時候，應該(）。A、將磚瓦灰石等建筑材料不加修飾的用于居室美化B、突出莊重與典雅的特點C、選用天然材料制作的家具D、在家具上大量運用紡織面料包裹并采用花樣繁多的裝飾答案：B12.根據劑條的用途不同，劑條成型后粗細應均勻的保持在()厘米左右。A、2～5B、6～7C、8～9D、10～15答案：A13.新鮮的海蜇含水多，皮體較厚還含有毒素，需用食鹽加（）鹽漬3次。A、醋B、明礬C、油D、姜絲答案：D14.如皮質沙發(fā)有輕微的劃傷，可在（）中加入相應顏色的水彩反復涂抹，待自然晾干后再涂上上光劑。A、米漿B、蛋清C、啤酒D、膠水答案：B15.常見的海藻類有海帶、裙帶菜等，烹飪前應沖洗掉上面的鹽粒、沙礫等，用清水浸泡(）后

食用。A、1~2小時B、2~3小時C、3~4小時D、4~5小時答案：B16.樂器上的松香，可用()擦拭，可使樂器光潔。A、老絲瓜瓤B、核桃仁C、洗衣粉D、鹽水答案：B17.禮貌可以分為禮貌行動和()兩個部分。A、服飾B、環(huán)境C、態(tài)度D、禮貌語言答案：D18.搟皮前首先要把面團搓成(），揪成小劑，撒上面干，用手掌輕輕將其揉圓。A、細條B、粗條C、方條D、寬條答案：A19.擺放家居飾品時，要先弄清楚家居風格，再根據（）選擇合適的工藝品和裝飾品。A、居家裝修格調B、居住者的喜好C、家具的顏色D、居室的大小答案：A20.花束不用花器，比例掌握以扎束的地方為分界點，(）。A、上為1/3下為2/3B、上為2/3下為1/3C、上為1/4下為3/4D、上為3/4下為1/4答案：B21.濃白湯又稱奶湯，通常由()、豬蹄膀、魚頭或黃鱔骨等煮制而成。A、老鴨B、大鵝C、老母雞D、豬大骨答案：C22.制作糕點常用設備中，案臺、壓面機屬于(）。A、初加工設備B、成形設備C、成熟設備D、制皮設備答案：B23.涂抹粉底時要輕柔地()涂抹。A、向下向內B、向上向外C、由外向內D、由上向下答案：B24.有人心臟病發(fā)作時，可迅速幫助病人服下()急救藥品，再迅速撥打急救電話120。A、硝酸甘油B、魚肝油C、復方丹參片D、谷維素答案：A25.原料經過不同的()加工處理后就成為既便于烹調，又便于食用的各種形狀。A、切配B、初步C、刀法D、精細答案：C26.培訓初級家務服務員衣物的洗滌與擺放的內容時，不需要的設備是()。A、上下水B、洗衣機C、晾衣架D、燃氣灶具答案：D27.屬于先長葉后開花的花木是()。A、凌霄B、臘梅C、牡丹D、月季答案：B28.每天需要清潔的物品是()。A、空調B、餐飲用具C、電冰箱D、地毯答案：B29.布置老年人居室時應該注意()。A、色彩要沉穩(wěn)B、生動活潑C、色彩明快D、顏色艷麗答案：A30.草坪修剪機不可長時間大油門工作，每工作1~2小時候需要休息（）左右。A、5分鐘B、10分鐘C、15分鐘D、20分鐘答案：B31.中級家務服務員在學習制作家庭餐時，建議總課時為()課時。A、12B、30C、50D、66答案：D32.不適合擺放在書房的花卉綠植是(）。A、文竹B、綠蘿C、百合D、吊蘭答案：C33.中式糕點在口味上自古有（）之說。A、東酸西辣南甜北咸B、東辣西酸南甜北咸C、東酸西辣南咸北甜D、東辣西酸南咸北甜答案：B34.致意通常均應以問好的形式進行；最普遍流行的招呼是說一聲()。A、您好B、晚安C、歡迎光臨D、再見答案：A35.中級家務服務員工作績效評估必考內容不包括()。A、職業(yè)基礎B、家庭餐制作C、洗燙保管衣物D、收發(fā)傳真答案：D36.揪劑時要一手握住劑條，使劑條()處露出來相當于劑子大小的截面。A、從虎口B、從腕底C、從肘腕D、從指縫答案：A37.棉紡織品的洗滌方法描述中不正確的是(）。A、洗前應按色分類B、選擇正確的洗滌方法C、漂白應用雙氧水D、浸泡時間不少于30min答案：D38.滴濾法沖泡咖啡時需要把咖啡粉放在()上，再把開水倒在上面。A、咖啡壺B、水杯C、濾紙D、吸管答案：C39.職業(yè)道德調節(jié)的范圍主要限于()的成員，而對于從事其他職業(yè)的人就不一定適用。A、相關行業(yè)B、本行業(yè)C、本職業(yè)D、相關職業(yè)答案：C40.綠籬新的枝葉長至()厘米時進行下一次修剪，以免前后修剪間隔時間過長，綠籬失形。A、3~5B、4~6C、5~7D、6~8答案：B41.下列關于掛毯的說法錯誤的是（）。A、掛毯最好不要再太陽下長時間暴曬，以防掉毛、褪色B、不要用水直接浸泡、清洗掛毯C、在清洗掛毯的同時，用吸水機將水吸凈D、掛毯全面噴灑清潔劑后靜置5~10分鐘后，污漬即可脫離纖維答案：D42.夏季開花的花卉是（）。A、梅花B、山茶C、含笑D、桂花答案：C43.咖啡樹一般適宜生長在平均氣溫()℃，且沒有霜凍的熱帶、亞熱帶地區(qū)。A、10B、20C、30D、40答案：B44.