Word第第頁廚房承包合同版廚房承包合同通用版1

甲方：(以下簡稱甲方)

乙方：(以下簡稱乙方)

簽訂日期：

簽訂地點：

雙方經(jīng)過互相信任、自愿、公平、協(xié)商的協(xié)商，達成全都，甲方情愿將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。詳細內(nèi)容如下：

一、承包內(nèi)容

1.甲方聘任乙方出任行政總廚，授權(quán)乙方負責(zé)廚師團隊的組織、聘用與管理，負責(zé)廚房的管理和食品加工。

2.甲方向乙方供應(yīng)目前屬于甲方廚房全部的場地和用具的使用權(quán)。進場前甲方負責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊修理保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(交接清單雙方簽章)后，交乙方管理使用;承包期內(nèi)，廚房內(nèi)的用具由乙方負責(zé)管理。因修理發(fā)生的一切費用，由甲方承當(dāng);廚房內(nèi)的用具因自然損耗而致無法使用的，甲方應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時更換。

3.菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜(包括燕鮑翅)，帶菌煲、點心、西餐;烤鴨外供。

二、承包期限

1.承包期限自________年____月____日起至20________年____月____日止。

2.期限屆滿后，乙方如連續(xù)承包的，乙方享有優(yōu)先權(quán)。

三、工作薪酬

1.甲方將廚房承包給乙方工作，廚房的人事權(quán)歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負責(zé)聘請和發(fā)工資。

2.廚師薪酬(包括：工資、加班工資、獎金、工傷保險、福利待遇、額外費用等)發(fā)放，由乙方供應(yīng)員工名冊給甲方財務(wù)，經(jīng)甲方統(tǒng)一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。每月的工資發(fā)放為次月的第____日，甲方應(yīng)準(zhǔn)時發(fā)放。

四、利潤安排

1.甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%-43%之間(按貴賓卡8.8折定價，酒店宴請不減乙方營業(yè)額);毛利達不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承當(dāng)一半(按月在工資中扣罰);乙方在完成營業(yè)額指標(biāo)并實現(xiàn)毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半(按月與工資一并發(fā)放);因促銷需要或特價等緣由，毛利率需要調(diào)低的，需經(jīng)雙方同意(以書面為準(zhǔn))。

2.因市場不景氣的'，甲、乙雙方應(yīng)準(zhǔn)時轉(zhuǎn)變食品的平均毛利，任何一方無權(quán)單方轉(zhuǎn)變該毛利的商定。

五、乙方待遇

甲方負責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等)。

六、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1.甲方應(yīng)供應(yīng)乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。

2.甲方供應(yīng)廚房設(shè)備的正常修理保養(yǎng)義務(wù)。

3.甲方供應(yīng)乙方工作人員的食宿，供應(yīng)廚房所用的水、電、燃料等。

4.甲方不得隨便中止承包。

5.甲方負責(zé)乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

6.甲方必需確保食物的質(zhì)量，把握住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進變質(zhì)變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負責(zé)選購。

7.甲方必需按乙方要求選購足量原料，甲方不能按乙方要求選購的原料或不能足量選購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可選購。

8.甲方支持乙方參與各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪競賽等等，并全部負責(zé)以上的費用。

9.甲方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。

七、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1.在保證酒店正常運作的狀況下，乙方可自行支配人員休息、請假等事宜。

2.在保證飯店正常運作和足夠技術(shù)力氣狀況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術(shù)力量不滿，可以要求乙方更換。

3.乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、平安操作要求、人為鋪張的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求(詳細條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

4.甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承當(dāng)。

5.乙方因工作負傷所需醫(yī)療、住宿等一切費用由甲方承當(dāng)并支付。

6.乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及本錢狀況，以便準(zhǔn)時實行有效的本錢掌握措施。

