葡萄酒的風(fēng)味（原著第5版）讀書筆記模板01思維導(dǎo)圖讀書筆記作者介紹內(nèi)容摘要目錄分析精彩摘錄目錄0305020406思維導(dǎo)圖風(fēng)味版書刊事情原著相關(guān)技術(shù)書葡萄酒品鑒樂趣香氣感官詞匯影響類型氣味平衡評(píng)審員本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要本書的主旨是讓人們了解葡萄酒的風(fēng)味，并且記錄了近年來葡萄酒行業(yè)發(fā)展的相關(guān)情況。近些年，關(guān)于葡萄酒技術(shù)和應(yīng)用的書刊有了井噴式的發(fā)展，有的是洋洋灑灑的概括總結(jié)，有的則對(duì)相關(guān)技術(shù)應(yīng)用、理化分析進(jìn)行高度專業(yè)化分析。這些書刊幾乎都可以通過互聯(lián)網(wǎng)搜索到，但是想要掌握全部的信息是非常難辦到的事情，要概括歸納所有這些文獻(xiàn)幾乎是一件不可能完成的任務(wù)。因此，我們?cè)诖诉M(jìn)行了一步的取舍：因?yàn)橐龅酵耆目陀^是一件非常難的事情，不可避免地會(huì)受到個(gè)體傾向性的影響，所以它可能不是一本完美的書，但是我們也同時(shí)很期待每位讀者對(duì)于本書內(nèi)容進(jìn)行思考之后提出相應(yīng)的問題，以幫助我們?cè)诮酉聛淼墓ぷ髦羞M(jìn)行改進(jìn)。讀書筆記讀書筆記看了一遍，此書在化學(xué)分析，感受分析與品鑒等多個(gè)層面上，對(duì)葡萄酒的進(jìn)行深入而專業(yè)的介紹，對(duì)葡萄酒愛好者，強(qiáng)烈推薦此書，讀后購買了最新紙質(zhì)版。本書確實(shí)是如書名一樣，著重描述葡萄酒的風(fēng)味，屬于探討風(fēng)味方面的專業(yè)書籍，在風(fēng)味方面走得非常深入。作為一個(gè)老酒膩?zhàn)?，我得說這本書實(shí)在太硬了...別的葡萄酒書教你選酒品酒，教你產(chǎn)區(qū)知識(shí)給你推薦酒莊，這本書教你法語單詞，教你葡萄種植工藝和葡萄酒釀造技術(shù)，還要教你葡萄酒理化分析知識(shí)，專業(yè)度真的很高，不是從業(yè)者或?qū)@個(gè)東西有真正的熱愛就不要看這本書了?？偹阕x完了此書。正如文中所言:更好的了解（葡萄酒）是為了更好的懂得，更好的明白是為了更好的欣賞。葡萄酒品鑒書籍中的經(jīng)典。部分詞句的翻譯可讀性有所欠缺，希望后續(xù)版本會(huì)有所修正。目錄分析致葡萄酒愛好者致葡萄酒生產(chǎn)者致葡萄酒商人致釀酒師第一版前言品鑒的應(yīng)用及角色品鑒與科學(xué)研究、葡萄酒工藝學(xué)的交集品鑒與品鑒者優(yōu)秀讀物導(dǎo)論品鑒的應(yīng)用與科學(xué)研究感官的信息傳遞機(jī)制視覺嗅覺味覺顏色、香氣與味覺的平衡12345第一章感知的樂趣感官的信息傳遞機(jī)制感官機(jī)制概述從感官到大腦感受測(cè)量感官的脆弱性視覺葡萄酒的物理特征葡萄酒的渾濁與澄清酒“淚”葡萄酒中的氣泡嗅覺嗅覺機(jī)制百種氣味氣味來源初級(jí)香氣（品種香氣）二級(jí)香氣（發(fā)酵香氣）陳釀香氣的形成葡萄酒的缺陷：香氣缺陷味覺四十余種味道基本味道對(duì)于各種基本味道的不同敏感度次要味道味覺觸感礦物質(zhì)味道顏色、香氣與味覺的平衡葡萄酒的構(gòu)成成分與品嘗特性葡萄酒風(fēng)味之間的影響與平衡白葡萄酒的風(fēng)味平衡紅葡萄酒的風(fēng)味平衡香氣的平衡什么是品鑒如何品鑒？藝術(shù)與技巧什么是品鑒者第二章評(píng)判的樂趣什么是品鑒為什么要“品”葡萄酒葡萄酒品鑒與感官分析葡萄園里酒窖中相關(guān)法律法規(guī)葡萄酒貿(mào)易品評(píng)酒類大賽及其他評(píng)比活動(dòng)葡萄酒工藝學(xué)家科學(xué)技術(shù)層面的葡萄酒品鑒什么是品鑒者品鑒是一項(xiàng)頗有難度的技術(shù)品鑒者應(yīng)保持良好的身心狀態(tài)品鑒者容易被外界環(huán)境影響品酒師的準(zhǔn)備工作一個(gè)優(yōu)秀的酒評(píng)家應(yīng)該具備的素質(zhì)如何品鑒？藝術(shù)與技巧如何準(zhǔn)備品酒前的工作如何品味葡萄酒？望，聞，嘗溫度對(duì)于感官的影響適飲溫度葡萄酒品鑒：一種欣賞葡萄酒的方式葡萄酒術(shù)語評(píng)審員與評(píng)審委員會(huì)第三章表達(dá)與交流的樂趣評(píng)審員與評(píng)審委員會(huì)品評(píng)結(jié)果的匯總與闡述葡萄酒品評(píng)記錄表品評(píng)記錄表的閱讀評(píng)審委員會(huì)的決定品評(píng)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)方法評(píng)審員的選拔一些叮囑葡萄酒術(shù)語掙扎在詞匯枯竭邊緣的品鑒者品鑒者的語言關(guān)于顏色的詞匯關(guān)于氣味的詞匯葡萄酒氣味描述的嘗試嗅覺分析和過分夸大關(guān)于味覺的詞匯二氧化碳對(duì)味覺感受的影響如何描述品鑒過的葡萄酒學(xué)會(huì)品味品質(zhì)以及葡萄酒質(zhì)量第四章酒杯中的樂趣品質(zhì)以及葡萄酒質(zhì)量如何定義葡萄酒的品質(zhì)品質(zhì)的根源關(guān)于年份不同類型的質(zhì)量葡萄酒的風(fēng)格和類型學(xué)會(huì)品味葡萄酒與健康朋友之間的品鑒一個(gè)優(yōu)秀的品鑒者葡萄酒與配餐正確的飲酒觀作者介紹同名作者介紹