面包的發(fā)酵方法有直接發(fā)酵法、間接發(fā)酵法和快速發(fā)酵法，在現代家庭中常采用()。A、直接發(fā)酵法B、間接發(fā)酵法C、快速發(fā)酵法D、三種都是答案：C45.西方式插花的特點是，插花以(）為主，用花的數量較多，注重色彩，裝飾豐滿。A、草根B、綠葉C、青枝D、花草答案：D46.攝影機動態(tài)拍攝全景的正確做法是()。A、全身一起動B、全身不動C、下半身不動上半身移動D、上半身不動下半身移動答案：C47.下面關于大黃魚和小黃魚的說法中，錯誤的是（）。A、大黃魚又叫大王魚B、黃魚頭部、眼晴較大，尾檳較長，嘴部略尖，眼睛較小，尾部較短C、大黃魚利和小黃魚是一種魚D、小黃魚形體小魚鱗大而魚嘴尖答案：C48.家務服務員最好不要到()報名擇業(yè)，以免上當受騙。A、勞動部門B、婦聯組織C、從事勞務輸送工作的中介機構D、非法中介機構答案：D49.廚房的清潔標準中，錯誤的是(）。A、無異味，物品擺放整齊，清潔、明亮B、菜刀生熟分開，清潔衛(wèi)生，每周消毒一次C、玻璃器翻，無水痕，無手紋，達到光潔、不澀，定期消毒D、門窗正反面干凈無劃痕，無水跡，把手清潔光亮，使用狀態(tài)完好答案：B50.挑選罐頭時要看罐頭頂部是否凸出來，正常的罐頭項部是()的。A、砂眼B、有排氣孔C、稍凹D、稍凸答案：C51.“為人民服務”是社會主義職業(yè)道德的()，是職業(yè)道德的核心。A、一種表現B、集中表現C、個人行為D、集體行為答案：B52.書房應創(chuàng)造出安靜、文雅的氛圍，可選擇（）。A、君子蘭B、水仙C、仙客來D、文竹、吊竹梅答案：D53.墻面的清潔的正確順序是()。A、從下到上，由面積廣大處到角、邊、凹陷處B、從下到上，由角、邊、凹陷處到面積廣大處C、從上到下，由面積廣大處到角、邊、凹陷處D、從上到下，由角、邊、凹陷處到面積廣大處答案：D54.在與愛嘮叨、較挑剔的人相處的時候，應該(）。A、具有高度的忍耐力B、生硬打斷他說話C、轉身就走D、不予理睬答案：A55.花卉植物能凈化空氣，美化空間，居家裝飾宜選擇(）、對陽光需求偏小、符合房屋裝修風格的花卉植物。A、常開花B、常綠C、季節(jié)性強D、季節(jié)性弱答案：B56.炒制菜肴的技術關鍵描述不正確的是()。A、原材料加工成形后，碼味、上漿味要足B、原料形體必須大C、原料形體主要以丁、片、塊、段或絲為主D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少；調味應在菜品即將成熟時進行答案：B57.燃氣灶的清潔與保養(yǎng)描述不正確的是(）。A、及時清潔。烹調時溢出的糊汁、濺出的油跡應及時用抹布擦拭干凈；也可以用廢報紙擦拭B、用米湯、面湯擦。將米湯或面湯涂在油污處，浸泡5min后用刷子清潔即可去污C、除油膩。燃氣灶具的油膩可以用油煙凈類清潔劑、肥皂水清潔擦洗D、灶具表面和內部的油污與積碳的清潔，可以用米湯或面湯進行清潔答案：D58.掌握求職者的基本情況中，不包括()。A、年齡B、性別C、婚否D、接受職業(yè)培訓的情況答案：C59.煨是指將加工成形的主料，經焯水處理后，用（）長時間加熱至主料軟爛而成菜的一種烹調方法。A、小火B(yǎng)、中火C、大火D、小火或微火答案：D60.使用一段時間后的實木地板要進行充分清潔，可將脫脂劑加入(）的溫水中，用抹布蘸取溶液擦拭地板。A、25℃B、30℃C、35℃D、40℃答案：A61.折疊襯衣時不正確的操作方法是()。A、先將襯衣領子下的紐扣系上，以下的紐扣可適當系上一兩個B、然后將襯衣前身朝下、后背朝上擺平、對正C、左右衣袖從肩部對折向下D、從襯衣約三分之二處向上折疊兩下，翻過來，使襯衣正面朝上答案：D62.亞麻織物洗滌時要選用優(yōu)質皂或優(yōu)質洗滌液，洗滌溫度應控制在()℃以內。A、10B、20C、30D、40答案：D63.插花前將失水較嚴重的花枝用深水浸至花頸部位約()。A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、40分鐘答案：C64.紅木家具雕花里的灰塵，可用()清潔。A、軟的長毛刷子B、硬長毛刷子清刷C、軟布沾有機溶劑擦拭D、硬布沾有機溶劑擦拭答案：A65.(）指導是根據求職者的求職意愿和所選擇的專業(yè)、工種方向，向其介紹其擬選專業(yè)、工種方向的具體從業(yè)條件，以便于進行下一步的具體考慮。A、個體電話交談B、群體電話交談C、個體面談D、群體面談答案：C66.()途徑無法將計算機病毒從一個計算機系統向其它計算機系統傳染。A、聯網線路B、磁盤C、光盤D、電源線答案：D67.家庭衛(wèi)生消毒方法中不包括()。A、物理消毒法B、高溫消毒法C、低溫消毒法D、化學藥物消毒法答案：D68.道德是規(guī)范人們()行為的重要手段。