第14周包餃子說(shuō)課稿2022-2023學(xué)年綜合實(shí)踐活動(dòng)六年級(jí)上冊(cè)遼師大版一、話(huà)題的選取本次綜合實(shí)踐活動(dòng)的話(huà)題是“包餃子”。餃子作為中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，非常地受歡迎。而此次活動(dòng)選取包餃子作為話(huà)題，不僅可以加深學(xué)生們對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)美食的了解，還可以通過(guò)動(dòng)手操作感受制作餃子的樂(lè)趣。二、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)學(xué)生應(yīng)該能夠：了解餃子的種類(lèi)和各地區(qū)特色餃子。掌握餃子的制作方法和過(guò)程。掌握包餃子的基本工具、包法和技巧。了解食品安全知識(shí)，具備安全飲食的意識(shí)。2.能力目標(biāo)學(xué)生應(yīng)該能夠：運(yùn)用知識(shí)制作餃子。能夠團(tuán)結(jié)合作，互相幫助，完成餃子制作任務(wù)。培養(yǎng)動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。能夠識(shí)別食品安全問(wèn)題，了解如何保障食品安全。3.情感目標(biāo)通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，旨在：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)。通過(guò)餃子制作，讓學(xué)生喜歡上動(dòng)手操作，體驗(yàn)制作的樂(lè)趣。培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。提高學(xué)生的安全意識(shí)，形成安全飲食習(xí)慣。三、教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)教師可以通過(guò)短視頻、圖片、展示餃子制作工具、食材等方式，引發(fā)學(xué)生對(duì)包餃子這個(gè)話(huà)題的興趣。可以詢(xún)問(wèn)學(xué)生哪些朋友有包過(guò)餃子，或者了解他們最喜歡的餃子口味是什么等，旨在激發(fā)學(xué)生的思考和回憶。2.學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)（1）餃子的來(lái)源和種類(lèi)通過(guò)講解餃子的由來(lái)、發(fā)展歷史和餃子的吃法等，讓學(xué)生了解餃子的由來(lái)和餃子在中國(guó)的地位。同時(shí)，通過(guò)圖片、實(shí)物等形式展示各地區(qū)特色餃子，讓學(xué)生了解不同地方餃子的做法和風(fēng)味。（2）餃子制作方法和技巧分別介紹面粉的預(yù)處理、餃子餡的制作、包餃子的方法和技巧等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生逐步掌握餃子制作的過(guò)程和技巧。（3）安全飲食知識(shí)講解食品安全知識(shí)，如何正確存儲(chǔ)冷凍食品、如何防止食品中毒以及怎樣吃得健康等，提高學(xué)生的安全意識(shí)，形成安全飲食習(xí)慣。3.實(shí)踐環(huán)節(jié)將學(xué)生分組，每組4-5人，各組分別進(jìn)行制作、包餃子的實(shí)踐活動(dòng)。班級(jí)可以根據(jù)需要提供器具和食材。教師應(yīng)當(dāng)及時(shí)關(guān)注學(xué)生的操作情況，引導(dǎo)學(xué)生掌握餃子制作的技巧和方法，并督促學(xué)生注意食品安全和個(gè)人衛(wèi)生等。4.總結(jié)環(huán)節(jié)讓同學(xué)們向大家展示自己制作和包餃子的成果，并由小組組長(zhǎng)向全班匯報(bào)。教師針對(duì)同學(xué)們的操作過(guò)程和結(jié)果，逐一點(diǎn)評(píng)，并為同學(xué)們提供必要的指導(dǎo)和建議，使同學(xué)們能夠更好地掌握餃子制作方法和技巧。四、教學(xué)評(píng)價(jià)考試為主要評(píng)價(jià)：在本次綜合實(shí)踐活動(dòng)中，考試成績(jī)并不是唯一的評(píng)價(jià)方式。通過(guò)觀察評(píng)價(jià)、組織同學(xué)進(jìn)行互評(píng)等方式，評(píng)估同學(xué)們?cè)陲溩又谱鬟^(guò)程中的表現(xiàn)和發(fā)揮。多角度評(píng)估：通過(guò)對(duì)參與餃子制作過(guò)程的同學(xué)們的表現(xiàn)、餃子包的數(shù)量和質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)合作精神等多個(gè)角度進(jìn)行評(píng)估，全面了解每個(gè)同學(xué)在這次綜合實(shí)踐活動(dòng)中的表現(xiàn)和進(jìn)步。五、結(jié)束語(yǔ)通過(guò)這次綜合實(shí)踐活動(dòng)，讓同學(xué)們了解到餃子的制作過(guò)程，認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，同時(shí)也培養(yǎng)了同學(xué)們的團(tuán)隊(duì)合作精神和動(dòng)手能力，