食品安全追溯系統(tǒng)規(guī)劃方案2016年1月23日

食品安全追溯系統(tǒng)規(guī)劃方案2016年1月23日2目錄1234食品安全追溯背景、目標(biāo)系統(tǒng)總體架構(gòu)與建設(shè)內(nèi)容

系統(tǒng)建設(shè)方案描述系統(tǒng)建設(shè)的意義22目錄1234食品安全追溯背景、目標(biāo)系統(tǒng)總體架構(gòu)與建設(shè)內(nèi)容31.食品安全追溯問題的本質(zhì)選種

生產(chǎn)

流通

銷售

食品安全問題的本質(zhì)原因是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)過多，沒有責(zé)任主體，無法追溯

331.食品安全追溯問題的本質(zhì)選種生產(chǎn)流通銷售食品安全地溝油，蘇丹紅,皮革奶等食品安全事件屢禁不止！如何保證人民的身體及財(cái)產(chǎn)安全？2002年美國國會通過“生物反恐法案”，食品安全提高到國家安全的戰(zhàn)略高度。

歐盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是歐盟食品法律的普遍要求，覆蓋所有食品及其鏈條。2009年

6月1日起，實(shí)施了14年的《食品衛(wèi)生法》廢止，《食品安全法》正式“上崗”。

有了《食品安全法》，食品真的安全了么？美國歐盟中國總結(jié)1.1食品安全追溯現(xiàn)狀分析4地溝油，蘇丹紅,皮革奶等食品安全事件屢禁不止！如何保證人民的5農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯及物流信息管理系統(tǒng)，貫穿從生產(chǎn)、加工包裝，流通，直到賣場全過程中，切實(shí)保障消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品種植、加工運(yùn)輸?shù)冗^程相關(guān)信息的知情權(quán)，進(jìn)一步提升對農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)的監(jiān)管和農(nóng)產(chǎn)品品牌的建設(shè)。系統(tǒng)包括了生產(chǎn)、加工、倉儲、運(yùn)輸、零售等環(huán)節(jié)，并集中在APTS的數(shù)據(jù)處理平臺的管控之下，以保障整套體系的運(yùn)轉(zhuǎn)與監(jiān)管。通過對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的感知和監(jiān)控，并且做到責(zé)任到人，能夠有效的防止食品安全問題的發(fā)生1.2食品安全追溯系統(tǒng)的概念概念意義精準(zhǔn)感知精確控制協(xié)作整合55農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯及物流信息管理系統(tǒng)，貫穿從生產(chǎn)、加工包裝1.3系統(tǒng)建設(shè)目標(biāo)全面感知責(zé)任到人追溯反饋

目標(biāo)描述

對農(nóng)產(chǎn)品從選種，到加工，到物流全過程全面搜集數(shù)據(jù)。讓農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，加工，運(yùn)輸?shù)母鱾€過程，所有環(huán)節(jié)能夠責(zé)任到人。消費(fèi)者可以方便的查詢農(nóng)產(chǎn)品信息，可以方便的反饋農(nóng)產(chǎn)品信息。農(nóng)民消費(fèi)者政府部門農(nóng)業(yè)企業(yè)受益61.3系統(tǒng)建設(shè)目標(biāo)全面感知責(zé)任到人追溯反饋目標(biāo)描述農(nóng)民消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)總體包含三部分構(gòu)成：智能農(nóng)業(yè)監(jiān)管食品安全追溯管理系統(tǒng)電子商務(wù)平臺2.項(xiàng)目總體規(guī)劃解決方案7農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)總體包含三部分構(gòu)成：2.項(xiàng)目總體規(guī)劃2.1主要功能模塊描述數(shù)據(jù)中心管理系統(tǒng)電子商務(wù)主要功能是從農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)采集種植基地、水質(zhì)質(zhì)量、播種栽培、用藥施肥、除草灌溉、病蟲害防治、生產(chǎn)加工、監(jiān)督檢驗(yàn)等各環(huán)節(jié)等數(shù)據(jù)，并將其上傳到食品安全追溯管理數(shù)據(jù)中心；并且系統(tǒng)還支持在線升級的功能，當(dāng)發(fā)布了新版本后，在運(yùn)行時進(jìn)行系統(tǒng)自動升級新版本。食品安全追溯管理系統(tǒng)所采集的所有數(shù)據(jù)，通過食品安全追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)交換接口進(jìn)行數(shù)據(jù)交換；并且還包括了農(nóng)產(chǎn)品追溯管理系統(tǒng)平臺，在此平臺上提供了追溯查詢、生產(chǎn)監(jiān)控、統(tǒng)計(jì)分析、監(jiān)控預(yù)警等功能。利用同時在建的追溯平臺與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合開拓信息渠道,幫助企業(yè)及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),協(xié)助商戶打開貨源的信息門戶成為解決信息流通不暢的有效方案.通過現(xiàn)代電子商務(wù)理念幫助企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營機(jī)制,建立現(xiàn)代企業(yè)制度,提高企業(yè)的管理水平和市場競爭力。82.1主要功能模塊描述數(shù)據(jù)中心管理系統(tǒng)電子商務(wù)主要功能是從農(nóng)餐飲,便利店批發(fā)店,超市生產(chǎn)商貨車食品制造商低溫運(yùn)送車低溫物流中心低溫運(yùn)送車肉類跟蹤與溯源業(yè)務(wù)場景

