餐飲企業(yè)食堂承包投標書投標書競標人：日期： 年 月 日xx敬重的各位校領導您好：承諾，經營方案，治理措施等，做如下簡要匯報：一、競標企業(yè)根本狀況介紹競標公司法人查競舟，上海人，身份證號：XXXX。公司簡介XXXXXXXXXXXXXX月XXX日以500萬的注冊資金正式成立，是一家經國家工商、衛(wèi)生、勞動部門核準注冊并頒發(fā)有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、組織機構代碼證的正規(guī)企ISO9001:2023證書。本公司專業(yè)承包食堂、食堂托管、蔬菜糧油配送、廚房設計、二、競標優(yōu)勢1履行自己的職業(yè)職責。敬重教師，滿足校方的需要，做好效勞工作。無任何違法2堂經營的理念。3、競標人及其主要成員具有良好的經營飲食效勞力量，經營的品種多種多另外，也把握了星子本地土菜烹制技術。4、競標人能夠給橫塘中學食堂供給假設干餐飲設備，以便提升食堂的效勞質見投標書。三、效勞承諾們向寬闊師生做出以下食堂效勞承諾，保證師生群體的利益：1、以效勞教師為核心。提高教師工作餐伙食標準，具體措施為：將教師的工作餐伙食套餐為一葷一素一飯一湯。其中有些素菜能夠跟菇湯。豐富工作餐飯菜的種類，并且依據不同的季節(jié)準時更換蔬菜品種，兼5天的工作餐中能吃到多個種類的飯菜。提高教師工作餐中炒菜所用油的質量。單純用某種特定的植物油〔質1:2的合理搭配一起使用，既提升了菜的口感，又兼顧了教師的養(yǎng)分均衡需求。提高教師米飯質量，我們會選擇實力較強的大米供給商，選擇質量較單獨用一個電飯煲煮，確保米飯吃起來可口。條件允許狀況下，我們將供給相關設備，確保教師吃的舒心。一位教師每天都吃的放心。我們供給優(yōu)質的面巾紙、牙簽等。滿足。承受學校作出的相關懲罰措施。措施為：早餐供給白粥、肉包子、茶雞蛋、湯粉、豆?jié){、牛奶、八寶粥、面包，價格如表表早餐價格清單〔單位：元〕白粥肉包子茶雞蛋湯、拌粉豆?jié){牛奶八寶粥面包11141.51-21.52中餐及晚餐中餐伙食價格定為12元/人的標準，具體為一葷兩素一飯。另外，學生中午就餐每日供給免費湯。提高學生飯菜的質量，豐富飯菜種類，會依據不同的季節(jié)準時更換菜的需求。供給圓形不銹鋼碗，便利學生更好就餐。供給食堂專用不銹鋼餐桌，考慮到橫塘中學食堂大廳空間較小，屆時就餐座位的需求。72小時。四、經營設想方案1、就餐方式以自助餐的形式就餐，一葷一素，湯，米飯，碗筷、勺子，餐巾紙、牙簽等足夠。菜窗口。米飯沒人1元/份，不夠再加，負責吃飽；一葷兩素5元，另外供給免費湯。2、小賣部3、改善環(huán)境調，電視，讓教師舒適就餐。要樓道供給假設干開水器，便利教師喝開水。就餐環(huán)境。4、將來規(guī)劃在將來5IC卡進展排隊就餐，接軌，幫助各位學生早日養(yǎng)成良好的習慣。五、治理措施1、嚴把進貨關，堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，決不進。2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，肯定要摘好洗凈，在干凈2煮爛，嚴格依據食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺。46-7名工作人員，要求工作人員要講究儀容儀表。上班期洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。5(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛(wèi)生安全。6確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。留意節(jié)約。珍惜食堂和學校的一草一木。7、設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，承受師生的監(jiān)視。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。定期了解師生對食堂的意見和建議。8、隨時恭候校領導、治理部門對餐廳進展食品衛(wèi)生檢查、安全檢查，并樂觀協(xié)作、準時改正所存在的問題。六、食堂設備競標人已經具備的食堂設備如下〔主要硬件設備：不銹鋼餐桌不銹鋼餐盤圖 圓不銹鋼碗 燃氣蒸包爐和面機 蒸飯木桶 冰柜冰箱 貨架 點心早餐盤擬增投入的食堂設備〔以下圖僅為參考圖：蒸籠車 雙門消毒柜 開水器 柜式保溫臺收碗車 醒發(fā)箱第六章 食品治理細則XXXXXX文件名稱:食品治理細則表

