《人類(lèi)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》說(shuō)課課件(全國(guó)優(yōu)質(zhì)課獲獎(jiǎng)案例)整體設(shè)計(jì)一教材分析二學(xué)情分析三教法與學(xué)法五板書(shū)設(shè)計(jì)四教學(xué)過(guò)程整體設(shè)計(jì)一教材分析二學(xué)情分析三教法與學(xué)法五板書(shū)設(shè)計(jì)四教材分析一教材分析合理安排飲食遠(yuǎn)離有害物質(zhì)涉及范圍廣瑣碎難把握教材分析一教材分析合理安排飲食涉及范圍廣了解六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素；了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。知識(shí)與技能通過(guò)閱讀資料了解相關(guān)信息；通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)變性；通過(guò)合作交流學(xué)會(huì)編制健康食譜。過(guò)程與方法認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；使學(xué)生更加熱愛(ài)生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長(zhǎng)。情感態(tài)度價(jià)值觀教材分析教學(xué)目標(biāo)了解六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素；了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素與人體健康的了解蛋白質(zhì)的有關(guān)知識(shí)；健康食譜的編制。重點(diǎn)難點(diǎn)蛋白質(zhì)的變性。教材分析重點(diǎn)難點(diǎn)教材分析學(xué)情分析二學(xué)情分析學(xué)生現(xiàn)有知識(shí)情況對(duì)知識(shí)的接受方式學(xué)情分析二學(xué)情分析學(xué)生現(xiàn)有對(duì)知識(shí)的教法與學(xué)法三教法與學(xué)法閱讀討論，實(shí)驗(yàn)探究，練習(xí)鞏固教法學(xué)法分析歸納，合作交流教法與學(xué)法三教法與學(xué)法教法學(xué)法教學(xué)過(guò)程四教學(xué)過(guò)程導(dǎo)入新課問(wèn)題情境自主學(xué)習(xí)合作交流鞏固提升情境導(dǎo)入具體教學(xué)過(guò)程分為四個(gè)環(huán)節(jié)：教學(xué)過(guò)程四教學(xué)過(guò)程導(dǎo)入新課自主學(xué)習(xí)合作交流鞏固提升情境導(dǎo)入教學(xué)過(guò)程情景導(dǎo)入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教學(xué)過(guò)程情景導(dǎo)入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教學(xué)過(guò)程自主學(xué)習(xí)

首先通過(guò)閱讀讓學(xué)生歸納出六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素有哪些，然后一起來(lái)認(rèn)識(shí)這些營(yíng)養(yǎng)素！作用和生理功能，富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)代謝過(guò)程，人體中重要的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)酶血紅蛋白教學(xué)過(guò)程自主學(xué)習(xí)作用和生理功能，富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)代謝教學(xué)過(guò)程小組實(shí)驗(yàn)探究：蛋白質(zhì)的變性。實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論取適量雞蛋清于試管中，用酒精燈加熱片刻取適量雞蛋清于試管中，加入少量CuSO4溶液取適量雞蛋清于試管中，加入少量甲醛溶液教學(xué)過(guò)程小組實(shí)驗(yàn)探究：蛋白質(zhì)的變性。實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論教學(xué)過(guò)程探究實(shí)驗(yàn)成果展示加熱加入少量CuSO4溶液加入少量甲醛溶液教學(xué)過(guò)程探究實(shí)驗(yàn)成果展示加熱加入少量加入少量教學(xué)過(guò)程合作交流：活動(dòng)一1、你怎樣認(rèn)識(shí)《中學(xué)生日常行為規(guī)范》中的“珍愛(ài)生命，不吸煙，不喝酒”的規(guī)定？2、不法商販將霉變食物加工后再銷(xiāo)售，這樣做有什么危害？3、閱讀下列案例后，談?wù)勀愕母惺埽?/p>

2001年8月，山西陽(yáng)泉市劉巧英女士將兩居室進(jìn)行簡(jiǎn)單裝修，3個(gè)月后，年僅18歲正在讀高中的兒子突發(fā)白血??；健美明星馬華因健身房裝修污染氣體超標(biāo)死于白血??；

