--可修編-酒莊建筑設(shè)計(jì)：法國(guó)酒莊改造6例，與時(shí)俱進(jìn)的設(shè)計(jì)讓酒莊日新月異！一個(gè)酒莊的建造完成并非一成不變，而是在實(shí)踐的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中不斷的完善和開(kāi)展的。我們可以看到法國(guó)那些歷經(jīng)數(shù)百年風(fēng)雨洗禮的歷史名莊，都是承載了葡萄酒文化底蘊(yùn)的建筑標(biāo)的，然而隨著時(shí)代的開(kāi)展，在幾百年后的今天，同樣進(jìn)展重新改建，有的是為了增強(qiáng)設(shè)計(jì)的藝術(shù)感和品質(zhì)感，有的是為了增加酒莊品鑒和互動(dòng)體驗(yàn)功能，增強(qiáng)游客粘性和重游，還有的是為了提升葡萄酒釀造品質(zhì)……多種多樣的需求造就了與時(shí)俱進(jìn)的設(shè)計(jì)理念。1.增強(qiáng)設(shè)計(jì)的藝術(shù)感和品質(zhì)感，一個(gè)酒莊酒代表了一種品質(zhì)，也代表了一種品位！以法國(guó)拉圖酒莊為例：法國(guó)波爾多拉圖ChateauLatour城堡酒莊是法國(guó)國(guó)寶級(jí)設(shè)計(jì)師BrunoMoinard的12年前作品，而今，他又被邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)酒莊擴(kuò)建的展廳和VIP接待廳。同一個(gè)工程，時(shí)隔12年，卻依然要保證情感與風(fēng)格的統(tǒng)一，這也是最吸引他的地方。

酒莊通向接待廳的走廊兼收并蓄，原木色調(diào)的墻壁和黑色吊燈搭配著壁畫(huà)中的風(fēng)光，營(yíng)造出頗具質(zhì)感的空間氣氛。新建的兩局部空間，面朝葡園的接待室主要用來(lái)接待貴賓、住宿以及商務(wù)洽談；滿是酒香的展廳那么為紅酒的品和藏提供了絕佳之所?！熬平咽侨缤略喊愕拇嬖?，可以?xún)艋`魂。就像Latour,之所以成功是因?yàn)榘炎詈?jiǎn)約的設(shè)計(jì)風(fēng)格融入到最大限度的優(yōu)雅之中?！˙runoMoinard說(shuō)。比起奢華高貴的裝飾，他似乎更欣賞那些忠于自然的簡(jiǎn)約,并愿意從中提取出情調(diào)。

天花懸掛的一排吊燈散發(fā)出的柔光打亮了整個(gè)酒窖。一部連接著不同樓層的由棕色漸變成黑色的有色混凝土樓梯位于整個(gè)建筑主體的中心位置?！拌b于酒窖長(zhǎng)期深處黑暗之中，拓展工程的首要是對(duì)光線進(jìn)展處理。通過(guò)將光線聚焦

在不規(guī)那么的玻璃，以及在不同材料相互作用下的混凝土樓梯上，產(chǎn)生的色彩可以跨越4

層樓，從最淺色到最暗，從一樓的光亮處到地下的黑暗中。〞他說(shuō)。

釀酒工藝區(qū)

瓶裝葡萄酒存儲(chǔ)空間在整個(gè)空間中，最妙之處便是將極簡(jiǎn)的質(zhì)樸和極致的復(fù)雜融合。木質(zhì)地板象征簡(jiǎn)樸，卻被應(yīng)用于墻板和天花之上，于無(wú)形中多了幾分現(xiàn)代氣息。皮革椅子、純白的吊燈，與榻榻米式的屋頂相搭配，營(yíng)造出被大自然包圍的感覺(jué)。在這里品茗、閑聊，任葡園恣意的映入眼簾，時(shí)間都仿佛悠長(zhǎng)了起來(lái)。

酒莊室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格

其實(shí)，設(shè)計(jì)猶如月光寶盒，予人以自由和夢(mèng)想。線條、色彩、材料 瀟灑的手法構(gòu)成了空間的根本元素，給設(shè)計(jì)帶來(lái)豐富的靈感。而也正是這些外部世界與自我認(rèn)知的權(quán)衡取舍，才讓各種酒莊空間有了更多層次的絢爛。2.增加酒莊品鑒和互動(dòng)體驗(yàn)功能，增強(qiáng)游客粘性和重游

以法國(guó)瑪歌酒莊改造為例：瑪歌酒莊的城堡建于拿破侖時(shí)期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一。擁有世界一級(jí)葡萄園，也是全球領(lǐng)先的葡萄酒生產(chǎn)商之一?，敻杈魄f目前的這棟主建筑于1810年由當(dāng)時(shí)的建筑大師Guy-Louisbes設(shè)計(jì)建成，經(jīng)歷200多年的風(fēng)雨，外觀一直保持不變。整個(gè)建筑也作為歷史文物被政府保護(hù)。但隨著酒莊業(yè)務(wù)需求的不斷擴(kuò)展，這座建于19世紀(jì)初的莊園已經(jīng)愈發(fā)難以適應(yīng)不斷變化的商業(yè)要求和未來(lái)葡萄酒旅游開(kāi)展創(chuàng)新節(jié)奏。這個(gè)重要的改造工程將由普利茲克獎(jiǎng)的獲得者諾曼?福斯特〔NormanFoster〕設(shè)計(jì)完成。大師的這次設(shè)計(jì)靈感來(lái)自原有建筑本身以及周邊優(yōu)美的自然環(huán)境。緩緩的大屋頂幾乎完全復(fù)制了原有酒莊的形制，而支撐大屋頂?shù)?，?2根樹(shù)杈形狀的柱子。屋頂下的空間是一個(gè)現(xiàn)代工業(yè)感十足的由金屬與玻璃圍合而成的工作區(qū)域。

