度匯編營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零壹二年三月營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號(hào)內(nèi)容頁(yè)碼1營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)制度32營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)送制度43營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存保管制度54營(yíng)養(yǎng)餐加工制度65營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放和用餐制度76營(yíng)養(yǎng)餐留樣制度107營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的管理和使用制度128營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度139營(yíng)養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度1410板橋小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案1511學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品分發(fā)制度2012板橋小學(xué)學(xué)生灶食品衛(wèi)生安全管理制度2213板橋小學(xué)學(xué)生灶食品加工衛(wèi)生制度2314板橋小學(xué)學(xué)生灶餐具清洗消毒制度2415板橋小學(xué)學(xué)生灶原材料采購(gòu)、索證、驗(yàn)收制度25謝謝閱讀16板橋小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度2617板橋小學(xué)學(xué)生灶管理制定2718板橋小學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度2819板橋小學(xué)學(xué)生灶從業(yè)人員衛(wèi)生管理及管理制度29精品文檔放心下載20板橋小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)除蟲、滅蟲衛(wèi)生制度30謝謝閱讀21板橋小學(xué)學(xué)生灶食品留樣制度3222板橋小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員健康體檢制度3323板橋小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì)3424板橋小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善財(cái)政專項(xiàng)資金管理制度35感謝閱讀25板橋小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案3626板橋小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏間管理制度40營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)制度1許采購(gòu)其他食品代替。2食品合格證，數(shù)量以“顆”為單位，且各欄必須填寫完整。精品文檔放心下載3和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個(gè)人不得更改，否則按違紀(jì)論處，記壹感謝閱讀次嚴(yán)重工作失誤。4任合同。合同內(nèi)容具體、詳細(xì)，有明確的質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)及感謝閱讀相應(yīng)的責(zé)任追究。5貨雙方簽字。接貨人必須對(duì)袋裝奶進(jìn)行試嘗，且建立袋奶試感謝閱讀嘗臺(tái)賬。6感謝閱讀營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)送制度1、食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，交、收貨時(shí)雙方必須認(rèn)真填寫《中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供貨情況統(tǒng)計(jì)精品文檔放心下載表》，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用謝謝閱讀未經(jīng)審查合格的人員運(yùn)送。2、食品送到學(xué)校后，由學(xué)校指定專人負(fù)責(zé)清點(diǎn)、驗(yàn)收、入庫(kù)，且建立驗(yàn)貨臺(tái)賬，供貨及驗(yàn)貨人雙方簽字。配送要嚴(yán)感謝閱讀格按合同上的要求按時(shí)配送，不得提前、推后。3、驗(yàn)貨時(shí)嚴(yán)格審驗(yàn)生產(chǎn)日期及包裝完整情況。接貨時(shí)，精品文檔放心下載校方拒絕接收。營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存保管制度1藏設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。2度。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期精品文檔放心下載和保質(zhì)期，且確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨和收貨精品文檔放心下載雙方簽字方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。3員不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。4感謝閱讀定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。5學(xué)生請(qǐng)假不于校而長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品。6感謝閱讀7同時(shí)開門發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐，發(fā)放完畢，倆人同時(shí)鎖門離開。營(yíng)養(yǎng)餐加工制度1精品文檔放心下載2剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。工作期間必須統(tǒng)壹穿戴干精品文檔放心下載凈、整潔的工作服進(jìn)行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工謝謝閱讀操作。3、雞蛋加工前檢查雞蛋有無(wú)破損，且對(duì)外殼進(jìn)行沖刷、清洗。4加工。5、加工設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒。6學(xué)生吃生雞蛋。7、實(shí)行專人加工制度，加工過(guò)程必須有倆人之上于場(chǎng)，否則視為不規(guī)范操作。營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放和用餐制度1觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。袋裝奶發(fā)放到學(xué)生手中之前感謝閱讀感謝閱讀發(fā)放人員及程序：①雞蛋的發(fā)放：學(xué)校后勤人員負(fù)責(zé)按時(shí)向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過(guò)值周教師或感謝閱讀專人檢查審定、試嘗無(wú)不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任精品文檔放心下載謝謝閱讀且于班主任老師監(jiān)督下食用。②牛奶的發(fā)放：學(xué)校后勤人員于每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學(xué)生感謝閱讀發(fā)放，且于班主任老師監(jiān)督下食用。