ICS67.080.10X24團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HBFIA0004—2020紅棗制品ProductsofChinesejujube2020-1-6發(fā)布 2020-2-6實施河北省食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布T/HBFIA0004—2020T/HBFIA0004—2020IIII前 言GB/T1（T/HBFIAT/HBFIA0004—2020紅棗制品范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅棗制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以干制紅棗或鮮棗為主要原料，經(jīng)加工制成的可直接食用的紅棗制品。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB27634789.1GB4789.2GB4789.3GB4789.15GB5009.3GB5009.227GB5009.229GB/T5835GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881GB/T18740GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品GB/T22345鮮棗質(zhì)量等級GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量GB/T32714冬棗JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》1T/HBFIA0004—2020T/HBFIA0004—2020PAGEPAGE53.1即食紅棗以干制紅棗為原料，經(jīng)清洗、干燥、包裝等工藝制成的即食紅棗。3.2酥脆紅棗以干制紅棗或鮮棗為主要原料，經(jīng)油炸、包裝等工藝制成的口感酥脆的酥脆紅棗。3.3酥脆冬棗以冬棗為主要原料，經(jīng)油炸、包裝等工藝制成的口感酥脆的酥脆冬棗。3.4紅棗片(圈、條、丁)以干制紅棗為主要原料，經(jīng)干燥或油炸、成型、包裝等工藝制成的紅棗片(圈、條、丁)。3.5紅棗粉以干制紅棗為主要原料，經(jīng)粉碎或噴粉、包裝等工藝制成的紅棗粉。3.6夾心紅棗GB/T5835GB/T22345GB/T32714GB/T18740GB2716GB19300應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目技術(shù)要求檢驗方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤在光線充足、空氣清新的實驗室內(nèi)，觀察產(chǎn)品的色澤、組織狀態(tài)、有無雜質(zhì)現(xiàn)象，嗅其氣味，口嘗其滋味。組織狀態(tài)具有產(chǎn)品固有組織形態(tài)，無霉?fàn)€氣味和滋味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法即食紅棗酥脆紅棗酥脆冬棗紅棗片丁)紅棗粉夾心紅棗水分/（g/100g）≤25≤7≤7≤7≤5≤25GB5009.3酸價（以脂肪計）（KOH）/(mg/g)/≤5.0≤5.0a≤5.0/b符合GB19300規(guī)定要求GB5009.229過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）/≤0.25≤0.25a≤0.25/b符合GB19300規(guī)定要求GB5009.227a限油炸工藝產(chǎn)品；b限夾心紅棗中的堅果籽仁部分。GB299213表3微生物指標(biāo)項目采樣方案c及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法ncmM菌落總數(shù)52104105GB4789.2大腸菌群5210100GB4789.3平板計數(shù)法c樣品采集及處理按GB4789.1執(zhí)行。4表4微生物指標(biāo)項目采樣方案d及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法ncmMe菌落總數(shù)52103104GB4789.2大腸菌群5210100GB4789.3平板計數(shù)法霉菌f≤150GB4789.15d樣品采集及處理按GB4789.1執(zhí)行；e不適用于夾心紅棗；f不適用于即食紅棗。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。GB2761GB2761GB2762GB2762農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量75JJF1070應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。組批由同一班次，同一品種為一批。每批隨機(jī)抽取12個最小獨立包裝，總重量不少于2kg，用于檢驗和留樣。檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中規(guī)定的全部項目。正常生產(chǎn)時，型式檢驗每年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一的亦應(yīng)進(jìn)行：標(biāo)識GB7718、GB28050GB/T191包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。產(chǎn)品外包裝應(yīng)嚴(yán)密、無破損。貯存存放倉庫地面應(yīng)鋪設(shè)隔板，距墻壁不小于20cm，通風(fēng)良好，防止底部受潮。倉貯環(huán)境條件宜陰涼、