“最主要的挑戰(zhàn)是通過(guò)新的建筑方式抓住葡萄酒的靈魂，表達(dá)出葡萄酒孕育之處的精華。除此之外，還必須在釀酒工作的實(shí)用性需求，以及提高靈活性、為來(lái)訪者提供更多空間的需要之中取得平衡。〞福斯特解釋道，“在開(kāi)場(chǎng)每個(gè)工程之前，我們都會(huì)花費(fèi)一段時(shí)間進(jìn)展嚴(yán)密的調(diào)查。對(duì)于酒莊工程，我們那么需要跟蹤從采收到品鑒的各個(gè)釀酒步驟，與釀酒師交談，對(duì)葡萄品種加以學(xué)習(xí)。對(duì)于像我這樣的葡萄酒愛(ài)好者而言，這是一項(xiàng)讓我樂(lè)在其中的工作。〞該酒莊釀造葡萄酒的三個(gè)根本階段：桶中發(fā)酵、橡木桶陳年以及瓶中陳年定義了酒莊建筑的三個(gè)分支。其中兩個(gè)分支的屋頂盡頭與地面相接，不但保持建筑高度整體較低，使酒莊融入田園風(fēng)光之中，還使得酒莊的屋頂成為一個(gè)可以允許拖拉機(jī)直接開(kāi)上去的斜坡。工人可以直接從屋頂將采收的葡萄拋入發(fā)酵桶中，以此減少對(duì)葡萄的損傷，并幫助提高葡萄酒的品質(zhì)。〞

“我們的設(shè)計(jì)保存了釀酒過(guò)程和建筑的聯(lián)系。〞福斯特說(shuō)道，“現(xiàn)存建筑的修復(fù)都會(huì)按照它們的原始設(shè)計(jì)意圖進(jìn)展，某些情況下還會(huì)被賦予新的功能。從東翼將延伸出一個(gè)新的釀酒廠，以平衡整體構(gòu)造。附加的新酒廠設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔、開(kāi)放而具有高度的靈活性，重新詮釋了這座工業(yè)建筑的原始形態(tài)。3.提升葡萄酒釀造品質(zhì)，品質(zhì)主宰一切！以法國(guó)魯臣世家莊園ChateauRauzan-Segla和卡農(nóng)酒莊改造為例：兩個(gè)歷時(shí)數(shù)百年的法國(guó)酒莊，幾番沉浮，經(jīng)過(guò)屢次易主之后，由法國(guó)奢侈品集團(tuán)香奈兒的韋特海默家族接收。對(duì)于魯臣世家莊園進(jìn)展了大規(guī)模的修整——新建葡萄園的排水系統(tǒng)，翻修陳釀酒窖，并對(duì)釀酒技術(shù)等方面進(jìn)展革新改造，酒莊得以煥發(fā)新的生機(jī)。目前，酒莊邀請(qǐng)了全球10大釀酒參謀之一的埃里克?博賽諾〔EricBoissenot〕擔(dān)任其釀酒參謀。專(zhuān)業(yè)的釀酒師隊(duì)伍也是魯臣世家莊園所引以為豪的。魯臣世家莊園于2021年締造出高分期酒，其在釀造上傾注的精力和不肯妥協(xié)、不懈鉆研的態(tài)度，是對(duì)魯臣家族掌管酒莊時(shí)的優(yōu)質(zhì)出品致敬。

而對(duì)于卡農(nóng)酒莊，那么聘請(qǐng)全球知名建筑師彼得?馬里諾〔PeterMarino〕，以最高規(guī)格將酒莊的葡萄園、酒窖和酒莊建筑修葺一新，并致力于提升葡萄酒品質(zhì)。酒評(píng)家詹姆斯?薩克林JamesSuckling〕給出100分的總分值好評(píng)，尼爾?馬T〔NealMartin〕也稱(chēng)其為“歷史性的典范〞。--可修編-另外在酒莊改造，還有兩個(gè)典型的酒莊就是拉菲酒莊和愛(ài)圖爾酒莊，他們重新設(shè)計(jì)了令人沖動(dòng)人心的酒窖：拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)酒莊位于波雅克(Pauillac)地區(qū)的頂級(jí)葡萄酒種植園，這里產(chǎn)出的葡萄酒是路易十五的摯愛(ài)，因此被人們稱(chēng)為“國(guó)王的美酒〃。1986年，酒莊主人EricdeRothschild邀請(qǐng)西班牙建筑師里卡多?波菲(RicardoBofill)來(lái)設(shè)計(jì)新酒窖。這項(xiàng)于1988年完成的建筑工程繼而引發(fā)了一場(chǎng)酒窖改造大潮。

愛(ài)士圖爾莊園(ChateauCosd'Estournel)酒莊位于波爾多左岸名村圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)，在梅多克(Medoc)1855列級(jí)莊評(píng)選中被評(píng)為二級(jí)莊。2021年由法國(guó)著名建筑師讓?米歇爾?維爾莫特(Jean-MichelWillmotte)進(jìn)展了加建和改造。建筑師通過(guò)向下深挖17米，使得酒窖面積增加了雙倍。新增的兩個(gè)地下層，為不同階段的釀酒工藝、以重力自然轉(zhuǎn)槽的工作要求提供了完美空間。成功的打造了當(dāng)時(shí)讓人沖動(dòng)的“高科技酒窖〞。

藍(lán)