2五種臺(tái)賬。①出庫(kù)臺(tái)賬：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時(shí)建立出庫(kù)臺(tái)賬，管庫(kù)人、感謝閱讀領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。②報(bào)損臺(tái)賬：雞蛋、牛奶入庫(kù)后于儲(chǔ)存過(guò)程中有損壞、過(guò)期變質(zhì)食品必須及時(shí)清理，且建立食品報(bào)損臺(tái)賬，經(jīng)學(xué)校感謝閱讀主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實(shí)后簽字方為有效。③試嘗臺(tái)賬：袋裝牛奶由接貨人于接貨時(shí)試嘗且建立試嘗臺(tái)賬；雞蛋于加工熟且經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫謝謝閱讀雞蛋試嘗臺(tái)賬。④留樣臺(tái)賬：每次采購(gòu)的牛奶由管庫(kù)人員留樣壹袋，待當(dāng)次采購(gòu)的牛奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢壹周后進(jìn)行銷毀處理，感謝閱讀記入報(bào)損臺(tái)賬，且建立留樣臺(tái)賬。雞蛋加工熟后且值周教師謝謝閱讀試嘗無(wú)異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機(jī)抽取壹顆交感謝閱讀管庫(kù)人員于存儲(chǔ)室封存留樣。⑤班級(jí)分發(fā)（食品消耗）臺(tái)賬：雞蛋加工人員于向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時(shí)班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無(wú)破損，感謝閱讀且由雞蛋加工人員建立向班級(jí)分發(fā)的加工出貨臺(tái)帳，班主任精品文檔放心下載簽字方為有效。各班領(lǐng)取雞蛋、牛奶后向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必謝謝閱讀須建立向?qū)W生個(gè)人分發(fā)的學(xué)，感謝閱讀由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量且簽名（嚴(yán)禁他人代簽），且由班精品文檔放心下載主任審核簽字方為有效。3等工作，負(fù)責(zé)監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)壹實(shí)行班級(jí)集體用餐和感謝閱讀監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，壹旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅批謝謝閱讀評(píng)教育，且責(zé)令改正。4時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。壹旦精品文檔放心下載發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。5摸底，造冊(cè)登記，如果對(duì)食用蛋奶有過(guò)敏者要立即停用，同謝謝閱讀時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，且及時(shí)向?qū)W校、學(xué)區(qū)方案，不得讓過(guò)敏學(xué)精品文檔放心下載生繼續(xù)食用，且做好工作，予以調(diào)整。營(yíng)養(yǎng)餐留樣制度1、每天應(yīng)做好雞蛋留樣，放入專用的消毒過(guò)的容器中，再放入冰箱冷藏。2購(gòu)的奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢壹周后進(jìn)行銷毀處理，記入報(bào)損精品文檔放心下載臺(tái)賬，且建立留樣臺(tái)賬。3標(biāo)明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷毀處理，且列入感謝閱讀報(bào)損臺(tái)賬。4、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。5100謝謝閱讀毒的餐具中。6污染。7標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。8精品文檔放心下載9稱、目測(cè)樣狀等，以備檢查。1048感謝閱讀樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。感謝閱讀11、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放和留樣食品無(wú)關(guān)的物品。9現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處理。二0壹二年三月營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的管理和使用制度1前10精品文檔放心下載公示無(wú)誤后逐級(jí)上報(bào)。2工程特設(shè)帳戶”。實(shí)行周清月結(jié)期審計(jì)制度。3養(yǎng)餐工程食品的購(gòu)置費(fèi)用，實(shí)行專戶管理，專帳核算，?？罹肺臋n放心下載專用，堅(jiān)決禁止擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。否則，感謝閱讀壹旦查出按違紀(jì)行為論處。4精品文檔放心下載不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)謝謝閱讀上混亂、支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度1惠民政策家喻戶曉，深入人心。2康的生活習(xí)慣。3感謝閱讀管理制度、管理人員、工作人員、核定的營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生名單報(bào)精品文檔放心下載學(xué)區(qū)、縣教育局審查備案。4師，且加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)精品文檔放心下載到位。5、合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

6全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品

配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要立即糾正和處理。精品文檔放心下載7、嚴(yán)格審核營(yíng)養(yǎng)餐工程享受對(duì)象，必須堅(jiān)持公平公正、

客觀準(zhǔn)確的原則，認(rèn)真審核享受營(yíng)養(yǎng)餐工程學(xué)生條件、公示

