論述我國輕型商用制冷設備發(fā)展現(xiàn)狀新思考

摘要：輕型商用制冷設備對現(xiàn)代社會的發(fā)展具有重要影響，其幾乎遍布于人們生活的各個角落。如廚房冰箱、商超制冷陳列柜以及一些具有特殊用途的特種制冷柜（葡萄酒制冷柜）等，對現(xiàn)代人們的生活影響非常大。本文就是從各類輕型制冷設備研究入手，對國內(nèi)市場上現(xiàn)有的設備類型及其制冷劑選用等方面進行分析，研判其未來發(fā)展趨勢，助力該行業(yè)發(fā)展的同時，能夠為有需要的人提供更多參考，便于其合理選擇相應類型的制冷設備。Keys：國內(nèi)；輕型；商用制冷設備；發(fā)展現(xiàn)狀制冷設備對現(xiàn)代社會的影響非常廣泛，人們?nèi)粘Ｉ钪?，總能看到各類制冷產(chǎn)品的應用，最為常見的應屬家中廚房冰箱，幾乎成為當前生活必備物品。而各色制冷設備雖然都具有最為基本的制冷功能，當時其制冷原理、制冷劑及具體用途有所不同，人們可以依據(jù)自己的實際需求合理選擇不同制冷設備，如家用選擇常規(guī)冰箱即可，而本文則是從商業(yè)用途制冷設備入手進行分析，如商業(yè)廚房冰箱、陳列柜以及帶有制冷功能的自動販賣機等，目前發(fā)展情況就較好。本文也是從這一角度出發(fā)，對其未來發(fā)展形勢進行有效預判，以期借此為相關人士提供參考便利，同時也促進技術創(chuàng)新發(fā)展。一、輕型商用制冷設備分類現(xiàn)狀輕型商用制冷設備主要分為以下幾種類型，且在下面內(nèi)容中會具體敘述各類制冷設備的制冷劑選擇、發(fā)展現(xiàn)狀等內(nèi)容，方便相關人員參考的同時，對后行業(yè)預判內(nèi)容提供相應的理論支持。（一）廚房冰箱基于現(xiàn)代社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，各式餐廳、酒店服務質(zhì)量明顯提升，其中廚房冰箱所提供的支持不可忽視，其在餐飲業(yè)發(fā)揮的積極作用重要且明顯。傳統(tǒng)食物冷藏技術已經(jīng)不能夠完全滿足當前規(guī)模日益擴大的餐飲業(yè)，還需對相應的制冷設備做具體創(chuàng)新改進，才能夠保證其充分發(fā)揮“食物衛(wèi)士”作用。目前國內(nèi)廚房冰箱制作材質(zhì)一般為不銹鋼，其耐磨性、衛(wèi)生性占據(jù)很大優(yōu)勢。冷卻食物的方式一般有兩種：一是風冷，二是直冷，且按照冰箱的具體用途又可以分為工作臺、速凍柜以及高身柜和果蔬柜等［1］。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)已經(jīng)逐步凸顯出精細化、規(guī)模化以及流程化等特點，食材保險要求越高，制冷設備需求就越高，如依據(jù)現(xiàn)代餐廳食材要求，制冷設備不僅需要具備保鮮功能，還需具備除菌、除異味以及其他相關智能化體現(xiàn)。這就要求對廚房冰箱進行持續(xù)創(chuàng)新、改進。且具近幾年情況看，廚房冰箱在國內(nèi)市場占據(jù)較大市場份額，發(fā)展勢頭正猛，尤其是國內(nèi)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，更是對其產(chǎn)生了更為積極的影響。（二）制冷陳列柜制冷陳列柜也是較為常見的一種輕型商用制冷設備，如商超飲料冷藏陳列柜、生鮮食品冷凍或冷藏陳列柜等。就目前的發(fā)展情況來看，由于地區(qū)小型超市的持續(xù)增加，尤其是一些居民區(qū)范圍內(nèi)小型超市的發(fā)展，帶動了制冷陳列柜等的生產(chǎn)及銷售。消費者需求質(zhì)量升級，更注重飲品健康的情況下，飲料等飲品制冷陳列柜需求呈下滑趨勢，尤其是國內(nèi)生產(chǎn)冷藏陳列柜在歐美地區(qū)的出口銷量持續(xù)下滑，尤以英國、美國以及德國和澳大利亞等幾個國家最為明顯。一般制冷陳列柜按照擺放形式分為立式、臥式兩種，按照制冷壓縮機、冷凝器以及柜體結合與否等，又可分為內(nèi)置、分體以及集中等幾種，而按照其他方面來劃分，又可分為飲料冷藏（如文中所述）、冰淇淋冷凍以及商超陳列柜等。就當前的技術發(fā)展形勢來看，制冷陳列柜的耗能較高，還需對其進行進一步的創(chuàng)新，以提升整體的環(huán)保、能耗優(yōu)勢。