板栗的品種及特性一、概述板栗原產(chǎn)我國，栽培歷史悠久，品種資源豐富，分布地區(qū)廣闊。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1996年全國板栗面積111萬hm平方米，年產(chǎn)板栗2．5億kg。南起海南島(北緯18°30’)，北至遼寧的鳳城(北緯40°31’)和吉林的集安(北緯41°20’)，全國25個(gè)省(市、自治區(qū))都有分布。重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)為燕山、沂蒙山、秦嶺和大別山等山區(qū)及云貴高原，其中山東、湖北、河南、河北四省的產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的60％左右。低海拔分布區(qū)如河北省昌黎、山東省郯城、江蘇省新沂在50m下列。高海拔區(qū)如云南省的維西達(dá)2800m，普通分布在300－500m之間。板栗為堅(jiān)果，營養(yǎng)豐富，淀粉含量56％—72％，蛋白質(zhì)含量5．7％－10．7％，脂肪含量2％—7．4％，并含有較多的維生素等。既可生食、炒食和煮食，又能制成香甜的糕點(diǎn)、糖果等。不僅是內(nèi)銷的高檔果品，并且也是創(chuàng)匯率高的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。我國板栗的產(chǎn)量和品質(zhì)，在世界食用栗中居首位。世界重要四種食用栗中，歐洲栗、美洲栗、日本栗和我國板栗相比，其產(chǎn)量歐洲栗最多，約占世界總產(chǎn)量的50％，我國板栗的產(chǎn)量僅為歐洲栗產(chǎn)量的1/5。然而，我國板栗堅(jiān)果的品質(zhì)卻居世界食用栗首位。栗果形狀玲瓏秀美。風(fēng)味香甜可口，為世界各國一致稱道。特別板栗堅(jiān)果澀皮易剝離，適宜加工的獨(dú)特性狀，更為世人珍視，在國際市場上被譽(yù)為“東方珍珠”。由于板栗在國際市場暢銷，售價(jià)較高。近年來我國板栗發(fā)展快速，總量躍居世界各產(chǎn)栗國之首。板栗是我國出口換匯的重要外貿(mào)商品，外銷日本、新加坡、菲律賓、韓國、泰國等國家和香港地區(qū)。而以日本購置量最大，占總外銷量的80％以上。現(xiàn)在我國板栗年外銷量約達(dá)3萬噸。從世界干果消費(fèi)預(yù)測來看，在國際市場上進(jìn)一步拓展板栗貿(mào)易的前景十分廣闊.二、重要品種及特性重要栽培品種板栗的品種類型多達(dá)300余以上。按其分布區(qū)域，基本上可劃分為兩大品種群，即北方品種群(華北地方品種群)和南方品種群(長江流域地方品種群)。另外尚有丹東栗品種群(屬日本栗系統(tǒng))及某些矮生野板栗?，F(xiàn)將重要栽培品種介紹以下：華豐山東省果樹研究所從野雜12(野板栗×板栗)×板栗的雜交后裔中選育的新品種。樹冠較開張，呈圓頭形。總苞橢圓形，重40g左右，平均含堅(jiān)果個(gè)，單粒重8g左右，出實(shí)率56％。9月中旬成熟。堅(jiān)果大小整潔、美觀，果肉細(xì)糯香甜，含水％，糖％，淀粉％，脂肪％，蛋白質(zhì)％。適于炒食，耐貯藏。幼樹生長旺盛，雌花形成容易，1—2年生苗定植后當(dāng)年嫁接，第二年即可成果，接后2—4年平均每公頃2674．5kg，第7年6405kg，3—7年平均4650kg。華光山東省果樹研究因此野條12×板栗雜交育成。樹冠呈圓頭形?？偘鷻E圓形，重43g，平均含堅(jiān)果近3個(gè)，平均單粒重，出實(shí)率55％。9月中旬成熟。堅(jiān)果大小整潔、光亮，果肉細(xì)糯香甜，含水％，糖％，淀粉％，脂肪％，蛋白質(zhì)8％。適于炒食，耐貯藏。