水產(chǎn)動物

營養(yǎng)與飼料水生動物對礦物質的利用特點一、礦物質的來源與排泄1.來源水生動物可以同時從飼料和周圍水環(huán)境中吸收礦物質，以滿足自身的生理需要。水生動物很容易從水環(huán)境中吸收礦物質。據(jù)報道，海水魚每天從海水（高滲液）中攝取的水量是魚體重的50%，通過攝入海水可基本滿足對礦物質的需要；而淡水魚生活在低滲環(huán)境中，主要從鰓和體表吸收礦物質，但吸收的礦物質主要用于補償由尿中損失的鹽分，因此，需要由飼料中提供礦物質。一、礦物質的來源與排泄2.排泄水生動物有控制體內礦物質濃度的能力，但隨種類不同而異。某些魚類和甲殼類能排出高比例的攝入過量的礦物元素，因此能以相對正常的濃度控制銅、鋅、鐵等在體內的含量，但小魚和新孵出的魚苗對這些金屬的調控和排出的能力比汞、鉻、鉛差。鰓、消化道是調控和排出過剩礦物質的場所。二、水生動物對礦物質的吸收1.飼料的溶解度影響水生動物對礦物質的吸收無論是飼料中還是水環(huán)境中的礦物質，欲使之被水生動物吸收利用，首要條件必須是溶解的，呈離子態(tài)的固態(tài)物質不能被吸收。溶解度越大，吸收利用率則越高。礦物鹽的溶解性不僅指水溶性，而且也包括酸溶性，所以，檸檬酸、胃酸都可促進鈣的吸收，但是草酸、磷酸等可與鈣結合形成不溶性鹽，因而也就妨礙了鈣的吸收。二、水生動物對礦物質的吸收2.影響礦物質吸收的因素（1）對于溶解的離子態(tài)的礦物鹽的吸收，也會受到自身結構、飼料中其他營養(yǎng)素含量的影響。如Fe2+比Fe3+易被吸收；蛋白質、氨基酸和乳糖可促進鈣的吸收；過量脂肪則妨礙鈣的吸收，而促進磷的吸收；鎂可抑鈣和磷的吸收；鈣與磷也可互為抑制；維生素D對鈣的吸收有明顯的促進作用。二、水生動物對礦物質的吸收2.影響礦物質吸收的因素（2）礦物質自身的含量也會影響到吸收率，水環(huán)境中礦物鹽濃度也會影響對飼料中礦物鹽的吸收率。部分礦物質在吸收作用上是相互關聯(lián)的，如鈣和磷在飼料中的含量要保持一定比例，魚類需求鈣:磷為1:1—1.5,甲殼類需求為1:17?1.75；飼料中銅、鉬含量過高時會加重魚類磷的排出量，而鋅含量過高時，則會降低磷的吸收。三、魚蝦對礦物質需要的評價方法在研究魚蝦類礦物元素的營養(yǎng)中，主要是采用試驗動物的增重率、存活率、餌料系數(shù)、蛋白質效率等為指標，來評價魚蝦對某種礦物質需要與否及其需要量。由于魚蝦類的特殊性、水環(huán)境的影響及對吃剩的餌料難以準確地測定，很難得出可靠的餌料系數(shù)和蛋白質效率，因此對礦物元素的生物有效性的認識尚不深入。四、影響飼料中礦物質適宜含量的因素1.水生動物的規(guī)格及環(huán)境因素水生動物在小規(guī)格或在最適環(huán)境中時，代謝旺盛，生長潛力大，此時對礦物質的需求量大，反之則小。2.飼料中脂肪的含量硒具有抗脂肪氧化的作用，故當飼料中脂肪含量高時，硒的含量也應適當升高。四、影響飼料中礦物質適宜含量的因素3.其他礦物質對于那些具有頡頏作用的礦物質，當一種礦物質的含量高時，另一種或幾種礦物質的含量也應升髙，以削弱其頡頏怍用，提高吸收量。4.其他營養(yǎng)素當飼料中對礦物質吸收有阻礙作用的其他營養(yǎng)素含量高時，相應礦物質的含量則應適當提高，反之則應當降低。當飼料中對礦物質的吸收有促進作用的其他營養(yǎng)素含量高時，相應礦物質含量可適當降低，反之，則應提高。四、影響飼料中礦物質適宜含量的因素5.水中含量若水環(huán)境中可溶解性礦物質含量高時，飼料中礦物質含量可適當降低,反之，則應適當提高。6.消化道中酸堿度酸性環(huán)境可以提高礦物質的溶解性