商用廚具L生產(chǎn)企業(yè)盈利問題探究,會計(jì)畢業(yè)論文摘要：商用廚具行業(yè)經(jīng)太多年的積累和發(fā)展，已構(gòu)成了相當(dāng)規(guī)模的企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)值。在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)背景下，商用廚具企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級的宏大壓力，更多的企業(yè)需要通過對盈利形式的再審視、切割和重構(gòu)，在劇烈的市場競爭中發(fā)現(xiàn)新的利潤增長點(diǎn)。通過對L廚業(yè)有限公司現(xiàn)有盈利形式的分析，為該公司提出了要想克制發(fā)展阻礙、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，應(yīng)在重研發(fā)和重創(chuàng)新、品牌創(chuàng)造價(jià)值、互聯(lián)網(wǎng)+幾個(gè)方面實(shí)行盈利形式變革的建議。本文關(guān)鍵詞語：商用廚具制造企業(yè);盈利形式;變革;一、商用廚具行業(yè)發(fā)展大概情況近年來，隨著餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，商用廚房數(shù)量增加為商用廚具生產(chǎn)帶來了廣闊前景。2021年，我們國家商用廚房設(shè)備銷售額達(dá)782億元，將來的市場規(guī)模必將突破千億元。2020-2021年我們國家商用廚具市場規(guī)模如此圖1所示。圖120202021年我們國家商用廚具市場規(guī)模山東省博興縣被譽(yù)為中國廚都。經(jīng)過40多年的發(fā)展，博興縣的廚房設(shè)備已構(gòu)成爐灶類、蒸煮類、煙罩類、消毒類、制冷類等多種產(chǎn)品大類。各種規(guī)格型號的產(chǎn)品，可為五星級酒店的廚房提供整體解決方案。商用廚具從導(dǎo)入到成熟、從薄弱到強(qiáng)大，發(fā)展到配件原材料、設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)制造、銷售服務(wù)全方位的產(chǎn)業(yè)融合，產(chǎn)品市場份額占山東省90%、占全國30%以上。2021-2021年博興縣廚具業(yè)主營業(yè)務(wù)收入，如此圖2所示：圖220212021年博興縣廚具業(yè)主營業(yè)務(wù)收入二、L公司盈利形式分析〔一〕L公司簡介山東L廚業(yè)有限公司位于中國廚都博興縣，成立于2001年，致力于成為全球高品質(zhì)的商用廚房設(shè)備供給服務(wù)商。該公司擁有廚具加工專業(yè)生產(chǎn)流水線，先后承接了2008年北京奧運(yùn)會〔青島賽區(qū)〕廚房工程、2018年國慶閱兵村、山東省教育廳等重點(diǎn)工程廚房項(xiàng)目?，F(xiàn)前階段，像L公司這樣的制造企業(yè)優(yōu)化升級盈利形式的主動性并不高，致使其盈利能力、風(fēng)控能力、競爭實(shí)力無法得到更大提升。本研究通過分析L公司現(xiàn)有的盈利形式，發(fā)現(xiàn)華而不實(shí)存在的缺乏，提出優(yōu)化盈利形式的有效途徑，使該公司在行業(yè)競爭中獲得領(lǐng)先優(yōu)勢?！捕矻公司盈利形式構(gòu)成要素L公司盈利形式構(gòu)成要素，如表1所示：表1L公司盈利形式構(gòu)成要素的詳細(xì)內(nèi)容1.利潤點(diǎn)利潤點(diǎn)是企業(yè)為了獲得收入而向顧客提供的產(chǎn)品或服務(wù)。企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，以產(chǎn)品質(zhì)量的可靠和周到的服務(wù)知足顧客的需求，以提高企業(yè)對顧客的吸引力，并在這一基礎(chǔ)上創(chuàng)造更多的利潤。L公司的利潤點(diǎn)以硬件產(chǎn)品銷售為主、服務(wù)售賣為輔。早期L公司采用追隨型戰(zhàn)略，學(xué)習(xí)廣東的廚具生產(chǎn)制造，憑借勞動力價(jià)格優(yōu)勢，以及使用厚度較薄的不銹鋼板，成為商用廚具的低成本生產(chǎn)者。低廉的產(chǎn)成品價(jià)格使該公司在市場上獲得了良好的銷售業(yè)績。