———常見(jiàn)的15種香辛料品種介紹

1、八角

又名大料、大茴香、八角香等。味辛、甘，性溫;歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。用量3～6克，具有散寒、理氣、止痛等功效。以紅棕色或黃棕色，有光澤，氣芳香，味香甜者為佳。

2、丁香

又名公丁香(花蕾)、母丁香(果實(shí))等。味辛，性溫;歸脾、腎、胃經(jīng)。用量2～5克，具有溫中降逆、溫腎助陽(yáng)等功效。以完整、油性足、個(gè)大，顏色深紅，香氣濃郁、入水能夠下沉者為佳。

3、小茴香

又名香絲菜、小茴、茴香等。味辛，性溫;歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。用量3～6克，具有散寒止痛、理氣和胃等功效。以個(gè)大、香氣濃郁者為佳。

4、山奈

又名三奈、沙姜、山辣等。味辛，性溫;歸胃經(jīng)。用量6～9克，具有行氣溫中、消食、止痛等功效。以色白、粉性足、氣濃厚而辣味強(qiáng)者為佳。

5、木香

又名廣木香。味辛、苦，性溫;歸胃、脾、大腸、三焦、膽經(jīng)。用量3～6克，具有行氣止痛、健脾消食等功效。以香味濃烈，先甜后苦者為佳。

6、甘草

又名甜草根、粉草、皮草等。味甘，性平;歸心、肺、胃、脾經(jīng)。用量2～10克，具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、調(diào)和諸藥等功效。以皮細(xì)緊、色紅棕、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、斷面色黃白、粉性足者為佳。

7、白芷

禹白芷、川白芷、香白芷等。味辛，性溫;歸胃、肺經(jīng)。用量3～9克，具有散風(fēng)除濕、通竅止痛等功效。以質(zhì)硬，斷面類白色，粉性，皮部散有棕色油點(diǎn)，氣芳香者為佳。

8、當(dāng)歸

又名云歸、秦歸。味甘、辛，性溫;歸肝、心、脾經(jīng)。用量6～12克，具有補(bǔ)血活血、潤(rùn)腸通便等功效。以質(zhì)柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，皮部厚，有濃郁香氣者為佳。

9、肉豆蔻

又名肉蔻、肉果、玉果等。味辛，性溫;歸胃、脾、大腸經(jīng)。用量3～10克，具有溫中行氣、澀腸止瀉等功效。以個(gè)大、體重、堅(jiān)實(shí)、破開(kāi)后香氣濃者為佳。

10、肉桂

又名玉桂、牡桂、菌桂等。味辛、甘，性大熱;歸心、腎、肝、脾經(jīng)。用量2～5克，具有補(bǔ)火助陽(yáng)、散寒止痛、活血通經(jīng)等功效。以質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆，外層紅棕色也油潤(rùn)，香氣特異而濃者為佳。11、豆蔻

又名白豆蔻、圓豆蔻、原豆蔻、扣米等。味辛，性溫;歸肺、胃、脾經(jīng)。用量3～6克，具有開(kāi)胃消食、行氣溫中等功效。以表面暗棕色，有皺紋，氣芳香，味辛涼者為佳。

12、陳皮

又名橘皮。味苦、辛，性溫;歸脾、肺經(jīng)。用量3～10克，具有燥濕化痰、理氣健脾等功效。以片大，完整，色鮮艷，油性足，香氣濃烈，味先甜后感苦者為佳。

13、草豆蔻

又名草蔻、草蔻仁等。味辛，性溫;歸胃、脾經(jīng)。用量3～6克，具有溫中止嘔、燥濕行氣等功效。以身干、個(gè)大、堅(jiān)實(shí)飽滿、氣味濃烈者為佳。

14、草果

味辛，性溫;歸脾、胃經(jīng)。用量3～6克，具有燥濕溫中、截瘧除談等功效。以表面棕褐色，質(zhì)硬，略有蕉斑氣香者為佳。

15、砂仁

又名春砂仁。味辛，性溫;歸脾、胃、腎經(jīng)。用量3～6克，具有化濕開(kāi)胃，溫脾止瀉等作用。砂仁在中醫(yī)學(xué)上分陽(yáng)春砂，綠殼砂，海南砂三種。均以個(gè)大、身干、堅(jiān)實(shí)、仁飽滿、氣味濃者為佳。十五種我們常見(jiàn)的香辛料，人類遠(yuǎn)在