水吧食品安全規(guī)章制度一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn)1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。2.嚴(yán)格科學(xué)的洗手:在工作開(kāi)始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候(如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，)都必須洗手消毒。3.不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。4.從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。5.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類(lèi)或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，水吧主管領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。6.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。二、水吧員職責(zé)1、負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常工作;2、按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù);3、負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生;4、每周周末做好菜單物料盤(pán)點(diǎn)工作，確保菜單物品都能正常出品;5、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類(lèi)服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。6、對(duì)水吧的設(shè)備、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。7、水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與接班人員做交接。8、對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。三、水吧管理制度1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。2、除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。3、除水吧員外其他員工、客人不得打開(kāi)使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。5、如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待需要的飲品或食品。6、如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待。7.水吧內(nèi)的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。八、處罰違反以上水吧規(guī)章制度或不嚴(yán)格執(zhí)行要求的員工，按情節(jié)輕重，主管可扣其2-5分績(jī)