A、道德B、職業(yè)C、思想D、意識答案：C69.廣式面點是指珠江流域及南部沿海地區(qū)所制作的面點，以()為代表。A、廣西B、廣東C、廣南D、廣北答案：B70.先成形后烹制餡心的一般工藝流程是：配料→()→成餡。A、初步加工→烹制調味→刀工成形→拌和B、初步加工→刀工成形→烹制調味→拌和C、刀工成形→初步加工→烹制調味→拌和D、刀工成形→烹制調味→初步加工→拌和答案：B71.百合花保鮮的竅門是()。A、剪口切成十字形，進入水B、進入淡鹽水中C、樹枝扎束，外卷報紙再插入瓶中D、浸入糖水中答案：D72.中級家務服務員在學習制作家庭餐時，建議總課時為()課時。A、12B、30C、50D、66答案：D73.職業(yè)指導人員通過與求職者直接面談，并根據其就業(yè)選擇情況，提供相應的指導幫助，稱為()。A、個體指導B、雙向指導C、群體指導D、就業(yè)指導答案：A74.棉紡織品的洗滌方法描述中不正確的是()。A、洗前應按色分類B、選擇正確的洗滌方法C、漂白應用雙氧水D、浸泡時間不少于30min答案：D75.擺放飾品和飾物時應有所選擇，以()為原則，恰到好處擺放才能起到點綴居室環(huán)境、畫龍點睛之效。A、多而繁B、少而精C、多而精D、少而繁答案：B76.家務服務員通過勞務信息擇業(yè)時，第一次見面最好選擇在()。A、公共場合B、雇主家里面C、雇主指定的地方D、隱蔽的地方答案：A77.閩菜起源于(），它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發(fā)展起來的。A、福建省閩候縣B、江蘇省蘇州市C、山東省濟南市D、河北省固縣答案：A78.浙菜以杭州、寧波、()、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。A、永嘉B、瑞安C、紹興D、樂清答案：C79.辨別皮革制品的質地的方法中不正確的是(）。A、視覺鑒別法：看到花紋、毛孔、下層纖維等來判別B、手感鑒別法：是否有彈性，彎折下去折紋粗細多少的情況C、氣味鑒別法：天然皮革具有一股很濃的塑料味D、燃燒鑒別法：天然皮革燃燒時會發(fā)出一股毛發(fā)燒焦的氣味答案：C80.以下不屬于擺放盆栽花卉綠植應注意的事項的是(）。A、臥室不易擺放盆栽植物B、室內不宜擺放香味濃烈的盆栽植物C、室內擺放盆栽植物應迎合主人喜好D、不要擺放有毒性的盆栽植物答案：C81.一般情況下罐頭蓋上通常會打有三排由字母和數字組成的鋼印，第一排是(）。A、表明生產地區(qū)與生產廠家的代號B、生產日期代號C、產品名稱代號D、保質期答案：A82.在教學過程中，要求培訓師的教學方法豐富、多變，表述的是教學方法設計的()原則。A、創(chuàng)造性B、靈活性C、綜合型D、多樣性答案：B83.下列的圖標，表示“只可手洗，不能機洗”的是(）。A、1B、2C、3D、4答案：D84.羽絨制品應盡量少洗滌，一般可每隔(）年洗滌一次即可。A、1～2B、2～3C、3～4D、4～5答案：A85.在西餐用餐時喝湯不能吸著喝，應用湯匙，湯匙與嘴部呈(）角較好。A、25°B、45°C、65°D、85°答案：B86.羽絨制品應盡量少洗滌，一般可每隔()年洗滌一次即可。A、1～2B、2～3C、3～4D、4～5答案：A87.“有彈性、腳感舒適、使用安全”描述的是()的特點。A、大理石B、實木地板C、陶瓷地磚D、強化木地板答案：B88.花盆中出現小飛蟲時，可用三四根棉簽飽蘸()，以不滴下來為度，將柄端插在植株周圍的盆土中。A、鹽B、洗潔精C、肥皂水D、敵敵畏答案：D89.生菜餡的一般調制工藝流程是：配料→擇洗→(）→拌勻成餡。A、焯水→刀工處理→水分處理→調味B、焯水→水分處理→刀工處理→調味C、刀工處理→焯水→水分處理→調味D、刀工處理→水分處理→焯水→調味答案：A90.()是插花最基本的形式。A、瓶插B、盆插C、花束D、花籃答案：A91.家務服務員和雇主家庭的關系是“你有所需、我有所助”的工作關系，是()關系。A、平等互助B、生活救濟C、奴役D、公共答案：A92.()不是德式菜肴中較著名的菜肴。A、咸豬腳B、漢堡牛排C、橘子燒野鴨D、酸菜煮肉答案：A93.針織類衣物存放方法不正確的是()。A、針織類衣物適宜折疊后存放而非掛放B、針織衫掛放時，衣撐應選擇普通的細衣撐C、圍巾的存放比較簡單，可將圍巾折疊后或卷放后置于抽屜內即可D、由于襪子是成雙成對的，缺一不可，所以襪子應成雙成對的存放答案：B94.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在工作或勞動過程中應該遵循的與其職業(yè)活動緊密聯系的