90后姑娘、電影演員徐婷在房屋裝修后三個(gè)月住進(jìn)去，很快因甲醛中毒引發(fā)淋巴癌，匆匆離開(kāi)人世。設(shè)置問(wèn)題，討論交流：教學(xué)過(guò)程合作交流：活動(dòng)一1、你怎樣認(rèn)識(shí)《中學(xué)生日常行為規(guī)范》教學(xué)過(guò)程討論：蛋白質(zhì)變性有對(duì)人有益，被人利用的一面嗎？教學(xué)過(guò)程討論：蛋白質(zhì)變性有對(duì)人有益，被人利用的一面嗎？教學(xué)過(guò)程引導(dǎo)學(xué)生對(duì)比，歸納出糖類(lèi)、油脂的主要食物來(lái)源，可以為人體提供能量，并總結(jié)出糖的代謝過(guò)程糖類(lèi)和油脂糖類(lèi)油脂教學(xué)過(guò)程引導(dǎo)學(xué)生對(duì)比，歸納出糖類(lèi)、油脂的主要食物來(lái)源，可以為教學(xué)過(guò)程維生素作用種類(lèi)缺乏癥狀食物來(lái)源

另外還有：動(dòng)物肝臟、種子食物、牛奶、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)肝油等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種教學(xué)過(guò)程維生素作用種類(lèi)缺乏教學(xué)過(guò)程合作交流——活動(dòng)二小營(yíng)養(yǎng)師資格測(cè)試一：幫我們常吃的食物找“家”米飯?zhí)}卜蘋(píng)果白菜雞蛋花生玉米牛肉黃瓜肥肉鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有

；主要含糖類(lèi)的有

；主要含油脂的有

；主要含維生素的有

。教學(xué)過(guò)程合作交流——活動(dòng)二米飯?zhí)}卜蘋(píng)果白菜雞蛋花生教學(xué)過(guò)程小營(yíng)養(yǎng)師資格測(cè)試二：從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度評(píng)價(jià)下列四份午餐食譜：1、酸辣土豆、紅燒茄子、絲瓜湯、米飯2、兩籠灌湯包，一瓶汽水3、KFC:吮指原味雞、勁脆雞腿堡、薯?xiàng)l、可樂(lè)4、米皮、白吉饃教學(xué)過(guò)程小營(yíng)養(yǎng)師資格測(cè)試二：從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度評(píng)價(jià)下列四份午餐教學(xué)過(guò)程合作交流——活動(dòng)三健康我當(dāng)家：從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度，分小組為不同人群設(shè)計(jì)健康食譜，并說(shuō)明設(shè)計(jì)理由及該人群對(duì)哪種營(yíng)養(yǎng)素有特殊需求。小組一：體力勞動(dòng)者小組二：老年人小組三：青少年小組四：大病初愈的人吃什么？教學(xué)過(guò)程合作交流——活動(dòng)三小組一：體力勞動(dòng)者小組二：老年人小教學(xué)過(guò)程為青少年設(shè)計(jì)食譜小組的成果展示：教學(xué)過(guò)程為青少年設(shè)計(jì)食譜小組的成果展示：商品名：****餅干配料：小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、食物香精儲(chǔ)藏方法：存放于陰涼干爽處，避免陽(yáng)光直射保質(zhì)期：270天教學(xué)過(guò)程鞏固提升練習(xí)：某食品包裝袋上說(shuō)明如下：(1)這種食品配料中富含蛋白質(zhì)的是

；富含油脂的是

；富含糖類(lèi)的是

。葡萄糖在人體組織里酶的催化作用下，發(fā)生變化的化學(xué)方程式為：

。（2）食品配料表中的各成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學(xué)準(zhǔn)備用這種餅干作為午餐，你認(rèn)為他攝入的營(yíng)養(yǎng)是否均衡？請(qǐng)說(shuō)明理由

。（3）過(guò)期的食品可能會(huì)出現(xiàn)哪些變化？根據(jù)該說(shuō)明中的儲(chǔ)藏方法，想想為什么要這樣做。商品名：****板書(shū)設(shè)