防治動脈粥樣硬化

應(yīng)該吃什么？崔媛2009.5什么是動脈粥樣硬化？動脈粥樣硬化高血壓高血脂高血糖肥胖動脈內(nèi)膜增厚血管變硬，彈力減弱腦缺血、腦萎縮、腦中風(fēng)

冠心病、心肌梗塞、心力衰竭

動脈內(nèi)膜膽固醇沉著、脂質(zhì)過氧化內(nèi)皮細(xì)胞受損形成粥樣斑塊+預(yù)防、治療動脈粥樣硬化的保健食品

一般飲食要求：1.要嚴(yán)格控制膽固醇的攝入量和脂肪的進(jìn)食量，少吃蛋黃、動物腦髓、內(nèi)臟及其他含膽固醇高的食物，也不宜進(jìn)食過多的糖類。2.要嚴(yán)禁暴飲暴食。暴飲暴食會使胃腸功能紊亂，加重心臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)血管痙攣，對動脈硬化癥會產(chǎn)生嚴(yán)重后果。因此，宜少食多餐，饑飽適度。3.以清淡飲食為主，每日多吃富含維生素的食物，如新鮮蔬菜和水果等。4.絕對戒煙禁酒具體保健食品

主食類

1.玉米含有豐富的亞油酸、鎂、維生素E、卵磷脂等，具有降血膽固醇，防治高血壓、動脈粥樣硬化作用；鎂還具有擴(kuò)張血管，維持心肌功能的作用。2.蕎麥含有一些特殊營養(yǎng)成分，如苦味素、蕎麥堿、云香苷（蘆?。?、黃酮類等成分。其中尤其是云香堿對降壓作用明顯，黃酮類具有增強(qiáng)心肌泵功能，增強(qiáng)冠狀動脈的供血量預(yù)防冠心病和心律紊亂。3.燕麥含有豐富的亞油酸、活性酶纖維、燕麥膠等，可降低膽固醇。4.大豆含有豐富的黃酮類、食用纖維、不飽和脂肪酸、卵磷脂、磷脂酰膽堿、鈣等，具有良好的降血脂作用。5.甘薯（地瓜）含有豐富的β-胡蘿卜素和維生素C、食用纖維、糖類。它的特點是可供人體大量膠原及粘液多糖類物質(zhì)，可使動脈血管保持彈性，β-胡蘿卜素和維生素C的強(qiáng)有力抗氧化作用，可預(yù)防脂質(zhì)過氧化，有很好的預(yù)防動脈粥樣硬化作用。蔬菜類

1.南瓜含有多種生理活性成份，其中胡蘿卜素、鈷的含量都是瓜類中最高的，鉻的含量為一般食品的50多倍2.胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素、槲皮素、山奈酚、食用纖維等，具有降血脂，抗氧化，預(yù)防脂質(zhì)過氧化作用。3.洋蔥含有能刺激血溶纖維活性成分，是唯一含有前列腺素的植物。因此，洋蔥能使擴(kuò)張血管、降低血脂，促進(jìn)排泄鈉鹽，從而具有降低血壓、緩解冠心病的作用4.姜生姜中富含油樹脂和膽酸，阻止膽固醇的吸收，同時促進(jìn)膽固醇的排泄，使血中膽固醇下降，對預(yù)防動脈粥樣硬化作用良好，另外生姜中的辛辣和芳香氣味揮發(fā)油，對防止血液凝固和增加血液循環(huán)均有良好作用。5.芹菜除富含食物纖維外，還含有揮發(fā)油、甘露醇等,對降血壓有良好作用。嫩芹菜搗汁加蜂蜜，可防高血壓；芹菜連根與糯米同煮稀粥，治療冠心病。

6.番茄含番茄素，能夠保護(hù)低密度脂蛋白免受氧化破壞，降低心肌梗塞和高脂血的發(fā)生。7.菌菇類

8.藻類水果類

1.木瓜

2.草莓

3.獼猴桃

4.西瓜

5.柑橘

6.蘋果

7.山楂

飲料類茶葉

重點推薦

紫皮茄子

大蒜魔芋一年生草本植物，熱帶為多年生灌木，古稱酪酥、昆侖瓜，以幼嫩果實供食用，最早產(chǎn)于印度，公元4-5世紀(jì)傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養(yǎng)出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本?，F(xiàn)在主要在北半球種植較多。茄子可分為三個變種：（1）圓茄：植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。（2）長茄：植株長勢中等，果實細(xì)長棒狀，中國南方普遍栽培。（3）矮茄：植株較矮，果實小，卵或長卵。

紫皮茄子

含有皂甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子做試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用茄子汁的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。

富含維生素P

維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對微血管有保護(hù)作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。

還可提供大量的鉀

鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。

茄子皮里面含有維生素B維C的代謝過程中需要維生素B的支持。因此在食用茄子時，最好連皮吃。要注意的一點是，在炒燒茄子時，茄子很容易吸油，造成人體過多的油脂攝入。這里有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水份被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。因茄子性寒，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質(zhì)，會拖延病人的蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖，多年生草本主要成分：含揮發(fā)油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。原產(chǎn)地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域帶回，至今已有兩千多年的歷史。大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產(chǎn)量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。我國大蒜的主要產(chǎn)地：河北永年縣、河北大名縣北部、江蘇邳州市、河南省杞縣、中牟縣，山東省金鄉(xiāng)縣、商河縣、蒼山縣、廣饒縣、茌平縣、成武縣，江蘇射陽縣、太倉市，上海嘉定，安徽亳州市、來安縣，四川溫江縣、彭州市，云南大理及新疆等地。

大蒜近來研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用，使冠心病發(fā)作的危險大為減少。其主要有效成分為大蒜素。大蒜素對心血管有多方面藥理作用,對抗凝血、抗高脂血癥及抗冠心病心絞痛、抗急性病毒性心肌炎、降血壓、抗心律失常和對急性腦梗死有臨床治療作用。因此經(jīng)常食用大蒜對高脂血癥和冠心病有良好的防治效果。大蒜有各種各樣不同的吃法：炒菜，燉肉，拌涼菜，吃餃子蘸蒜汁，臘八蒜，糖蒜，韓國蒜蓉泡菜，西餐中的蒜蓉面包、蒜蓉土豆泥等等。大蒜也有不利的一面，常食容易