ICS67040

CCSX.11

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T42205—2022

黑蒜質(zhì)量通則

Generalprincipleofblackgarlicquality

2022-12-30發(fā)布2023-07-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T42205—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

,、

文件

。

本文件由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位山東農(nóng)業(yè)大學(xué)中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司江蘇

:、、、

黎明食品集團(tuán)有限公司菏澤天鴻果蔬股份有限公司金鄉(xiāng)縣宏萬(wàn)年食品有限公司濟(jì)寧市天合食品有

、、、

限公司育生廈門(mén)生物科技有限公司濟(jì)南康澤生物科技有限公司金鄉(xiāng)縣大蒜科技研究中心中山市

、()、、、

食品學(xué)會(huì)中輕食品工業(yè)管理中心

、。

本文件主要起草人喬旭光李寧陽(yáng)盧曉明鄭振佳王晉郭新光張黎明陳春雷曹夢(mèng)輝

:、、、、、、、、、

李雙雷孔大永吳榮聰邱志常孟祥嶺馬龍傳姜雪張延杰李建軍高鵬

、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T42205—2022

黑蒜質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了黑蒜的術(shù)語(yǔ)和定義技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝運(yùn)輸和貯存

、、、、。

本文件適用于黑蒜產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷(xiāo)售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測(cè)定

GB5009.7

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

GB5009.235

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定

GB12456

大蒜等級(jí)規(guī)格

NY/T1791

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

黑蒜blackgarlic

鮮蒜經(jīng)預(yù)處理高溫熟化干燥等工序精制而成的黑色產(chǎn)品

、、。

4產(chǎn)品分類(lèi)

黑蒜按產(chǎn)品形態(tài)分為兩類(lèi)

。

黑蒜頭獨(dú)頭黑蒜多瓣黑蒜

———:、。

黑蒜米獨(dú)頭黑蒜米多瓣黑蒜米

———:、。

5技術(shù)要求

51原材料要求

.

原材料應(yīng)符合