標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10635-2011 速凍春卷》這一標(biāo)準(zhǔn)由中國商務(wù)部提出并歸口，主要針對速凍春卷的生產(chǎn)、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸及貯存等方面做出了具體規(guī)定。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，速凍春卷定義為以小麥粉為主要原料，添加或不添加肉、蔬菜等餡料制成的半成品食品，在經(jīng)過快速冷凍處理后供消費(fèi)者購買。

對于原材料的選擇與使用，標(biāo)準(zhǔn)明確指出所用的小麥粉需符合GB 1355的規(guī)定；而肉類、蔬菜類等其他輔料則應(yīng)滿足相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。此外，還對產(chǎn)品的感官指標(biāo)進(jìn)行了詳細(xì)描述，比如色澤、組織形態(tài)以及口感等，確保產(chǎn)品具有良好的食用品質(zhì)。

在加工過程中，《SB/T 10635-2011 速凍春卷》規(guī)定了生產(chǎn)工藝流程，并強(qiáng)調(diào)了關(guān)鍵控制點(diǎn)，如溫度管理、衛(wèi)生條件等，以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時，對成品的理化指標(biāo)（包括水分含量、脂肪含量等）也給出了具體數(shù)值范圍，作為判斷是否合格的重要依據(jù)之一。

關(guān)于包裝材料的選擇，《SB/T 10635-2011 速凍春卷》要求必須選用無毒無害且具有良好阻隔性能的材料，防止外界因素影響到食品質(zhì)量。此外，還需在外包裝上清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容，便于消費(fèi)者識別和追溯。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2011-12-20 頒布
  • 2012-01-01 實施
?正版授權(quán)
SB/T 10635-2011速凍春卷_第1頁
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文檔簡介

ICS67060

X11.

備案號35392—2012

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10635—2011

速凍春卷

Quick-frozenspringroll

2011-12-20發(fā)布2012-01-01實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10635—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位祐康食品杭州有限公司鄭州三全食品股份有限公司北京金路易速凍食

:()、、

品有限公司鄭州思念食品有限公司蘇州市蘇阿姨食品有限責(zé)任公司中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王英陳南黃忠民朱紅威王向陽喬青云劉德慶劉振宇張曦

:、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10635—2011

速凍春卷

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍春卷的術(shù)語和定義分類原輔料和食品添加劑技術(shù)要求檢驗方法檢驗規(guī)則

、、、、、、

標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存銷售和召回的要求

、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于條款定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗和銷售

3.2、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

小麥粉

GB1355

鮮凍畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2707()

鮮凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2733、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.10

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.12

肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析

GB/T5009.44

糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.56

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

谷氨酸鈉味精

GB/T8967()

鮮凍片豬肉

GB9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

鮮凍禽產(chǎn)品

GB16869、

鮮凍分割牛肉

GB/T17238、

速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19295

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

《》75

食品召回管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

《

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