如今，L公司的廚具產(chǎn)品分為普通款和工程款，普通款使用201型不銹鋼制造，工程款使用304型不銹鋼制造，由于原材料價(jià)格的差異，工程款的價(jià)格一般在普通款的一倍以上。兩款產(chǎn)品中又根據(jù)板材厚度分為較厚和正常兩個(gè)檔次，以知足價(jià)格敏感性不同的各類客戶的需求。廚具產(chǎn)品種類繁多，L公司不可能全部生產(chǎn)，因此該公司的收入中也包括購買其他企業(yè)的廚具產(chǎn)品再銷售的方式，即通過進(jìn)銷差價(jià)獲取利潤。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，客戶對產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高，L公司也緊跟發(fā)展潮流，不斷地向智能化、高端化、定制化的方向發(fā)展，產(chǎn)品的服務(wù)和附加值不斷提高。如今，L公司不僅提供各種商用廚具的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，而且為產(chǎn)品和服務(wù)的購買者提供商用廚房整體解決方案。L公司擁有一支專業(yè)化的廚房工程設(shè)計(jì)隊(duì)伍，具備多年的工程設(shè)計(jì)經(jīng)歷體驗(yàn)，可為客戶提供標(biāo)準(zhǔn)化、合理化的商用廚房設(shè)計(jì)方案和周到的安裝服務(wù)。圖3L公司主營業(yè)務(wù)利潤率主營業(yè)務(wù)利潤率越高，講明產(chǎn)品的價(jià)格越合理、發(fā)展?jié)摿υ酱?。從圖3可看出，L公司主營業(yè)務(wù)利潤率平穩(wěn)中有上升，講明該公司的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量正在提升。2.利潤對象利潤對象就是企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的購買群體。L公司主要的銷售產(chǎn)品是各企事業(yè)單位、院校、酒店的廚房工程，其次是通過分銷或直銷渠道的零售業(yè)務(wù)。通過招投標(biāo)等方式，L公司承接的廚房工程，提供從設(shè)計(jì)到安裝的整體解決方案，而且所有廚具一律采用工程款，產(chǎn)品的附加值更高層次，利潤空間更大。L公司承接的2008年北京奧運(yùn)會青島奧帆賽廚房工程、2018年國慶閱兵村后勤保障工程、2018年全運(yùn)會全運(yùn)村廚房工程等重大活動的工程項(xiàng)目的成功經(jīng)歷體驗(yàn)是該公司的難得珍貴財(cái)富，具體表現(xiàn)出了該公司的實(shí)力，擴(kuò)大了品牌知名度，樹立了良好的企業(yè)形象，有力促進(jìn)了產(chǎn)品的銷售與合作伙伴的參加。L公司2021年的營業(yè)收入中，某空軍保障部軍需處、某股份有限公司、山東某學(xué)院這三大客戶的營業(yè)收入占公司全部營業(yè)收入的53.76%。L公司還與圓通速遞有限公司〔下面簡稱圓通公司〕簽訂了合作協(xié)議，圓通公司在全國各地分公司的廚房所需廚具，統(tǒng)一由L公司提供。除了這些大客戶以外，市場上還存在著大量的快餐店等中小客戶，L公司通過分銷渠道把產(chǎn)品銷售給批發(fā)商，使產(chǎn)品能夠以較低的成本接觸更多的客戶。L公司通過批發(fā)商還可了解到其他廚具生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品、服務(wù)等相關(guān)信息，及時(shí)改良自個(gè)的產(chǎn)品和服務(wù)。3.利潤杠桿利潤杠桿是指企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)利潤所采取的行動。L公司的利潤杠桿就是通過加大資源投入和增加并購等活動，對公司進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，加強(qiáng)對廚具研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的建設(shè)。L公司擴(kuò)大規(guī)模的最低成本方式為兼并和收購本地企業(yè)。在廚都博興，同類的商用廚具企業(yè)有上千家，有的企業(yè)因經(jīng)營不善而面臨破產(chǎn)，或者由于產(chǎn)品構(gòu)造轉(zhuǎn)變要出售整體或部分資產(chǎn)，這些企業(yè)就是L公司的兼并或收購對象。