(）。A、道德規(guī)范的總和B、道德C、規(guī)范的總和D、道德的總和答案：A95.建國后，魯菜在保留傳統特點的情況下不斷創(chuàng)新，()即是創(chuàng)新名菜品種之一。A、糖醋黃河鯉魚B、九轉大腸C、湯爆雙脆D、扒原殼鮑魚答案：D96.()是一切公民、從事任何職業(yè)的勞動者都必須具備的基本道德規(guī)范。A、不涉家私B、按時上班C、勤儉節(jié)約D、遵紀守法答案：D97.與美國人交往時，不要在周五或()號約會。A、11B、13C、15D、23答案：B98.廚房的清潔標準中，錯誤的是()。A、異味，物品擺放整齊，清潔、明亮B、菜刀生熟分開，清潔衛(wèi)生，每周消毒一次C、玻璃器皿，無水痕，無手紋，達到光潔、不澀，定期消毒D、門窗正反面干凈無劃痕，無水跡，把手清潔光亮，使用狀態(tài)完好答案：A99.郁金香保鮮的竅門是(）。A、剪口切成十字形，進入水B、進入淡鹽水中C、樹枝扎束，外卷報紙再插入瓶中D、浸入糖水中答案：C100.中式家具和物品宜搭配東方式插花作品，花材可以采用梅、蘭、竹、()等，展示古樸、典雅風格。A、垂枝榕B、玫瑰C、劍蘭D、郁金香答案：A101.在選購灌腸制品時，下面哪個選項說明產品已經變質(）。A、外皮完整B、腸衣干燥C、色澤正常D、腸頭發(fā)黑答案：D102.吸塵器連續(xù)使用不能超過（）小時，以免電動機發(fā)熱燒壞。A、1B、0.5C、2D、3答案：A103.插花，要特別注意造型，在造型中要避免繁雜與空蕩，就要做到(）。A、上散下聚B、虛實結合C、高低錯落D、疏密相間答案：C104.學習者通過觀看真實的或栩栩如生的關于將要學習的技能或過程的事例來學習的方法叫（）。A、講授法B、情景教學法C、演示法D、案例教學法答案：C105.澆灌花卉苗木的水質按照(）的狀況分為硬水和軟水。A、金屬B、鹽C、礦物質D、糖答案：B106.適宜用涼開水澆灌的是(）。A、文竹B、梅花C、桂花D、仙人掌答案：A107.《婦女權益保護法》規(guī)定，婦女的合法權益受到侵害的，可以()。A、要求勞動仲裁B、依法要求勞動仲裁C、向人民法院起訴D、要求質量監(jiān)察部門進行質量認定答案：C108.拼盤的操作步驟是()。A、圍邊、墊底、裝面B、圍邊、墊底、擺盤C、墊底、圍邊、裝面D、墊底、圍邊、擺盤答案：C109.居家擺放和使用藤草編家具飾品，可以營造(）的氛圍。A、居家寧靜、素雅B、居家寧靜、高貴C、居家活潑、素雅D、居家活潑、高貴答案：A110.西方式插花色彩整體效果以()為佳。A、雅B、美C、艷D、繁答案：D111.社會主義職業(yè)道德以(）為核心。A、全心全意為人民服務B、自我C、勞動態(tài)度D、社會主義公有制答案：A112.涂口紅時應微微地張開嘴，自然放松嘴唇，先用唇線筆勾出()，再涂唇膏。A、唇廓線B、眼線C、眉廓線D、臉部輪廓答案：A113.不鮮肉的特點是(）。A、有一種固有的香味B、表面微濕有干膜C、肉色淡紅發(fā)光D、指壓時沒有彈性答案：D114.插花時，一般陪襯枝要()主枝，動態(tài)枝要附于主枝，從而使主枝的凝聚力更強。A、低于B、高于C、平行D、超過答案：A115.談話者之間的距離不可太近，一般保持在()米以外為宜。A、0.1B、0.3C、0.5D、0.7答案：C116.草坪割草時，前進路線為()式，運行時不要漏割。A、從左往右B、從右往左C、來回D、進退答案：C117.俄式菜肴喜歡使用()各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。A、腌制的B、熏制的C、曬制的D、晾制的答案：A118.職業(yè)道德具有()的特點。A、職業(yè)性、強制性、穩(wěn)定性、實踐性、具體性B、職業(yè)性、強制性、特殊性、實踐性、具體性C、職業(yè)性、靈活性、特殊性、實踐性、具體性D、職業(yè)性、強制性、穩(wěn)定性、實踐性、操作性答案：A119.質量好的活魚不應該是()。A、在水中游動自如B、呼吸均勻C、對外界刺激敏感，魚體表面粘液清潔透明，無傷，不掉鱗D、能直立但游動緩饅，反映遲鈍，魚體表面黏液脫落答案：D120.拼盤的操作步驟是（）。A、圍邊、墊底、裝面B、圍邊、墊底、擺盤C、墊底、圍邊、裝面D、墊底、圍邊、擺盤答案：C121.制作肉餡前要先將五花肉去掉(），清洗干凈，晾干水分。A、骨頭B、肥膘C、白筋D、瘦肉答案：C122.羽絨類衣物洗滌時，要將羽絨服放入清水中充分浸泡()左右，在用手輕輕揉搓。A、5分鐘B、10分鐘C、20分鐘D、30分鐘答案：C123.食用海鮮后，最好飲用()，中合寒性。A、蒜汁B、醋C、姜茶D、熱茶答案：C124.為了保持插花鮮艷，插花前可在花瓶中置一些()，防止枝條腐爛。A、堿水B、醋C、鹽水D、糖水答案：C125.渾燉是將底料煸炒，主料先炸或煎后燉，俗稱(）。A、清燉B、亂燉C、垮燉D、瞎燉答案：C126.蘇菜起始于南北朝時期，唐宋以后，與(）成為“南食”兩大菜系。