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文檔簡介
ICS
01.040.67CCS
B
43湖南 省 地 方 標 準DB43/T
2049—2021江永瑤家油茶經(jīng)營服務(wù)規(guī)范Management
service
specification
of
Jiang
Yong
yao
jiaYouCha2021
-
04
-
02
發(fā)布
2021
-
-
實施湖南省市場監(jiān)督管理局
發(fā)
布DB43/T
2049— 前言························································································································
Ⅲ1 ·····················································································································
12 規(guī)范性引用文件······································································································13 術(shù)語和定義············································································································14 經(jīng)營場所···············································································································15 從業(yè)人員···············································································································16 服務(wù)質(zhì)量···············································································································1附錄
A(資料性) 江永瑤家油茶食用方法·······································································3DB43/T
2049— 本文件按照
GB/T
—2020《標準化工作導則第
1
部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由湖南省市場監(jiān)督管理局提出。本文件由湖南省食品標準化技術(shù)委員會歸口。本文件起草人:唐小蘭、孫桂芳、康紹英、徐文泱、鄒橋、余婧、曲建平、吳霓、黃野、陶繼新。IIIDB43/T
2049—1
本文件規(guī)定了江永瑤家油茶經(jīng)營服務(wù)的術(shù)語和定義、經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、人員要求、服務(wù)質(zhì)量。本文件適應(yīng)于江永瑤家油茶經(jīng)營服務(wù)。2
規(guī)范性引用文件GB/T
公共信息圖形符號 第
1
部分:通用符號GB/T
18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標準DB43/T
2048 江永瑤家油茶制作技術(shù)要求《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國家市場監(jiān)督管理總局公告
2018
年第
12
號)3
術(shù)語和定義DB43/T
2048
的術(shù)語和定義適用于本文件。4
經(jīng)營場所4.1經(jīng)營管理應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及國家相關(guān)規(guī)定。4.2 場所應(yīng)設(shè)有醒目的公共標識,統(tǒng)一標識名稱,并符合
GB/T
的規(guī)定。4.3 茂、生動形象。有條件的經(jīng)營場所,可布置演出舞臺,表演具有瑤族特色的舞蹈、歌曲等文藝節(jié)目。4.4 場所內(nèi)的餐具、桌椅等飲茶設(shè)施,宜具有突出的江永瑤族民族特色。4.5場所內(nèi)宜配有冷暖空調(diào)及通風裝置,空氣質(zhì)量應(yīng)符合
GB/T
18883
的規(guī)定。4.6 應(yīng)配備消防器材,所有安全疏散通道和出入口均應(yīng)設(shè)有指示標志,并保持暢通。5
從業(yè)人員5.1 應(yīng)取得健康體檢證后方能上崗,并按要求定期體檢和參加培訓。5.2 應(yīng)符合相應(yīng)崗位的職業(yè)技能要求。6
服務(wù)質(zhì)量6.1 接待用語DB43/T
2049—6.1.1 積極推廣和使用普通話,掌握語言藝術(shù)。6.1.2 使用文明用語。根據(jù)服務(wù)對象的不同,服務(wù)場合的不同,主動使用招呼、詢問、稱呼、道歉、道別等禮貌用語。6.1.3 回答顧客問題應(yīng)詳細耐心,做到有問必答。6.2 儀容儀表6.2.1 服務(wù)人員著瑤族傳統(tǒng)服裝,保持端莊、整潔、大方。6.2.2 儀表端莊、精神飽滿、舉止得體、面帶微笑。6.2.3 從業(yè)人員工作服務(wù)時不得飲食,保持良好的工作狀態(tài)。6.3 服務(wù)規(guī)范6.3.1 注意接待禮節(jié)禮儀,對顧客一視同仁。6.3.2 尊重顧客的民族習俗、宗教信仰和飲食習慣。6.3.3 提供的茶譜,應(yīng)明碼標價。茶譜上的茶點圖片及文字介紹應(yīng)與所提供的茶點實物一致,不得虛假夸大。6.3.4 江永瑤家油茶配餐用的茶點包括炒米、糯米果、炒花生米及各種粑類等,宜具有江永瑤家民族特色,味道純正,加工精細,出品應(yīng)做到色、香、味、形俱佳。6.3.5 關(guān)注顧客需求,提供“及時、舒適、滿意”的服務(wù)。6.3.6 當顧客投訴時,本著“顧客至上”的原則,積極、妥善處理,并及時
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