食品安全防護(hù)評估表目的：評估和確認(rèn)食品安全防護(hù)計(jì)劃的有效性范圍：適用于公司所有的產(chǎn)品生產(chǎn)和運(yùn)輸過程。依據(jù)：GB/T27320-2010《食品防護(hù)計(jì)劃及其應(yīng)用指南食品生產(chǎn)企業(yè)》，《食品防護(hù)程序》。評估和確認(rèn)人員：食品防護(hù)小組一、外部安全序號評估內(nèi)容是否不適用1廠區(qū)是否采用圍墻、圍欄等必要設(shè)施限值未經(jīng)許可人員進(jìn)入。√2是否對出入人員進(jìn)行登記?！?是否對人員和車輛進(jìn)行檢查√4是否對廠區(qū)外圍和廠區(qū)內(nèi)部進(jìn)行定期巡視?！?廠區(qū)外圍、廠區(qū)內(nèi)是否具備夜間照明設(shè)施，能夠發(fā)現(xiàn)任何可疑的活動(dòng)?！?廠區(qū)除正常大門之外的其他出入口是否具備自動(dòng)鎖門或其他出入控制措施，防止出入口的的自由進(jìn)出?！?對來訪者是否有提前通知和身份識別的要求，只允許參觀者達(dá)到指定區(qū)域?！滔铝性O(shè)施應(yīng)采取的食品安全防護(hù)措施：8正門和其他門是否采取控制措施?！?廠區(qū)或車間的窗戶是否只應(yīng)允許從內(nèi)部開啟，禁止開啟的窗戶有標(biāo)識?！?0是否對于屋頂開口處采取合理有效的管理措施，對于供熱、通風(fēng)、空調(diào)等系統(tǒng)，僅允許許可的人員接觸，對于進(jìn)入屋頂?shù)耐ǖ啦扇》忾]管理措施?！?1通風(fēng)口的設(shè)計(jì)是否考慮防止人為破壞，位于不易接近的區(qū)域?！虒M(jìn)入廠區(qū)的運(yùn)輸工具進(jìn)行控制和監(jiān)控12是否對運(yùn)輸車輛進(jìn)行備案、定期登記，有車輛操作人員的安排計(jì)劃和管理措施?！?3是否對進(jìn)出廠區(qū)的私人（職工、客戶、來訪者）運(yùn)輸工具進(jìn)行管理?！?4是否對運(yùn)輸工具進(jìn)出工廠的路線、停放的區(qū)域進(jìn)行規(guī)定和管理?！潭?、內(nèi)部安全序號評估內(nèi)容是否不適用1車間的設(shè)計(jì)布局是否按照敏感區(qū)域、重要程度進(jìn)行隔離，對于限制人員進(jìn)入的區(qū)域是否有警示標(biāo)識?！?車間的每個(gè)區(qū)域是否有足夠的停電應(yīng)急燈。√3是否有監(jiān)視系統(tǒng)對內(nèi)部設(shè)施和加工過程進(jìn)行監(jiān)視。√4車間是否安裝緊急預(yù)警系統(tǒng)，并定期進(jìn)行檢查和疏散演練。5來訪者或其他非加工區(qū)域人員進(jìn)入工作區(qū)是否需經(jīng)身份確認(rèn)。√6車間內(nèi)無有毒有害物質(zhì)的藏匿場所?！?車間內(nèi)的消毒劑、清洗劑等是否有專門的存放場所，有專人管理?！?是否對衛(wèi)生間、個(gè)人物品儲藏區(qū)進(jìn)行定期的檢查。√9是否有危險(xiǎn)性工器具的管理制度，專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行數(shù)量核對?！?0排風(fēng)系統(tǒng)涉及是否合理，是否有防止異物和不明氣體進(jìn)入的設(shè)施?！?1下腳料處理區(qū)域不易造成廢料、氣流的回流，無人為的破壞。√12通風(fēng)系統(tǒng)、供水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、消毒設(shè)施和電腦系統(tǒng)等是否有防止未許可人員進(jìn)入的措施?！?3設(shè)備維修是否需相關(guān)人員批準(zhǔn)是符合，維修人員是否經(jīng)過許可，并保持維修記錄?！倘?、加工安全序號評估內(nèi)容是否不適用1車間是否按照加工工藝進(jìn)行分區(qū)域管理，各區(qū)域有標(biāo)識，不同區(qū)區(qū)域的人員有標(biāo)識易于識別?！?原輔料添加區(qū)域是否有專人管理，持續(xù)監(jiān)控?！?消毒劑、清潔劑是否有專人管理?！?產(chǎn)品的傳送過程是否被監(jiān)控?！?產(chǎn)品的標(biāo)識和包裝是否處于受控狀態(tài)?！?產(chǎn)品的包裝是否具有破壞存跡識別的特征（如充氮、抽真空等形式）?！?加工過程中是否有防止故意向食品中添加非食用物質(zhì)、超范圍、超限量食用食品添加劑的控制措施?！趟摹Σ匕踩?是否有樣品（包括陽性樣品）的處理程序。√5是否有活菌株儲藏和處理的程序?！淌⒈∪醐h(huán)節(jié)序號薄弱環(huán)節(jié)1無危險(xiǎn)性工器具的管理制度說明：若評估表中回答“否”的問題，為工廠食品安全防護(hù)方面的薄弱環(huán)節(jié)，需根據(jù)工廠的實(shí)際情況確定可采用的食品安全防護(hù)的措施，填寫《薄弱環(huán)節(jié)食品安全防護(hù)措施表》。評估人簽名：評估日期：食品防護(hù)計(jì)劃有效性確認(rèn)表1.目的：評估和確認(rèn)食品安全防護(hù)計(jì)劃的有效性2.范圍：適用于公司所有的產(chǎn)品生產(chǎn)和運(yùn)輸過程。3.依據(jù)：GB/T27320-2010《食品防護(hù)計(jì)劃及其應(yīng)用指南食品生產(chǎn)企業(yè)》，《食品防護(hù)程序》。4.評估和確認(rèn)人員：食品防護(hù)小組 確認(rèn)內(nèi)容確認(rèn)結(jié)果1.制訂了食品防護(hù)計(jì)劃，所有薄弱環(huán)節(jié)都制定了針對性的控制措施。是2.明確了實(shí)施食品防護(hù)相關(guān)人員的職責(zé)。是3.食品防護(hù)小組成員和其他企業(yè)員工進(jìn)行了食品防護(hù)計(jì)劃的培訓(xùn)。是4.有定期食品防護(hù)措施的演練的要求是5.有食品防護(hù)計(jì)劃定期驗(yàn)證的要求是6.有適當(dāng)?shù)谋Ｃ艽胧┦?.有與當(dāng)?shù)毓埠推渌嚓P(guān)政府機(jī)構(gòu)的應(yīng)急聯(lián)絡(luò)信息，定期更新，并有可靠的聯(lián)絡(luò)手段。是8.制訂了應(yīng)急預(yù)案并進(jìn)行定期演練。是9.建