學(xué)生名單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴(yán)肅查處。精品文檔放心下載營(yíng)養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度1重要內(nèi)容，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。感謝閱讀2生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依謝謝閱讀法嚴(yán)肅查處。3品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，感謝閱讀造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人精品文檔放心下載員的責(zé)任。4或個(gè)人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查謝謝閱讀處。5養(yǎng)餐制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究關(guān)聯(lián)人員的責(zé)感謝閱讀任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。板橋小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案（二〇壹二年三月二十日修訂）為了提高各校預(yù)防和控制突發(fā)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除感謝閱讀突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康和生命安全，維感謝閱讀護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我學(xué)區(qū)實(shí)際，特制精品文檔放心下載定本應(yīng)急預(yù)案。壹、組織管理學(xué)區(qū)成立由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的學(xué)校突發(fā)“營(yíng)養(yǎng)餐工程中毒”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：郭學(xué)偉板橋小學(xué)校長(zhǎng)副組長(zhǎng)：彭海波板橋小學(xué)副校長(zhǎng)成員：王建華教代會(huì)主席劉金學(xué)總務(wù)主任楊曉宇教務(wù)主任何輝定祥小學(xué)校長(zhǎng)張?zhí)炝痔综晷W(xué)校長(zhǎng)馮彥紅政教主任領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公地點(diǎn)設(shè)于板橋小學(xué)，劉金學(xué)同志兼任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)全鄉(xiāng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)感謝閱讀改善計(jì)劃實(shí)施、工作協(xié)調(diào)落實(shí)等各項(xiàng)工作。各成員要按照各精品文檔放心下載自工作職責(zé)，進(jìn)壹步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù)，靠實(shí)工精品文檔放心下載作責(zé)任，強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合，切實(shí)形成齊抓共管、共同推進(jìn)的強(qiáng)精品文檔放心下載大合力，確保全學(xué)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃各項(xiàng)任精品文檔放心下載務(wù)不折不扣地落實(shí)到位。二、突發(fā)事件預(yù)防1預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實(shí)情況納入學(xué)校的綜合考評(píng)體系，將營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作納入感謝閱讀班主任量化考核之中。每周開展壹次“營(yíng)養(yǎng)餐中毒”關(guān)聯(lián)常感謝閱讀識(shí)教育，普及突發(fā)事件防治知識(shí)，提高師生員工的科學(xué)防病精品文檔放心下載能力。由各班班主任具體負(fù)責(zé)教育落實(shí)。2早期表現(xiàn)的學(xué)生，感謝閱讀應(yīng)及時(shí)督促其到醫(yī)院就診，且及時(shí)方案當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)，做到精品文檔放心下載早發(fā)現(xiàn)、早方案、早隔離、早治療。3項(xiàng)檢查，由領(lǐng)導(dǎo)小組具體實(shí)施，經(jīng)常對(duì)各校食堂、教學(xué)環(huán)境精品文檔放心下載和生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)消除衛(wèi)生安全精品文檔放心下載隱患。為學(xué)生提供壹個(gè)安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。由各校謝謝閱讀分管衛(wèi)生的同志具體負(fù)責(zé)落實(shí)，每周定期檢查量化評(píng)比。4校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，學(xué)感謝閱讀校后勤力爭(zhēng)每學(xué)期增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基謝謝閱讀礎(chǔ)設(shè)施和條件。5、采取有效措施，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。（1）開學(xué)初，學(xué)校師生食堂必須向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓(xùn)上感謝閱讀崗且注意個(gè)人衛(wèi)生，否則不能上崗；對(duì)患有“五病”的人員精品文檔放心下載必須100%的調(diào)離。（2收，建立購(gòu)銷臺(tái)帳，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”謝謝閱讀產(chǎn)品；食品加工過(guò)程和儲(chǔ)藏必須生熟分開；餐飲具必須采用謝謝閱讀高溫或藥物嚴(yán)格消毒，且有保潔措施。違者終止食堂簽訂合感謝閱讀同。每周具體由當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師具體檢查。（3備完善的安全措施，且落實(shí)專人、專鎖、專保管責(zé)任制，學(xué)謝謝閱讀校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)其進(jìn)行專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整感謝閱讀改。6、加強(qiáng)健康教育，提高師生的防疫抗病能力。（1衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生感謝閱讀習(xí)慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過(guò)黑板報(bào)、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事感謝閱讀件的關(guān)聯(lián)知識(shí)，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識(shí)和防治突出事精品文檔放心下載件的能力。三、突發(fā)事件的應(yīng)急處理及時(shí)掌握學(xué)生健康情況，壹旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑精品文檔放心下載1、知情人員必須第壹時(shí)間（5分鐘內(nèi)）告知學(xué)校校長(zhǎng)，感謝閱讀然后由學(xué)校校長(zhǎng)上報(bào)學(xué)區(qū)辦公室且立即組織教師和關(guān)聯(lián)人員精品文檔放心下載搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對(duì)集中的精品文檔放心下載原則進(jìn)行搶救治療。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)精品文檔放心下載生，第壹時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和實(shí)施急救。且集中謝謝閱讀患者，以便組織車輛及時(shí)運(yùn)送患者。領(lǐng)導(dǎo)小組立即到現(xiàn)場(chǎng)維感謝閱讀持秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救謝謝閱讀工作。2心、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，方案中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、精品文檔放心下載中毒人數(shù)、處理情況等。