A、粵菜B、閩菜C、湘菜D、浙菜答案：D127.貝類海鮮屬于軟體動物，主食前要先浸養(yǎng)在清水中（），吐出體內的泥沙及其他臟東西。A、4~5小時B、5~6小時C、6~7小時D、7~8小時答案：D128.毛料服裝一般不宜用洗衣機洗滌，如必須用機器洗滌，洗滌時間應不超過()分鐘。A、1～2B、2～3C、3～4D、4～5答案：B129.確定家務服務員工資價位時，通常不考慮(）。A、服務內容B、勞動強度、工時C、個人能力D、三個都是答案：D130.家庭中的餐具器皿可定期采用(）的方法進行消毒。A、藥物浸泡B、高溫蒸、煮C、洗滌劑浸泡D、生物降解答案：B131.制作肉餡選料要新鮮，五花肉肥瘦要適當，一般為()。A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%C、肥肉占50%，瘦肉占50%D、肥肉占60%，瘦肉占40%答案：A132.()指導一般是帶領求職者群體到某類專業(yè)或崗位、工種的實際工作環(huán)境進行觀摩，以便更實際地了

解該類專業(yè)或崗位工種的具體從業(yè)要求。A、模擬場景觀摩B、現實場景觀摩C、影像場景觀摩D、視頻場景觀摩答案：B133.確定未來職業(yè)取向的程序和內容不包括()。A、面談了解求職者自我求職的未來職業(yè)意向B、分析研究求職者的檔案資料C、不用依據人職匹配，確定求職者未來的職業(yè)取向D、跟蹤調查被指導的求職者，對比分析職業(yè)取向設計的合理性答案：C134.考核中級家務服務員制作菜肴的內容不包括()。A、宰殺禽類和魚類B、制作西餐C、蒸、炒、燉、拌、煎、煮、炸制菜肴D、制作丁、片、塊、段、條、絲、茸答案：D135.中級家務服務員工作績效評估必考內容不包括(）。A、職業(yè)基礎B、家庭餐制作C、洗燙保管衣物D、收發(fā)傳真答案：D136.先成形后烹制餡心的一般工藝流程是：配料→（）→成餡。A、初步加工→烹制調味→刀工成形→拌和B、初步加工→刀工成形→烹制調味→拌和C、刀工成形→初步加工→烹制調味→拌和D、刀工成形→烹制調味→初步加工→拌和答案：B137.家務服務員必須高度重視面試的過程，下面的做法中，錯誤的是()。A、留下良好印象B、面試要講禮貌C、傾聽雇主詢問D、說話時手舞足蹈答案：D138.梅花保鮮的竅門是（）。A、剪口切成十字形，進入水B、進入淡鹽水中C、樹枝扎束，外卷報紙再插入瓶中D、浸入糖水中答案：A139.皮質家具要定期進行保養(yǎng)，每隔(）需用皮革清潔劑清潔一次，或用家用真空吸塵器吸除表面灰塵。A、1個月B、1~2個月C、2個月D、2~3個月答案：D140.受雇于某一個家庭，完成某種家務工作是()雙方事先的約定。A、見面B、交談C、買賣D、雇傭答案：D141.皮質家具擦拭時應防止(）劃破，影響美觀及使用壽命。A、縫衣針B、尖銳物品C、剪子D、釘子答案：B142.制作茸膠菜品時放入適量的油脂或肥肉末，能保持或增加原料的嫩度，原料與油脂的配比一般是()。A、5:1B、10:1C、15:1D、20:1答案：D143.花枝剪取的時間應在(）。A、清晨B、上午C、中午D、夜晚答案：A144.家庭裝修中最常使用的地面裝飾材料是（）。A、大理石B、實木地板C、陶瓷地磚D、強化木地板答案：C145.布藝品是家居裝飾品中最常見的飾品之一，具有（）的特點。A、美化空間、格調隨意B、美化空間、格調隨心C、柔化空間、格調隨意D、柔化空間、格調隨心答案：D146.下面在布置孕婦居室中，錯誤的做法是(）。A、色調樸素，典雅優(yōu)美B、可以在室內放置一些氣味濃重的花卉C、臥室內的家具，要盡可能地靠墻放，不要突出棱角D、要調節(jié)好室內的溫度及濕度答案：B147.清湯是由單純的（）原料加入清水熬制成的具有原料本身原味和原汁的湯。A、一種B、同種C、同類D、同批答案：A148.蘇式面點是指位于長江(），江、浙地區(qū)所制作的面點，以江蘇為代表，故稱蘇式面點。A、以北B、中上游C、上游D、下游答案：D149.川菜以()而聞名，為其它菜系所少有。A、辣、酸、麻B、酸、甜、苦C、酸、辣、咸D、甜、辣、香答案：A150.2019年6月，商務部、國家發(fā)展改革委印發(fā)()，旨在貫徹落實黨的十九大關于推進誠信建設的精神，規(guī)范家政服務業(yè)發(fā)展。A、《關于家政服務業(yè)信用體系建設的指導意見》B、《關于家庭服務業(yè)信用體系建設的指導意見》C、《關于建立家政服務業(yè)信用體系的指導意見》D、《關于建立家庭服務業(yè)信用體系的指導意見》答案：C151.在手動調節(jié)亮度的做法中，()是錯誤的。A、逆光時將亮度調暗B、正常時將亮度調暗C、夜景時將亮度調亮D、夜景時將亮度調暗答案：D152.