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文檔簡介

情境5食譜的應用營養(yǎng)配餐二

高血壓人群的食譜編制第1節(jié)特定生理階段人群的食譜編制第3節(jié)特殊職業(yè)人群的食譜編制第2節(jié)

特殊疾病人群的食譜編制√學習情境5食譜的應用集體用餐的食譜編制第4節(jié)5.2特殊疾病人群的食譜編制一糖尿病人群的食譜編制二高血壓人群的食譜編制√三

動脈粥樣硬化及冠心病人群的食譜編制四

肥胖人群的食譜編制五痛風人群的食譜編制血壓是血液在血管內流動時，對血管壁產生的單位面積側壓，通常指動脈血壓，具有波動性成年人血壓正常值范圍收縮壓舒張壓kPammHgkPammHg12.0-18.790-1408.0-12.060-90血壓超過正常值收縮壓在18.8-21.2kPa(141-159mmHg)舒張壓在12.1-12.5kPa(91-99mmHg)高血壓輕度高血壓收縮壓達到或超過21.3kPa(160mmHg)舒張壓達到或超過12.7kPa(95mmHg)確診高血壓二

高血壓人群的食譜編制1.飲食宜清淡（高維生素、高纖維素、高鈣、低脂肪、低膽固醇）（一）高血壓飲食原則2.降低食鹽量（利于降低和穩(wěn)定血壓，＜4g/d）3.戒煙、戒酒（煙酒有增加高血壓并發(fā)心、腦血管病的可能）4.飲食有節(jié)（一日三餐定時定量）5.科學飲水（盡量飲用硬水，如泉水、深井水、天然礦泉水）適當運動控制體重情緒樂觀（二）高血壓食譜編制例舉

高血壓人群的膳食應以汆、煮、拌、燉等少油的烹飪方式為主，盡量減少油炸、燒烤食物。表5-25高血壓人群一日食譜舉例餐次食物名稱原料及份量早餐豆?jié){燕麥粥豆?jié){200mL燕麥片50g混合蔬果汁檸檬、小白菜、獼猴桃各70g早點蘋果蘋果100g酸奶酸奶150mL表5-25高血壓人群一日食譜舉例（續(xù)前）餐次食物名稱原料及份量午餐鮮豌豆米飯豌豆30g大米50g綠豆湯綠豆10g洋蔥草菇炒豆腐豆腐80g草菇50g洋蔥30g大豆油8g涼拌莧菜莧菜150g芝麻油

5g拌三絲海帶絲50g金針菇30g胡蘿卜絲30g下午點荸薺荸薺130g晚餐全麥饅頭全麥粉80g玉米糊玉米粉10g芹菜炒雞絲芹菜100g雞肉50g菜籽油10g核桃仁拌木耳核桃仁2

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