L公司的電磁事業(yè)部產(chǎn)品研發(fā)中心、豪華產(chǎn)品展廳，就是通過兼并經(jīng)營不善的鄰近X公司調(diào)整改造而來。L公司的產(chǎn)能計(jì)劃從以往的庫存生產(chǎn)式生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)閹齑嫔a(chǎn)與資源訂單式生產(chǎn)結(jié)合，根據(jù)廚房的實(shí)際情況、客戶的需求，設(shè)計(jì)制造配套產(chǎn)品。由于在該公司的營業(yè)收入中，居前幾位的大客戶占營業(yè)收入的比重較大，所以呈現(xiàn)出公司把資源訂單式生產(chǎn)形式不斷壯大的趨勢。L公司通過引進(jìn)德國、日本等先進(jìn)數(shù)控激光切割機(jī)、數(shù)控轉(zhuǎn)塔沖床、數(shù)控折彎機(jī)、剪板機(jī)等技術(shù)設(shè)備，提升了產(chǎn)品的加工能力和水平。并使用新型傳感器、控制器等信息技術(shù)，加快了產(chǎn)品的升級換代，使產(chǎn)品日趨節(jié)能、環(huán)保、安全，并逐步向中高端化發(fā)展。該公司還努力把產(chǎn)品做專、做精、做細(xì)，提升了產(chǎn)品的差異化、個(gè)性化生產(chǎn)水平，以適應(yīng)多元化發(fā)展的餐飲文化。L公司除了產(chǎn)品生產(chǎn)以外，還通過提升服務(wù)質(zhì)量吸引更多客戶。在送貨物流、產(chǎn)品保養(yǎng)、產(chǎn)品維修等方面為客戶提供服務(wù)保證。在發(fā)貨前，該公司的廚具產(chǎn)品一律使用木包裝，保障產(chǎn)品的安全完好；在全國范圍內(nèi)推出了省內(nèi)12小時(shí)到現(xiàn)場，設(shè)立辦事處的城市2小時(shí)到現(xiàn)場的現(xiàn)實(shí)服務(wù)時(shí)間的承諾。該公司還以全部貨款的10%作為產(chǎn)品質(zhì)量保證金，產(chǎn)品交付一年后在不出現(xiàn)質(zhì)量問題的情況下，客戶再支付這10%的貨款。這一舉措得到了廣大客戶的信任和好評，提高了客戶忠實(shí)度，提高了公司的市場份額。4.利潤屏障L公司圍繞廚具生產(chǎn)，從上游的原材料供給、設(shè)計(jì)研發(fā)到下游的銷售服務(wù)，已構(gòu)成完好的產(chǎn)業(yè)鏈。該公司作為博興縣支柱產(chǎn)業(yè)之一，當(dāng)?shù)貫榱酥茝N具產(chǎn)業(yè)發(fā)展，塑造中國智慧廚都形象，每年投入1000萬元專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用來支持產(chǎn)品創(chuàng)新升級和行業(yè)技術(shù)改造，保證工業(yè)技改投資占工業(yè)總投資的60%。L公司與產(chǎn)業(yè)鏈中其他企業(yè)基于信任基礎(chǔ)的深度分工和協(xié)作，使生產(chǎn)經(jīng)營效率大大提高。當(dāng)然，集群內(nèi)的企業(yè)之間也存在競爭，這種競爭及各企業(yè)之間的溝通使得企業(yè)的學(xué)習(xí)愿望變強(qiáng)，同時(shí)學(xué)習(xí)成本不高。專業(yè)的廚具生產(chǎn)市場不僅產(chǎn)品集聚，信息也集聚。通過這些豐富的市場信息，有利于加強(qiáng)L公司對市場需求變化的敏感性，了解學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)歷體驗(yàn)，改良產(chǎn)品和服務(wù)，促進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新。L公司面對的是諸多位置鄰近的原料供給商、設(shè)備供給商，供貨充足且能多家比照，以更低的成本、更高層次的要求、更快的速度購買各種原材料、零部件和各種服務(wù)，交易成本大大降低。商用廚具產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)化了L公司發(fā)展的外部環(huán)境，擴(kuò)大了公司在市場的影響力，使公司在融資、銷售等方面占有更大的優(yōu)勢，促進(jìn)了運(yùn)營的持續(xù)和穩(wěn)定，并提高了市場競爭力，降低了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。