[標(biāo)簽:標(biāo)題]餐廳員工培訓(xùn)大全餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識(shí)、隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的餐飲業(yè)服務(wù)知識(shí)是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應(yīng)當(dāng)知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識(shí)是餐飲業(yè)各項(xiàng)工作得以開展的最基礎(chǔ)性的東只有在了解了豐富服務(wù)知識(shí)的基礎(chǔ)上，才能順利如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知1/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]識(shí)，就會(huì)在為客人的服務(wù)中游刃有余，妥帖周到。否豐富的知識(shí)可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來(lái)，使客人所需要的服務(wù)能夠及時(shí)、熟練地得到準(zhǔn)確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周豐富的服務(wù)知識(shí)可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對(duì)性，減少①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。②本崗位的工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要語(yǔ)言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重2/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本和傳達(dá)企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信酒店員工在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可語(yǔ)法運(yùn)用要正確。主要講的是語(yǔ)句成分的結(jié)構(gòu)搭配準(zhǔn)確無(wú)誤，其主要指句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性邏輯講的是語(yǔ)句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用。這是語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面，邏輯不清或錯(cuò)誤的句子很容易被客人誤解。在表達(dá)中起著非常重要的作用，在人際交往3/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]的服務(wù)、客人的身份、客人的人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強(qiáng)大的，它使客人對(duì)員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則(1)員工在與客人的交往中，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的陌生人”每一位新來(lái)的客人盡管對(duì)于員工都是陌生的，但在交往時(shí)，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長(zhǎng)時(shí)間的老朋友來(lái)看待，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時(shí)，便會(huì)擺脫過(guò)于機(jī)械的客套和被動(dòng)的應(yīng)付狀態(tài)，使客人感覺到一種比自然的但又出自真心誠(chéng)意的禮遇。人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀美好第一印象的關(guān)鍵。員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所4/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會(huì)與經(jīng)濟(jì)中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對(duì)客現(xiàn)代餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，選擇理者雖然是傣妹的法人代表、實(shí)際的投資者和最高的5/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]但在服務(wù)中，他們一般并不直接出面，而只是負(fù)責(zé)一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實(shí)際工作中客人便會(huì)把為他們提供服務(wù)的員工視為主(3)服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系客人到我們這里所要購(gòu)買的是我們的服務(wù)產(chǎn)品，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對(duì)我們進(jìn)行了成本補(bǔ)償，而且還為本店利潤(rùn)的獲得奠定了基礎(chǔ)。而我們作為對(duì)客人求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是專業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過(guò)一般無(wú)須客人自己動(dòng)手。這種服務(wù)是人與人的接觸，客人在得到服務(wù)時(shí)要得到精神上的舒暢滿客人在來(lái)我們這里就餐的過(guò)程中，我們與客人雙方通結(jié)下友誼?？腿瞬?/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無(wú)上的對(duì)我們的左右力量也變得越來(lái)越強(qiáng)大。我們只有在對(duì)“上帝”進(jìn)行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，深深把握客人的需求規(guī)律，并輔之以獨(dú)到的營(yíng)銷策略，才能吸引“上(2)客人永遠(yuǎn)是對(duì)的在我們的服務(wù)中強(qiáng)調(diào)“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，強(qiáng)調(diào)的是當(dāng)客人對(duì)我們的服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容發(fā)生誤會(huì)或?qū)T工從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來(lái)解決問(wèn)題。另外，強(qiáng)調(diào)客人總是對(duì)的，主要是指酒店員工處理問(wèn)題方，或客人確實(shí)是對(duì)員工的服務(wù)發(fā)生了誤會(huì)時(shí)，酒店特別是有其他客人在場(chǎng)時(shí)則更要如此，不能讓其他客人覺得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當(dāng)然，如果客人出現(xiàn)嚴(yán)重越軌,違法行為或者損害本店利益的情況下,這一原則就不能適用了。3.服務(wù)客人方程式7/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]在服務(wù)中，有幾個(gè)簡(jiǎn)單的方程式能夠幫助員工理解自識(shí)扮演的重要角色，而不能把自己當(dāng)作簡(jiǎn)單的(1)每個(gè)員工的良好形象=我們的整體良好形象，即這一方程式所表示的是，本店的任何一個(gè)員工都是本店形象的代表，員工對(duì)待客人的一言一行都代表著傣妹的管理水平、全體員工的素質(zhì)、本店店的整體服務(wù)這一方程式的其含義是我們的服務(wù)形象是由一個(gè)個(gè)員工共同來(lái)決定的，即使其他員工表現(xiàn)出色，但只要其在這一方程式中，員工表現(xiàn)出色，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，其得分而是一酒店服務(wù)人員不能只是將服務(wù)簡(jiǎn)單化，而且應(yīng)將服務(wù)8/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]做到更深的層次——優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人