咖啡廳消防平安管理規(guī)定一．咖啡廳各級人員的職責(zé)：1．經(jīng)理職責(zé)：1〕貫徹執(zhí)行?中華人民共和國消防法?和其他有關(guān)消防法規(guī)；2〕組織制定實(shí)施本部門防火責(zé)任制和崗位防火責(zé)任制；3〕建立健全防火制度和平安操作規(guī)程；4〕組織對職工進(jìn)行消防平安宣傳教育；5〕組織防火檢查，消除火災(zāi)隱患，把消防工作列入工作經(jīng)營管理的內(nèi)容；6〕組織制定滅火方案，帶著員工撲救火災(zāi)，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場；7〕追查處理火警事故，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因。2．領(lǐng)班職責(zé)：必須具備良好的消防平安意識，懂得使用消防設(shè)備。1〕對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)；2〕確保營業(yè)時(shí)間各出口通道、門不能堵塞、封死，保持暢通；3〕班前、班后檢查廳、門、電開關(guān)、音響情況、地毯、布草桶、用剩的支裝煤氣和酒精蠟的處理，按咖啡廳衛(wèi)生、平安檢查表做好平安檢查，消除火險(xiǎn)隱患；抓好員工紀(jì)律，帶著屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行接待；協(xié)助處理當(dāng)值期間發(fā)生的問題。3．效勞員職責(zé)：必須具備良好的消防平安意識。服從上級的分配；熟悉本崗的責(zé)任和操作流程；熟悉本廳的消防設(shè)施分布，滅火器材的擺放點(diǎn)及報(bào)警裝置；懂得消防器材的使用；保護(hù)本崗位的各種設(shè)備和器材，不得隨意挪動消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)有損壞或泄漏應(yīng)及時(shí)上報(bào)；當(dāng)班時(shí)密切注意客情，發(fā)現(xiàn)有異常情況時(shí)要及時(shí)上報(bào)；遇有火警及其他事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告，迅速撲救，或采取其他有效措施，保護(hù)好現(xiàn)場。二．咖啡廳各崗位治安防火責(zé)任制1．領(lǐng)班1〕開市前檢查所管轄區(qū)域消防器材的擺設(shè)和使用情況。①全廳所有通道保持暢通；②手動火災(zāi)報(bào)警按鈴運(yùn)作正常；③全廳自動報(bào)警系統(tǒng)〔煙感〕運(yùn)作正常；④全廳自動噴淋滅火系統(tǒng)運(yùn)作正常；⑤全廳各種滅火器無過期，能正常使用；⑥以上各項(xiàng)如有異常，馬上報(bào)相關(guān)部門進(jìn)行處理及向當(dāng)值經(jīng)理匯報(bào)。2〕營業(yè)期間留意全廳治安及消防情況，監(jiān)督各員工嚴(yán)格按照本規(guī)定操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并向當(dāng)值經(jīng)理匯報(bào)。①客人有否攜帶易燃、易爆物品；②有否客人聚眾鬧事、斗毆；③有否客人喝醉酒發(fā)“酒瘋〞；④有否客人損壞賓館物品；⑤客人有否遺留物品；⑥提醒客人不要亂扔煙頭，留意地面、餐椅上有否煙頭而燒破地毯或餐椅；⑦發(fā)生火災(zāi)時(shí)馬上進(jìn)行撲救，并向當(dāng)班經(jīng)理報(bào)告；⑧發(fā)生火災(zāi)且不能及時(shí)撲滅的，要鎮(zhèn)定地按?咖啡廳滅火疏散預(yù)案?進(jìn)行疏散，并馬上向當(dāng)班經(jīng)理、部門經(jīng)理及保安部報(bào)告。3〕收市后按衛(wèi)生、平安檢查表檢查全廳，杜絕一切火災(zāi)隱患。2．效勞員：1〕營業(yè)期間留意餐廳內(nèi)治安及消防情況。①客人有否攜帶易燃、易爆物品；②有否客人聚眾鬧事、斗毆；③有否客人喝醉酒發(fā)“酒瘋〞；④有否客人損壞賓館物品；⑤客人有否遺留物品；⑥提醒客人不要亂扔煙頭，留意地面、餐椅上有否煙頭而燒破地毯或餐椅；⑦發(fā)生火災(zāi)時(shí)馬上進(jìn)行撲救，并向當(dāng)班領(lǐng)班報(bào)告；⑧發(fā)生火災(zāi)且不能及時(shí)撲滅的，要鎮(zhèn)定地按?咖啡廳滅火疏散預(yù)案?進(jìn)行疏散，并馬上向當(dāng)班經(jīng)理、部門經(jīng)理及保安部報(bào)告。3．迎送員：1〕營業(yè)期間留意餐廳內(nèi)的治安及消防情況；2〕門口不能空崗；3〕堅(jiān)持帶位，找人的客人也不能讓其自己進(jìn)去，要引領(lǐng)客人到位；4〕發(fā)現(xiàn)可疑人物及時(shí)報(bào)告經(jīng)理；5〕客人有否攜帶易燃、易爆物品；6〕發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)馬上進(jìn)行撲救，并向當(dāng)值經(jīng)理報(bào)告；7〕發(fā)現(xiàn)火災(zāi)且不能及時(shí)撲滅的，要鎮(zhèn)定地按?