干花的養(yǎng)護中，要保持環(huán)境清潔，減少風沙和灰塵飄落，每隔(）要對干花作品進行除塵，以延長作品觀賞壽命。A、1個月B、1~2個月C、2個月D、3個月答案：B153.折疊秋衣時秋衣平攤，將兩個衣袖(）折疊起來，再把衣身上下折疊至所需大小。A、向外交叉B、向外平行C、向內交叉D、向內平行答案：D154.最古老的煮咖啡的方法來自(）。A、印度B、阿拉伯C、埃及D、馬來西亞答案：B155.行握手禮時，應注意的兩點是：與女士握手一般只握女方手指部分，()。A、除年老體弱和殘疾人外，一定要站著B、握手時力度要大C、時間應持續(xù)3分鐘D、一握即松，時間不能超過2秒鐘答案：A156.廚房的清潔標準中，錯誤的是()。A、無異味，物品擺放整齊，清潔、明亮B、菜刀生熟分開，清潔衛(wèi)生，每周消毒一次C、玻璃器翻，無水痕，無手紋，達到光潔、不澀，定期消毒D、門窗正反面干凈無劃痕，無水跡，把手清潔光亮，使用狀態(tài)完好答案：B157.()是以冬筍或春筍經蒸、烘干、熏磺等加工而成，因其形、色澤似玉蘭花瓣而得名。A、木耳B、筍片C、黃花菜D、玉蘭片答案：D158.豆類粉絲中的()質量最佳。A、綠豆粉絲B、薯類粉絲C、禾谷類粉絲D、混合粉絲答案：A159.扒是將加工整理的主料切制后，整齊地放入鍋中。調好味，用()加熱，待主料熟透入味，勾芡后翻勻而成菜。A、旺火B(yǎng)、大火C、中火D、中小火答案：D160.(）不是家庭中常用的消毒藥物。A、漂白粉B、過氧乙酸C、84消毒液D、敵敵畏答案：D161.以下關于配菜的基本原則描述不正確的是(）。A、量的配合。一盤菜的量要按一定的比例配置。主、輔料搭配，要突出主料B、色的配合。主、輔料在顏色上的配合應突出主料C、質的配合。輔料必須服從主料，即片配片、絲配絲、丁配丁D、營養(yǎng)成分的配合。各種菜肴都有不同的營養(yǎng)成分，配菜時要注意原料的相互補充答案：C162.沖煮咖啡的份量要適宜，一般情況下，每使用15克咖啡粉加水(）毫升左右即可。A、120B、150C、180D、210答案：C163.針織類衣物存放方法不正確的是()。A、針織類衣物適宜折疊后存放而非掛放B、針織衫掛放時，衣撐應選擇普通的細衣撐C、圍巾的存放比較簡單，可將圍巾折疊后或卷放后置于抽屜內即可D、由于襪子是成雙成對的，缺一不可，所以襪子應成雙成對的存放答案：B164.在教學過程中，要求培訓師綜合運用多種教學方法，表述的是教學方法設計的(）原則。A、創(chuàng)造性B、靈活性C、綜合型D、多樣性答案：D165.服務期間如發(fā)生有人觸電應首先(），但千萬不能用手去拉、拽、扶觸電者。A、做人工呼吸B、做口對口人工呼吸C、做胸外心臟按摩D、切斷電源答案：D166.折疊襯衣時不正確的操作方法是()。A、先將襯衣領子下的紐扣系上，以下的紐扣可適當系上一兩個B、然后將襯衣前身朝下、后背朝上擺平、對正C、左右衣袖從肩部對折向下D、從襯衣約三分之二處向上折疊兩下，翻過來，使襯衣正面朝上答案：D167.客廳布置要典雅大方，不適合在客廳擺放的花卉是()。A、君子蘭B、水仙C、微型盆景D、仙客來答案：C168.陰歷正月十五叫(），傳統意義上它是過年的最后一天。A、臘八B、元旦C、上元節(jié)D、清明答案：C169.西服存放的方法中不正確的是(）。A、西服不宜折疊，尤其是西裝上衣B、西服適宜掛放C、掛放西裝上衣時可選擇普通的細衣撐D、掛放西裝上衣時應選擇兩端圓闊的寬衣撐答案：C170.魚肚在食用前必須提前泡發(fā)，有()兩種，多采用(),不易爛。A、水發(fā)和油發(fā)水發(fā)B、水發(fā)和油發(fā)油發(fā)C、水腌和油腌水腌D、水腌和油腌油腌答案：B171.家庭盆栽花草修剪,枝條的長度應依花瓶的高低而定，花枝長應為花瓶的()倍。A、1B、1.5C、2D、3答案：B172.制作水果拼盤時，去皮后的水果應迅速進入（）中護色。A、檸檬水B、清水C、溫水D、鹽水答案：C173.花束是不需要任何插花器皿的束把狀裝插花形式，花束不能太重，長度不超過（）。A、30厘米B、40厘米C、50厘米D、60厘米答案：C174.確定未來職業(yè)取向的程序和內容不包括()。A、面談了解求職者自我求職的未來職業(yè)意向B、分析研究求職者的檔案資料C、不用依據人職匹配，確定求職者未來的職業(yè)取向D、跟蹤調查被指導的求職者，對比分析職業(yè)取向設計的合理性答案：C175.煮咖啡的水，選擇（）最適宜。A、90~92℃B、92~94℃C、92~96℃D、94~96℃答案：C176.沖煮咖啡時，咖啡粉的分量應隨個人喜好而定，通?？捎眉s()克為宜。A、3～5B、5～6C、8～10D、10～15答案：C177.一年可多次開花的是()。A、玉蘭B、茉莉花C、連翹D、紫藤答案：C178.下列(）做法是禮儀三大要素所不容的。