【生產(chǎn)區(qū)】宅計(jì)劃8.19[復(fù)制]考試限時(shí)15分鐘哦！門店：[填空題]*_________________________________您的姓名：[填空題]*_________________________________幾個(gè)女孩子逛累坐在我們接待口椅子上面休息，你看到會(huì)是什么反應(yīng)呢？[單選題]*沒什么，就坐唄那是剛擺好的，準(zhǔn)備等位用的，不是等位客人，不要坐上前努力推銷我們的火鍋，一定要讓他們進(jìn)店用餐倒杯茶水給他們，跟他們互動(dòng)鏈接一下，就有可能進(jìn)店用餐(正確答案)門口有位美女手上的飲料掉在地上灑了，你看到會(huì)是什么反應(yīng)呢？[單選題]*上前拿紙巾給她擦拭，并協(xié)助處理掉地上的垃圾(正確答案)掉的是商場(chǎng)位置，會(huì)有保潔阿姨過來清理她有過來尋求幫助，我就馬上幫她，有求必應(yīng)嘛不是在店里面發(fā)生的，無需理會(huì)~社區(qū)店門口有位阿姨手里提著大包小包要過馬路，拎著東西看起來很吃力，你看到會(huì)是什么反應(yīng)呢？[單選題]*不是在店里面用餐的顧客，無需理會(huì)~交接一下，幫忙阿姨拎過馬路一下，哪天阿姨就來吃了呢(正確答案)阿姨有需要會(huì)尋求幫助的，有說我就幫下面描述正確的是？[單選題]*餐廳門口經(jīng)過一家子，小朋友很想要我手上的氣球，但他們是去別家吃飯的，所以我氣球不給他顧客打電話過來餐廳，說找不到位置，我一直跟她描述的很清楚怎么走，可他就是找不到，我也不知道怎么做了下雨了，顧客用完餐后要走，發(fā)現(xiàn)沒有雨傘，于是我把餐廳里的雨傘借給了他(正確答案)路邊的停車位管理員，每次都來餐廳接水，也沒收費(fèi)，我不需要接待她下面描述正確的是？[單選題]*顧客讓我下單兩份吊龍，我不選組合的，我選擇單點(diǎn)價(jià)格更高這桌顧客看著比較豪氣，儲(chǔ)值買單比較優(yōu)惠，但我不想介紹買單時(shí)，看到有抵扣券，但是她沒有提，我就不給他用了買單時(shí)，顧客積分很多，我提醒他可以兌換代金券抵扣菜金(正確答案)下面哪些是5S的理解？*自律Self(正確答案)清潔SEIKETSU(正確答案)清掃SEISO(正確答案)整頓SEITON(正確答案)整理SEIRI(正確答案)通過規(guī)劃，營(yíng)造一目了然的、安全、高效的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，其最終目的是提升人的品質(zhì)。那么5S的目的是什么呢*遵守規(guī)定的習(xí)慣(正確答案)自覺維護(hù)工作環(huán)境、整潔明了的良好習(xí)慣(正確答案)工作效率的提高(正確答案)減少損耗，降低成本(正確答案)顧客更滿意(正確答案)凍品醋肉使用時(shí)用流水解凍，有破包的常溫解凍[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)凍醋肉要提前12小時(shí)放冷藏冰箱解凍至化冰才可使用[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)燒仙草制作好，冷藏0+3天[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)備好在熟食冷藏冰箱的水果，可以直接奉客[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)烏梅山楂汁的操作標(biāo)準(zhǔn)，錯(cuò)誤的是?[單選題]*把挑去烏梅的山楂包用清水沖淋表面一遍。取不銹鋼桶，加入1包挑去烏梅的山楂包（可以用煲魚袋裝好）、倒入泡好的烏梅汁（含烏梅），加清水（加上泡烏梅用的開水，重量合計(jì)3800g），放在煲仔爐上，開中火燒開。再加入冰糖，并調(diào)小火煮30分鐘。(正確答案)用過濾網(wǎng)把烏梅山楂汁過濾出來。將濾好的烏梅山楂汁自然冷卻，加膜/蓋放入冷藏冰箱內(nèi)保存，2小時(shí)候后即可銷售，5S中，關(guān)于臺(tái)面的要求有哪些？*臺(tái)面用品張貼定位圖，如臺(tái)稱(正確答案)除平面張貼的定位物品之外，其他物品器具不可出現(xiàn)在臺(tái)面上(正確答案)抹布定位：抹布定位，抹布清潔干凈后，對(duì)折再對(duì)折后放在定位架上(正確答案)每個(gè)小器餐都張貼相應(yīng)的標(biāo)識(shí)(正確答案)5S中，關(guān)于冰箱的要求有哪些？*冰箱對(duì)應(yīng)相應(yīng)產(chǎn)品張貼標(biāo)識(shí)，菜品調(diào)整時(shí)及時(shí)更換標(biāo)識(shí)(正確答案)擺放原則：生熟分開，熟品放上層；生品放下層(正確答案)根據(jù)菜品規(guī)劃冰箱內(nèi)物品的擺放(正確答案)冰箱內(nèi)物料需加蓋儲(chǔ)存或用保鮮袋密封保存(正確答案)容器保持一致，所有物品需張貼時(shí)間紙(正確答案)5S中，關(guān)于抹布使用要求有哪些？*抹布使用后隨手清洗干凈，用消毒水浸泡5分鐘可使用，也可浸泡在消毒水中待用，4小時(shí)后需重新消毒(正確答案)用雙格桶儲(chǔ)存抹布，抹布清潔干凈后方可，放置消毒水浸泡待用，(正確答案)每日打烊（或凌晨07：00）由員工收集所有抹布清洗，浸泡消毒水5分鐘后擰干晾曬(正確答案)內(nèi)場(chǎng)抹布顏色為咖啡色，大小規(guī)格為30cm*40cm(正確答案)5S中，關(guān)于砧板使用要求有哪些？*在使用前、后、不同任務(wù)之間清潔和消毒(正確答案)不同種類食品使用不