保健食品開發(fā)原理與典型產(chǎn)品實例健康產(chǎn)品1.食品（飲料、餅干、面條、糕點……）2.保健食品（功能性食品）3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品4.藥品5.醫(yī)療器械

健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵取信于消費者依靠科技進(jìn)步個性化服務(wù)

“世界500強”企業(yè)中73%的CEO認(rèn)為，個性化產(chǎn)品和服務(wù)是21世紀(jì)最成功的商業(yè)戰(zhàn)略。保健食品最具潛力的趨勢之一就是“個性化”。

各種各類的保健食品增強免疫力抗衰老調(diào)節(jié)血脂調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血壓改善胃腸道功能（促進(jìn)消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤腸通便，保護(hù)胃粘膜）改善骨質(zhì)疏松促進(jìn)排鉛抗突變、抗腫瘤抗疲勞提高應(yīng)激力清咽潤喉各種各類的保健食品保護(hù)化學(xué)性肝損傷減肥美容（祛痤瘡，祛黃褐斑，祛老年斑，保持皮膚水油分和pH值，豐乳）促進(jìn)乳汁分泌改善營養(yǎng)性貧血改善睡眠改善性功能提高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力促進(jìn)生長發(fā)育改善視力

兒童產(chǎn)品

改善視力產(chǎn)品改善體力產(chǎn)品改善智力產(chǎn)品改善營養(yǎng)性貧血產(chǎn)品補充能量增加體能產(chǎn)品熱點保健食品的開發(fā)

白領(lǐng)產(chǎn)品

增加體能消除疲勞產(chǎn)品安神改善睡眠產(chǎn)品抗應(yīng)激消除抑郁癥產(chǎn)品熱點保健食的開發(fā)

中老年產(chǎn)品

降血壓產(chǎn)品改善骨質(zhì)疏松產(chǎn)品降血脂產(chǎn)品免疫產(chǎn)品改善老年性癡呆癥產(chǎn)品熱點保健食的開發(fā)內(nèi)容二保健食品可以使用的原料營養(yǎng)素（Nutrients）分6類：碳水化合物油脂蛋白質(zhì)維生素礦物元素水功效成分共分8大類：1.功能性碳水化合物2.功能性脂類3.氨基酸、肽與蛋白質(zhì)4.維生素和維生素類似物5.礦物元素6.植物活性成分7.益生菌8.低能量食品成分營養(yǎng)素的評價指標(biāo)平均需要量（EAR）推薦攝入量（RNI）適宜攝入量（AI）可耐受最高攝入量（UL）功能性碳水化合物膳食纖維：菊粉……真菌多糖、植物多糖：燕麥β–葡聚糖功能性低聚糖：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖……功能性單雙糖：塔格糖、1,6-二磷酸果糖海藻糖、乳酮糖半必需氨基酸：?；撬?、精氨酸、谷氨酰胺活性肽：酪蛋白磷酸肽、高F值低聚肽、谷胱甘肽、降壓肽、糖巨肽、海洋抗腫瘤肽、乳鐵蛋白、金屬硫蛋白活性蛋白質(zhì)：免疫球蛋白、大豆球蛋白酶蛋白：SOD、GSH-Px、溶菌酶氨基酸、肽和蛋白質(zhì)功能性脂類ω–3多不飽和脂肪酸：α–亞麻酸、EPA、DHAω–6多不飽和脂肪酸：亞油酸、共軛亞油酸、γ–亞麻酸、花生四烯酸

高純度磷脂礦物元素富硒酵母乳鐵蛋白富鉻酵母植物活性成分有機硫化合物（OrganosulfurCompounds）

異硫氰酸鹽（Isothiocyanates）

二烯丙基二硫化物（DiallylDisulfide）

原花青素和花色苷（Proanthocyanidins&Anthocyanins）

水皂角提取物（CassianomameExtract）

葡萄籽提取物（GrapeSeedExtract）

松樹皮提取物（PineBarkExtract）

歐洲越桔提取物（VacciniumMyrtillusExtract）有機酸化合物（OrganicAcidCompounds）

羥基檸檬酸（Hydroxycitricacid）、丙酮酸鹽（Pyruvate）阿魏酸（Ferulicacid）、鞣花酸（Ellagicacid）類胡蘿卜素（Carotenoids）

葉黃素（Lutein）、番茄紅素（Lycopene）

角黃素（Canthaxanthin）、隱黃素（Cryptoxanthin）

玉米黃質(zhì)（Zeaxanthin）

生物類黃酮（Bioflavonoids）

竹葉提取物（BambooLeavesExtract）

槲皮素（Quercetin）、染料木黃酮（Genistein）

大豆異黃酮（SoybeanIsoflavones）

益生菌（Probiotics）

乳桿菌屬、鏈球菌屬、雙歧桿菌屬

益生素（Prebiotics）

合生素（Synbiot