指導(dǎo)原則：感知，溝通，智慧–3T原則:時間/time、溫度/temperature、耐性容忍度/toleranee–3P原則:原料/Products、加工工藝/Proeessing、包裝/Package–3C原則：冷卻/Chilling、清潔/Cleaning、小心/Care低溫運(yùn)輸零售商低溫倉儲低溫運(yùn)輸冷藏/冷凍低溫運(yùn)輸生鮮農(nóng)產(chǎn)品飼養(yǎng)屠宰加工物流銷售消費(fèi)2.2平臺業(yè)務(wù)場景描述9餐飲,便利店生產(chǎn)商貨車食品制造商低溫運(yùn)送車低溫物流中心低溫運(yùn)養(yǎng)豬場牧羊地牛欄原產(chǎn)地牛屠宰廠羊屠宰廠豬屠宰廠屠宰廠運(yùn)輸銷售超市肉市場公眾消費(fèi)個人消費(fèi)家庭消費(fèi)PC機(jī)手機(jī)IPAD食品溯源業(yè)務(wù)流程：菜地菜市場蔬菜包裝2.3平臺業(yè)務(wù)流程描述10養(yǎng)豬場牧羊地牛欄原產(chǎn)地牛屠宰廠羊屠宰廠豬屠宰廠屠宰廠運(yùn)輸銷售生產(chǎn)管理和質(zhì)檢人員利用不同管理權(quán)限，進(jìn)行溯源信息的使用和管理識讀器10001110000000001001：XXXX農(nóng)場2012-1-31生產(chǎn)，批號100，原產(chǎn)地XX，由XX市工商局檢驗(yàn)合格。食品安全追溯管理系統(tǒng)2.4平臺信息傳輸流程描述11生產(chǎn)管理和質(zhì)檢人員利用不同管理權(quán)限，進(jìn)行溯源信息的使用和管理3.平臺界面設(shè)計(jì)123.平臺界面設(shè)計(jì)12利用RFID電子標(biāo)簽、二維條碼、無線傳感和網(wǎng)絡(luò)傳輸、視頻監(jiān)控技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)場到餐桌的全程物-物、物-機(jī)對話，消費(fèi)者可以通過網(wǎng)絡(luò)、短信、電話、互聯(lián)網(wǎng)視頻等方式查看農(nóng)產(chǎn)品的“身份證”和“履歷表”—即從哪里來，誰生產(chǎn)的，什么時間生產(chǎn)的，中間處理環(huán)節(jié)是否違規(guī)，是否按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行完善等。該系統(tǒng)可對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)地域監(jiān)控土壤、空氣環(huán)境，畜牧養(yǎng)殖場所環(huán)境、淡水養(yǎng)殖無線水質(zhì)監(jiān)測等具體應(yīng)用。一旦發(fā)現(xiàn)有所監(jiān)測地有超標(biāo)馬上記錄到系統(tǒng)，并發(fā)出報(bào)警。同時記錄所獲當(dāng)前的視頻信息。原產(chǎn)地追溯監(jiān)控系統(tǒng)3.1子系統(tǒng)描述-原產(chǎn)地監(jiān)管描述13利用RFID電子標(biāo)簽、二維條碼、無線傳感和網(wǎng)絡(luò)傳豬苗戴標(biāo)成豬生長防疫出欄產(chǎn)地檢疫屠宰檢疫耳標(biāo)RFID手機(jī)發(fā)卡-基本信息種類豬省江蘇市XX縣（區(qū)）寶應(yīng)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）范水所屬村養(yǎng)殖（場）戶張三防疫牲畜ID10621013防疫員ID3210111防疫員姓名李四防疫日期2011-10-31疫苗名稱豬瘟注射次數(shù)2注射類別正常防疫產(chǎn)地檢疫牲畜ID10621013檢疫員ID3210112檢疫員姓名王五檢疫日期2012-1-31產(chǎn)地檢疫合格有效期10天所屬養(yǎng)殖戶張三屠宰檢疫牲畜ID10621013檢疫員ID3210113檢疫員姓名趙六檢疫日期2012-2-6屠宰檢疫合格運(yùn)輸車輛蘇K65432所屬屠場XX屠宰場銷售戶（攤位）陳七（1）3.2子系統(tǒng)描述-動物生長追溯描述14豬苗戴標(biāo)成豬生長防疫出欄產(chǎn)地檢疫屠宰檢疫耳標(biāo)RFID手機(jī)發(fā)卡品名：肋排批號：113生產(chǎn)日期：2012-1-31生產(chǎn)場商：XX良禽養(yǎng)殖有限公司農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽XX市工商局監(jiān)制3.3子系統(tǒng)描述-動物產(chǎn)品追溯流程圖15品名：肋排3.3子系統(tǒng)描述-動物產(chǎn)品追溯流程圖153.4子系統(tǒng)描述-植物產(chǎn)品生長追溯流程圖163.4子系統(tǒng)描述-植物產(chǎn)品生長追溯流程圖16移動設(shè)備施肥用藥除草修剪灌溉采摘生產(chǎn)加工檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)管理平臺品名：豆苗菜批號：094生產(chǎn)日期：2012-1-31生產(chǎn)場商：XX青春農(nóng)業(yè)食品有限公司農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽XX市工商局監(jiān)制3.5子系統(tǒng)描述-植物產(chǎn)品追溯流程圖17移動設(shè)備施肥用藥除草修剪灌溉采摘生產(chǎn)加工檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品追溯系品名主要功能流通領(lǐng)域內(nèi)，對運(yùn)輸環(huán)境溫度全天候，全天時監(jiān)控；實(shí)時監(jiān)測通過追溯系統(tǒng)后臺，對流通領(lǐng)域內(nèi)產(chǎn)品、車輛、溫度信息的采集和確認(rèn)，實(shí)現(xiàn)透明管理；追溯管理通過便攜式終端，對物流過程中所有信息采集和確認(rèn)，避免糾紛；驗(yàn)收、交接管理流通領(lǐng)域中，發(fā)現(xiàn)環(huán)境溫度超標(biāo)、超時，系統(tǒng)后臺會及時發(fā)出告警；預(yù)警管理系統(tǒng)后臺會生成各種報(bào)表，供用戶分析和管理；報(bào)表管理使用GPS、GIS技術(shù)實(shí)現(xiàn)車、物、地點(diǎn)、溫度的信息化統(tǒng)一3.6子系統(tǒng)描述-供應(yīng)鏈追溯管理流程圖18主要功能流通領(lǐng)域內(nèi)，對運(yùn)輸環(huán)境溫度全天候，全天時監(jiān)控；實(shí)時監(jiān)互聯(lián)網(wǎng)門戶（Web）查詢機(jī)（Web）短消息服務(wù)（SMS）手機(jī)條維碼訪問（wap）電話語音（IVR）（以農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)平臺，為消費(fèi)者提供的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息查詢服務(wù)通道）3.7子系統(tǒng)描述-消費(fèi)者信息查詢通道19互聯(lián)網(wǎng)門戶（Web）查詢機(jī)（Web）短消息服務(wù)（SMS）手機(jī)滿足會員客戶購物功能，同也滿足了非會員客戶的食品安全查詢需求。提升了平臺知明度和公信力。3.8子系統(tǒng)描述-程B2C電子商務(wù)平臺方案20滿足會員客戶購物功能，同也滿足了非會員客戶的食品安全查詢需求4.系統(tǒng)建設(shè)的社會效益分析食品安全追溯系統(tǒng)平臺

