年4月19日自助火鍋促銷方案文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。自助火鍋促銷方案【篇一：關(guān)于餐飲自助火鍋營(yíng)銷方案的事宜】餐飲部港式火鍋重新開(kāi)業(yè)事宜餐飲部為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，根據(jù)時(shí)令季節(jié)在10月份起申請(qǐng)?jiān)谥胁痛髲d推出“港式打邊爐”自助火鍋銷售計(jì)劃。一、樓外樓中餐大廳計(jì)劃推出日期年10月22日（實(shí)際推出時(shí)間以天氣情況及各項(xiàng)籌備工作完成為準(zhǔn)）二、銷售計(jì)劃產(chǎn)品內(nèi)容1．港式自助打邊爐，每位58元2．中餐大廳在活動(dòng)期內(nèi)設(shè)自助火鍋產(chǎn)品，以自助的形式推廣，品種海鮮類、牛羊肉類、各式肉丸類、蔬菜類等邊爐涮料，另外還有涼菜、主食、糕點(diǎn)、水果等上百樣品種自由選擇。品種可根據(jù)食品市場(chǎng)價(jià)格做出靈活的處理。3.自釀啤酒飲料免費(fèi)暢飲或采購(gòu)部聯(lián)系供應(yīng)商提供贊助啤酒。（考慮到往年我們免費(fèi)的自釀啤酒容器較大，啤酒浪費(fèi)較嚴(yán)重，今年建議以小扎壺盛裝，能有效減少啤酒浪費(fèi)，降低成本。）4.對(duì)有特別要求的顧客，還準(zhǔn)備了高檔海鮮可另外單點(diǎn)，場(chǎng)地外圍還有供四人使用收費(fèi)的“特色火鍋套餐”以供選擇。整個(gè)中餐大廳不同消費(fèi)檔次的顧客都能享用到適合自己火鍋用餐上形式。自助火鍋使用的是，高檔次每人每位單人火鍋出品，即倡導(dǎo)飲食衛(wèi)生，又可避免浪費(fèi)。三、火鍋菜單、設(shè)備餐具清單、物品采購(gòu)清單、人員配備清單、場(chǎng)地示意圖、服務(wù)操作流程、服務(wù)員下單操作流程。具體內(nèi)容待籌備進(jìn)展。四、場(chǎng)地氛圍布。根據(jù)火鍋用餐氛圍做好相應(yīng)的布置。六、銷售推廣計(jì)劃1、開(kāi)業(yè)前一周（10月22日10月29日）開(kāi)業(yè)推廣前7天買一送一（備注：根據(jù)實(shí)際情況需要可適當(dāng)延長(zhǎng)），享受優(yōu)惠的對(duì)象是現(xiàn)金消費(fèi)及協(xié)議掛帳客戶。2、產(chǎn)品第一個(gè)月?tīng)I(yíng)銷推廣（10月22日11月22日）以贈(zèng)券引導(dǎo)消費(fèi)a、樓外樓消費(fèi)的顧客如不參加與打折優(yōu)惠活動(dòng)滿500元即可獲贈(zèng)“港式自助火鍋券一張‘滿1000元贈(zèng)2張，以此類推不滿500元不贈(zèng)送。3、圣誕節(jié)優(yōu)惠（12月24日11月25日）圣誕節(jié)期間自助火鍋8。5折優(yōu)惠（不再享受其它優(yōu)惠）。4、長(zhǎng)期推廣a.入住酒店的房客有效房卡可享受8。5折優(yōu)惠，本酒店貴賓卡適用。（享受折扣都不再享受其它優(yōu)惠政策）。b．火鍋銷售期間現(xiàn)金消費(fèi)及協(xié)議掛帳享受買二送一（自助火鍋券一張）優(yōu)惠。備注自助火鍋協(xié)議掛帳不享受折扣。c..火鍋營(yíng)業(yè)期間1。2米以下兒童享受半價(jià)優(yōu)惠。d．當(dāng)日生日顧客可憑身份證享受半價(jià)優(yōu)惠，收銀負(fù)責(zé)登記客戶身份證號(hào)及手機(jī)號(hào)。e.為了提高團(tuán)購(gòu)銷售，超過(guò)50人團(tuán)體購(gòu)票客戶可享受8折優(yōu)惠（不再享受其它優(yōu)惠）。票由銷售部制作，財(cái)務(wù)蓋章有效。5、人員推廣酒店各銷售部門向已掌握的客源市場(chǎng)直接一對(duì)一的電話推廣。十．市場(chǎng)調(diào)查1.季季紅火鍋一年四季都營(yíng)業(yè)，人均消費(fèi)3050元，主要針對(duì)社會(huì)低端消費(fèi)群體。日流量大1000人，消費(fèi)者口碑實(shí)惠，但衛(wèi)生欠佳。2.蘇大姐火鍋人均消費(fèi)40元左右，人氣一般，日人流量100人。特色菜有：香辣龍蝦特色田螺重慶燒雞公。優(yōu)惠：晚餐88折，啤酒2元每瓶。3.六婆串串香人均消費(fèi)40元左右，日人流量150人。菜品7折，啤酒免費(fèi)喝。以上幾家火鍋的特點(diǎn)都是走大眾消費(fèi)市場(chǎng)，但在出品的質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量這一塊消費(fèi)者的反應(yīng)都是不理想，我們樓外樓推出走大眾消費(fèi)星級(jí)服務(wù)路線的自助火鍋，勢(shì)必迅速占領(lǐng)萍鄉(xiāng)的火鍋消費(fèi)市場(chǎng)。十一．效果預(yù)估1、方案執(zhí)行后用價(jià)格優(yōu)勢(shì)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)重大的影響，提高樓外樓的人氣，帶動(dòng)餐飲其它營(yíng)業(yè)點(diǎn)的消費(fèi)。