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2017年春季學(xué)校食堂食品安全隱患排查表-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIANPAGEPAGE32017年秋智德幼兒園食堂食品安全隱患排查表檢查項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 是 否食堂環(huán)境清洗消毒使用食品

定期清潔,環(huán)境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施通風(fēng)和排煙裝置是否正常從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬是否符合要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，是否落實(shí)索證索票制度效消毒設(shè)施工作是否正常消毒池與其他水池未混用餐飲具消毒流程符合相關(guān)要求沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為生熟食品是否交叉存放按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過充分加熱是否違規(guī)加工涼菜、野生毒蕈、發(fā)芽土豆、霉變紅薯或使用亞硝酸鹽是否使用來源不明食品原料以及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、病死或死因不明的畜禽產(chǎn)品店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求半月排查一次，不符合要求

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