幼樹生長旺盛，大量成果后生長勢緩和，成果枝粗壯，雌花形成容易，成果早，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。苗砧嫁接后第3年平均每公頃產(chǎn)量2506kg，第7年5055kg，3—7年平均4080kg。紅栗1號山東省果樹研究所從紅栗×泰安薄殼雜交后裔中篩選的，幼葉、枝芽和總苞的紫紅色性狀，適應(yīng)性均超出原紅栗品種，為我國初次通過人工雜交選育成的生產(chǎn)兼風(fēng)景綠化的新品種。樹冠呈圓頭形,枝條紅褐色，嫩梢紫紅色?？偘t褐色，橢圓形，單苞重56g，每包含堅(jiān)果個(gè)，單粒重，出實(shí)率48％。9月20日左右成熟。堅(jiān)果大小整潔、飽滿、光亮，果肉黃色，質(zhì)地細(xì)，香甜，含水54％，糖31％，淀粉51％，脂肪2．7％。在常溫下沙藏5個(gè)月，腐敗率僅2％。樹體強(qiáng)健，雌花形成容易，早果豐產(chǎn)。嫁接后2—4年平均株產(chǎn)，666．7m平方米產(chǎn)量，最高560kg。適應(yīng)范疇廣，抗逆性強(qiáng)，在山區(qū)、丘陵和河灘地栽培，樹體生長發(fā)育均良好，成果正常。郯城3號從實(shí)生栗樹中選出的新品種。樹冠圓頭形，生長直立，枝條粗壯。總苞橢圓形，單苞重70g左右，每包含堅(jiān)果個(gè)。9月下旬成熟。單粒重12g，含水55％，糖29％，淀粉53％，脂肪％。為早實(shí)豐產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)良的炒食栗新品種。石豐山東省海陽縣從實(shí)生栗中選出。樹姿較開張，呈圓形，成果母枝長而粗壯。總苞扁橢圓形，重53g，單粒重，9月下旬成熟。堅(jiān)果紅褐色，整潔美觀，果肉細(xì)糯香甜，含水％，糖％，淀粉％，脂肪％，蛋白質(zhì)％。較耐貯藏。樹勢穩(wěn)定，冠內(nèi)成果能力強(qiáng)。樹體較矮小，適宜密植，早果豐產(chǎn)性好?？鼓嫘詮?qiáng)，適應(yīng)范疇廣。紅光栗由山東省萊西市店埠鄉(xiāng)從實(shí)生栗樹中選出。樹冠緊湊，樹姿開張，成果母枝粗壯?？偘鷻E圓形，重60g，每苞含堅(jiān)果個(gè)，出實(shí)率45％左右。10月上旬成熟。單粒重9．5g左右，堅(jiān)果紅褐色，大小整潔美觀，果肉質(zhì)地糯性，含水％，糖％，淀粉％，脂肪％，蛋白質(zhì)％。耐貯藏。早豐河北昌黎果樹所從實(shí)生栗中選出。樹勢中庸，樹冠為高圓頭形，樹高4．0m。每成果母枝抽生果枝個(gè)，每果枝著生總苞2．4個(gè)?？偘泻?，每苞含堅(jiān)果個(gè)，出實(shí)率％。堅(jiān)果扁圓形，大小整潔，褐色，茸毛較多，單果重，果肉質(zhì)地細(xì)膩，含糖量19．7％，味香甜。該品種適應(yīng)性、抗逆性較強(qiáng)，早實(shí)豐產(chǎn)性強(qiáng)。嫁接后第2年成果，3－4年生單產(chǎn)224kg／平方米。燕奎河北省昌黎果樹所由實(shí)生栗中選出。樹勢強(qiáng)健，樹體高大，樹姿開張呈開心形。每成果母枝抽生成果枝條，每成果枝平均著生總苞個(gè)，每苞含堅(jiān)果近3個(gè)，空苞率低，出實(shí)率％。堅(jiān)果近圓形，平均重，整潔均勻，棕褐色，具光澤，含糖％，質(zhì)地細(xì)糯，味香甜。高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，抗干旱，耐瘠薄。為優(yōu)質(zhì)中熟品種。銀豐北京市林果所從實(shí)生栗中選出。樹勢中庸，樹姿開張，樹冠半圓形，樹高3．5m。每成果母枝抽生成果枝近3條，每成果枝著生總苞個(gè)，每苞含堅(jiān)果個(gè)，出實(shí)率47％。堅(jiān)果圓形，平均重，褐色，具光澤，大小整潔美觀，果肉質(zhì)地細(xì)糯，含糖量％，品質(zhì)上等。