咖啡廳滅火疏散預(yù)案?進(jìn)行疏散，并馬上向當(dāng)班經(jīng)理、部門經(jīng)理及保安部報(bào)告。三．治安、防火要求：嚴(yán)格遵守國家消防法規(guī)；禁止將易燃、易爆物品帶入餐廳內(nèi)；營業(yè)期間嚴(yán)禁將二個平安出口堵死，要保證平安出口暢通無阻；定期參加賓館消防中心組織的消防培訓(xùn)，經(jīng)常對消防設(shè)備、電器設(shè)備進(jìn)行平安檢查，保持完好可用；營業(yè)期間管理人員要加強(qiáng)巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告和處理，把各種事故苗頭消滅在萌芽狀態(tài)；制訂可靠的平安疏散措施，一旦發(fā)生意外事故，立即報(bào)告賓館消防中心，并按滅火疏散預(yù)案疏散客人。當(dāng)發(fā)生火警、火災(zāi)時(shí)，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報(bào)告，報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名或工號，并積極采取用就近的滅火器材進(jìn)行撲救。電器著火先斷電源，氣體火災(zāi)先關(guān)氣閥，如果氣閥無法關(guān)緊時(shí)先不滅火，設(shè)法關(guān)閉氣閥后才能滅火。有人受傷先救人后救火〔小火時(shí)同時(shí)進(jìn)行〕；如火勢擴(kuò)大到三級〔猛烈階段〕，在場的工作人員應(yīng)分工合作，引導(dǎo)客人進(jìn)行平安疏散；①餐廳經(jīng)理做好現(xiàn)場指揮。②第一組人員馬上拉開B區(qū)木橋植物，負(fù)責(zé)疏散1，2組客人從B區(qū)木橋離去。③第六組領(lǐng)班和迎送員負(fù)責(zé)疏散第六組客人從正門離去。④第三、第四組的領(lǐng)班和效勞員負(fù)責(zé)疏散第三、四組客人從通向洗手間的門離去。⑤第五組領(lǐng)班和效勞員負(fù)責(zé)疏散第五組客人從廚房通道及瀑布位置離去。⑥自助餐人員及酒吧人員、第六組效勞員迅速拿就近的滅火器材參加滅火行動。遇客人雙方吵架，盡可能叫雙方的朋友勸架，另要求有兩名以上效勞員在旁控制好場面，不能滋擾其他客人，并通知當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)；如遇客人雙方打架，在通知保安部同時(shí)應(yīng)分派人員通知本廳經(jīng)理、部門經(jīng)理及大堂副理。在保證自身平安情況下可通過打架客人的朋友將打架雙方分開，并將其中一方帶離現(xiàn)場，以免鬧事者損壞會場或禍及其他客人，如果鬧事客人經(jīng)勸告恢復(fù)平靜，同時(shí)又不愿離開，應(yīng)安排專人進(jìn)行監(jiān)控，直至其離開，如客人鬧事?lián)p壞了賓館物品，應(yīng)知會客人按章賠償；遇到打斗流血事件，在通知保安部同時(shí)也要通知本廳經(jīng)理及部門經(jīng)理，并及時(shí)疏散周圍客人，以免事態(tài)惡化，在保安人員未來到前，盡量不讓肇事者離開。事件處理過程中，效勞人員應(yīng)服從在場領(lǐng)導(dǎo)及保安員的指揮；如客人在餐廳打爛了賓館物品，如瓷器、玻璃器皿等，效勞人員應(yīng)先關(guān)心客人是否有割傷，需不需要到賓客診室包扎，然后迅速清理好現(xiàn)場。之后，婉轉(zhuǎn)告知客人賓館規(guī)定損壞物品要賠償，如客人無意見賠償后，應(yīng)將此事告知當(dāng)班經(jīng)理。如客人對賠償一事有異議，應(yīng)立即通知當(dāng)班經(jīng)理，由經(jīng)理解決。注：不能讓肇事者離開；當(dāng)客人全部離臺去取食品、洗手間或打電話大等，要求：①請客人將貴重物品隨身攜帶；②如客人將物品留在臺/椅上，效勞員要請客人將物品放在一起，再用西裝套套好；③當(dāng)臺無人時(shí)，要協(xié)助看好物品，待客人回來時(shí)請客人留一人看好；④領(lǐng)班及效勞員要多留意客情，杜絕一切消防、治安的問題出現(xiàn)。電制不能用膠布固定，以免電線短路時(shí)不能自動跳制引起火災(zāi)；電器運(yùn)作過程中出現(xiàn)故障，應(yīng)先切斷電源，再作報(bào)修；所有電器、燈光音響設(shè)備必須定期協(xié)同有關(guān)專業(yè)部門進(jìn)行維修保養(yǎng)，確保平安運(yùn)作；使用電器用具，必須保持雙手枯燥，以免造成觸電事故；盤內(nèi)要放酒精蠟的，下面臺布不能打浪花，熱盤一定要使用擋風(fēng)板，防止大風(fēng)時(shí)火苗西竄燃燒臺布引起火災(zāi)；未完全燃盡的酒精蠟，應(yīng)留在罐中，并蓋緊蓋子；存放酒精蠟應(yīng)制定專用位置，并遠(yuǎn)離火種，保持通風(fēng)；要提醒客人不要亂扔煙頭，或留意地面、餐椅有否煙頭而損壞地毯或餐椅，甚至發(fā)生火災(zāi)；臺面油燈不能太靠近酒水牌、臺卡、紙巾等，以致引燃以上物品；油燈芯不能過長，以免出現(xiàn)“搶火〞現(xiàn)象，存在危險(xiǎn)；不能將燃燒過的火柴、蠟燭、煙頭等放進(jìn)裝雜物的塑料袋或紙盒內(nèi)，以免發(fā)生火災(zāi)；酒精蠟要加