7.乙方人員需愛惜甲方財物。

8.乙方有權(quán)力對不符合要求的原料進行無條件退換。

9.客人投訴和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承當(dāng)?shù)呢?zé)任比例進行賠償和接受相應(yīng)懲罰。

10.乙方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。

八、協(xié)議的解除

1.本協(xié)議訂立時所根據(jù)的客觀狀況發(fā)生重大改變，致使本協(xié)議無法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達成協(xié)商全都的，可以雙方可以協(xié)商解除。協(xié)議解除的，解除方應(yīng)提前一個月以書面形式告知另一方，在另一方同意的狀況下，本協(xié)議方可解除。

2.甲方不根據(jù)協(xié)議商定支付酬勞或者供應(yīng)勞動條件的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承當(dāng)違約責(zé)任。

3.甲方以暴力、威逼或者非法限制人身自由的手段強迫乙方勞動的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承當(dāng)違約責(zé)任。

4.任何一方不得無故單方解除本協(xié)議。

5.如遇甲方酒店轉(zhuǎn)讓，后來的股東不留用乙方的狀況下，本協(xié)議自動解除，甲方須補賠乙方人民幣20萬元。

九、違約責(zé)任

1.本協(xié)議在履行期間若實際運作存在與本協(xié)議商定沖突或未盡事宜的，雙方應(yīng)洽商并另行簽訂補充協(xié)議。任何一方無故刁難另一方的，視為違約。

2.本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方均應(yīng)主動履行。任何一方違背本協(xié)議商定的，應(yīng)當(dāng)賠償非違約方的損失，同時違約方應(yīng)另行支付非違約方20萬元的違約金。

十、爭議解決

本協(xié)議發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可在協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。

十一、其他

1.本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應(yīng)主動、勤勉地履行本協(xié)議。

2.本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方于________年____月____日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協(xié)議書》自動失效(作廢)。

3.本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。

4.本協(xié)議一式二份，雙方各持一份，具有同等法律效力。

甲方(簽字或蓋章)：

乙方(簽字或蓋章)：

日期：

廚房承包合同通用版2

甲方：_______________乙方：_______________

經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下：

一、甲方權(quán)力與職責(zé)

1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為________年，即從________年____月____日起至________年____月____日止，其中試用期為_____個月，即從________年____月____日起至________年____月____日止，期滿如需連續(xù)聘用，必需另行簽訂協(xié)議。

2.甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

3.甲方供應(yīng)乙方工作餐、宿舍。

4.乙方每月總工資為人民幣_____元，每月____日____日發(fā)放上月出勤工資，日后依據(jù)營業(yè)狀況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后依據(jù)經(jīng)營狀況定出合理的營業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營指標(biāo)完成的狀況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以嘉獎，未完成則適當(dāng)?shù)倪M行工資下浮。

5.甲方賜予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業(yè)狀況下，由乙方合理支配，在工作繁忙時，乙方不準(zhǔn)休假。

6.甲方有權(quán)依據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違背甲方管理制度甲方有權(quán)賜予懲罰。

二、乙方權(quán)力與職責(zé)

1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要到達國家廚師一級水平，其它廚師也要到達國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進行調(diào)整。

2.乙方需做好廚房各項本錢掌握工作，并到達甲方要求，并保證到達_____的毛利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的_____%扣除工資。

3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品商量會，并邀求甲方管理人員參與，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特別狀況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。

5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承當(dāng)。

6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門懲罰，此損失由乙方承當(dāng);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承當(dāng);乙方必需嚴(yán)格遵守平安操作規(guī)程，保證平安生產(chǎn)，假如因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責(zé)任。

7.乙方人員需遵守甲方管理制度，假如乙方人員嚴(yán)峻失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)峻違背勞動紀(jì)律給酒店造成損失時，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。

8.乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。

9.乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛惜甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。

10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。

11.若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

12.乙方須于____月____日_____時前人員到位;乙方每天須協(xié)作選購人員到市場購置原材料。

三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動爭議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

