杉響白砂糖質(zhì)量的要點(diǎn)分析摘耍：制糖工藝白砂糖產(chǎn)品質(zhì)景直接關(guān)系到制糖企業(yè)的效益和發(fā)展，在對白砂糖進(jìn)行生產(chǎn)的過程屮，企業(yè)應(yīng)對其質(zhì)景進(jìn)行全而的管理與拽制，協(xié)調(diào)好各工序之間的關(guān)系，創(chuàng)建管理機(jī)制，明確各部門的H標(biāo)與要求.保證白砂糖的質(zhì)量符合國標(biāo)，并滿足客戶需求，本文分祈了亞硫酸法制糖工藝中白砂糖質(zhì)景控制的關(guān)鍵要點(diǎn)技術(shù)。關(guān)鍵詞：白砂糖：質(zhì)量；要點(diǎn)分析隨著人們生活水平的不斷提高，市場對白砂糖的質(zhì)景耍求也越來越高。高品質(zhì)的白砂糖顆粒均勻，潔白透亮，口味純正，并且純度卨。在制糖工藝中，影響白砂糖質(zhì)量的主要因素是色素，通過對產(chǎn)品色素來源及其含量的分析可知.糖漿的質(zhì)景以及結(jié)晶分蜜的工藝管理對產(chǎn)品質(zhì)景有很大程度的影響。據(jù)此，研究并提出了提高亞硫酸法糖廠白砂糖質(zhì)景的技術(shù)措施，包括，加強(qiáng)蔗汁糖漿的澄清脫色，強(qiáng)化煮煉工序的管理等。1白砂糖色素來源的分析影響白砂糖色值的主要內(nèi)部因素為其中所含非糖分中的致色物質(zhì)種類及含量，致色物質(zhì)有酚類與鐵的絡(luò)合物、類黑精、焦糖色素、黑色素等。影響白砂糖色值的外部因素為儲存的溫度、濕度、包裝方式等。白砂糖儲存溫度是影響色素生成速率的重要因素，溫度每升卨1度，色素形成速率約變成原來的三倍，濕度通過影響白砂糖的水分而影響其質(zhì)景，白砂糖水分含景較卨，容易受細(xì)菌微生物的污染成會促進(jìn)蔗糖的轉(zhuǎn)化，最終導(dǎo)致白砂糖純度下降，非糖分禽景增高.各種非糖物質(zhì)進(jìn)一步發(fā)生系列化學(xué)反應(yīng)，致使白砂糖質(zhì)量下降。2提高白砂糖質(zhì)景的技術(shù)措施2.1提髙澄清工藝管理澄清工序包括將甘蔗混合汁加磷酸、預(yù)灰、一次加熱（55?6S°C）、通入二氧化硫氣體、加石灰乳中和到pH=6.8?7.2、二次加熱（98?102°C）、清汁與泥汁沉降分離等過程。該澄清工藝通過二氧化硫脫色和磷酸的輔助脫色作用達(dá)到澄清效果。冇先澄清工藝管理應(yīng)貫徹“穩(wěn)、準(zhǔn)、快，"三字方針。穩(wěn)指的是工藝過程要穩(wěn)定，水電汽要穩(wěn)定、榨量要穩(wěn)定、加灰加磷要穩(wěn)定、硫熏中和要穩(wěn)定、加熱溫度要穩(wěn)定，一切工藝控制過程都耍穩(wěn)定。準(zhǔn)指的是工藝指標(biāo)控制要準(zhǔn)確，如硫熏強(qiáng)度、預(yù)灰及中和pH值、一、二次加熱溫度等工藝指標(biāo)拽制要準(zhǔn)?？熘傅氖悄嘀两狄?，分離要快，快才能減少色值的生成，以獲得良好的清汁。其次應(yīng)增加對混合汁色值和濁度的分析測定，并根據(jù)混合汁質(zhì)景變化采取有效的應(yīng)對措施，因此澄清工藝指標(biāo)和澄清輔助材料的用最應(yīng)隨混合汁質(zhì)景變化做出相應(yīng)調(diào)整，為此需建立澄清輔助材料（如硫磺、磷酸、石灰乳、絮凝劑|的用量隨混合汁質(zhì)景變化的工作曲線，以便于指導(dǎo)生產(chǎn)，保證生產(chǎn)界條件的穩(wěn)定，強(qiáng)化中和反應(yīng)。最后是穩(wěn)定中和pH值.硫熏后中和反應(yīng)是否完全徹底，關(guān)系到二次加熱后中和汁是否產(chǎn)生滯后反應(yīng)和獲得良好的清汁。中和反應(yīng)完全徹底是不會產(chǎn)生滯后反應(yīng)，并能獲得良好的清汁。許多糖廠中和反應(yīng)或多或少存在一些問題，如濾、清汁pH值偏離中和pH值越遠(yuǎn)，則滯后反應(yīng)越嚴(yán)重，濾、清汁質(zhì)景越差。反之可以說明中和pH控制不穩(wěn)定或pH拽制失效。耍使硫熏后中和反應(yīng)完全徹底，應(yīng)使用較低的石灰乳濃度，一般不超過8波美度，最好在6波美度為宜?？梢栽谥泻头磻?yīng)罐后增加電動攪拌或管道攪拌器以強(qiáng)化中和反應(yīng)。亞硫酸法工藝中和pH值通常應(yīng)控制在使清汁的pH值達(dá)到7.1-73時為宜，并保持穩(wěn)定。2.2提髙糖漿上浮技術(shù)在應(yīng)用此類技術(shù)對白砂糖進(jìn)行加工制作的過程中.一旦糖漿濃度或是加熱溫度等條件出現(xiàn)變化，就會影響工藝技術(shù)的使用效果。例如：在糖漿流景參數(shù)出現(xiàn)變化的時候，就要保證助濾劑添加量可以滿足相關(guān)要求，如果糖漿的濃度過低或是過高，就會導(dǎo)致其上浮效果受到嚴(yán)重的影響。