3生相應(yīng)班主任守護(hù)中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，謝謝閱讀便于及時(shí)匯報(bào)情況、解決和處理有關(guān)問(wèn)題。4學(xué)生思想，做好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，做好謝謝閱讀學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引精品文檔放心下載起的混亂。立即通知勒令食堂承包人員停止食品加工出售活精品文檔放心下載動(dòng)。5食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相精品文檔放心下載關(guān)要求進(jìn)行處理。6理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。7慰問(wèn)、安撫患者。8主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-28小時(shí)前的進(jìn)餐情謝謝閱讀況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)精品文檔放心下載行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。事故后續(xù)情況方案：事故發(fā)生后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)除了要第壹時(shí)間按方案制度方案外，應(yīng)按照主管局及關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)部門的要求進(jìn)行處置，要感謝閱讀1感謝閱讀方案：準(zhǔn)確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟(jì)損失情況，于事故發(fā)生后采精品文檔放心下載取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)感謝閱讀2精品文檔放心下載方案：事故發(fā)生經(jīng)過(guò)，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟(jì)損失，事故責(zé)任精品文檔放心下載人的處理，事故教訓(xùn)總結(jié)，為了防止類似事故發(fā)生采取的相感謝閱讀應(yīng)措施。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品分發(fā)制度壹、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品經(jīng)安全監(jiān)管人員檢驗(yàn)合格、留樣后由分發(fā)員于餐前20謝謝閱讀專用工具操作）于規(guī)定容器。二、餐前5分鐘專職人員分發(fā)給各班班主任。三、學(xué)生食品由其班主任及任課教師負(fù)責(zé)分發(fā)至每名學(xué)生食用（學(xué)生于領(lǐng)取時(shí)要做到有紀(jì)律、有秩序，服從統(tǒng)壹指謝謝閱讀四、餐后由教師組織學(xué)生處理餐后垃圾及回收餐具。餐具清洗消毒制度1使用壹次，清洗消毒壹次。2精品文檔放心下載3謝謝閱讀壹刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。4．餐具消毒應(yīng)做到下列要求：熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。遠(yuǎn)紅外120度℃，15～20藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分鐘。感謝閱讀5保潔，防止再污染。6.廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具，必須于指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清謝謝閱讀洗消毒的容器、用具不得使用。板橋小學(xué)學(xué)生灶食品衛(wèi)生安全管理制度壹、食堂必須持有衛(wèi)生許可證和餐飲許可證，到期及時(shí)更換。謝謝閱讀感謝閱讀更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全謝謝閱讀和食品安全。精品文檔放心下載持合格證上崗。從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽精品文檔放心下載和口罩。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物；室內(nèi)地面清潔、精品文檔放心下載無(wú)油垢、無(wú)異味，垃圾及時(shí)清運(yùn)。五、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，精品文檔放心下載達(dá)到物見本色，各種防塵布潔凈且有正反標(biāo)證。六、不制作冷葷食品。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣48感謝閱讀小時(shí)。七、各種食品要做到生熟分開，沒(méi)有明顯標(biāo)記。菜墩、砧板感謝閱讀用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。感謝閱讀標(biāo)識(shí)不全及過(guò)期食品。從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，且索取合格證。精品文檔放心下載九、必須采購(gòu)使用國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。十、庫(kù)房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置謝謝閱讀方法正確，衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生灶食品加工衛(wèi)生制度1、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得感謝閱讀投入生產(chǎn)。2、生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝感謝閱讀規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。精品文檔放心下載3、生產(chǎn)加工用具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，感謝閱讀直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。4、經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆謝謝閱讀放雜物、垃圾。二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生灶餐具清洗消毒制度1、使用后的餐具必須于指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)椭x謝閱讀油污洗滌干凈，再將餐具置于另壹餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干精品文檔放心下載凈。2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。感謝閱讀3、將待消毒的餐具放置于餐具消毒設(shè)施中消毒。4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及學(xué)生使用的餐具必須使用餐具消感謝閱讀毒柜中已消毒的餐具，否則不得使用。6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須于指定的容器洗刷槽精品文檔放心下載內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或用75%的酒精感謝閱讀擦試消毒）二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生灶原材料采購(gòu)、索證、驗(yàn)收制度1、食堂原材料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，且撐握食品衛(wèi)生知識(shí)感謝閱讀和采購(gòu)常識(shí)。