標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10651-2012 咸鴨蛋黃》是一項(xiàng)由中國商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要針對咸鴨蛋黃的生產(chǎn)和銷售提出了具體的要求。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了原料選擇、加工過程、質(zhì)量指標(biāo)以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。

在原料方面，規(guī)定了用于生產(chǎn)咸鴨蛋黃的鴨蛋必須新鮮且無破損，符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對于加工工藝，則詳細(xì)描述了從清洗、腌制到煮熟等各個環(huán)節(jié)的操作方法及要求，確保產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生。

質(zhì)量指標(biāo)部分是標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容之一，明確了成品咸鴨蛋黃的顏色、氣味、滋味、組織狀態(tài)等感官特性，并對水分含量、鹽分、脂肪含量等理化指標(biāo)設(shè)定了明確范圍。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于菌落總數(shù)、大腸桿菌群數(shù)等項(xiàng)目，以保障消費(fèi)者的健康安全。

關(guān)于包裝與標(biāo)識，《SB/T 10651-2012》要求產(chǎn)品外包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注生產(chǎn)廠家名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期等信息；同時，對于不同規(guī)格的產(chǎn)品也給出了相應(yīng)的包裝建議。至于運(yùn)輸和儲存條件，則指出了適宜的溫度范圍及其他注意事項(xiàng)，避免因不當(dāng)處理而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。


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....

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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2012-03-15 頒布
  • 2012-06-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
SB/T 10651-2012咸鴨蛋黃_第1頁
SB/T 10651-2012咸鴨蛋黃_第2頁
SB/T 10651-2012咸鴨蛋黃_第3頁
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文檔簡介

ICS6712020

X53..

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10651—2012

咸鴨蛋黃

Saltedduck′syolk

2012-03-15發(fā)布2012-06-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10651—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位湖北神丹健康食品有限公司湖南衡東縣衡金優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品有限公司福建光

:、、

陽蛋業(yè)股份有限公司咀香園健康食品中山有限公司東莞市華美食品有限公司深圳市百味佳食品

、()、、

有限公司慈溪市祥龍食品廠國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測與研究中心黑龍江中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

、、()、

中心

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人余劫劉華橋龍金平汪維佳張延杰袁旭培王計(jì)昌孟興峰彭麗萍

:、、、、、、、、、

劉振宇張曦

、。

Ⅰ

SB/T10651—2012

咸鴨蛋黃

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了咸鴨蛋黃的術(shù)語和定義原輔料和食品添加劑技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程的質(zhì)量管理

、、、、

檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽與標(biāo)志包裝運(yùn)輸儲存與銷售和召回的要求

、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

3.1、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2748

蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.47

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB6388

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品中氯化鈉的測定

GB12457

蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB/T25009

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號令

《》75

食品召回管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號

《》[2007]98

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

咸鴨蛋黃saltedduck′syolk

以清潔的鮮鴨蛋為原料水食用鹽等為輔料經(jīng)腌制清潔破殼分離蛋清和脫水或不脫水冷

,、,、、、()、

凍或不冷凍包裝而成的蛋制品

()、。

32

.

透心度rateofsaltedyolk

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