三、L公司擴(kuò)大盈利的阻礙〔一〕產(chǎn)品同質(zhì)化早期，某一商用廚具企業(yè)的產(chǎn)品在市場上占有一席之地，其他商用廚具企業(yè)便紛紛學(xué)習(xí)模擬其生產(chǎn)工藝，使商用廚具制造行業(yè)迅速壯大。固然這種現(xiàn)象能夠贊揚(yáng)，但是發(fā)展到今天，很多商用廚具企業(yè)仍然不轉(zhuǎn)變思想，只是人云亦云，缺少主觀能動性，造成廚具制造行業(yè)漸漸進(jìn)入同質(zhì)化的窘境。L公司雖在商用廚具行業(yè)耕耘多年，但該公司的發(fā)明專利和實(shí)用新型專利只要10項(xiàng)。商用廚具難以構(gòu)成差異化，技術(shù)和質(zhì)量提升延遲緩慢，價(jià)格競爭成為市場競爭的主要方式。企業(yè)的毛利率和凈利率均下降，就容易出現(xiàn)企業(yè)為獲得盈利而犧牲質(zhì)量的情況。創(chuàng)新意識淡薄，產(chǎn)品科技含量不高，行業(yè)進(jìn)入障礙不大，要解決產(chǎn)品同質(zhì)化的問題，就必須改變這種低技術(shù)的生產(chǎn)形式?！捕称放平ㄔO(shè)薄弱廚具行業(yè)面對的客戶群分散，上到五星級酒店，下到路邊餐館，都能夠成為企業(yè)的客戶。而客戶多數(shù)為群體決策、理性消費(fèi)，對品牌的認(rèn)識和依靠性不高。因而，L公司的管理層一貫重視物質(zhì)和財(cái)務(wù)的有形資源，忽視企業(yè)品牌、商標(biāo)等無形資源。一直以來，產(chǎn)品銷售更多的憑借分銷商的促銷，品牌建設(shè)意識不強(qiáng)，品牌宣傳能力缺乏。如今，國內(nèi)廚具品牌不可勝數(shù)，加之國外高端品牌進(jìn)入國內(nèi)市場，商用廚具市場仿佛成為紅海。L公司要想在劇烈的市場競爭中穩(wěn)住陣腳，必須打造被客戶認(rèn)可的知名品牌。〔三〕分銷方式落后商用廚具屬于傳統(tǒng)制造行業(yè)，無法在全國各地設(shè)立數(shù)量龐大的廚具銷售網(wǎng)點(diǎn)，而電商平臺則很好地彌補(bǔ)了這一短板。但商用廚具的客戶在購買之前更在乎現(xiàn)場體驗(yàn)和實(shí)際考察，這是網(wǎng)上銷售無法得到產(chǎn)品體驗(yàn)的弊端。在網(wǎng)絡(luò)渠道越來越發(fā)達(dá)的今天，L公司對電子商務(wù)的利用水平不高，與電商平臺的合作不充分，主要還是直接分銷或一級渠道銷售，銷路傳統(tǒng)、渠道管理水平不高，與分銷商的互動不完全。因而，L公司只要加強(qiáng)銷售渠道建設(shè)，做好線上與線下的融合，才能開拓銷路，避免庫存積壓。當(dāng)然，L公司除了完善國內(nèi)銷售渠道以外，還應(yīng)積極施行走出去戰(zhàn)略，力爭將產(chǎn)品銷往世界，這樣才能真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)跨越式發(fā)展?！菜摹彻景l(fā)展后勁缺乏從總體上看，L公司的產(chǎn)品科技含量缺乏、科研水平不高，具有國際水準(zhǔn)的高端產(chǎn)品不多。電磁灶等產(chǎn)品的關(guān)鍵零部件主要依靠外部采購，技術(shù)氣力對外依靠性較重，未培養(yǎng)出自個(gè)的人才隊(duì)伍，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級壓力較大。在沿海地區(qū)人口紅利正在消失、勞動力成本升高的形勢下，L公司將面臨更大的生產(chǎn)和銷售壓力。該公司作為傳統(tǒng)制造企業(yè)，缺少互聯(lián)網(wǎng)思維，產(chǎn)品依靠差價(jià)形式，盈利形式單一，商業(yè)形式缺少創(chuàng)新。四、L公司盈利形式變革當(dāng)前，商用廚具行業(yè)內(nèi)有諸多勢均力敵的競爭對手，產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對緩慢且存在過剩的生產(chǎn)能力，加之客戶以為所有的產(chǎn)品都是同質(zhì)的，所以廚具行業(yè)的競爭特別劇烈。L公司要想克制發(fā)展阻礙，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，應(yīng)著重運(yùn)用下面幾個(gè)形式：〔一〕重研發(fā)、重創(chuàng)新的盈利形式從開場知足單一需求的產(chǎn)品，到多功能、節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品，再到如今的智能廚具，廚房設(shè)備的進(jìn)步緊跟著市場需求的變動。