（三）特種柜特種柜類型主要是指有特殊用途的制冷設備，如醫(yī)用冷柜等，主要是為醫(yī)護工作提供制冷服務。如在醫(yī)院、生物醫(yī)學工程研究所、血站以及疾病預防控制中心等，通常情況下，也將其劃歸為醫(yī)療器械使用，需要出具醫(yī)療器械產(chǎn)品證明，才能夠合理納入醫(yī)用范圍。目前，醫(yī)用冷柜依據(jù)具體用途可以分為冷藏、冷藏冷凍依據(jù)冷凍等三種，且就目前疫情形勢來看，疫苗柜的發(fā)展也極為迅速，受到一定關注，且在其更加完備的溫控系統(tǒng)作用下，整個冷柜的應用可靠性正在逐步提升［2］。除醫(yī)用冷柜外，目前，超低溫冷凍柜也屬于特種柜范疇，其除去在醫(yī)療、生物科技方面的應用外，在一些高校以及遠洋漁業(yè)等方面也有著較高的出席率。如對于魚類產(chǎn)品的冷藏冷凍等，其幾乎可以將肉制品新鮮程度保持近半年之久。（四）自動販賣機自動販賣機以投幣或者掃碼等方式販賣物品，整個機器的制造集合了光學、數(shù)字加密、機電以及智能軟件和防偽識別等多種技術，是一個不折不扣的先進、智能設備。自動販賣機的應用非常廣泛，尤其是在智能化、科技化特征日益明顯的當下，各商超甚至的地鐵站、公交站以及醫(yī)院等處都有自動販賣機的身影。因其不僅可以節(jié)省一定的人工成本、租金成本，其運行模式、服務模式等也頗受青睞，其可以不受時間以及空間的限制，實現(xiàn)“定點營業(yè)”，且其整個模式較為新穎頗受年輕人的歡迎。且就目前的疫情形勢來看，自動販賣機由于具備“零接觸”優(yōu)勢，對疫情防控也有著重要的促進意義，其發(fā)展趨勢更加明朗。就國內(nèi)自動販賣機與國外發(fā)展態(tài)勢相比較而言，仍然存在一定差距，這也正說明國內(nèi)市場空間很大，值得深入開發(fā)。（五）其他除上述幾種類型外，輕型商用制冷設備還包括葡萄酒儲藏柜以及商用制冰機等，其中葡萄酒儲藏柜又被稱為酒柜，能夠對柜內(nèi)絕熱箱體做溫度控制，其應用場合不同，又可以分為商用、家用兩種，功能上基本一致，容量上具有一定區(qū)別。按結構又可分為單溫、雙溫及轉換、多溫及轉換等幾種類型；按照安裝方式則可以分為駐立、嵌入等。目前葡萄酒儲藏柜無論是內(nèi)銷還是出口等方面，都呈現(xiàn)出需求旺盛之態(tài)，但實際的出口增速卻在持續(xù)下降，這與人們的飲食習慣改變以及消費觀念轉變不無關系，還需對其需求群體等予以充分研究，合理規(guī)劃生產(chǎn)經(jīng)營活動［3］。二、我國輕型商用制冷設備發(fā)展趨勢分析就上述內(nèi)容來看，國內(nèi)市場輕型制冷設備的應用雖然廣泛，但是其技術方面仍有改進創(chuàng)新需求體現(xiàn)，如制冷設備最重要的技術內(nèi)容之一就是制冷劑的使用。人們對制冷劑質(zhì)量、環(huán)保性方面的關注度越來越高，還需對此予以充分重視，且能夠結合當前的技術發(fā)展形勢，對相應制冷劑予以深入研究，確保其能夠為輕型制冷設備提供可靠的支持。人工合成制冷劑如R134a和R410A等，屬于氫氟烴制冷劑，具有無毒、熱物理性質(zhì)良好以及不可燃等特點，目前受到一定程度的歡迎。但相對來說自然制冷劑，是制冷科技方面未來的主流工質(zhì)，尤其是在環(huán)保政策推動下，其發(fā)展前景十分可觀。就目前常用的R134a和R404A制冷劑會逐步退出市場舞臺，R290、R744、R717、R-600a等制冷劑，因其較高的環(huán)保性、節(jié)能性以及低成本等特點，會得到越來越多關注及應用。結束語：綜上所述，國內(nèi)市場環(huán)境中，各類制冷裝備的使用是保證市場運行的關鍵。如商用廚房冰箱針對現(xiàn)代各色餐廳、食肆進行服務，可以在一定時間保證食物新鮮程度，為餐廳、食肆節(jié)省開支的同時，也能夠最大限度保證為客戶提供可靠的用餐服務。不僅如此，各類商超的特殊區(qū)域如“奶制品區(qū)”“肉類區(qū)域”等，也都在使用制冷陳列柜，一方面保證肉類新鮮程度，另一方面方便客戶挑選。由此可見，各類輕型制冷設備在當前社會發(fā)展中的重要性，還需對其進行深入研究，從制冷原理、制冷劑等角度出發(fā)，對其進行持續(xù)創(chuàng)新，確保其最大限度發(fā)揮積極作用，為人們提供更加可靠的制冷服務。Reference：[1]付政.我國輕型商用制冷設