茶藝師（中級(jí)）1、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（B）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體2、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。（D）A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁3、【單選題】品茶注重()，追求精神上的滿(mǎn)足，強(qiáng)調(diào)意境。（B）A、量B、質(zhì)C、形D、色4、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代5、【單選題】潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以()作燃料。（A）A、木炭B、酒精C、煤D、木材6、【單選題】泡茶用水要求PH值()。（A）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜87、【單選題】下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。（D）A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣8、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（A）A、多酚類(lèi)化合物B、蛋白質(zhì)類(lèi)C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)9、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）A、客來(lái)敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝10、【單選題】“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。（D）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族11、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無(wú)異味的()上烤炙。（D）A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火12、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。（C）A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身13、【單選題】以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍14、【單選題】“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。（C）A、怡B、和C、真D、靜15、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。（A）A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕16、【單選題】()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。（B）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型17、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。（A）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道18、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（B）A、達(dá)到B、超過(guò)C、沒(méi)有D、不足19、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。（C）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水20、【單選題】摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。（B）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶21、【單選題】()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專(zhuān)做燒水之用。（B）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書(shū)碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺22、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指()。（C）A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香23、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。（A）A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口24、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。（B）A、馬上伸出援助之手B、征詢(xún)同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙25、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。（B）A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟26、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。（D）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化27、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。（D）A、分解B、化合C、還原D、氧化28、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素29、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。（A）A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G30、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。（C）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒31、【單選題】下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是()茶樹(shù)。（A）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣32、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話的。（C）A、領(lǐng)導(dǎo)B、長(zhǎng)輩C、陌生人D、同事33、【單選題】()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%34、【單選題】()自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。（C）A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡35、【單選題】下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃36、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。（A）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類(lèi)型37、【單選題】品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。（C）A、插花B、掛畫(huà)C、播放DJ音樂(lè)D、焚香38、【單選題】()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫(xiě)了《茶錄》二卷。（A）A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪39、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是()。（A）A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶40、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。（D）A、目光體態(tài)B、姿勢(shì)C、聲調(diào)D、字句41、【單選題】對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。（C）A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺(tái)42、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過(guò)()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）A、5%B、6%C、7%D、8%43、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。（D）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水44、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆45、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。（B）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃46、【單選題】我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見(jiàn)”。（C）A、不客氣B、沒(méi)關(guān)系C、對(duì)不起D、麻煩您47、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。（C）A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑48、【單選題】碧螺春宜選用()的投茶方式。（A）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以49、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過(guò)硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。（D）A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實(shí)踐50、【單選題】關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。（D）A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備C、盡茶之真味D、具體程序嚴(yán)格51、【判斷題】飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。（√）52、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤(pán)渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。（√）53、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。（√）54、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。（√）55、【判斷題】“茶品即人品，人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。（×）56、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱(chēng)文人“四般閑事”。（√）57、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（√）58、【判斷題】傳說(shuō)，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（×）59、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。（×）60、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出現(xiàn)帶紅，而生茶不會(huì)。（√）61、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。（×）62、【判斷題】六安瓜片宜選用上投法。（×）63、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（×）64、【判斷題】運(yùn)用“黃金分割線”原理來(lái)陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。（√）65、【判斷題】如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（√）66、【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。（√）67、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（√）68、【判斷題】在生活、工作和社交場(chǎng)合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。（√）69、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨(dú)特的陳香。（×）70、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。（√）71、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√）72、【判斷題】品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（×）73、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（√）74、【判斷題】白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（√）75、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青芽鼻想香”，足見(jiàn)這個(gè)愛(ài)茶皇帝很有審美的想像力。（√）76、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（√）77、【判斷題】當(dāng)水的ＰＨ值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（×）78、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（×）79、【判斷題】通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（√）80、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。（√）81、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。（√）82、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（×）83、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（×）84、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門(mén)紅茶。（√）85、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。（×）86、【判斷題】在紅茶加工過(guò)程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。（√）87、【判斷題】罐罐茶制作過(guò)程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。（√）88、【判斷題】成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過(guò)茶禮儀式，對(duì)已滿(mǎn)16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（×）89、【判斷題】茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。（√）90、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。（√）91、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（×）92、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（√）93、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組成，其中黃酮的含量最高。（×）94、【判斷