過去研發(fā)創(chuàng)新上的高投入、高風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致L公司管理層對創(chuàng)新敬而遠(yuǎn)之。如今，公司只要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，具體表現(xiàn)出產(chǎn)品的差異性，跨越時(shí)間緊跟外部潮流，才能適應(yīng)市場的不同需求，提升產(chǎn)品的市場占有率，獲得更高層次的營業(yè)利潤。利潤往往來自差異，而非趨同之處。因而，L公司應(yīng)進(jìn)一步調(diào)整業(yè)務(wù)單位戰(zhàn)略，在原來注重成本的基礎(chǔ)上還要追求差異化，著力科技研發(fā)，創(chuàng)造自個(gè)的知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，促進(jìn)公司由如今的產(chǎn)銷研形式向研產(chǎn)銷形式轉(zhuǎn)變?？蒲袆?chuàng)新需要人才支撐。L公司能夠與高校開展戰(zhàn)略合作，通過引導(dǎo)、企業(yè)主體、市場化運(yùn)作、校企產(chǎn)學(xué)研合作的形式，引進(jìn)智慧人才，促進(jìn)更多的先進(jìn)技術(shù)在廚都落地應(yīng)用?！捕称放苿?chuàng)造價(jià)值的盈利形式高質(zhì)量的產(chǎn)品是企業(yè)生存的關(guān)鍵。對廚房設(shè)備來講，生產(chǎn)高品質(zhì)廚具是企業(yè)品牌形象最好的講明。L公司應(yīng)通過技術(shù)改造投入，引入智能生產(chǎn)線，改善廚具生產(chǎn)工藝，提高廚具制造水平和產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。只要好的產(chǎn)品，缺乏細(xì)致全面的服務(wù)，也不利于企業(yè)形象樹立。在餐飲行業(yè)，假如餐廳的關(guān)鍵廚具出現(xiàn)問題，餐廳就會對企業(yè)服務(wù)的反響時(shí)間和修復(fù)能力有很高的要求。L公司能否提供讓客戶滿意的售后服務(wù)，將影響公司的口碑、銷量和客戶忠實(shí)。為加強(qiáng)品牌建設(shè)、完善產(chǎn)品服務(wù)，L公司應(yīng)提高知足客戶需要的意識和能力，及時(shí)解決客戶的問題，使公司成為客戶心中可信賴的對象。〔三〕互聯(lián)網(wǎng)+盈利形式相對于張貼廣告、打折促銷、人員推銷等傳統(tǒng)營銷手段，利用微信、微博、抖音等公眾平臺進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷，信息傳播迅速、關(guān)注度高、推送準(zhǔn)確，可切實(shí)使企業(yè)產(chǎn)品的宣傳深遠(yuǎn)和廣泛。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，人們對接收的信息甄選條件越來越高。L公司應(yīng)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷平臺的運(yùn)營和維護(hù)，加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳內(nèi)容的可讀性，采用適宜的信息推送頻率，使公司的潛在客戶愈加熟悉產(chǎn)品相關(guān)信息?；谝苿踊ヂ?lián)時(shí)代大數(shù)據(jù)的分析能力，L公司應(yīng)通過海量數(shù)據(jù)的收集和分析，了解客戶的偏好，為客戶提供最能知足他們需求的產(chǎn)品和服務(wù)；挑選重點(diǎn)目的客戶，開展精準(zhǔn)營銷，提高各類客戶的活潑踴躍性。五、結(jié)論無論如今還是將來，無論品牌建設(shè)還是渠道發(fā)展，商用廚具企業(yè)要清楚明晰地認(rèn)識到：努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)自動智能化，推動新型原材料的實(shí)際使用，保持產(chǎn)品差異化、品種多樣性，提高產(chǎn)品檔次；堅(jiān)信產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)、服務(wù)到位的經(jīng)營哲學(xué)，再借助支持和當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資