學(xué)校食堂食品安全督導(dǎo)檢查表名稱(chēng)： 地址： 負(fù)責(zé)人: 系電話(huà)： 類(lèi)型：□大學(xué)□中學(xué)□小學(xué)□幼兒園□集體用餐配送單位□其他檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否許可經(jīng)營(yíng)管理情況許可證在有效期未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍校內(nèi)小賣(mài)部或超市取得許可，原則上只銷(xiāo)售純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包、牛奶等食品，不經(jīng)營(yíng)高鹽、高糖及高脂食品，不得向未成年出售煙酒，不得向未成年人銷(xiāo)售損害合法權(quán)益和身心健康商品的違法行為。檢查落實(shí)情況學(xué)校落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”主體責(zé)任落實(shí)情況當(dāng)?shù)鼗鶎颖O(jiān)管部門(mén)實(shí)施了季度檢查，有每季度檢查表，并張貼公示落實(shí)食品安全監(jiān)管公示牌張貼情況 ，監(jiān)管檢查情況對(duì)季度檢查、飛行檢查等發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改學(xué)校食品安全管理情況建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，相關(guān)制度健全進(jìn)行集中用餐食品安全信息公示，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，量化分級(jí)達(dá)到B級(jí)以上，開(kāi)展負(fù)責(zé)人陪餐、“五個(gè)一”活動(dòng)等校長(zhǎng)定期召開(kāi)食品安全專(zhuān)題會(huì)議，并對(duì)食品安全情況進(jìn)行檢查，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”管理制度并發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題和隱患的，及時(shí)整改，并向食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告有專(zhuān)職食品安全管理人員，抽測(cè)相關(guān)必備知識(shí)基本無(wú)誤每學(xué)期開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握基本知識(shí)人員健康建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員具有有效的健康證明檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否管理情況開(kāi)展班前從業(yè)人員衛(wèi)生健康檢查，記錄完整，未發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗從業(yè)人員依規(guī)更衣洗手消毒及佩戴口罩帽子等，飾品、頭發(fā)等無(wú)裸露索證索票落實(shí)情況食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)不得采購(gòu)四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等食品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，特別是畜禽肉及其制品等具有檢驗(yàn)檢疫合格證明等，全面落實(shí)索證索票制度食品貯存管理情況原料貯存符合安全要求，未與有毒有害物質(zhì)交叉污染，雞蛋有獨(dú)立存儲(chǔ)區(qū)域有溫度要求的食品儲(chǔ)存用冰箱、冷庫(kù)等有溫度顯示，工作正常庫(kù)存食品、調(diào)味料沒(méi)有“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品、腐爛變質(zhì)食品等清洗消毒管理情況使用的設(shè)施設(shè)備定期維護(hù)、清潔，配備有效消毒設(shè)施等消毒池與其他水池未混用餐飲具及時(shí)消毒清潔，符合要求設(shè)立專(zhuān)用餐具保潔設(shè)施（柜）加工制作管理情況分類(lèi)分區(qū)加工食品，生熟食品及工具容器等未存在交叉污染食品燒熟煮透，有中心溫度計(jì)，測(cè)溫記錄規(guī)范備餐（分餐）間等專(zhuān)間、專(zhuān)區(qū)使用符合規(guī)范要求按規(guī)定留樣，有完整及時(shí)的留樣記錄；留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)，自備水源的學(xué)校食堂每學(xué)期至少有一次檢驗(yàn)合格報(bào)告食品添加劑管理情況達(dá)到專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬要求無(wú)違法違規(guī)使用食品添加劑和非食用物質(zhì)，以及采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用亞硝檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否酸鹽情況環(huán)境衛(wèi)生管理情況食品加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，墻地面無(wú)污物、無(wú)破損，無(wú)積水，垃圾桶帶蓋，無(wú)異味就餐場(chǎng)所及衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，無(wú)異味有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施食品配送管理情況餐食的出鍋、分餐及配送的溫度、時(shí)間符合規(guī)范要求集體用餐配送單位配送車(chē)輛、外包裝容器等符合保溫要求，及時(shí)清潔消毒應(yīng)急體系管理情況制定實(shí)際有效的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒等食品安全事件及時(shí)組織處置并向食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告存在問(wèn)題備注：1.此表一式三份