第四單元化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機(jī)物學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、知道有機(jī)化合物、無(wú)機(jī)化合物的概念，并能對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分類。2、了解糖類、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化。3、了解糖類、油脂的主要食物來(lái)源和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。自學(xué)指導(dǎo)一請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀課本86頁(yè)內(nèi)容完成學(xué)案中的相關(guān)問(wèn)題。

比一比看誰(shuí)學(xué)得又快又好！CO2屬于有機(jī)物還是無(wú)機(jī)物？為什么？還有哪些物質(zhì)屬于類似情況？少數(shù)含碳元素的化合物，如碳的氧化物（

CO、CO2）、H2CO3、碳酸鹽等，具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看做無(wú)機(jī)化合物。開(kāi)動(dòng)腦筋回憶物質(zhì)的分類，試著將下列物質(zhì)進(jìn)行分類。CH2CO3

CO

NaOH

Na2CO3CH3COOHCu請(qǐng)你歸納物質(zhì)純凈物混合物單質(zhì)化合物有機(jī)化合物無(wú)機(jī)化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)酸堿鹽氧化物糖類油脂蛋白質(zhì)維生素……物質(zhì)分類圖CCuCOH2CO3NaOHNa2CO3CH3CH2OH活動(dòng)天地仔細(xì)閱讀食品包裝袋上關(guān)于食品成分的說(shuō)明，將獲得的有關(guān)信息填入下表：食品名稱主要成分是否是有機(jī)物根據(jù)我國(guó)商品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，食品類標(biāo)簽上可以表明食品的主要成分和含量，也可以表明食品的配料和用量。你知道嗎?水糖類油脂維生素蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽我知道了食物有機(jī)物無(wú)機(jī)物自學(xué)指導(dǎo)二請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀課本87—88頁(yè)，完成學(xué)案上的問(wèn)題：糖類為什么又叫碳水化合物？C12H22O11C6H12O6(C6H10O5)n

蔗糖葡萄糖淀粉問(wèn)題1：思考：人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉，那么如何證明食物中是否含有淀粉？實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z驗(yàn)食物中的淀粉實(shí)驗(yàn)藥品：面包片、饅頭片、黃瓜片、碘水實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論：_________________________友情提示：碘水滴一滴即可淀粉分子是一種長(zhǎng)鏈分子，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等，屬于高分子化合物。C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子(C6H10O5)n問(wèn)題2：淀粉為什么屬于高分子化合物？問(wèn)題3淀粉不能被人體直接吸收利用，那發(fā)生什么樣的變化才能被人體吸收利用？C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO葡萄糖分子C6H12O6C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量，供肌體活動(dòng)和維持體溫。人體所需熱量的60%--70%來(lái)自糖類。C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O問(wèn)題4油脂也不能被人體直接吸收利用，你能試著說(shuō)出油脂分解的過(guò)程嗎？油脂的分解R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下油脂的分解甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH問(wèn)題5：糖類和油