生效日期:2023.05.01版本:第一版

文件編號:頁次:1頁/1頁序號 內容食用油是否具有檢驗合格證及檢驗報告食鹽是否是加碘鹽使用變質原材料〔糧油、干貨、調味料、肉類等是否符合檢驗標準〕餐具消毒設備是否正常(溫度是否到達消毒的條件)原料倉庫是否整齊,衛(wèi)生,對易變質和防潮的物料是否做相應的對應措施冷凍冰箱是否到達冷凍效果,生熟食品是否分別工作時間儀容,儀表是否符合,不隨地吐痰,不抽煙,喝酒.〔穿工衣、工帽、口罩、手套〕工作現場是否清潔,衛(wèi)生,(下水溝、餐桌椅、地面、灶臺、門窗、風扇等)生食與熟食、成品與半成品、食品與雜物化學藥物是否隔離工具是否認位效勞人員效勞態(tài)度是否熱忱，有無和工廠員工發(fā)生爭吵現存物料是否通過檢查盤點、是否作到先進先出，先進的物料是否有標識蔬菜是否穎、有無腐爛、變質狀況蔬菜、瓜果清洗是否符合標準肉類食品是否有檢疫合格證明肉類、海鮮類半成品質量是否良好，有無異味狀況廚房生產設備是否有定期保養(yǎng)，有無記錄。合格、不合格品、廢料等有無明確標識。工作區(qū)域內全部物品是否按規(guī)定區(qū)域擺放。有包裝的物料是否可以識別生產日期、有效期。檢驗不合格的物料是否按不合格品處理程序處理

違規(guī)懲罰22232223242526報廢的物料是否準時處理每周生產菜單是否有張貼公告。24小時。效勞時間是否準時，是否有誤餐、斷餐狀況。備注：1、以上食堂效勞質量稽查工程，廠方可不定時進展抽查，假設有覺察特別狀況可實行相應的懲罰措施。224小時內作出完善的處理。3、總部接到廠方的投訴后同時將對廚管部經理及現場主管賜予懲罰。避開重復消滅特別。核準：擬訂：文化和企業(yè)水準以及員工的素養(yǎng)。一、個人衛(wèi)生工作人員必需取得安康證并經過安全衛(wèi)生培訓合格前方能上崗。人員要戴口罩和一次性手套。如覺察傳染病者應準時報告，并暫停工作，不能帶病上崗。做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。廚房和工作時間不準吃零食，廚房內嚴禁吸煙及隨地吐痰。不得在洗碗池內洗滌、鞋、襪等物品。工作時不能對著食物說笑，咳嗽，打噴嚏。品。二、食品衛(wèi)生感官性狀。蔬菜加工時必需，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得有泥沙，蟲子和雜物黃葉等。用淡鹽水浸泡30分鐘以上，覺察變質腐爛的菜品馬上丟棄處理。菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。肉類魚類要保持鮮活。準時倒掉銷毀，絕能不能使用。15嚴禁直接放于地面。銷售直接入口食品，必需使用工具，切不行用手直接出售。餐后要準時清理售菜臺的衛(wèi)生，切忌臺面臟、亂、差。三、廚房衛(wèi)生定擺放整齊，刀、石、占板要生熟分開使用。切肉機，切菜機。貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池，每天保證清洗干凈。開封調料和未用完的米、油、菜要準時進冰柜和加蓋。去除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。定期清理冰柜，保持干凈無異味。垃圾箱，污物桶要準時清洗干凈，保持無異味。齊準時沖洗地面，水渠，確保下水道暢通，無油污、菜渣。四、餐廳衛(wèi)生地面常常清洗，保持臺凈、地凈，無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。桌面、臺凳餐后準時清理，確保干凈無殘渣，無塵埃。墻壁、門窗、風扇、燈管定期清洗無蜘蛛網。蟑螂等。走，確保餐廳無異味。五、餐具衛(wèi)生打菜勺、打飯勺，要用盆盛放，不能直接放于臺面?？菰餆o油污，無洗潔劑泡沫。餐具不得循環(huán)使用。餐具用具用完準時清洗，做到誰使用誰清洗或專人清洗。六、切配衛(wèi)生死因不明、腐敗變質的禽獸、肉及魚類。在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不留神掉落地面，必需清洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能直接著地，必需放置墊板之上。蔬菜必需經過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內時間不能少于 分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。送往烹調間，并加蓋，以備廚師取用。清理。切配完后必需把占板清洗干凈并消毒，豎起晾干。水沖凈，然后用開水緩慢燙兩遍，豎起晾干。陽光消毒法：按上法將占板洗凈然后放在陽光下曬2個小時，讓陽光中的紫外線對占板進展消毒殺菌。鹽過一整夜，以起到消毒作用。下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否徹底。七、烹調衛(wèi)生不變污染，每鍋菜后應用清水洗鍋。油、鹽、調料用后剩品應準時清理并加蓋，以防被污染。吊于灶臺或地面的肉菜未經清洗不得直接放下鍋。廚師炒菜前必需對各類菜品調料進展檢查覺察質量不良應拒絕使用并報告主管。烹飪菜肴，必需煮熟煮透。存放。半成品與成品分開，并按先進先出的原則加以使用，雪柜內物料須用保鮮紙封存，冰柜內外定期清洗，確保無異味。已的工作是否全面完成。