2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取精品文檔放心下載食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格或化驗(yàn)單等；采購(gòu)肉、禽類食品謝謝閱讀要索取檢疫證明；采購(gòu)非空型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、謝謝閱讀味、形等感官性狀。3、建立索證檔案，索取的證明要分類且按時(shí)間順序存檔管感謝閱讀理。4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，且保存收據(jù)至食品感謝閱讀進(jìn)食48小時(shí)后無(wú)異常。5、食堂購(gòu)買大宗物品，購(gòu)買食品負(fù)責(zé)人必須向分管后勤校謝謝閱讀長(zhǎng)或總務(wù)處方案，且有壹名負(fù)責(zé)人陪同采購(gòu)。6、購(gòu)買食堂原材料的負(fù)責(zé)人購(gòu)買好原材料后，必須有倆名謝謝閱讀教師驗(yàn)收，且于購(gòu)買發(fā)票上簽名，作為驗(yàn)收憑證。二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度1、食堂倉(cāng)庫(kù)必須專人負(fù)責(zé)，為保證食堂安全，倉(cāng)庫(kù)上鎖，謝謝閱讀除管理員外任何人均不得擅自入庫(kù)。2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)原材料分類擺設(shè)，食品原材料等離地35cm，離墻感謝閱讀45cm。3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄。4、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常保持庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證感謝閱讀通風(fēng)良好。5、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)食品原料進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)存放。感謝閱讀6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。7、倉(cāng)庫(kù)管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉(cāng)謝謝閱讀庫(kù)負(fù)責(zé)人、管理人員責(zé)任。二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生灶管理制定1感謝閱讀飲許可證后方可運(yùn)營(yíng)。食堂從業(yè)人員每年體檢壹次身體，持有效謝謝閱讀的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。2、進(jìn)入食堂的各種原料，力爭(zhēng)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)謝謝閱讀量。3、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保精品文檔放心下載證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人入食堂。4、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、灶感謝閱讀臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器的清潔。用具擺放有序，防精品文檔放心下載蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全，食堂周圍無(wú)垃圾，無(wú)污染，無(wú)雜物。感謝閱讀5、定時(shí)做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到壹謝謝閱讀洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離即主食和副食、生和精品文檔放心下載熟、成品和半成品、食品和雜食、食品和鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得感謝閱讀混放。6、每月要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等感謝閱讀工作進(jìn)行壹次全面檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、查找不定，改進(jìn)工作。精品文檔放心下載7、按作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無(wú)特殊原因不得提前或推遲開飯。感謝閱讀8、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)精品文檔放心下載道德和清潔紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹感謝閱讀立愛崗敬業(yè)精神。二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度1質(zhì)量及學(xué)生反映。2紀(jì)律。3、陪同就餐人員安排：星期壹：彭海波星期二：楊曉宇星期三：馮彥紅星期四：劉金學(xué)星期五：劉濤二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生灶從業(yè)人員衛(wèi)生管理及管理制度1、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨感謝閱讀時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)人員均必須進(jìn)行健康檢查，取得健康謝謝閱讀證后方可上崗。3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú【肺臋n放心下載原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙謝謝閱讀食品衛(wèi)生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。4、食堂從業(yè)人員于出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于感謝閱讀食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有感謝閱讀礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：①感謝閱讀工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂以及流動(dòng)清水洗手，接精品文檔放心下載觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。②穿戴清潔的工作服、帽，且謝謝閱讀把頭發(fā)置于帽內(nèi)。③不得留有長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食感謝閱讀品。④不得于食品內(nèi)加工和銷售場(chǎng)所吸煙。6、從業(yè)人員必須定期組織培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)使員工逐步養(yǎng)成謝謝閱讀良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，且于工作中自覺遵守食品衛(wèi)生管理的有關(guān)精品文檔放心下載法規(guī)和制度。