職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《茶藝技能訓(xùn)練》習(xí)茶基本手法之

學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

溫壺、杯、碗潔具法學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲習(xí)茶程序中的溫壺、杯、碗的目的有兩個(gè)：第一，當(dāng)著客人的面再次清潔茶具，以示尊重；第二，利用沸水提高壺、杯、碗的溫度，有利于茶香的散發(fā)；當(dāng)著客人的面再次清潔茶具以示尊重利用沸水提高壺、杯、碗的溫度有利于茶香的散發(fā)學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲1、溫壺法

方法一：揭開壺蓋放置在蓋置上或茶盤中，注入沸水至壺口，

蓋上壺蓋淋壺，單手拿起小壺將水倒入水盂中。

方法二：揭開壺蓋放置在蓋置上或茶盤中，注入小壺容積1/2的沸水，復(fù)蓋。拿起茶巾托住小壺底部，蕩壺，然后將壺內(nèi)的水倒入水盂中）學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲2、溫杯法

公道杯和品茗杯的溫杯方法：在公道杯中倒入沸水，一般以超過杯身容量1/3為宜,蕩杯，再將公道杯里的水依次倒到提前準(zhǔn)備好的品茗杯中，可以倒?jié)M，公道杯中剩下的水倒入水盂中。拿起茶夾依次夾住品茗杯，將品茗杯中的水倒入水盂中。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲溫公道杯溫品茗杯棄水學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

玻璃杯的溫杯方法：在玻璃杯中注入1/3的熱水，單手拿在杯身1/2處，另一只手托住杯底，傾斜杯身，旋轉(zhuǎn)360度，緩慢地讓玻璃杯中的熱水更多的接觸到杯身，然后用滾杯的方法將水倒入水盂中。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲溫碗法

方法一：揭開碗蓋搭在碗托邊沿，拿起水壺注水至碗的1/2處，蓋上碗蓋，蕩碗，盡量讓碗身更多接觸到熱水，移動(dòng)碗蓋留一小口，提起蓋碗將水倒到水盂中。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

方法二：

單手用大拇指、食指和中指捏住蓋鈕將碗蓋翻轉(zhuǎn)過來放在碗上，碗蓋靠近身體一側(cè)留一條小口。提起水壺緩緩注水，讓水從小口處漏入碗中。利用茶針或者茶匙將碗蓋翻轉(zhuǎn)回正面，蕩碗，盡量讓碗身更多接觸到熱水，移動(dòng)碗蓋留一小口，提起蓋碗將水倒到水盂中。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《茶藝技