A、著休閑裝參加外交活動B、敬語待客C、與人交往面帶微笑D、穿黑色西裝參加吊唁活動答案：A179.不屬于先開花后長葉的花木是(）。A、連翹B、臘梅C、牡丹D、木棉答案：C180.辨別皮革制品的質地的方法中不正確的是()。A、視覺鑒別法：看到花紋、毛孔、下層纖維等來判別B、手感鑒別法：是否有彈性，彎折下去折紋粗細多少的情況C、氣味鑒別法：天然皮革具有一股很濃的塑料味D、燃燒鑒別法：天然皮革燃燒時會發(fā)出一股毛發(fā)燒焦的氣味答案：C181.搟好的皮薄厚要均勻，()，四周略薄，皮圓。A、中間稍薄B、四種花紋均勻C、中間稍厚D、中間花紋均勻答案：C182.教學設計方案的實施一般按照課堂導入、（）進行。A、問題探討、課堂練習、課堂小結、布置作業(yè)B、課堂練習、問題探討、課堂小結、布置作業(yè)C、問題探討、課堂練習、布置作業(yè)、課堂小結D、課堂練習、問題探討、布置作業(yè)、課堂小結答案：A183.職業(yè)指導員對(）條件的把握一定要具有客觀性、發(fā)展性的觀點。A、身體B、學識C、技能D、從業(yè)答案：D184.拼盤的操作步驟是(）。A、圍邊、墊底、裝面B、圍邊、墊底、擺盤C、墊底、圍邊、裝面D、墊底、圍邊、擺盤答案：C185.京式面點以()為代表。A、廊坊B、德州C、北京D、南京答案：C186.針對初級家務服務員開展的“清潔家居”的培訓，不包括()。A、掌握清潔器具的使用方法B、家庭常用清潔、消毒用品的使用方法C、皮革類家居用品的養(yǎng)護方法D、常用家用電器清潔與使用方法答案：C187.制作()以上的西點制品都要加糖。A、70%B、80%C、90%D、100%答案：C188.爆是將細嫩、無骨的原料放入()熱油的砂鍋中，加上預先兌好的調料汁，迅速顛炒后出鍋。A、旺火B(yǎng)、大火C、中火D、中小火答案：A189.用于制作素湯的食物原來必須新鮮、無異味，選擇黃豆芽、鮮筍、(）最佳。A、蘿卜B、菌類C、海帶D、姜蔥答案：B190.冬天天冷水涼，以用溫水澆花為宜，如果水溫能達到()更好。A、25℃B、30℃C、35℃D、40℃答案：D191.市場上銷售的蟹的螯足上如果綁有(），烹飪前應去除。A、草繩B、棉線C、皮筋D、稻草答案：C192.美國菜肴是在(）菜肴的基礎上發(fā)展起來的。A、法國B、英國C、意大利D、德國答案：B193.熘要求(）快炒，將保持菜品香脆、滑軟、鮮嫩等特點。A、旺火B(yǎng)、大火C、中火D、中小火答案：B194.(）屬于思想意識和行為規(guī)范，屬于上層建筑。A、道德B、行為C、準則D、憲法答案：A195.不正確的冰箱除霜方法是()。A、用噴霧器灑熱水消除B、打開冰箱冷凍室的門，直接用電吹風機向里吹熱氣C、可在冷凍室內放入一盆開水除霜D、用刀具直接鏟除冰霜答案：D196.(）是指公民對其合法財產享有的不受非法侵犯的所有權。A、選舉權B、勞動權C、財產權D、信仰自由答案：C197.德國的日耳曼人喜生食新鮮()肉。A、豬B、牛C、羊D、馬答案：B198.()不是優(yōu)質咸鴨蛋的基本特點。A、個體較大B、蛋黃細嫩、松沙C、含油豐潤，有空頭D、蛋殼色澤青白答案：C199.我國的陰歷九月初九是()，這一天也是敬老節(jié)。A、國慶節(jié)B、中秋節(jié)C、重陽節(jié)D、火把節(jié)答案：C200.下列關于掛毯的說法錯誤的是()。A、掛毯最好不要再太陽下長時間暴曬，以防掉毛、褪色B、不要用水直接浸泡、清洗掛毯C、在清洗掛毯的同時，用吸水機將水吸凈D、掛毯全面噴灑清潔劑后靜置5~10分鐘后，污漬即可脫離纖維答案：D201.（）是房間布置的主體部分，對居室的梅花裝飾影響極大。A、門窗B、家具C、電器D、綠植答案：B202.制作糕點常用設備中，烘烤爐、微波爐、蒸煮灶屬于（）。A、初加工設備B、成形設備C、成熟設備D、制皮設備答案：C203.從技術角度而言，計算機系統安全包括計算機安全、網絡安全和(）。A、門戶安全B、數據庫安全C、病毒防護D、信息安全答案：D204.生菜餡的一般調制工藝流程是：配料→擇洗→（）→拌勻成餡。A、焯水→刀工處理→水分處理→調味B、焯水→水分處理→刀工處理→調味C、刀工處理→焯水→水分處理→調味D、刀工處理→水分處理→焯水→調味答案：A205.初級家務服務員教學說明基本內容不包括()。A、了解家務服務員職業(yè)道德B、照料嬰幼兒，照料老年人C、擇業(yè)與就業(yè)常識D、電腦使用常識答案：D206.初級家務服務員教學說明基本內容不包括(）。A、了解家務服務員職業(yè)道德B、照料嬰幼兒，照料老年人C、擇業(yè)與就業(yè)常識D、電腦使用常識答案：D207.(）是一切公民、從事任何職業(yè)的勞動者都必須具備的基本道德規(guī)范。A、不涉家私B、按時上班C、勤儉節(jié)約D、遵紀守法答案：D208.