耐貯藏。嫁接后2年成果，3—4年豐產(chǎn)，平均單產(chǎn)／平方米。為優(yōu)良晚熟品種。尖項(xiàng)油栗江蘇省植物所從實(shí)生栗中選出。樹勢中庸，樹冠開張，枝條細(xì)軟，易呈開心形，6年生樹高，冠徑。每成果母枝抽生果枝3個(gè)左右，每果枝著生總苞3個(gè)，每苞含堅(jiān)果個(gè)，出實(shí)率46％。果皮紫紅色，富光澤，大小整潔，單果重，肉質(zhì)細(xì)糯，味香甜，品質(zhì)優(yōu)。嫁接后2年成果，盛果期密植園單產(chǎn)258kg／平方米。晚熟，抗性強(qiáng)。燕山魁栗河北省遷西縣從實(shí)生栗樹中選出，原代號為107。樹冠呈半圓頭形，樹姿自然開張。每成果母枝平均抽生成果枝個(gè)，每成果枝平均著生總苞個(gè)，總苞橢圓形，刺束較密，斜生。每苞內(nèi)含堅(jiān)果粒，均重10g，出實(shí)率40％。堅(jiān)果橢圓形，棕褐色，具光澤，大小整潔一致，果肉質(zhì)細(xì)糯，含糖％，適于炒食，品質(zhì)佳。幼砧嫁接后3年成果，5年生平均株產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。三、生物學(xué)特性板栗對環(huán)境條件的規(guī)定：1溫度板栗適于在年均溫10—17℃的范疇內(nèi)生長。生長久(4—10月)的日均溫為10-20℃，冬季溫度在—25℃下列，開花期適溫為17—27℃，低于15℃或高于27℃均將影響授粉受精和坐果。8－9月間果實(shí)增大期，20℃以上的平均氣溫可促使堅(jiān)果生長。2水分年降雨量在500—mm的地方都可栽種板栗，但以500—1000mm的地方最適合。不同物候期對水分的規(guī)定和反映不同，特別是秋季板栗灌漿期，如水分充足，有助于堅(jiān)果的充實(shí)生長和產(chǎn)量的提高。3光照板栗為喜光性較強(qiáng)的樹種，生育期間規(guī)定充足的光照。日均光照時(shí)間局限性6h的溝谷地帶，樹體生長直立，葉薄枝細(xì)，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。因此在園址的選擇，栽種密度確實(shí)立，整形修剪的方式以及其它栽培管理方面，應(yīng)根據(jù)板栗喜光性強(qiáng)這一特點(diǎn)來考慮。4土壤板栗適宜在含有機(jī)質(zhì)較多通氣良好的沙壤土上生長，有助于根系的生長和產(chǎn)生大量的菌根。在粘重，通氣性差，雨季排水不良(易積水)的土壤上生長不良。板栗對土壤酸堿度敏感，適宜的pH范疇為4-7，最適為5-6的微酸性土壤。石灰?guī)r山區(qū)風(fēng)化土壤多為堿性，不適宜發(fā)展板栗?；◢弾r、片麻巖風(fēng)化的土壤為微酸性，且通氣良好，適于板栗生長。板栗適應(yīng)于酸性土壤的因素，重要是其能滿足板栗樹對錳和鈣的規(guī)定，特別錳元素，當(dāng)pH值高時(shí)錳呈不可溶狀態(tài)，不能被根系所吸取運(yùn)用。板栗是高錳植物，葉片中錳的含量達(dá)％以上，明顯超出其它果樹。但在堿性土壤中葉片錳的含量將低于0．12％，葉色失綠，代謝機(jī)能特低。因此，板栗必須在微酸性土壤地區(qū)發(fā)展。四、營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值板栗又名栗子，不僅可供食用，并且還含有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為它含有健脾止瀉、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功效。板栗入藥可治多個(gè)疾病。下面對讀者介紹某些家庭食用的藥療辦法。1.身體虛弱、氣血兩虛