7、從業(yè)人員堅(jiān)持按時(shí)上下班，服從學(xué)校按排的工作任務(wù)，謝謝閱讀感謝閱讀給予壹定的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，不遵守各項(xiàng)制度的從業(yè)人謝謝閱讀員，學(xué)校給予壹定的懲罰，直至辭退。二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)除蟲、滅蟲衛(wèi)生制度1、食堂原料購(gòu)買負(fù)責(zé)人要購(gòu)買除蟲、滅蟲的必備藥物，且和食品原料隔離存放。2、負(fù)責(zé)人定期除蟲、滅蟲，對(duì)過(guò)期失效藥物及時(shí)消毀，及時(shí)購(gòu)買。3蛀咬的原料要及時(shí)清除干凈，且及時(shí)除蟲滅蟲。二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生灶食品留樣制度1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。2100感謝閱讀毒的餐具中。3污染。4標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。5謝謝閱讀6稱、目測(cè)樣狀等，以備檢查。7、留樣食品保存48小時(shí)，進(jìn)餐者無(wú)異常，即可處理留精品文檔放心下載樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。謝謝閱讀8的物品。9現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處理。二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員健康體檢制度特制定食堂從業(yè)人員健康體檢制度：1健康的身體，責(zé)任性強(qiáng)。2者方能上崗，堅(jiān)持做到持證上崗。凡患有下列疾病者不得從感謝閱讀事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消謝謝閱讀謝謝閱讀出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。3須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。二0壹二年二月板橋小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì)為全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)餐午餐工程的有效功謝謝閱讀能，更好地保證學(xué)校營(yíng)養(yǎng)工程的運(yùn)轉(zhuǎn)，成立板橋小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐膳感謝閱讀食管委會(huì)小組：組長(zhǎng)：郭學(xué)偉副組長(zhǎng)：彭海波成員：全體教師營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì)成員定期或不定期對(duì)學(xué)校食堂的食品、感謝閱讀衛(wèi)生安全、食品原材料抽樣察見、餐具的清洗消毒、防蟲滅蟲及謝謝閱讀票據(jù)和臺(tái)賬等進(jìn)行檢查。指出于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)校及時(shí)糾精品文檔放心下載正。二0壹二年二月板橋小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善財(cái)政專項(xiàng)資金管理制度為切實(shí)規(guī)范專項(xiàng)資金管理，保障資金安全、高效運(yùn)行，發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：壹、專項(xiàng)資金實(shí)行“專人管理，專戶儲(chǔ)存，專賬核算，專項(xiàng)使用”二、資金的撥付本著專用的原則，不準(zhǔn)擅自調(diào)劑，更不準(zhǔn)拆借、挪用、擠占。三、專項(xiàng)資金的使用做到日清周結(jié)，總務(wù)處每月對(duì)該月的資金使用進(jìn)行月結(jié)，及時(shí)上報(bào)。四、加強(qiáng)民主監(jiān)督，接受教育、財(cái)政、審計(jì)等部門的檢查。五、營(yíng)養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周壹對(duì)上周資金使用進(jìn)行結(jié)算，食品采購(gòu)人員要做好當(dāng)天食品采購(gòu)臺(tái)賬，保證臺(tái)賬精品文檔放心下載和票據(jù)統(tǒng)壹。二0壹二年三月板橋小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故謝謝閱讀造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)感謝閱讀定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。壹、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和職責(zé)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：1）學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：郭學(xué)偉副組長(zhǎng)：彭海波組織：全體教師2）醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生壹般輕微食物中毒（10人以下精品文檔放心下載的輕微嘔吐、腹瀉）由學(xué)校人員負(fù)責(zé)帶到鄉(xiāng)衛(wèi)生院治療。當(dāng)精品文檔放心下載發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)謝謝閱讀感謝閱讀人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向疾控中心方案發(fā)病情況，做好秩感謝閱讀序維護(hù)等工作。2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：1據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制訂工作意見。統(tǒng)壹指揮精品文檔放心下載食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制謝謝閱讀事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)壹組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡感謝閱讀快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。2）辦公室職責(zé)：下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本校制訂的各項(xiàng)謝謝閱讀接到事故方案，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）方案，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，謝謝閱讀組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，且組織人員對(duì)開展工精品文檔放心下載作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢謝謝閱讀查情況，提出階段性工作建議。三、事故應(yīng)急處理。110人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹謝謝閱讀瀉）班主任和食堂及時(shí)打電話向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)方案，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)感謝閱讀行處置，且逐級(jí)方案；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重