因此，在生產(chǎn)過程中，企業(yè)應(yīng)將扣關(guān)參數(shù)控制在合理的范圍內(nèi)，以提升其穩(wěn)定性與可靠性，保證糖漿氣浮清凈工藝的應(yīng)用效果。在糖漿放置在制泡機(jī)設(shè)備之前，需針對糖漿中的大顆粒雜質(zhì)進(jìn)行全面的處理，避免出現(xiàn)制泡機(jī)堵死的現(xiàn)象，且在使用此類工藝的過程中，需將粗糖漿的處理技術(shù)融入其中，保證能夠降低粗糖漿的濁度，逐漸提升其清度，并減少其色值與灰分含量，保證能夠?yàn)橹筇枪ば蛱峁﹥?yōu)質(zhì)的糖漿，為后而工序能生產(chǎn)出髙品質(zhì)白砂糖奠定基礎(chǔ)。3加強(qiáng)白砂糖的包裝和貯存管理由于白砂糖產(chǎn)品極易受潮，保證包裝袋的密封至關(guān)重要。包裝袋的內(nèi)村薄膜袋厚度要合適（不小于0.025mm為宜），其長度耍保證裝糖后留有30mm以上的寬余最供折脅袋口?？p包時，封口位置不宜太高，袋內(nèi)應(yīng)盡景少留空位，以保證縫包后外袋能將內(nèi)袋折疊口壓緊，防止搬運(yùn)過程中白砂糖從內(nèi)袋口漏出.引起潮濕和污染。如果能夠先用細(xì)繩扎緊內(nèi)袋口之后再縫包，尤疑對于產(chǎn)品的防潮、防污染更為有利，但這種方法對于生產(chǎn)企業(yè)的操作以及用戶的使用都不方便，故很少被采用。由于白砂櫧純度較高，在貯存過程中色值增加較微，"返黃"速度比較慢，其出現(xiàn)質(zhì)景變化的傾向主要是受潮和結(jié)塊，白砂糖吸濕性很強(qiáng)，貯存時應(yīng)注意采取有效的防潮措施，除了要提髙包裝質(zhì)量外，產(chǎn)品入倉堆放后須用塑料薄膜蓋嚴(yán)，并且防止倉庫溫度、濕度出現(xiàn)大的波動。在銷售出貨之前應(yīng)盡景不要轉(zhuǎn)倉。對白砂糖來說，在貯存期結(jié)塊是常見的現(xiàn)象，產(chǎn)品裝包時水分分布不均勻，或者W部受潮后乂被風(fēng)干，易形成結(jié)塊。但水分并非結(jié)塊的主要因素即使水分極低、密封性好、倉貯條件合乎要求，仍不能避免結(jié)塊的出現(xiàn)。普遍規(guī)律是：白砂糖堆疊后靜置時間越長.糖袋受壓越重（如底層部分＞，出現(xiàn)的結(jié)塊就越嚴(yán)重：貯存溫度越高，越容易出現(xiàn)結(jié)塊：顆粒偏小、舍粉末較多的白砂糖更容易結(jié)塊。所以，在產(chǎn)品入倉后應(yīng)注意：堆脅不宜過卨.拽制在12?16層比較合適，盡景減少糖袋受壓，控制貯存環(huán)境溫度波動不宜過大；每個月至少翻堆一次.定期的松動可避免部分產(chǎn)品長時間受壓，有利于保持糖粒的松散，防II:結(jié)塊的出現(xiàn)。4制定完善的白砂糖生產(chǎn)質(zhì)量管理制度在白砂糖產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中，應(yīng)對其質(zhì)景進(jìn)行全面的管理與控制，建立多元化的控制機(jī)制，維護(hù)白砂糖的生產(chǎn)制作。第一，應(yīng)制定煮糖方而的管理制度，保證生產(chǎn)均衡性，以便于開展糖分回收工作，對白砂糖的生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的控制.保證滿足相關(guān)耍求。第二，需針對白砂糖工藝技術(shù)的應(yīng)用制定完善管理制度，創(chuàng)新管控形式，利用科學(xué)的方式對其進(jìn)行處理，加大管理工作力度.創(chuàng)新管控形式，協(xié)調(diào)各工序之間的關(guān)系.對其進(jìn)行嚴(yán)格的處理。第三，在制定完善管理制度的過程中，應(yīng)創(chuàng)建現(xiàn)代化管理機(jī)制，建立完善的責(zé)任制度，明確工藝技術(shù)的應(yīng)用職責(zé)，針對區(qū)域責(zé)任進(jìn)行分析，及時發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，采取合理的懲罰方式解決問題.同理，在區(qū)域工藝技術(shù)應(yīng)用質(zhì)量較卨的情況下，需合理獎勵.提升其工作積極性，滿足實(shí)際發(fā)展要求。結(jié)語我國是世界上主要的蔗糖生產(chǎn)與消費(fèi)大國，在白砂糖生產(chǎn)的過程屮，應(yīng)合理使用先進(jìn)的工藝技術(shù)對其處理，制定完善的生產(chǎn)管理制度，保證在應(yīng)用關(guān)鍵工藝技術(shù)的情況下，增強(qiáng)管理工作效果，保證甘蔗制糖的加工生產(chǎn)質(zhì)量，穩(wěn)定生產(chǎn)出髙品質(zhì)的機(jī)制白砂糖，以便滿足髙端市場需耍和收獲更