對社會1.有利于提高對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力；2.有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平；3.有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通和出口貿(mào)易；4.有利于規(guī)范產(chǎn)品檢驗(yàn)工作。

對企業(yè)1.提升企業(yè)的品牌形象和價(jià)值；2.促進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)展；3.為整體解決方案移動化提供實(shí)現(xiàn)可能，為

農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)管理提供

參考樣板。

對消費(fèi)者1.可以放心購買安全的農(nóng)產(chǎn)品，提高食品安全水平；2.食品安全現(xiàn)狀及消費(fèi)者自我保護(hù)意識的覺醒；3.對食品安全有一個全新的認(rèn)識，從科學(xué)的焦點(diǎn)審視和評價(jià)食品安全214.系統(tǒng)建設(shè)的社會效益分析食品安全追溯系統(tǒng)平臺對社會1.有22系統(tǒng)平臺回報(bào)分析外部審計(jì)委托管理收入來源

三年銷售差價(jià)月1000萬以上

企業(yè)會員及入網(wǎng)費(fèi)

費(fèi)用預(yù)算制，采取外包管理

預(yù)算內(nèi)費(fèi)用管理團(tuán)隊(duì)有完全處置權(quán)收入來源外包服務(wù)管理第三方財(cái)務(wù)審計(jì)回報(bào)分析

年中與年末進(jìn)行經(jīng)營業(yè)績分析

第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)對當(dāng)年賬務(wù)審計(jì)

綠色食品采購和售出的差價(jià)

企業(yè)入網(wǎng)費(fèi)及綠色認(rèn)證監(jiān)管費(fèi)政府補(bǔ)貼及物聯(lián)網(wǎng)專項(xiàng)資金支持4.1系統(tǒng)建設(shè)的經(jīng)濟(jì)效益分析2222系統(tǒng)平臺回報(bào)分析外部審計(jì)委托管理收入來源三年銷售差價(jià)月23準(zhǔn)確高效的數(shù)據(jù)食品信息的全面收集新的數(shù)據(jù)驅(qū)動…明晰食品流通情況及各環(huán)節(jié)工作情況近期目標(biāo)?數(shù)據(jù)自動化產(chǎn)品