乙方代表簽字：________

甲方代表簽字：_______

________年____月____日

廚房承包合同通用版3

甲方：

乙方：

為規(guī)范廚房經(jīng)營，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，根據(jù)《民法典》《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)訂立本協(xié)議，在乙方承包經(jīng)營甲方的廚房期間，共同遵守。

一、承包期限

1、承包經(jīng)營期限：承包合同每________年簽訂一次。

2、合同期滿后，一個月內(nèi)雙方均未以書面形式提出異議，雙方必需續(xù)簽承包經(jīng)營合同。

二、承包范圍：

1、乙方承包甲方員工餐廳的每日工作餐。

2、經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商達成全都看法后，乙方可向甲方關(guān)聯(lián)單位供餐。

三、承包范圍：

1、員工餐費標(biāo)準(zhǔn)為8元份(中、晚、均一大葷一炒葷一素菜、米飯、湯)。因物價等客觀條件改變時，由雙方協(xié)商調(diào)整員工餐費標(biāo)準(zhǔn)。

2、每餐燒制葷菜素菜不少于12個。

3、廚房水電費全由甲方支付。

4、來賓接待用餐標(biāo)準(zhǔn)由雙方另行協(xié)商擬訂。

四、付款方式：

每月餐費由乙方自行墊資運行，當(dāng)月期滿經(jīng)甲乙雙方核實確認后，甲方次月____日之前付清乙方上月相關(guān)餐費款項。

五、甲方權(quán)利和義務(wù)

1、供應(yīng)廚房設(shè)施、設(shè)備、用具及就餐場所;幫助供應(yīng)廚房設(shè)施、設(shè)備的技術(shù)性修理工作;為廚房供應(yīng)烹飪所需水電。

2、甲方每日向乙方供應(yīng)的就餐人數(shù);支配專職人員予以協(xié)作維持就餐秩序。

3、甲方幫助檢查乙方操作流程，幫助檢查乙方衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量;幫助處理員工投拆，監(jiān)督乙方服務(wù)承諾完成狀況。

4、乙方消失以下情形之一時，取消供餐資格;

1)不聽從甲方職能部門人員的管理，造成食堂周邊的環(huán)境衛(wèi)生消失嚴(yán)峻問題，造成嚴(yán)峻后果的;

2)服務(wù)看法差，員工看法很大，經(jīng)甲方書面通知整改，沒有明顯改觀的;

3)飯菜質(zhì)量差，員工看法大，經(jīng)甲方書面通知整改，沒有顯著提高的;

4)抽查時發(fā)覺營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生答應(yīng)證有問題的;

5)消失食物中毒或因乙方食品、餐具、操作臺面不潔等緣由，造成10人以上群體消失消化道不良癥狀的。

六、乙方權(quán)利和義務(wù)：

1、乙方為廚房衛(wèi)生、防火、治安、食品平安第一責(zé)任人，經(jīng)營中必需嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)要求，并對從業(yè)人員、設(shè)備、設(shè)施、操作臺面、作業(yè)場所環(huán)境等進行管理。因乙方管理不善，造成事故的一切損失，均由乙方負責(zé)。

2、乙方及乙方從業(yè)人員必需聽從甲方職能管理部門的監(jiān)督管理，遵守甲方規(guī)章制度。

3、未經(jīng)甲方同意，不得利用甲方廚房為其他單位或個人供應(yīng)服務(wù)，不得在公司內(nèi)對外服務(wù)，不得擅自轉(zhuǎn)包或轉(zhuǎn)變服務(wù)性質(zhì)。

4、乙方不得擅自轉(zhuǎn)變房屋結(jié)構(gòu)和設(shè)備布局，如乙方確因經(jīng)營需要，需征得甲方同意。負責(zé)維護、保養(yǎng)及清潔廚房設(shè)施、設(shè)備、用具(包括：餐具、器皿、刀具等)。承包期滿，甲方將組織人員對房屋設(shè)備