2、餐飲部增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，提高營(yíng)業(yè)產(chǎn)出。3、使萍鄉(xiāng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)改觀對(duì)七星樓外樓“一定消費(fèi)會(huì)高”的主觀意識(shí)影響，增加嘗試性消費(fèi)的幾率，提高樓外樓消費(fèi)市場(chǎng)的多元化?！酒哼B鎖自助火鍋營(yíng)銷分析】北京師范大學(xué)珠海分校本科生畢業(yè)論文論文題目：珠海市特許自助火鍋營(yíng)銷策略分析_——以唐家御鼎記為例學(xué)生姓名xxx學(xué)號(hào)xxx專業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理/市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)院特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院指導(dǎo)教師姓名xxx指導(dǎo)教師職稱xxx指導(dǎo)教師單位特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院5月12日北京師范大學(xué)珠海分校學(xué)位論文寫(xiě)作聲明和使用授權(quán)說(shuō)明學(xué)位論文寫(xiě)作聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其它個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)過(guò)的作品或成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。論文作者簽名：日期：年月日學(xué)位論文使用授權(quán)說(shuō)明本人完全了解北京師范大學(xué)珠海分校關(guān)于收集、保存、使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存學(xué)位論文的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)校能夠采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的的前提下，學(xué)校能夠?qū)W(xué)位論文編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù),提供網(wǎng)上服務(wù)。（保密論文在解密后遵守此規(guī)定）論文作者簽名：導(dǎo)師簽名：日期：年月日珠海市特許自助火鍋營(yíng)銷策略分析——以唐家御鼎記為例摘要在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的背景下，火鍋業(yè)態(tài)卻經(jīng)過(guò)特許連鎖經(jīng)營(yíng)和自助用餐的新穎形式連續(xù)幾年保持正增長(zhǎng)。本文基于對(duì)珠海市特許連鎖自助火鍋企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的調(diào)查研究，運(yùn)用7ps營(yíng)銷策略理論與ＳＷＯＴ分析法探究珠海市唐家御鼎記特許連鎖自助火鍋的營(yíng)銷策略，分析其取得成功的原因，發(fā)現(xiàn)其不足并提出對(duì)策。本文發(fā)現(xiàn)珠海市特許連鎖自助火鍋企業(yè)在營(yíng)銷上具有連鎖經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)，有助于優(yōu)化資源配置、降低經(jīng)營(yíng)成本、強(qiáng)化品牌形象；另外，自助的新穎形式因?yàn)榧訌?qiáng)了食客與食物之間的交互也有助企業(yè)營(yíng)銷?？墒?，珠海市連鎖自助火鍋的營(yíng)銷策略也存在價(jià)格過(guò)度標(biāo)準(zhǔn)化、易造成食物浪費(fèi)和食品安全隱患、規(guī)范化與自主性的矛盾以及缺乏特色等不足。對(duì)此，本文建議唐家御鼎記以及珠海市其它自助火鍋企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)客觀性適當(dāng)放權(quán)給分店、充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、主題營(yíng)銷、關(guān)注小眾化市場(chǎng)。本文的研究結(jié)果將有助于唐家御鼎記以及珠海市其它特許連鎖自助火鍋改進(jìn)營(yíng)銷策略，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，豐富特許連鎖經(jīng)營(yíng)理論和營(yíng)銷理論的實(shí)踐。