《第三章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)》授課苑守峰一、教材解析地位和功能：必修模塊主要介紹了糖類、油脂、蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)與人的生命活動相關(guān)。在學習了甲烷、乙烯、苯等重要的基礎化工原料，學習了乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點后，再學習糖類、油脂和蛋白質(zhì)，可以使學生對有機物的初步認識相完滿，也可以深入對不相同有機物特定的理解，為后續(xù)學習做準備。糖類、油脂、蛋白質(zhì)詳盡的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)在選修5中做了詳盡的介紹。內(nèi)容的選擇與表現(xiàn)：由于糖類油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較復雜，學生已有的知識還不足以從結(jié)構(gòu)的角度認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，課程標準只要求從組成和性質(zhì)上認識，不要盲目拔高，側(cè)重從生活經(jīng)驗和實驗研究出發(fā)，認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點，認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共性與特點反響。二、學情解析學生經(jīng)過前邊甲烷、乙烯、苯等烴類和乙醇、乙酸等烴的衍生物的學習，已經(jīng)具備了必然的學習有機化學的方法和必然的解析問題解決問題的能力，同時鍛煉了較好的思想質(zhì)量，用所學的知識與實質(zhì)生活相聯(lián)系加深學生對有機化學的認識和興趣，增強了理論與實質(zhì)的聯(lián)系，使學生能學以致用，進一步提升學習化學的興趣，并提升學生把所學應用于實質(zhì)的能力。三、授課目的依照學生已有的認知水平和本節(jié)課特點，并結(jié)合《化學課標》的整體目標，將本節(jié)課的三維授課目的定為：知識與技術(shù)：認識葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特點反響,初步學會運用葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特點反響學會在生活中檢驗營養(yǎng)物質(zhì)的方法。認識糖類、油脂、蛋白質(zhì)水解反響的條件、最后產(chǎn)物。過程與方法：認識與人類生命、營養(yǎng)、健康親近相關(guān)的有機化合物，使學生領悟?qū)W習有機化學對生產(chǎn)生活的指導意義，從而增強學生學習化學的興趣，提升科學涵養(yǎng)，為學生的可連續(xù)發(fā)展打下優(yōu)異基礎。感神態(tài)度與價值觀1.激發(fā)學生的學習興趣，成立學生的團隊精神，養(yǎng)成學生腳扎實地，勇于研究、創(chuàng)新的科學精神。使學生領悟到化學現(xiàn)象與實質(zhì)在實質(zhì)生活中的應用，培養(yǎng)學以致用的辯證認識。授課重點：糖類和蛋白質(zhì)的特點反響、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響。授課難點：糖類和蛋白質(zhì)的特點反響及糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響。四、授課方案1、授課方案思想：授課模式：“雙互動四一致”授課模式。包括課內(nèi)顯性互動和課后隱性互動。掌握“問題--發(fā)散--收斂--綜合--創(chuàng)立”的授課過程，整個授課過程成立在師生共同活動這一基礎上，把教和學的活動有機一致同來。有效思想課堂角度：①學生著手完成化學實驗，其創(chuàng)立性思想得以發(fā)展。②在問題設計上突出“問題情境生活化，知識問題系列化”爭取實現(xiàn)學生思慮、解決問題自主化；學生的發(fā)散思想得以發(fā)展。③學生完成課堂小結(jié)，成立知識網(wǎng)絡，學生輻合思想得以發(fā)展。教法和學法1）教法：向來采用聯(lián)系“身邊的化學”→設問思疑→啟示引導→概括總結(jié)的授課方法；充分表現(xiàn)以學生為中心，側(cè)重學生的主體性。多媒體授課和實驗授課相結(jié)合，增強直觀性，提升課堂效率。課堂授課中對學生回答的問題及時談論反響，指導學生自己總結(jié)概括知識點。2）學法：自學談論、學生實驗、小組合作、比較、類比、總結(jié)概括等方式不斷將感性認識轉(zhuǎn)變成理性認識，最后得出結(jié)論并聯(lián)系實質(zhì)應用深入認識。授課流程環(huán)節(jié)一：創(chuàng)立情境、引入新課【多媒體顯現(xiàn)】饑餓的非洲兒童和健康幸福的兒童圖片，生活中常有物質(zhì)、圖片、美食錄像、實物等?！締栴}】食品對于有機體的作用是什么？食品中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？【設計妄圖】經(jīng)過以上的情境創(chuàng)立，讓學生在學習中體驗到這就是“身邊的化學”，“生命的化學”，從而激發(fā)學生的學習興趣。環(huán)節(jié)二：提出問題、學生合作學習。【部署任務】閱讀教材，談論完成思慮題：①糖類、油脂、蛋白質(zhì)在元素組成上有什么共同點？有什么不相同點？②糖類、油脂分為哪幾類？分子組成上有什么特點？③葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素擁有相同的分子式，它們是否是同一物質(zhì)呢？為什么？④觀察葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式簡單說說兩者的差異?！驹O計妄圖】學生提升閱讀自學、提守信息能力。成立友善、開放的課堂氣氛，學生交流談論中感覺合作學習的意義。學生參加問題式學習，經(jīng)過對物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)上的概括比較，提升觀察解析能力。環(huán)節(jié)三：實驗輔助授課、打破本節(jié)重點?！驹O置問題情境1】①尿糖試紙②熱水瓶膽鍍銀和工業(yè)制鏡【設置問題情境2】為什么生香蕉沒有熟香蕉甜？2.肥皂的成分？【實驗】學生實驗：實驗3-5及補充分驗--淀粉與KI溶液的實驗；教師演示實驗：葡萄糖的銀鏡反響【設計妄圖】充分發(fā)揮實驗在化學授課中的功能作用。增強學生的體驗與感覺，提升學生的實驗能力，調(diào)動學生的學習積極性，學生成為學習的主人。為讓學生更深刻地認識葡萄糖的特點反響及更好地激發(fā)學生的興趣，增加了葡萄糖的銀鏡反響實驗。增加淀粉與KI溶液的實驗以更深刻認識只有單質(zhì)碘遇淀粉才會變藍。把課本中蔗糖的水解實驗改成淀粉的水解實驗，學生能更好地從已有的知識經(jīng)驗出發(fā)學習糖類的水解。環(huán)節(jié)四：整合提升、學以致用。表一：糖類、和蛋白質(zhì)的特點反響表二：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反響能力提升