花語是“熱戀、深愛著你”的花是（）。A、紅色玫瑰B、粉色玫瑰C、白色玫瑰D、藍色玫瑰答案：A209.中餐家宴一般()。A、不設餐后酒B、設餐后紅酒C、設餐后白酒D、設餐后葡萄酒答案：A210.中型盆栽高（）厘米，比較能夠體現盆栽的氣派、格調。A、30以下B、30~50C、50~80D、30~80答案：D多選題1.適宜在家庭居室中種植的常見植物有()。A、常春藤B、綠蘿C、富貴竹D、文竹E、君子蘭答案：ABCDE2.以下屬于常見的見面問候語的是(）。A、您好B、早上好C、歡迎您D、再見E、謝謝答案：ABC3.教學設計的內容包括()。A、前期分析B、教學目標確定C、教學策略制定D、教學設計方案的實施E、教學評價答案：ABCDE4.培訓中常見的教學方法有()。A、講授法B、討論法C、演示法D、案例教學法E、情景教學法答案：ABCDE5.化學消毒法常用的消毒劑為(）。A、新潔爾滅B、高錳酸鉀C、甲酚皂溶液D、漂白粉E、酒精答案：ABCDE6.家政服務求職者獲得信息的途徑主要有()。A、到勞動力市場求職B、到職業(yè)介紹機構求職C、通過信息平臺求職D、通過家政服務機構求職E、通過熟人渠道求職答案：ABCDE7.蘇式面點可分為()等流派。A、鎮(zhèn)江B、寧滬C、蘇州D、江浙E、淮揚答案：ACDE8.(）是俄式菜肴中較著名的菜肴。A、咸豬腳B、酸黃瓜湯C、黃油雞卷D、冷蘋果湯E、漢堡牛排答案：BCD9.屬于中國傳統節(jié)日的是()。A、中秋節(jié)B、端午節(jié)C、清明節(jié)D、重陽節(jié)E、元宵節(jié)答案：ABCDE10.家務服務員在接受面試時要做到(）。A、給雇主留下良好印象B、要講禮貌C、傾聽雇主詢問D、詢問要抓關鍵E、果斷決策、積極施工答案：ABCDE11.插花的造型方法包括(）。A、直立性插花B、平出型插花C、傾斜型插花D、半球形插花E、下垂型插花答案：ABCDE12.居室功能區(qū)主要分為(），家具按區(qū)擺放，房間就能得到合理利用。A、安靜區(qū)B、明亮區(qū)C、舒適區(qū)D、行動區(qū)E、盥洗區(qū)答案：ABD13.()是著名閩菜品種。A、佛跳墻B、醉糟雞C、淡糟香螺片D、烤乳豬E、荔枝肉答案：ABCE14.為消除或減輕噪音對人體的不利影響，創(chuàng)造一個安靜舒適的生活環(huán)境，家務服務員可采取以下應對措施()。A、建議雇主安裝隔音玻璃B、不要吧冰箱放在臥室內C、抽油煙機要定時維護保養(yǎng)D、在室內走動要注意不能腳蹭地面E、拿取武平要輕拿輕放答案：ABCDE15.混酥類糕點是以()為主料調和成面團或面糊，配以各種輔料制作而成的一類點心。A、面粉B、黃油C、雞蛋D、糖E、堅果答案：ABCD16.居室適當綠化既能給居室增添盎然生機，又能讓環(huán)境雅潔清新，是因為綠色植物有()的功效。A、隔絕噪音B、凈化空氣C、除塵D、吸收有害氣體E、殺菌答案：BCDE17.根據用料的品種數目，可分為(）等多種形式。A、雙拼B、三拼C、四拼D、五拼E、什錦拼盤答案：ABCE18.采買時不購買“三無”的食材，“三無”是指()。A、無生產日期B、無外包裝C、無質量合格證D、無味道E、無生產廠家答案：ACE19.家務服務員在采買環(huán)節(jié)要嚴格把關，堅持()的原則。A、看產品包裝B、符合自己喜好C、聞食品氣味D、用手觸摸食品E、品嘗食品的滋味答案：ACDE20.根據湯汁液的澄清及口味鮮醇情況，湯分為(）。A、一般清湯B、清湯C、高級清湯D、素湯E、原湯答案：ACD21.下面關于職業(yè)道德的特點描述正確的是()。A、穩(wěn)定性和連續(xù)性B、專業(yè)性和有限性C、多樣性和適用性D、間斷性和不連續(xù)性E、隨機性和變化性答案：ABC22.對肉類進行粗加工時，要摘除(）。A、表皮B、內臟C、腎上腺D、甲狀腺E、淋巴結答案：ABCDE23.熟菜肉餡的制作工藝流程可分為()。A、加工處理動物性原料→烹調→加工蔬菜及其制品→拌制→成餡B、加工處理動物性原料→加工蔬菜及其制品→烹調→拌制→成餡C、加工處理動物性原料→拌制→加工蔬菜及其制品→烹調→成餡D、加工處理動物性原料→加工蔬菜及其制品→烹調勾芡拌制→成餡E、加工處理動物性原料→烹調勾芡拌制→加工蔬菜及其制品→成餡答案：AD24.家務服務員的微笑要做到()。A、口眼結合，做到真笑B、神情結合，顯出氣質C、聲情并茂，相輔相成D、儀表舉止，和諧統一E、小心翼翼，避免接觸答案：ABCD25.烹調食物時要嚴格遵守衛(wèi)生要求，包括(）。A、防止交叉污染B、防止產生有害物質C、調味料衛(wèi)生D、加工場所衛(wèi)生E、食物一定要燒熟煮透答案：ABCDE26.熨燙的基本要素包括()。A、天氣B、溫度C、濕度D、壓力E、角度答案：BCD27.