關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營(yíng);7ps營(yíng)銷策略;swot分析法;自助餐飲analysisofmarketingstrategyofself-servicehotpotfranchisechainenterprisesinzhuhaicity-takingtangjiayudingjiasanexampleabstractthecompetitionamongcateringindustryisbecomingmoreandmoredrastic;however,thehotpothasbeenkeepingpositivegrowthinrecentyearsduetofranchisechainoperationandthenovelformofself-service.inordertofindouthowthehotpotenterprisessucceed,thispapermaystudyitsmarketingstrategy.beingbasedoninvestigatingthecurrentsituationofhotpotfranchisechainenterprisesinzhuhaicity,thispaperanalysestheadvantagesanddisadvantagesofitsmarketingstrategywiththemethodsof7psmarketingstrategyandswot.inconnectionwiththedisadvantagesinthemarketingstrategy,thispapermayprovidehotpotfranchisechainenterprisewithcorrectivemeasures.thefindingsofthispapercannotonlyhelpthefranchisechainenterprisesimprovemarketingstrategyandthenincreasecompetitiveness,butalsoputthefranchisechainmarketingtheorytouse.keywords:franchisechain;7ps;swot;cateringindustry目錄1緒論11.1研究背景11.2研究意義11.3研究方法22餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營(yíng)策略相關(guān)理論及研究22.1相關(guān)概念2市場(chǎng)營(yíng)銷的涵義2營(yíng)銷策略的涵義3特許連鎖經(jīng)營(yíng)的涵義32.2相關(guān)研究43以唐家御鼎記為例分析特許自助火鍋的營(yíng)銷策略43.1特許連鎖自助火鍋的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)43.2唐家御鼎記特許自助火鍋的營(yíng)銷策略分析57ps營(yíng)銷策略5swot市場(chǎng)分析63.2.1唐家御鼎記特許自助火鍋7ps營(yíng)銷策略分析63.2.2唐家御鼎記特許自助火鍋營(yíng)銷策略的swto分析73.3唐家御鼎記特許自助火鍋營(yíng)銷中存在的問(wèn)題94探討特許自助火鍋店?duì)I銷策略現(xiàn)存問(wèn)題的對(duì)策95結(jié)語(yǔ)10參考文獻(xiàn)10致謝11【篇三：火鍋店?duì)I銷策劃書(shū)完成】紅果樹(shù)自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、火鍋店的前景二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析三、店面設(shè)計(jì)四、營(yíng)銷策劃五、宣傳手段六、swot分析七、會(huì)員管理八、員工要求及工資九、經(jīng)營(yíng)預(yù)算十、制度管理一、火鍋店的前景火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。當(dāng)前，火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。隨著收入水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。吃，不但僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當(dāng)今的主題。火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂(lè)這一需求，它以其獨(dú)特的配方，獨(dú)特的方式以及口感征服越來(lái)越多的消費(fèi)者，走進(jìn)更多人的生活。二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析定位：中端服務(wù)店面的選址：陜西長(zhǎng)武西大街68號(hào)體育場(chǎng)旁客戶群：在校學(xué)生白領(lǐng)以及有一定收入人群等消費(fèi)者分析：在校大學(xué)生，特點(diǎn)：時(shí)尚；追求口感上的刺激；對(duì)新鮮事物好奇心強(qiáng)；接受新鮮事物快。平時(shí)一日三餐都在學(xué)校食堂就餐，對(duì)于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。于是，周末或是假期便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的外出吃飯，價(jià)格合理，口感好，種類繁多的火鍋店成她（她）們了最好的選擇；普通小白領(lǐng)及有一定收入人群：每個(gè)月領(lǐng)取固定的不會(huì)富得流油也不會(huì)餓死的白領(lǐng)一族，平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項(xiàng)工作，客套的話語(yǔ)，冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了她們朋友聚會(huì)，家人外出團(tuán)聚不二的選擇。三、店面設(shè)計(jì)總面積：300平方米廚房占地:：40平方米小桌（4~6人）：35桌中桌（6~8人）15桌大桌（8~15人）10桌其中二樓為雅間，內(nèi)有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌四、營(yíng)銷策劃“留住老顧客開(kāi)發(fā)新顧客”五一，十一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期。但，五一，十一等短短幾天的節(jié)假日的收入并比不上一個(gè)月的收入，節(jié)假日的營(yíng)銷目的不但僅是提高短期的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是留住老顧客開(kāi)發(fā)新顧客，帶動(dòng)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。針對(duì)這一主題，在五一，十一等節(jié)假日推出歡樂(lè)價(jià)，在此期間凡持卡到本店消費(fèi)的顧客可享受7.8折扣價(jià)，首次到本店消費(fèi)的顧客可免費(fèi)獲得會(huì)員卡一張。新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略夏季吃火鍋有燥熱感而且容易上火，隨著生活質(zhì)量的提高，吃得健康是時(shí)尚的主題。有些老齡的消費(fèi)者不宜多吃油膩的食物，年輕愛(ài)美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對(duì)這一消費(fèi)群體進(jìn)行新產(chǎn)品（火鍋底料）的開(kāi)發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。組合營(yíng)銷策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳口感的搭配，并對(duì)此進(jìn)行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。情感營(yíng)銷策略利用情人節(jié)，父親節(jié)，母親節(jié)等特殊的節(jié)假日推出親情1+1系列活動(dòng)，推出親子套餐，天長(zhǎng)地久等套餐。凡活動(dòng)當(dāng)天攜帶其父或其母，其妻到本店消費(fèi)的顧客，其父其母或其妻可獲得精美紀(jì)念品一份五、宣傳手段（一）傳單采用聘請(qǐng)兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學(xué)校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。（二）公交車廣告在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意（三）利用媒體利用耒陽(yáng)廣播電臺(tái)這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開(kāi)張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動(dòng)，例如健康知識(shí)比賽，吸引市民的參與同時(shí)邀請(qǐng)直播海南這一節(jié)目的記者進(jìn)行采訪，提高知名度。六、swot分析（一）優(yōu)勢(shì)（s）1.自身定位較明確（中，高端定位）2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強(qiáng)。3.地理位置優(yōu)越，西大街是縣城年輕人，白領(lǐng)人口流動(dòng)較大的地方4.交通便利，5路，16路等公交都可到達(dá)（二）劣勢(shì)（w）1.由于所處位置接近學(xué)校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。2.特色產(chǎn)品較少，且宣傳力度不夠。3.服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費(fèi)。（三）機(jī)會(huì)（o）1.跟隨大眾風(fēng)越來(lái)越多的人喜歡吃火鍋。2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長(zhǎng)期發(fā)